Agroecolog�a y sostenibilidad alimentaria: Estudio de caso sobre la producci�n diversificada de hortalizas en vinculaci�n con la comunidad.

Agroecology and food sustainability: A case study on community-based diversified vegetable production

Agroecologia e sustentabilidade alimentar: Estudo de caso sobre produ��o diversificada de hortali�as em conex�o com a comunidade

Edwin Marcelo Chancusig Esp�n ^I edwin_chancudig@hotmail.com https://orcid.org/0009-0009-6544-890X

Doris Elena Guilcamaigua Paztu�a ^II deguilcamaigua@ups.edu.ec https://orcid.org/0000-0002-0562-845X

Guido Euclides Yauli Chicaiza ^III guido.yauli@utc.edu.ec https://orcid.org/0009-0007-3508-678X

Jorge Fabi�n Troya Sarzosa ^IV jorge.troya@utc.edu.ec https://orcid.org/0009-0005-9617-6354

Correspondencia: edwin_chancudig@hotmail.com Ciencias Agr�colas

Art�culo de Investigaci�n

* Recibido: 31 de enero de 2025 *Aceptado: 17 de febrero de 2025 * Publicado: 01 abril de 2025

I.          Universidad T�cnica de Cotopaxi

II.          Universidad Polit�cnica Salesiana

III.          Universidad T�cnica de Cotopaxi

IV.          Universidad T�cnica de Cotopaxi

http://polodelconocimiento.com/ojs/index.php/es

Resumen

Este art�culo investiga el impacto de las pr�cticas agroecol�gicas en la sostenibilidad alimentaria de la comunidad a trav�s del an�lisis del proceso de implementaci�n y producci�n de hortalizas en tres comunidades de la serran�a central del Ecuador. El objetivo es evaluar la mejora en la diversidad y productividad agroecol�gica as� como el fomento de la cohesi�n social y la sostenibilidad comunitaria. Se analizan datos de especies de hortalizas sembradas, superficie cultivada, uso de abono org�nico, horas dedicadas a servicios comunitarios y producci�n. Se resalta la importancia de la vinculaci�n con la comunidad en la implementaci�n de las pr�cticas agroecol�gicas. Los resultados demuestran el aporte a la mejora en la producci�n de alimentos saludables para la familia junto con una mayor cohesi�n social.

Palabras claves: agroecolog�a, vinculaci�n, diversidad, productividad

Abstract

This article investigates the impact of agroecological practices on community food sustainability through the analysis of the implementation and production process of vegetables in three communities in the central highlands of Ecuador. The objective is to evaluate the improvement in agroecological diversity and productivity as well as the promotion of social cohesion and community sustainability. Data are analyzed on vegetable species planted, cultivated area, use of organic fertilizer, hours dedicated to community services and production. The importance of community engagement in the implementation of agroecological practices is highlighted. The results demonstrate the contribution to the improvement in the production of healthy food for the family along with greater social cohesion.

Keywords: agroecology, engagement, diversity, productivity

Resumo

Este artigo investiga o impacto das pr�ticas agroecol�gicas na sustentabilidade alimentar da comunidade atrav�s da an�lise do processo de implementa��o e produ��o de hortali�as em tr�s comunidades nas montanhas centrais do Equador. O objetivo � avaliar a melhoria da diversidade e produtividade agroecol�gica, bem como a promo��o da coes�o social e da sustentabilidade

comunit�ria. S�o analisados dados sobre esp�cies vegetais plantadas, �rea cultivada, uso de adubo org�nico, horas dedicadas a servi�os comunit�rios e produ��o. Destaca-se a import�ncia do v�nculo com a comunidade na implementa��o de pr�ticas agroecol�gicas. Os resultados demonstram a contribui��o para a melhoria na produ��o de alimentos saud�veis para a fam�lia juntamente com uma maior coes�o social.

Palavras-chave: agroecologia, vincula��o, diversidade, produtividade

Introducci�n

La agroecolog�a, seg�n varios autores es una ciencia, una pr�ctica y un movimiento (Wezel et al., 2009), definici�n que integra su rol en la b�squeda del saber sobre los principios ecol�gicos productivos, sociales, culturales y pol�ticos alrededor de los agroecosistemas; siendo a su vez un conjunto de pr�cticas que facilitan el cultivo sustentable sin el uso de productos peligrosos; y un movimiento que intenta que la agricultura sea sustentable y justa. Se reconoce su potencial como medio para transformar la forma de producci�n y consumo de alimentos en algo mejor para la humanidad y para la madre tierra, al ser un discurso movilizador, marco de acci�n pol�tica de representaciones y de pr�cticas alternativas frente al proyecto del capital (Rosset & Altieri, 2018). Los agricultores que implementan la propuesta agroecol�gica fortalecen la base productiva y reparan su autonom�a. Estudios de caso demuestran que la adopci�n de pr�cticas agroecol�gicas reducen la dependencia de insumos hasta en un 88% (Guilcamaigua, 2022).

Las familias campesinas que adoptan pr�cticas agroecol�gicas pueden incrementar la resiliencia, la productividad y la sustentabilidad de los agroecosistemas mediante la implementaci�n de pr�cticas de diversificaci�n, reciclaje de nutrientes, econom�a circular y otras, desafiando as� las crisis econ�micas y ambientales.

En la agroecolog�a es importante la biodiversidad. Seg�n Rosset & Altieri (2018), en base a Swift y Anderson (1993), la biodiversidad en los agroecosistemas comprende plantas cultivadas, peces, plantas silvestres, artr�podos, p�jaros, murci�lagos y microorganismos. El nivel de biodiversidad en una finca est� determinado por la intervenci�n humana, la situaci�n geogr�fica y los factores clim�ticos, ed�ficos y sociecon�micos.

La diversidad funcional en un agroecosistema es la variedad de organismos y los servicios ecosist�micos que proveen al sistema para que este pueda seguir funcionando, as� como para mejorar su respuesta al cambio medioambiental u otras perturbaciones. Un agroecosistema que

contenga un alto grado de diversidad funcional suele ser mucho mas resiliente contra los diferentes tipos y grados de perturbaciones (Lin 2011) (19).

La sostenibilidad en un agroecosistema va a depender del papel de otros elementos como la fuente y tipo de fertilizantes. (S. Gliessman et al., 2007). La investigaci�n en producci�n org�nica y agricultura ecol�gica ha enfatizado esta v�a. Pr�cticas alternativas: uso de cultivos de cobertura, fijadores de nitr�geno para reemplazar fertilizantes sint�ticos nitrogenados, el uso de agentes del control biol�gico en lugar de plaguicidas, y el cambio a la labranza m�nima o reducida. La estructura b�sica del agroecosistema no se altera grandemente, por lo que muchos de los problemas que se observan en los sistemas convencionales tambi�n est�n presentes en aquellos que s�lo sustituyen insumos.

La difusi�n de las innovaciones agroecol�gicas depende de la capacidad de los actores y organizaciones que son part�cipes de los procesos agroecol�gicos para realizar alianzas hacia un mayor acceso a conocimientos y recursos como agua, tierra, semillas, mercados, etc. La restauraci�n de sistemas agroalimentarios locales debe ir a la par de la construcci�n de alternativas agroecol�gicas adaptadas a la realidad y necesidades de peque�os y medianos productores de bajos ingresos. Importante es la participaci�n de los productores en procesos innovadores de la agroecolog�a y difusi�n mediante el modelo Campesino a Campesino, en los que investigadores y extensionistas desempe�en papeles como facilitadores (M. Altieri & Toledo, 2010).

Estrategias Metodol�gicas / Materiales y M�todos

Se trata de un estudio de caso, con un enfoque cualitativo y cuantitativo, siguiendo el m�todo a continuaci�n:

●       An�lisis de datos cuantitativos (superficie cultivada, productividad, especies de hortalizas sembradas, uso de abonos org�nicos).

●       An�lisis de datos cualitativos (entrevistas y observaciones sobre la cohesi�n social y la vinculaci�n comunitaria).

Es un estudio descriptivo y exploratorio. Las t�cnicas usadas fueron la recolecci�n de datos a partir de encuestas y entrevistas semiestructuradas, observaci�n directa en el campo y an�lisis estad�stico de datos cuantitativos recolectados. Los instrumentos usados fueron cuestionarios estructurados y

semiestructurados para realizar encuestas, gu�as de entrevistas para entrevistas semiestructuradas, diarios de campo para la observaci�n directa, hojas de c�lculo para el procesamiento de datos cuantitativos.

El �rea de estudio es el Barrio Rumipamba ubicado en la parroquia Matriz del cant�n Latacunga, provincia de Cotopaxi.

Resultados

Incremento de la diversidad y productividad Agroecol�gica Evaluaci�n de la diversidad de especies de hortalizas

Se produjo un incremento de la diversidad de especies de hortalizas sembradas, tal como se aprecia en el Gr�fico 1. Este aspecto fue innovador para las tres comunidades. Las especies de hortalizas sembradas son: Col (Brassica oleracea var. Capitata), Br�coli (Brassica oleracea var. It�lica), Lechuga (Lactuca sativa L), Acelga (Beta vulgaris), Remolacha (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. Gp Conditiva), Ajo (Allium sativum), R�bano (Raphanus sativus), Cilantro (Coriandrum sativum), Zuccini (Cucurbita pepo), Perejil (Petroselinum crispum), Cebolla (Allium fistulosum L), Cebolla perla (Allium cepa) y Papa nabo (Brassica rapa). Anteriormente las familias recurr�an a la compra de 2 o 3 hortalizas para incluirlas en la dieta familiar.

Gr�fico 1. Diversidad de especies y cantidad plantada de hortalizas

Optimizaci�n de la relaci�n entre la superficie cultivada y la productividad de las hortalizas. La superficie plantada de hortalizas es de 844,22 m², en la que se cosech� la cantidad de 7640 unidades, con un peso aproximado de 2724, 05 Kg. Es decir la productividad es de 32,27 t/ha. Si

se compara con la productividad primaria neta (PPN)¹ de la zona, que es de 11,25 t/ha encontramos que aproximadamente se triplica la productividad. Esta productividad ha sido lograda de forma natural bajo principios agroecol�gicos, sin el uso de combustibles f�siles.

Gr�fico 2. Superficie cultivada������������������� Gr�fico 3. PPN y productividad hortalizas

La valoraci�n de la producci�n de hortalizas en ingresos monetarios permite visibilizar el ahorro familiar en la compra de alimentos. La mayor�a de las familias mencionan que semanalmente se asignaba un rubro econ�mico para la compra de hortalizas. En total se obtuvo un valor de 1069, 38 usd. El mayor ingreso econ�mico se encuentra en lechuga y zuquini, con 367, 5 usd y 207,2 usd respectivamente.

.

Gr�fico 4. Valoraci�n econ�mica de la producci�n de hortalizas

¹ Cantidad de energ�a que queda almacenada en los productores y que est� disponible para los consumidores en forma de biomasa, en un ecosistema. Es un indicador generalizado del potencial ecol�gico seg�n McNaughton et al. (1989) en G�mez I.A. & Gallop�n G.C.(1991).

Promoci�n del uso de abono org�nico para mejorar la producci�n de hortalizas.

Uno de los insumos importantes para la producci�n de hortalizas con enfoque agroecol�gico fue el abono de origen org�nico, en una cantidad de 2962, 5 lb. Se disminuy� a 0 el uso de fertilizantes de origen sint�tico. Las familias mencionan que es com�n en la zona el uso de fertilizantes qu�micos para cultivos comerciales como la papa y la cebolla.

Gr�fico 5. Valoraci�n econ�mica de la producci�n de hortalizas

Fomentar la Cohesi�n Social y la Sostenibilidad Comunitaria:

Incremento de la cohesi�n social

A trav�s de la dedicaci�n de horas a servicios comunitarios se logr� la participaci�n de la comunidad. En total participaron 29 estudiantes, de los cuales 17 son hombres y 12 son mujeres. En total participaron y se beneficiaron 170 familias, con un total de 4640 horas de acompa�amiento a las familias. Las distintas pr�cticas de implementaci�n de cultivos de hortalizas convocaron a las familias y lograron la participaci�n favoreciendo la cohesi�n social.

Se fortaleci� el v�nculo con la colectividad, a trav�s del di�logo de saberes. Los contenidos tuvieron que ver con aspectos de los ciclos productivos, zooindicadores y fitoindicadores del clima, insumos para la producci�n, controladores de plagas y enfermedades, consumo alimentario, entre otras. El v�nculo generado a partir de las visitas, el trabajo conjunto y la conversaci�n respetuosa fueron clave para la implementaci�n efectiva de las pr�cticas agroecol�gicas.

Discusi�n

En el contexto de la b�squeda de la sostenibilidad alimentaria que conduzca a la soberan�a alimentaria de los pueblos, las pr�cticas de diversificaci�n de especies que integran los

agroecosistemas constituyen un importante elemento de partida hacia cambios favorables en los sistemas productivos. La diversificaci�n de especies, en un primer momento con hortalizas, observada en la localidad estudiada aporta a minimizar los riesgos de p�rdidas por la variabilidad clim�tica y contribuyen a mejorar la dieta alimentaria familiar. Al sembrar sus propias hortalizas, las familias las integran en su dieta y dejan de comprar las pocas hortalizas en el mercado,

Las familias que implementan pr�cticas agroecol�gicas pueden incrementar la productividad y la sustentabilidad de los agroecosistemas mediante la implementaci�n de pr�cticas de diversificaci�n, reciclaje de nutrientes, econom�a circular y otras, desafiando as� las crisis econ�micas y ambientales. Esta afirmaci�n se corrobor� en la productividad evaluada y que se triplica frente a la PPN. A prop�sito Altieri & Toledo (2011), mencionan que la agroecolog�a est� demostrando �ser la forma m�s eficiente, econ�mica y estable de producir alimentos por unidad de tierra".

A partir de la agroecolog�a se pueden crear espacios bioseguros. Las familias productoras que reorientan sus objetivos hacia la producci�n agroecol�gica revierten poco a poco los efectos peligrosos de los paquetes de la agricultura de revoluci�n verde. El avance importante en este aspecto se dio en la investigaci�n a partir del uso de abonos org�nicos. En secuencia corresponder�a la supresi�n progresiva de insumos sint�ticos provenientes de energ�a no renovable, la disminuci�n de la carga t�xica de estos insumos que representan un peligro mortal para las distintas especies de los agroecosistemas (�lvarez & Bustamante, 2006), la diversificaci�n de especies, la implementaci�n de sistemas agroforestales y la restauraci�n de la calidad de los suelos, entre otras operaciones.

La pr�ctica de vinculaci�n con la colectividad desde la academia propicia la construcci�n de alianzas, y redes de apoyo entre comunidades, investigadores y agricultores. En ello, la agroecolog�a es una herramienta que facilita el intercambio de conocimientos y bienes, lo cual permite mejorar las pr�cticas y la producci�n familiar, as� como fortalecer capacidades para incidir en cambios relevantes frente a autoridades y en torno a las pol�ticas que favorezcan mejores condiciones de vida.

Los cambios para una transici�n social agroecol�gica no solo ser�n requeridos a nivel de pr�cticas agr�colas, sino tambi�n a nivel cultural y educativo, tal como lo plantea (Gliessman et al., 2007), y es en donde se torna activo el papel del sistema educativo y acad�mico. Hocsman, (2014) afirma que, la agroecolog�a puede tornar visible la presencia de formas productivas no hegem�nicas, lo cual puede ser potenciado desde los procesos de vinculaci�n.

Conclusiones

●       Los hallazgos importantes en el presente trabajo son la posibilidad de potenciar los agroecosistemas bajo criterios agroecol�gicos y en di�logo con procesos vinculaci�n con la colectividad. La biodiversidad es una herramienta que posibilita cambios visibles y genera interacciones en los agroecosistemas. Las pr�cticas que involucran insumos bioseguros propician la noci�n de la posibilidad de producir sin agrot�xicos. La pr�ctica conjunta de la agroecolog�a fortalece el di�logo de saberes.

●       Es necesario continuar fortaleciendo los procesos de investigaci�n que involucren los principios agroecol�gicos y llevarlos hacia m�s comunidades a trav�s de la vinculaci�n con la colectividad. Es un aporte a la transici�n hacia una agricultura que defienda la vida.

Bibliograf�a

Altieri, M. A., & Toledo, V. M. (2011, julio 8). The agroecological revolution in Latin America: Rescuing nature, ensuring food sovereignty and empowering peasants. Journal of Peasant Studies, 38(3), 587-612.

Altieri, M., & Toledo, V. M. (2010). La revoluci�n agroecol�gica de Am�rica Latina: Rescatar la naturaleza, asegurar la soberan�a alimentaria y empoderar al campesino. El Otro Derecho, 42.

�lvarez, S., & Bustamante, T. (2006). La investigaci�n agroecol�gica: �Puede contribuir a la disminuci�n de los impactos ambientales? Ecuador Debate, 069, 161-166.

Gliessman, S. R., Rosado-May, F. J., Guadarrama-Zugasti, C., Jedlicka, J., Cohn, A., M�ndez, V. E., Cohen, R., Trujillo, L., Bacon, C., & Jaffe, R. (2007). Agroecolog�a: Promoviendo una transici�n hacia la sostenibilidad. Ecosistemas, 16(1), 13-23.

Gliessman, S., Rosado-May, F., Guadarrama-Zugasti, C., Jedlicka, J., Cohn, A., M�ndez, E., Cohen, R., Trujillo, C., Bacon, C., & Jaffe, R. (2007). Agroecolog�a: Promoviendo una transici�n hacia la sostenibilidad. Ecosistemas, 16(1), 13-23.

G�mez I.A. & Gallop�n G.C. (1991). Estimaci�n de la productividad primaria neta de ecosistemas terrestres del mundo en relaci�n a factores ambientales. Ecolog�a Austral, I, 24-40.

Guilcamaigua Paztu�a, D. E. (2022). Evaluaci�n de las 4 �S� para la transici�n agroecol�gica: Determinaci�n social en la propuesta de un sistema de evaluaci�n cr�tico e intercultural y su aplicaci�n en el valle agr�cola de Cotopaxi [doctoralThesis, Quito, EC: Universidad Andina Sim�n Bol�var, Sede Ecuador]. http://repositorio.uasb.edu.ec/handle/10644/8988

Hocsman, L. D. (2014). Campesinado y agricultura familiar. Aportes para un debate ausente en el desarrollo rural en Argentina. https://www.fao.org/family- farming/detail/es/c/1679937/

Rosset, P., & Altieri, M. �. (2018). Agroecolog�a, ciencia y pol�tica. Icaria.

Wezel, A., Bellon, S., Dor�, T., Francis, C., Vallod, D., & David, C. (2009). Agroecology as a science, a movement and a practice. A review. Agronomy for Sustainable Development, 29(4), 503-515. https://doi.org/10.1051/agro/2009004

� 2025 por los autores. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).