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Marketing sensorial y su incidencia en el comportamiento de compra en restaurantes Playa Murci�lago, Manta

 

Sensory marketing and its impact on purchasing behavior in restaurants Playa Murci�lago, Manta

 

O marketing sensorial e o seu impacto no comportamento de compra em restaurantes Playa Murci�lago, Manta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: e1311666638@live.uleam.edu.ec

 

 

Ciencias T�cnicas y Aplicadas

Art�culo de Investigaci�n

 

* Recibido: 26 de octubre de 2024 *Aceptado: 24 de noviembre de 2024 * Publicado: �20 de diciembre de 2024

 

       I.          Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab�, Ecuador.

     II.          Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab�, Ecuador.

   III.          Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab�, Ecuador.

 

Resumen

El marketing sensorial implica el uso de est�mulos sensoriales para impactar las emociones y percepciones de los consumidores, mientras que el comportamiento de compra se enfoca en las decisiones y acciones que los consumidores toman al comprar productos o servicios. La presente investigaci�n tiene como objetivo determinar de qu� manera el Marketing incide en el comportamiento de compras en los restaurantes playa Murci�lago, Manta. Mediante una investigaci�n de enfoque cuantitativo, la metodolog�a aplicada es de tipo descriptivo, exploratorio, bibliogr�fico y m�todo inductivo. Se realiz� en primera instancia la recolecci�n de informaci�n te�rica sobre los antecedentes relacionados a las variables del tema de investigaci�n. Despu�s de esto, se utiliz� una encuesta compuesta por 28 �tems como instrumento de medici�n a trav�s de una escala de Likert, considerando a 383 habitantes que forman parte de la Poblaci�n Econ�micamente Activa (PEA) de Manta; as� como los visitantes tanto extranjeros como locales, para poder obtener informaci�n relacionados al tema de estudio. El an�lisis de datos se llev� a cabo utilizando el sistema estad�stico SPSS, haciendo uso del coeficiente de correlaci�n Spearman donde se obtuvo un resultado de 0,892 la cual indica una relaci�n �Muy Buena�.

Palabras Clave: Marketing sensorial; Cliente; Experiencia; Decisi�n de compra; Percepci�n de calidad.

 

Abstract

Sensory marketing involves the use of sensory stimuli to impact the emotions and perceptions of consumers, while purchasing behavior focuses on the decisions and actions that consumers take when purchasing products or services. The present research aims to determine how Marketing affects purchasing behavior in restaurants in Playa Murci�lago, Manta. Through a quantitative research approach, the applied methodology is descriptive, exploratory, bibliographic and inductive. Theoretical information was first collected on the background related to the variables of the research topic. After this, a survey composed of 28 items was used as a measurement instrument through a Likert scale, considering 383 inhabitants who are part of the Economically Active Population (EAP) of Manta; as well as foreign and local visitors, in order to obtain information related to the topic of study. The data analysis was carried out using the SPSS statistical system, making use of the Spearman correlation coefficient where a result of 0.892 was obtained, which indicates a �Very Good� relationship.

Keywords: Sensory marketing; Customer; Experience; Purchase decision; Quality perception.

 

Resumo

O marketing sensorial envolve a utiliza��o de est�mulos sensoriais para impactar as emo��es e perce��es dos consumidores, enquanto o comportamento de compra se centra nas decis�es e a��es que os consumidores realizam ao adquirir produtos ou servi�os. O objetivo desta investiga��o � determinar como o Marketing afeta o comportamento de compra nos restaurantes da praia de Murci�lago, Manta. Atrav�s de uma pesquisa de abordagem quantitativa, a metodologia aplicada � descritiva, explorat�ria, bibliogr�fica e indutiva. Num primeiro momento, foi realizada a recolha de informa��o te�rica sobre os antecedentes relacionados com as vari�veis ​​​​do tema de investiga��o. De seguida, utilizou-se como instrumento de medida um inqu�rito composto por 28 itens atrav�s de uma escala de Likert, considerando 383 habitantes que fazem parte da Popula��o Economicamente Ativa (PEA) de Manta; bem como visitantes estrangeiros e locais, de forma a obter informa��es relacionadas com o tema de estudo. A an�lise dos dados foi realizada atrav�s do sistema estat�stico SPSS, utilizando o coeficiente de correla��o de Spearman onde se obteve um resultado de 0,892, o que indica uma rela��o �Muito Boa�.

Palavras-chave: Marketing sensorial; Cliente; Experi�ncia; Decis�o de compra; Perce��o de qualidade.

 

Introducci�n

������������ El prop�sito principal de este art�culo cient�fico es llevar a cabo una investigaci�n sobre el Marketing Sensorial y su Incidencia en el Comportamiento de Compra en Restaurantes Playa Murci�lago, Manta.

����������� El marketing a lo largo de los a�os ha tenido una evoluci�n constante para poder adaptarse a las nuevas exigencias de las nuevas generaciones, por lo cual para ser frente a esta necesidad de nuevos consumidores se tuvo que establecer una nueva experiencia de compra que permita surgir una conexi�n emocional con los clientes, que ten�a como caracter�stica ser m�s estable y duraderos con ellos cuando se trata de la parte emocional.�����

����������� En este sentido muchos negocios est�n empleando el marketing sensorial, que es una nueva tendencia del marketing dedicada a la aplicaci�n de est�mulo orientados a los cinco sentidos, a nivel macro, el marketing sensorial se puede entender y aplicar en varios contextos como lo son la mejora de la percepci�n de la marca, aumentar la lealtad del cliente, diferenciarse en un mercado competitivo y a gran escala para lograr objetivos empresariales y de marca m�s amplios. Seg�n los autores ( Jim�nez-Mar�n, Bellido-P�rez, & L�pez Cort�s , 2019) nos indica que el marketing de sentido en el punto de negocio se refiere a las estrategias dirigidas a estimular los cinco sentidos con el objetivo de crear un ambiente agradable, logrando que el cliente prolongue su tiempo de compra en el establecimiento.

���������� Actualmente los consumidores se encuentran saturados de informaci�n y publicidad, debido a esto es recomendable utilizar otras formas de comunicaci�n corporativa, es por eso que los negocio, empresa y restaurantes optan por utilizar el marketing sensorial que permite mejorar la experiencia del cliente a trav�s de est�mulos que involucran los cinco sentidos. Por ende (Manzano, Sierra , & Gavilan, 2019) afirman que la combinaci�n integrada de impactos sensoriales mejora la percepci�n del consumidor y facilita su retenci�n en la memoria. Esto resulta en un reconocimiento m�s r�pido y una atribuci�n m�s eficiente de un producto a partir de un est�mulo, adem�s de acelerar el procesamiento y mejorar la tasa de los mensajes.

��������� Algunas investigaciones llevadas a cabo en Ecuador, detalla c�mo la utilizaci�n de los sentidos para influir en los consumidores durante el proceso de toma de decisiones, generalmente no se desarrolla de manera racional en las estrategias de marketing empleadas por los establecimientos. Descubrieron que el 85% de los negocios ecuatorianos no aprovechan plenamente los beneficios de una campa�a que incorpore est�mulos multisensoriales. El autor (Manitio Guaman, 2021) indican que lo m�s importante es conseguir el placer sensorial que oriente a la mente del consumidor para su decisi�n de compra, y que a su vez disfrute su experiencia mientras compra, con la intensi�n de que el cliente consuma m�s de lo que ten�a planeado adquirir.

���������� El marketing sensorial en Ecuador se adapta a las particularidades del mercado local, utilizando estrategias que apelan a los sentidos de los consumidores para crear experiencias m�s ricas y memorables.

���������� Manta es una ciudad costera situada en la provincia de Manab�, en el oeste de Ecuador; es una de las ciudades m�s importantes del pa�s, su econom�a se basa en la pesca, el comercio portuario y el turismo, con playas atractivas para deportes acu�ticos. Cuenta un clima tropical seco con temperaturas c�lidas durante todo el a�o. Una de las principales �reas tur�sticas y gastron�micas de la ciudad es el sector de Playa el Murci�lago. En esta zona, hay una gran diversidad de establecimientos que se dedican a la venta de bebidas y platos, principalmente a base de mariscos.

������������ Pero cabe recalcar que mediante una previa de observaci�n se pudo percatar que muchos restaurantes de Playa el Murci�lago no utilizan el marketing sensorial, talvez se debe que los propietarios no sepan mucho de tema, han sido poco los establecimientos que hace uso del mismo para poder llegar a los consumidores. Desde el punto de vista de la arquitectura del dise�o de restaurantes, se han observado cambios; donde algunos necesitan cuidar m�s los espacios, el ambiente, los colores, la iluminaci�n, los elementos decorativos, los uniformes del personal, el dise�o gr�fico, etc. Por otro los platos son la pieza fundamental del negocio que permitir� a los clientes fidelizarse con el lugar, por tal raz�n es muy importante que se encuentre en optimas condici�n y sea atractiva a la vista, el olfato y el gusto para lograr una estancia ideal.

����������� Este sector tur�stico de la ciudad de Manta es adecuado para relajarse en el sol, practicar deportes acu�ticos y sobre todo disfrutar del paisaje y comida que ofrecen, con m�s de 20 establecimientos ubicados al borde del mar, el hacer uso del marketing sensorial permitir� crear sensaciones y despertar todos los sentidos de las personas y estimularlos de alguna manera para as� de esa forma potenciar el servicio y ofrecer una experiencia de consumo que es lo que hoy en d�a las personas buscan. Con respecto a lo expuesto anteriormente el prop�sito de este art�culo cient�fico es resolver el siguiente objetivo:

���������� �De qu� manera el marketing sensorial incide en el comportamiento de compra en restaurantes Playa Murci�lago, Manta?

 

MARCO REFERENCIAL Y TE�RICO

Marketing Sensorial

��������� El marketing sensorial se fundamenta en el an�lisis de los 5 sentidos y en el desarrollo de estrategias para utilizarlos en tiendas y marcas, mediante la persuasi�n en entornos de compra, se busca crear experiencias que ayuden a los clientes a recordar las marcas o productos. Por tanto (Bercik, 2020)� hace referencia que este tipo de marketing de sentidos influye en la percepci�n, los juicios y los comportamientos de los consumidores, creando un ambiente agradable que aumenta el tiempo de permanencia en el punto de venta. Pero (Koinon�a, 2022) indica que es esencial entender que va m�s all� de simplemente predecir y satisfacer necesidades, ya que su objetivo principal es establecer una relaci�n duradera con cada cliente, conociendo sus emociones y sentimientos, as� como las experiencias y vivencias de los consumidores.

���������� Muchos negocios han adoptado el marketing sensorial como un diferenciador clave. Esto se debe, en primer lugar, a la evoluci�n de los mercados y la intensa competencia actual, que impulsan a las empresas a optimizar su marca. En segundo lugar, la importancia de la emoci�n en el comportamiento del consumidor ha superado a los factores racionales, destacando la conexi�n entre los sentidos y la generaci�n de emociones.�(Rutti Mio, 2021)

Experiencia Sensorial

����������� Las experiencias sensoriales son aquellas que involucran la estimulaci�n de uno o m�s de los cinco sentidos: vista, o�do, olfato, gusto y tacto. Estas experiencias pueden ser desencadenadas por diversos est�mulos del entorno y tienen un impacto significativo en c�mo percibimos y respondemos a diferentes situaciones. A su vez �(Brendon , 2023) �afirma que esta rama donde se involucra el sentido permite crear una experiencia �nica y memorable para los clientes, porque se basa en la idea de que nuestra elecci�n de compra no es �nicamente racional, sino tambi�n emocional.

�������� Adem�s, (Hern�ndez Londo�o, 2015)�� dice es muy importante diferenciar a que generaci�n pertenece el individuo que se desea fidelizar por que las personas nacidas en la primera mitad del siglo XX suelen relacionar las esencias naturales, como el olor de los �rboles y las flores, con su infancia, mientras que las generaciones m�s j�venes tienden a asociar los aromas qu�micos con su ni�ez.

Experiencia Emocional

������������ Seg�n el sitio web�(EVOLUTION, 2023) el factor emocional es un elemento clave para el �xito de cualquier empresa, negocios o marca, dado que diversas investigaciones han corroborado que las emociones tienen mayor relevancia que la l�gica en cuanto a la satisfacci�n, conexi�n y experiencia del cliente. Evaluar las emociones del cliente no solo ofrece informaci�n valiosa sobre su experiencia, sino que tambi�n permite fortalecer la conexi�n emocional con la marca, mejorando as� la satisfacci�n y lealtad del cliente.�(DEC, 2023).

� Por �ltimo, el autor (Carbache, 2020) hace menci�n que las experiencias emocionales permiten analizar en profundidad las emociones de las personas para ofrecer un mejor servicio y lograr un cierre de venta exitoso. �Esto aplica a todo tipo de servicios, ya sean f�sicos o digitales, con esta estrategia, se busca ocupar un espacio en la mente del consumidor o cliente final.

Experiencia Conductual

����������� �La experiencia conductual se refiere a las acciones observables y medibles que los clientes realizan en respuesta a est�mulos del entorno o situaciones espec�ficas. Estudiar la experiencia conductual permite a las empresas obtener informaci�n detallada sobre el comportamiento de los consumidores, lo que es fundamental para mejorar la satisfacci�n del cliente y optimizar las estrategias; a su vez ayuda a fidelizarlos y permite que ellos dejen sus comentarios o rese�as sobre su experiencia vivida en el negocio.

������������ De acuerdo con (Pierrend Hern�ndez, 2020)� nos dice que la fidelizaci�n va m�s all� de ser una relaci�n duradera entre un cliente y una empresa, se puede describir como una sensaci�n de afinidad o adhesi�n hacia los productos o servicios que la empresa ofrece. Esto tambi�n implica mantener al cliente atento a las diferentes redes de comunicaci�n que la empresa utiliza. Esto permite que los consumidores manifiestan su satisfacci�n o insatisfacci�n con los productos y servicios que utilizan diariamente a trav�s de medios electr�nicos, un fen�meno ampliamente documentado y conocido en la literatura como eWOM. Las opiniones de los consumidores pueden presentarse en varias formas principales: calificaciones en l�nea, rese�as en l�nea, publicaciones o comentarios en redes sociales y blogs.�(Renter�a Garc�a, Fajardo Toro, & Sabogal Salamanca, 2020)

 

Comportamiento de Compra

����������� ��El comportamiento de compra se refiere a las acciones y decisiones que los consumidores toman al adquirir bienes o servicios; este proceso involucra diversas etapas, desde la identificaci�n de necesidades hasta la evaluaci�n de opciones y la toma de decisiones. Influenciado por factores como la percepci�n de calidad o reconocimiento, as� como por estrategias de marketing, el estudio de este comportamiento es esencial para que las empresas comprendan las motivaciones de los consumidores, adapten sus estrategias y construyan relaciones duraderas.

���������� ��El comportamiento de compra para (Gonzales Sulla, 2021) es tratar de identificar c�mo responde el consumidor, considerando sus procesos mentales y emocionales, y c�mo las empresas se esfuerzan diariamente en cautivar a estos consumidores. Al analizar el comportamiento y el proceso de decisi�n de compra, una empresa puede atraer a sus clientes, retenerlos y lograr su fidelizaci�n. La revista (UNIR, 2023) por su parte dice que conocer los requerimientos, deseos y comportamientos de los consumidores es crucial para que las empresas elaboren m�todos de marketing eficientes y efectivo.

Percepci�n de Calidad

����������� �La percepci�n de calidad no se basa �nicamente en caracter�sticas objetivas, sino tambi�n en factores como experiencias previas, expectativas, opiniones de otros consumidores y elementos de marketing. La percepci�n de calidad puede influir significativamente en la decisi�n de compra y en la satisfacci�n del cliente donde principalmente van a evaluar lo que el negocio les ofrece como es el producto, servicio o ambiente.

�Para el autor (Demarquet Ajila, 2022) menciona que la calidad del servicio es el elemento distintivo crucial que influye en la decisi�n de los clientes, es fundamental priorizar la ejecuci�n de servicios de alta calidad para asegurar la satisfacci�n de los clientes, no solo por la amplia gama de opciones de apoyo y soporte disponibles, sino tambi�n con una excelente atenci�n al cliente.

Reconocimiento

������� �����Para� (Moya, 2022) este concepto se centra en la memoria, que es el mecanismo m�s ampliamente aceptado. Ya sea un objeto o un establecimiento comercial, en la medida mencionado anteriormente, existen diferentes tipos de visi�n en la memoria como lo es la memoria clara, que abarca tanto la memoria a corto plazo como a largo plazo; hoy en d�a las dos formas de quedar sujeto en la memoria de los clientes es atreves de redes sociales y feedback. De acuerdo con�(Iglesias , 2014), la retroalimentaci�n o feedback es un t�rmino en ingl�s que resulta dif�cil de traducir al espa�ol, pero es ampliamente utilizado en el �mbito empresarial. Este t�rmino se refiere a la capacidad de reforzar un comportamiento positivo que se desea mantener a lo largo del tiempo, conocido como retroalimentaci�n positiva o de apoyo, o a se�alar un comportamiento o conducta que necesita ser corregida, conocido como retroalimentaci�n negativa o correctiva.

�������� ����Adem�s, (Mon�rrez & Gonz�lez, 2014) se�alan que las redes sociales, por definici�n, son una excelente herramienta para el trabajo en equipo en investigaciones con intereses y tem�ticas comunes. A trav�s de ellas, se pueden compartir producciones, experiencias e hip�tesis. En el campo de la salud, se han creado plataformas espec�ficas donde investigadores y profesionales pueden compartir regularmente proyectos de investigaci�n, presentaciones de casos y discutir nuevos tratamientos.

 

 

HIP�TESIS:

El marketing sensorial incide en el comportamiento de compra en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

HIP�TESIS ESPECIFICAS:

1. La experiencia sensorial incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

2. La experiencia sensorial incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

3. La experiencia emocional incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

4. La experiencia emocional incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

5. La experiencia conductual incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

6. La experiencia conductual incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

 

METODOLOG�A:

���������� Para (Acosta Faneite, 2023) indican que el enfoque de investigaci�n consiste en las maneras en que el investigador aborda el objeto o fen�meno de estudio; es la perspectiva desde la cual examina el tema y puede modificarla o no seg�n los resultados que busque obtener. Para el presente art�culo de investigaci�n se tuvo un enfoque mixto como lo es el cualitativo donde se recabo informaci�n y antecedentes importantes para entender el Marketing Sensorial y cuantitativo con un enfoque exploratorio, descriptivo y bibliogr�fico, empleando un sistema inductivo que muestra la realidad investigada y los datos obtenidos mediante encuestas que permiti� recopilar informaci�n sobre la opini�n de los consumidores.

�������� Este trabajo se ha desarrollado utilizando el m�todo correlacional, centrado en sus dos variables, dependiente e independiente. El dise�o de esta investigaci�n es transversal y examina sus dos variables mediante la recolecci�n de datos cualitativos y cuantitativos, siguiendo a los encuestados durante un periodo de tiempo. En las encuestas, se utiliza una escala de Likert de cinco puntos (1= totalmente en desacuerdo; 5= totalmente de acuerdo) para recopilar datos objetivos �(Gonz�lez & Pazmi�o, 2015).��������

 

 

Instrumento:

�������� Para la recolecci�n de datos, se elabor� un formulario estructurado con 28 preguntas objetivas en escala de Likert, basadas en las principales dimensiones de la matriz de consistencia, y que se pudo aplicar a trav�s de Microsoft Forms. El an�lisis de los datos recogidos se procesa en el software estad�stico SPSS para comprobar y aprobar formulario a trav�s del coeficiente Alfa de Cronbach y la recopilaci�n de hip�tesis. Los resultados obtenidos del programa antes mencionado se apoyan con datos tabulados y analizados para identificar las relaciones causa-efecto, asegurando as� la fiabilidad de los hallazgos.

Poblaci�n de estudio �

�������� El estudio considera una poblaci�n de 115,000 personas que forman parte de la Poblaci�n Econ�micamente Activa (PEA) de la ciudad de Manta, de acuerdo con los datos recopilados por �l (INEC, 2022),adem�s de los visitantes del pa�s que fueron 206.200 personas y a los visitantes del exterior que son cerca de 34.750 personas.

 

Tabla 1: Poblaci�n de estudio

Fuente 1:INEN,2022

C�lculo de la muestra

��������� Seg�n (Maldonado, 2018) indica que el tama�o y el dise�o de la muestra est�n directamente relacionados con el objetivo del estudio. Por lo tanto, no es lo mismo elegir una muestra para un estudio de prevalencia que para uno de factores de riesgo, y, l�gicamente, el proceso de muestreo tambi�n var�a.

 

N = Poblaci�n / Universo (355.950)

n = Tama�o de la muestra (?)

Z = Nivel de confianza (1.96)

P = Probabilidad de aceptaci�n (0.5)

Q = Probabilidad de rechazo (0.5)

e = Margen de error de muestreo (0.05)

 

 

 

 

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������ Aplicando la formula, se estableci� una muestra de 383 encuestas.

RESULTADOS Y DISCUSI�N

RESULTADOS

ESTAD�STICOS DE ALPHA DE CRONBACH

������� Como resultado, el resumen del procesamiento de casos indica que, seg�n el programa detallado IBM SPSS 29, se analizaron 383 encuestas, cada una compuesta por 28 preguntas, evidenciando un 100% de respuestas correctas.

Tabla 2:Resumen de procesamiento de casos

Fuente 2: Programa estad�stico SPSS

���������������� Por otra parte, mediante el uso del sistema estad�stico SPSS versi�n 29, se evalu� la fiabilidad y la correlaci�n de la encuesta mediante el "Coeficiente Alfa de Cronbach". Este coeficiente arroj� un resultado de 0,892 para las 28 preguntas. Seg�n el baremo de medici�n para correlaciones, este resultado indica un factor de "Muy Buena" fiabilidad cuando va de 0,8-1,0.

Tabla 3: Estad�stica de fiabilidad

Alfa de Cronbach	N de elementos
,892	28

��������������������� Fuente 3:Programa estad�stico SPSS/29

 

PRUEBA DE HIP�TESIS

��������� Mediante el coeficiente de �Rho de Spearman� se verifico las hip�tesis generales y espec�ficas.��������

Hip�tesis General (X): El marketing sensorial incide en el comportamiento de compra en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

Ho: El marketing sensorial NO incide en el comportamiento de compra en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

H1: El marketing sensorial SI incide en el comportamiento de compra en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

Tabla 4: Comprobaci�n de la Hip�tesis General (X)

			Marketing Sensorial	Comportamiento de Compra
Rho de Spearman	Marketing Sensorial	Coeficiente de correlaci�n	1,000	,977**
		Sig. (bilateral)	.	<,001
		N	383	383
	Comportamiento de Compra	Coeficiente de correlaci�n	,977**	1,000
		Sig. (bilateral)	<,001	.
		N	383	383

Fuente 4:Programa SPSS

An�lisis de prueba

Indican que el grado de significancia de la hip�tesis general es del nivel 0,01 bilateral, lo que lleva al rechazo de la hip�tesis nula (H0) y la aceptaci�n de la hip�tesis alternativa (H1). El coeficiente de correlaci�n de Spearman es de 0,977, lo que, de acuerdo con el baremo de medici�n, se interpreta como una correlaci�n �Muy Buena� entre ambas variables de estudio como lo es Marketing sensorial y Comportamiento de compra.

 

Hip�tesis Especifica (X1): La experiencia sensorial incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

Ho: La experiencia sensorial NO incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

H1: La experiencia sensorial SI incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

Tabla 5:Comprobaci�n de hip�tesis especifica de (X1)

			Experiencias Sensoriales	Percepci�n de Calidad
Rho de Spearman	Experiencias Sensoriales	Coeficiente de correlaci�n	1,000	,981**
		Sig. (bilateral)	.	<,001
		N	383	383
	Percepci�n de Calidad	Coeficiente de correlaci�n	,981**	1,000
		Sig. (bilateral)	<,001	.
		N	383	383

Fuente 5:Programa estad�stico SPSS/29

 

An�lisis de prueba

Los resultados demuestran el grado de significancia de la hip�tesis especifica 1 se�ala un nivel de significancia de 0,01 bilateral, lo que resulta en el rechazo de la hip�tesis nula (H0) y la aceptaci�n de la hip�tesis alternativa (H1). El coeficiente de correlaci�n de Spearman es de 0,981, lo que, seg�n el baremo de medici�n, se interpreta como una correlaci�n �Muy Buena� entre las dimensiones de estudio X1 y Y1.

Hip�tesis Especifica (X2): La experiencia sensorial incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

Ho: La experiencia sensorial NO incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

H1: La experiencia sensorial SI incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

Tabla 6:Comprobaci�n de hip�tesis especifica de (X2)

			Experiencias Sensoriales	Reconocimiento
Rho de Spearman	Experiencias Sensoriales	Coeficiente de correlaci�n	1,000	,950**
		Sig. (bilateral)	.	<,001
		N	383	383
	Reconocimiento	Coeficiente de correlaci�n	,950**	1,000
		Sig. (bilateral)	<,001	.
		N	383	383

Fuente 6:Programa estad�stico SPSS/29

An�lisis de prueba

Las correlaciones entre las dimensiones de estudio Experiencias sensorial y reconocimiento de acuerdo con el baremo de medici�n es �Muy buena�, debido a que cuenta con un coeficiente de correlaci�n de Spearman de 0,950 lo que resulta en la invalidaci�n de hip�tesis (HO) y confirmaci�n de hip�tesis (H1), adem�s de ense�ar que tiene un nivel de 0,01 bilateral.

Hip�tesis Especifica (X3): La experiencia emocional incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

Ho: La experiencia emocional NO incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

H1: La experiencia emocional SI incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

Tabla 7: Comprobaci�n de hip�tesis especifica de (X3)

			Experiencias Emocionales	Percepci�n de Calidad
Rho de Spearman	Experiencia sEmocionales	Coeficiente de correlaci�n	1,000	,974**
		Sig. (bilateral)	.	<,001
		N	383	383
	Percepci�n de Calidad	Coeficiente de correlaci�n	,974**	1,000
		Sig. (bilateral)	<,001	.
		N	383	383

Fuente 7:Programa estad�stico SPSS/29

An�lisis de prueba

��������� En esta demostraci�n de hip�tesis X3, se obtiene 0,001 bilateral como nivel de significancia con un coeficiente de Rho Spearman de 0,974, lo que lleva al rechazo de la hip�tesis nula (H0) y a la aceptaci�n de la hip�tesis alternativa (H1). Afirmando que las dimensiones presentadas en la tabla 7 se consideran �Muy buena� de acuerdo con el baremo de medici�n.

 

Hip�tesis Especifica (X4): La experiencia emocional incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

Ho: La experiencia emocional NO incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

H1: La experiencia emocional SI incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

 

 

 

 

 

Tabla 8: Comprobaci�n de hip�tesis especifica de (X4)

			Experiencias Emocionales	Reconocimiento
Rho de Spearman	Experiencias Emocionales	Coeficiente de correlaci�n	1,000	,938**
		Sig. (bilateral)	.	<,001
		N	383	383
	Reconocimiento	Coeficiente de correlaci�n	,938**	1,000
		Sig. (bilateral)	<,001	.
		N	383	383

Fuente 8:Programa estad�stico SPSS/29

An�lisis de prueba

Los resultados revelan que la hip�tesis espec�fica 4 tiene un grado de significancia del 0,01 bilateral, lo que lleva al rechazo de la hip�tesis nula (H0) y la aceptaci�n de la hip�tesis alternativa (H1). Con un coeficiente de correlaci�n de Spearman de 0,938, se interpreta seg�n el baremo de medici�n como una correlaci�n �Muy Buena� entre las dimensiones de Experiencia emocional y Reconocimiento.

Hip�tesis Especifica (X5): La experiencia conductual incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

Ho: La experiencia conductual NO incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

H1: La experiencia conductual SI incide en la percepci�n de calidad en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

 

 

 

 

 

 

 

Tabla 9: Comprobaci�n de hip�tesis especifica de (X5)

			Experiencias Conductual	Percepci�n de Calidad
Rho de Spearman	Experiencias Conductual	Coeficiente de correlaci�n	1,000	,958**
		Sig. (bilateral)	.	<,001
		N	383	383
	Percepci�n de Calidad	Coeficiente de correlaci�n	,958**	1,000
		Sig. (bilateral)	<,001	.
		N	383	383

Fuente 9:Programa SPSS

 

An�lisis de prueba

Para la comprobaci�n de la hip�tesis X5 donde se correlacionan las dimensiones Experiencias Conductual y percepci�n de calidad, se obtiene una significaci�n bilateral de 0,001 con un coeficiente de correlaci�n de 0,958, lo que resulta en el rechazo total de la hip�tesis nula (H0) y la aceptaci�n favorable de la hip�tesis alternativa (H1). Considerando como una correlaci�n �Muy Buena� seg�n el baremo de medici�n.

 

Hip�tesis Especifica (X6): La experiencia conductual incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

Ho: La experiencia conductual NO incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

H1: La experiencia conductual SI incide en el reconocimiento en restaurantes playa Murci�lago, Manta.

 

 

 

Tabla 10: Comprobaci�n de hip�tesis especifica de (X6)

			Experiencias Conductual	Reconocimiento
Rho de Spearman	Experiencias Conductual	Coeficiente de correlaci�n	1,000	,982**
		Sig. (bilateral)	.	<,001
		N	383	383
	Reconocimiento	Coeficiente de correlaci�n	,982**	1,000
		Sig. (bilateral)	<,001	.
		N	383	383

Fuente 10:Programa estad�stico SPSS/29

An�lisis de prueba

Los datos presentados indican una significancia bilateral de 0,001 y un coeficiente de correlaci�n de 0,982, lo que lleva a rechazar la hip�tesis nula (H0) y aceptar la hip�tesis alternativa (H1). Seg�n el baremo de medici�n, esto sugiere una correlaci�n �Muy Buena� entre las dimensiones descritas en la tabla 10.

 

DISCUSI�N

��������� El prop�sito del marketing sensorial es crear experiencias memorables y emocionalmente significativas para los clientes atreves de los sentidos visual, auditivo, gustativo, olfativo y t�ctil; al activar estos mecanismos que tiene el ser humano, las marcas buscan diferenciarse, aumentar la lealtad del cliente e influir en las decisiones de compra.

���������� En los resultados de la investigaci�n se pudo apreciar que el marketing sensorial y el comportamiento de compra son dos factores que contribuyen a la mejora de la experiencia del cliente, que coincide con la investigaci�n de Velazco Lizbeth (2024) en su investigaci�n titulada �Influencia del marketing sensorial en el comportamiento del consumidor de los hoteles en Ba�os de Agua Santa�; en el cual ella menciona que fundamentar los elementos te�ricos de ambas variables permiti� determinar que este tipo de marketing que involucran los sentidos impacta directamente en los consumidores, ya que influye en sus emociones, percepciones y comportamientos de compra.

��������� Por otra parte, es muy importante recalcar que el poder influir en los sentidos del consumidor va a logra fortalecer la conexi�n emocional entre el negocio y cliente, que concuerda con el trabajo de los autores Coronado Grabiry y Pacherrez Nilson (2022) en su investigaci�n titulada �Marketing Sensorial y su Influencia en el Comportamiento de los Consumidores de un Supermercado en Sullana, 2022�; para ellos la influencia de los factores sensoriales contribuye a la captaci�n de m�s consumidores debido a que estimulan directamente su cerebro, activando cada uno de los sentidos permitiendo captar su atenci�n influir en su decisi�n de compra y fomentar una lealtad al negocio que es crucial para el �xito a largo plazo.

����������� De la misma forma se puede comparar la hip�tesis general con ambos autores antes mencionados; donde se establece la relaci�n entre marketing sensorial y comportamiento de compra en los restaurantes playa el Murci�lago, cuenta con un coeficiente que es muy bueno (rho=0,892) mientras que en el art�culo de la autora Velazco el grado de correlaci�n entre ambas variables es igual a 0,966 donde, de acuerdo con el baremo de medici�n, se sit�a en un nivel de correlaci�n �Muy bueno�. Por otro lado, en la investigaci�n de los autores peruanos su grado de correlaci�n entre ambas variables es igual a 0,937; el resultado obtenido muestra un nivel de significancia de 1, lo que lleva a rechazar la H0 y aceptar la H1, indicando que hay una relaci�n entre las variables.

 

CONCLUSI�N

• La investigaci�n cumpli� con su objetivo de determinar de qu� manera el marketing sensorial incide en el comportamiento de compra en restaurantes playa Murci�lago, Manta. Se utiliz� un enfoque mixto de datos cualitativos y cuantitativos para obtener una comprensi�n completa. Desde una perspectiva cualitativa, donde se recabo informaci�n y antecedentes importantes de ambas variables y un enfoque cuantitativo, se analizaron datos de encuestas para identificar correlaciones entre estrategias de marketing sensorial y m�tricas clave.
• En cuanto a los resultados, procesada la informaci�n en el sistema estad�stico SPSS/29, se establecieron siete pruebas de hip�tesis, que se detallan a continuaci�n:

• X. En la hip�tesis general, seg�n el coeficiente de Spearman, se observa una correlaci�n alta (0,977), deduciendo que el marketing sensorial si influyen en el comportamiento de compra en los restaurantes playa Murci�lago, Manta, con ayuda de utilizaci�n adecuada de iluminaci�n, m�sica ambiental apropiada y aromas agradables que cree una atm�sfera acogedora y memorable que mejore la experiencia gastron�mica.

• X1. En la primera hip�tesis especifica, seg�n coeficiente de Spearman, se observa una correlaci�n alta (0,981), concluyendo que las experiencias sensoriales si influyen en la percepci�n de calidad de los restaurantes Playa Murci�galo, Manta, mediante la creaci�n agradable de atmosfera que se adapte al tipo de negocio para alcanzar una est�tica atractiva.
• X2. En la segunda hip�tesis especifica, seg�n coeficiente de Spearman, se cumple con una correlaci�n alta (0,950), demostrando que las experiencias sensoriales si influyen en el reconocimiento de los restaurantes Playa Murci�galo, Manta; por medio de la construcci�n de identidad visual distintiva que sea consistente en todos los puntos de contacto con el cliente.
• X3. En la tercera hip�tesis especifica, seg�n coeficiente de Spearman es igual a (0,974), se obtuvo una correlaci�n alta, deduciendo que, las experiencias emocionales si influyen en la percepci�n de calidad de los restaurantes Playa Murci�galo, Manta; atreves de la capacitaci�n del personal para ofrecer un trato amable, atento y personalizado, creando una conexi�n emocional con los clientes.
• X4. En la cuarta hip�tesis especifica, seg�n coeficiente de Spearman, se observa una correlaci�n alta (0,938), estableciendo que las experiencias emocionales si influyen en el reconocimiento de los restaurantes Playa Murci�galo, Manta; con ayuda de las redes sociales se pude lograr fomentar la participaci�n de los clientes compartiendo sus experiencias y testimonios vividos en el negocio.
• X5.� En la quinta hip�tesis especifica, seg�n coeficiente de Spearman, se demuestra una correlaci�n alta (0,958), concluyendo que las experiencias conductuales si influyen en la percepci�n de calidad de los restaurantes Playa Murci�galo, Manta; mediante el servicio personalizado seg�n las preferencias que tenga el cliente, esto puede incluir el recordar su nombre o preferencias alimenticias.

X6. En la sexta hip�tesis especifica, seg�n coeficiente de Spearman, se observa una correlaci�n alta (0,982), deduciendo que las experiencias conductuales si influyen en el reconocimiento de los restaurantes Playa Murci�galo, Manta, atreves de la implementaci�n de programas de fidelizaci�n que recompensen a los clientes frecuentes con descuentos especiales, regalos o acceso exclusivo a eventos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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� 2024 por los autores. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

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