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An�lisis de la producci�n de huevos en granja del cant�n Pelileo, sus canales de distribuci�n y posibles estrategias para mejorar la comercializaci�n

 

Analysis of egg production on farms in the Pelileo canton, its distribution channels and possible strategies to improve marketing

 

An�lise da produ��o de ovos nas explora��es do cant�o Pelileo, os seus canais de distribui��o e poss�veis estrat�gias para melhorar a comercializa��o

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: acarrascoregion3@gmail.com

Ciencias T�cnicas y Aplicadas

Art�culo de Investigaci�n

 

* Recibido: 26 de julio de 2024 *Aceptado: 24 de agosto de 2024 * Publicado: �30 de septiembre de 2024

 

       I.          M�ster universitario en producci�n y sanidad animal, Ingeniera Zootecnista, Profesora de Producci�n Animal, Acuicultura, Especies menores, Nutrici�n del Instituto Superior Tecnol�gico Pelileo, Tungurahua Ecuador.

     II.          Mag�ster en Contabilidad y Auditor�a menci�n riesgos operativos y financieros, Ingeniera en Contabilidad y Auditor�a, Profesora en materias administrativas, Contabilidad intermedia, Auditor�a, Realidad nacional del Instituto Superior Tecnol�gico Pelileo, Tungurahua Ecuador..

   III.          Magister en Ciencias Veterinarias,� M�dico Veterinario Zootecnista, Docente de Enfermedades Infecciosas, Farmacolog�a y Cirug�a B�sica del Instituto Superior Tecnol�gico Pelileo Campus Benjam�n Araujo, Tungurahua � Ecuador..

  IV.          Ingeniera Zootecnista, Profesora de Construcciones pecuarias, Gen�tica, Pastos y Forrajes del Instituto Superior Tecnol�gico Pelileo Campus Benjam�n Araujo, Tungurahua � Ecuador.

 

Resumen

La industria av�cola en Ecuador ha experimentado un crecimiento significativo, con un aumento del 27% en el n�mero de aves criadas entre 2018 y 2019, seg�n la FAO. Tungurahua es la provincia l�der en la producci�n de huevos en el Ecuador, durante la ultima d�cada ha ocupadoel primer lugar en producci�n,� concentrando m�s del 40 %� de la totalidad producida (el Heraldo 2022), el cant�n Pelileo destaca l�der en la producci�n de huevos a nivel de la provincia de Tungurahua, el presente trabajo pretende explicar el panorama actual de la producci�n de huevos en el cant�n Pelileo, incluyendo la identificaci�n de los principales factores, vol�menes de producci�n, y desaf�os enfrentados en el proceso de producci�n, mediante el levantamiento de informaci�n por medio de entrevistas y encuestas; los resultados obtenidos demuestran que aunque enfrentan desaf�os como la limitada producci�n y dificultades en la comercializaci�n, la necesidad de modernizaci�n en las granjas tradicionales, inconvenientes en cuanto a la alimentaci�n y varios� aspectos clave en el desarrollo de su actividad, a pesar de enfrentar desaf�os en el mercado, la producci�n av�cola ha crecido y aporta significativamente al PIB nacional; con este estudio se pretende identificar oportunidades y proponer estrategias para optimizar su comercializaci�n,� para fortalecer el sector.

Palabras Clave: Producci�n de huevos; estrategias de comercializaci�n; industria av�cola.

 

Abstract

The poultry industry in Ecuador has experienced significant growth, with a 27% increase in the number of birds raised between 2018 and 2019, according to FAO. Tungurahua is the leading province in egg production in Ecuador, during the last decade it has occupied first place in production, concentrating more than 40 % of the total produced (El Heraldo 2022), the Pelileo canton stands out as a leader in egg production at the level of the province of Tungurahua, this work aims to explain the current panorama of egg production in the Pelileo canton, including the identification of the main factors, production volumes, and challenges faced in the production process, by collecting information through interviews and surveys; The results obtained show that although they face challenges such as limited production and marketing difficulties, the need for modernization in traditional farms, inconveniences regarding feeding and several key aspects in the development of their activity, despite facing challenges in the market, poultry production has grown and contributes significantly to the national GDP; this study aims to identify opportunities and propose strategies to optimize its marketing, to strengthen the sector.

Keywords: Egg production; marketing strategies; poultry industry.

 

Resumo

A ind�stria av�cola no Equador teve um crescimento significativo, com um aumento de 27% no n�mero de aves criadas entre 2018 e 2019, segundo a FAO. Tungurahua � a prov�ncia l�der na produ��o de ovos no Equador, durante a �ltima d�cada ocupou o primeiro lugar na produ��o, concentrando mais de 40% do total produzido (El Heraldo 2022), o cant�o Pelileo destaca-se como l�der na produ��o de ovos. da prov�ncia de Tungurahua, este trabalho tem como objetivo explicar o panorama atual da produ��o de ovos no cant�o Pelileo, incluindo a identifica��o dos principais fatores, volumes de produ��o e desafios enfrentados no processo produtivo, atrav�s da recolha de informa��o atrav�s de entrevistas e inqu�ritos ; Os resultados obtidos mostram que embora enfrentem desafios como a produ��o limitada e dificuldades de comercializa��o, a necessidade de moderniza��o nas explora��es tradicionais, inconvenientes alimentares e v�rios aspectos fundamentais no desenvolvimento da sua actividade, apesar de enfrentarem desafios no mercado, a produ��o av�cola tem crescido e contribui significativamente para o PIB nacional; Este estudo tem como objetivo identificar oportunidades e propor estrat�gias para otimizar a sua comercializa��o, para fortalecer o setor.

Palavras-chave: Produ��o de ovos; estrat�gias de marketing; ind�stria av�cola.

 

Introducci�n

De acuerdo con la Organizaci�n de las Naciones Unidas para la Alimentaci�n y la Agricultura (FAO, 2022), la industria av�cola en Ecuador est� en expansi�n, con un incremento del 27% en la cantidad de aves criadas en granjas y explotaciones av�colas entre 2018, 2019. El pollo es un alimento esencial en la alimentaci�n de los ecuatorianos, siendo una parte esencial de la dieta b�sica; la carne y los huevos de las aves de corral son productos alimenticios de origen animal m�s consumidos globalmente, a trav�s de diversas culturas, tradiciones y religiones.

 

En las �ltimas d�cadas, el consumo de estos productos ha crecido r�pidamente, �sta creciente demanda de productos av�colas locales por parte de los consumidores urbanos representa una oportunidad prometedora para los peque�os productores en negocios familiares, procesadores y minoristas de aves de corral. Seg�n L�pez & Santill�n (2020) �el aumento de la demanda se debe principalmente al crecimiento de la poblaci�n, la urbanizaci�n y el incremento de los ingresos en los pa�ses en desarrollo, adem�s manifiestan que el desarrollo agr�cola es el motor que impulsa la econom�a del pa�s, gracias a la contribuci�n laboral en este sector. Sin embargo, estos se enfrentan a diversos desaf�os, como la dificultad para establecer un sistema de comercializaci�n efectivo debido a su producci�n limitada, la lejana ubicaci�n de las instalaciones de producci�n, la infraestructura de transporte deficiente y las dificultades para desarrollar cadenas de suministro.

 

Mero (2022) menciona que el consumo per c�pita de pollo y huevo a lo largo del tiempo evidencia la aportaci�n del sector av�cola a la seguridad alimentaria, mediante el suministro de prote�na animal asequible, que es consumida por la mayor�a de la poblaci�n. En la actualidad, las granjas dedicadas a la producci�n de huevos cuentan con una poblaci�n de 13.7 millones de gallinas ponedoras, en 2021, Ecuador produjo 3.500 millones de huevos, lo que implica que cada ecuatoriano consume aproximadamente 230 huevos al a�o.

 

Por lo tanto, Sandoval (2021) se�ala que la cr�a de gallinas para la producci�n de huevos tiene como objetivo satisfacer la demanda de la poblaci�n ecuatoriana se complementa con la producci�n interna de alimentos balanceados para asegurar una adecuada actividad metab�lica y permitir que los animales alcancen su rendimiento productivo.

 

Seg�n Gonz�lez Mart�nez, Ayala y Correa Marquinez (2020), en la actualidad, la producci�n av�cola en Ecuador se basa en un modelo econ�mico que se considera casi obsoleto en las granjas tradicionales, cuando lo que realmente se busca es orientarse hacia una econom�a sostenible que fortalezca el sector av�cola. La sostenibilidad se refiere a la concordancia entre los procesos de producci�n y el medio ambiente, si se logran utilizar todos los recursos de manera adecuada sin generar una huella ecol�gica, se est� avanzando en la direcci�n correcta.

Seg�n Coba (s.f.), la industria av�cola en Ecuador ha evolucionado de una recolecci�n sencilla en granja a un sistema complejo influenciado por factores como las innovaciones en nutrici�n, progresos tecnol�gicos que se manifiestan en la adopci�n de nuevos equipos y en procesos de producci�n sistematizados, gesti�n de entornos y desechos, as� como innovaciones en genotipos que tienen como objetivo mejorar la eficiencia y la convertibilidad. El� granjero� avicultor� aporta� sus� instalaciones,� que� incluye� galpones,� calefacci�n� e� iluminaci�n, y su mano de obra. Este tipo de producci�n �logra generar empleos, adem�s de los ingresos para peque�os productores de ma�z y soya, que son las materias primas m�s utilizadas en la alimentaci�n de las aves.

 

Aunque las empresas av�colas han tenido que lidiar con las fluctuaciones del mercado, los cambios han sido graduales y la mayor�a ha optado por la tecnificaci�n de los galpones, lo que ha permitido no solo mantener el nivel de producci�n, sino tambi�n aumentarlo; este crecimiento, en muchas ocasiones, no ha estado respaldado por la demanda, lo que ha llevado al sector a enfrentar una crisis en la que los precios de los productos caen, afectando negativamente las inversiones realizadas.

 

Seg�n datos de la Cooperaci�n Nacional de Avicultores del Ecuador (2022), la producci�n av�cola experiment� un crecimiento del 3% en 2021 en comparaci�n con 2020 La producci�n del sector av�cola representa el 3% del PIB nacional, mientras que su contribuci�n al PIB agropecuario asciende al 23%� la mayor parte de la producci�n y comercializaci�n de la crianza de aves se lleva a cabo principalmente en �reas rurales del pa�s, lo que convierte a la producci�n de prote�na de origen aviar en un elemento estrat�gico para la econom�a, creaci�n de empleo, as� como seguridad y soberan�a alimentaria. En 2021, el valor bruto anual de la producci�n alcanz� los 3.700 millones de d�lares en toda la cadena productiva.

 

Mero (2022), se�ala que la actividad av�cola se ha destacado como una de las principales fuerzas motrices para fomentar el desarrollo econ�mico en la regi�n. Esto significa que ha experimentado un crecimiento constante y sostenido en los �ltimos a�os, lo que le ha permitido afianzarse como uno de los principales sectores de expansi�n del PIB agr�cola.

 

Ante lo expuesto el objeto del presente estudio busca� determinar la importancia de la producci�n �y comercializaci�n de huevos en el Cant�n Pelileo provincia de Tungurahua y su efecto en el desarrollo econ�mico de las personas que se dedican a esta actividad, planteando los siguientes objetivos:

�       Analizar la producci�n de huevos en granjas del cant�n Pelileo, as� como sus canales de distribuci�n, con el fin de identificar oportunidades para mejorar la comercializaci�n de este producto.

�       �Analizar los canales de distribuci�n actuales de los huevos producidos en el cant�n Pelileo, identificando sus fortalezas y debilidades, con el prop�sito de proponer estrategias que optimicen la comercializaci�n de este producto.

 

Materiales y m�todos

 

Localizaci�n de granjas

El presente trabajo se realiz� en las granjas av�colas en la ciudad de Pelileo de la provincia de Tungurahua. Se trabaj� con una base de datos de Agrocalidad, en donde se encuestaron todas las av�colas que brindaron la apertura necesaria para el levantamiento de informaci�n a trav�s de encuestas.

 

Figura1. Localizaci�n de las granjas analizadas

La finalidad de este estudio fue el diagn�stico de la situaci�n actual en lo referente a la� producci�n y comercializaci�n de huevos para as� poder plantear sus posibles estrategias de comercializaci�n.

Procedimiento

Se aplic� una encuesta a todos los productores de huevos del Cant�n Pelileo, provincia de Tungurahua que se encuentran registrados en Agrocalidad, para conocer la situaci�n actual y el manejo de los procesos de producci�n y comercializaci�n de huevos en granja, a trav�s de 7 preguntas de selecci�n m�ltiple y 3 preguntas abiertas.

 

An�lisis de datos

Para este an�lisis se aplic� la investigaci�n de campo, para analizar directamente las actividades y conocer la realidad de la comercializaci�n que se realiza en la presente organizaci�n objeto de estudio.Se aplic� la investigaci�n descriptiva, porque colabor� con la recolecci�n de la informaci�n desde sus bases y permiti� canalizar un diagn�stico acorde a la gesti�n actual. Tambi�n se aplic� investigaci�n documental que permiti� corroborar la realizaci�n del trabajo que est� siendo ejecutado, es decir que se utilizaron fuentes bibliogr�ficas y documentos que la organizaci�n maneja en la gesti�n administrativa.

 

Resultados

De acuerdo con los estudios realizados a trav�s de las encuestas se determin� que:

1.     �Cu�l es la cantidad promedio de huevos que produce mensualmente su granja? Se identific� que la producci�n mensual de huevos en el Cant�n Pelileo es de 28584492, informaci�n de los 40 encuestados.

2.     �Qu� canales de distribuci�n utiliza actualmente para vender sus huevos? De las 6 opciones expuestas el 65% de ecuestados mencionan que la distribuci�n de huevos lo realizan a pie de finca, el 12,5% lo expenden para tiendas y locales, el 15% se entrega en mercados locales, el 25% toman otras formas de comercializaci�n y apenas el 2.5% tiene comercializaci�n directa a supermercados.

Mazaquiza E(2018) menciona que la informaci�n obtenida mediante las encuestas, manifiestan que la producci�n av�cola es vendida en la localidad con el 61%, despu�s le sigue la venta en las plazas del cant�n con un 28%, y con el 11% la venta es desde las tiendas; lo que concuerda con los datos en el 2024 de nuestra investigaci�n.

 

 

 

 

 

Figura 2: Canales de distribuci�n

Elaborado por: Autor

3.     �Considera que la log�stica de distribuci�n de sus huevos es eficiente? Dentro de las 5 opciones de la encuesta, el 50% de los encuestados consideran que la log�stica de distribuci�n es buena, seguido el 45% considera regular y apenas el 5% considera que es muy eficiente

Figura 3: Log�stica de distribuci�n

Elaborado por: Autor

 

4.     �Qu� estrategias de promoci�n y marketing emplea para dar a conocer sus productos? Los encuestados respondieron de la siguiente forma, el 92.5% se enfocan en resaltar los beneficios de huevos frescos, provenientes de gallinas sanas y alimentadas de manera natural, el 7.5% comparten historias, recetas e informaci�n educativa sobre los beneficios de tus huevos a trav�s de redes sociales, un blog o boletines informativos, mientras que un 5% opta por ��diversificaci�n de canales de venta como vender en l�nea y aplicaciones y crear una marca distintiva de la empresa.

 

Figura 4: Estrategias de promoci�n y marketing

Elaborado por: Autor

 

5.     �Cu�les considera que son los principales desaf�os en la comercializaci�n de huevos en su granja? Los principales desaf�os en la comercializaci�n de huevos en su granja, seg�n los productores encuestados, se distribuyen de la siguiente manera: El 57.5% considera como desaf�o preponderante la sanidad y bienestar animal. El 47.5% identifica como reto la alimentaci�n y nutrici�n. Un 32.5% menciona la comercializaci�n y acceso a mercados como un desaf�o. Un 27.5% encuentra dificultades en la gesti�n financiera y econ�mica. El 22.5% ve como reto la infraestructura y equipamiento. Un 17.5% destaca la eficiencia reproductiva como desaf�o. Finalmente, el 10% de los productores mencionan cierta complejidad en la Sostenibilidad Ambiental.

 

 

 

 

 

 

 

�Figura 5: Desaf�os en la comercializaci�n

Elaborado por: Autor

 

6.     �Cu�l cree que ser�a la estrategia m�s efectiva para mejorar la comercializaci�n de sus huevos en el mercado local?

En la informaci�n recabada, se han tomado los criterios m�s frecuentes en los encuestados, donde indica que el 35% se apotar�a en la publicidad de alto impacto, el 30% reforzar�a la comercializaci�n directa, en 25% se enfoca en otras estrategias y finalmente el 10% mejorar�a la llegada al consumo local.

 

Figura 6: Posibles estrategias para mejorar la comercializaci�n

Elaborado por: Autor

 

7.     �Ha notado alguna demanda espec�fica por parte de los consumidores en cuanto a los huevos que produce? Se ha obtenido que un 95% de los encuestados responden a una demanda de huevos marrones, mientras que solo un 2.5% responden a una demanda de huevos org�nicos y huevos de gallinas libres o de producci�n por pastoreo.

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Figura 7: Demanda espec�fica de tipos de huevos

Elaborado por: Autor

 

8.     �Estar�a dispuesto a diversificar sus canales de distribuci�n para llegar a m�s consumidores?

De la poblaci�n encuestada de 40 productores, el 80% estar�a dispuesto a diversificar sus canales de distribuci�n que ayude, facilite o mejore a la distribuci�n de la producci�n av�cola, dependiendo las pol�ticas o las decisiones que tome cada uno de los encargados, para obtener beneficios y ventajas de la competencia, adoptando medidas que generen incrementos tanto de la producci�n como los ingreso econ�micos, en su contraste el 20% no estar�a dispuesto.

Figura 8: Diversificaci�n de canales de distribuci�n

Elaborado por: Autor

 

9.     �Ha realizado alguna evaluaci�n de costos y beneficios para determinar la rentabilidad de la comercializaci�n de huevos en su granja?

De los productores encuestados, el 95% si ha realizado una evaluaci�n de costos y beneficios para determinar la rentabilidad de la comercializaci�n de huevos en granja, solo un 5% no lo ha realizado.

 

Figura 9: Evaluaci�n de costos y beneficios

Elaborado por: Autor

 

10.  �Qu� sugerencias o recomendaciones tendr�a para mejorar la comercializaci�n de huevos en el cant�n Pelileo?

Luego de un an�lisis de las respuestas m�s opcionadas de los productores, en cuanto a la mejora en la comercializaci�n de huevos en el cant�n Pelileo, se podr�an considerar las siguientes sugerencias y recomendaciones: el 40% de los encuestados tienen diferentes criterios, podr�amos mencionar algunos como: la simplificaci�n de permisos, tr�mites e impuestos para los productores; mejorar la calidad del huevo generando mayor aceptaci�n de nuestro producto, apoyo por parte del gobierno para la empresa privada, en especial a los productores. Un 25% considera que se debe trabajar en publicidad efectiva, un 20% de los productores indica que se debe regular los precios en la cadena de producci�n hasta llegar al consumidor final, finalmente el 15% de encuestados requiere incentivos para los productores de huevos.

 

 

Figura 10: Recomendaciones para mejorar la comercializaci�n

Elaborado por: Autor

 

Conclusiones

• Tras un an�lisis de la informaci�n obtenida en esta investigaci�n, la producci�n de huevos en las granjas del Cant�n Pelileo, provincia de Tunguarahua, sus canales de distribuci�n y las posibles mejoras que se puedan incorporar en las organizaciones, tenemos que una de las actividades a implementar ser�a la publicidad y marketing efectivo, mejorar la calidad del huevo, establecer puntos de venta en donde se eliminen los intermediarios que afectan los precios al consumidor final.
• Al estudiar los actuales medios de distribuci�n de los huevos producidos en el cant�n Pelileo y al analizar sus puntos fuertes y �reas de mejora, se ha observado la necesidad de mejorar la log�stica de distribuci�n, reforzar la presencia en lugares clave en punto de encuentro con los consumidores finales y clientes a gran escala, mejorar la comunicaci�n con los consumidores y capacitar al personal en t�cnicas de venta y atenci�n al cliente. Estas medidas ayudar�n a incrementar� la eficiencia en la comercializaci�n de los huevos y a satisfacer las demandas del mercado de manera m�s eficaz.
• �Con respecto a parte de la informaci�n obtenida, se pudo determinar que existe una debilidad organizacional del sector de producci�n, lo que implica mejorar los procesos de distribuci�n y comercializaci�n que beneficie tanto los productores como al cant�n, se�alando que se debe incorporar estrategias que aporte a los avicultores como un centro de acopio que ayude a la recolecci�n de toda la producci�n huevos, que permita el contacto con grandes clientes evitando la especulaci�n en los precios, pero por temor, desconocimiento o desacuerdos, no buscan la manera de mejorar e innovar sus microempresas, tambi�n se plante� la necesidad que existan leyes que simplifiquen los tr�mites, permisos e impuestos de los productores av�colas.

Es importante indicar que los peque�os y medianos productores del Cant�n Pelileo, son generadores de empleo, en la evaluaci�n de costos que realizan, unos de manera em�rica y otros de manera m�s t�cnica, lo que buscan es generar rentabilidad para tener la oportunidad de crecimiento, sin embargo si no se van organizando los procesos desde producci�n, administraci�n y ventas no se ver�n reflejados sus esfuerzos. El apoyo de parte del gobierno tambi�n se considera fundamental, ya que se requieren de pol�ticas que apoyen primero a la producci�n nacional y agiliten los procesos de importaci�n de materia prima para la producci�n del balanceado sustento del sector av�cola.

 

Referencias

1.�������� FAO. (2015). El huevo en cifras. Recuperado de: http://www.fao.org/assets/infographics/FAO-Infographic-egg-facts-es.pdf

2.�������� Masaquiza Masaquiza, E. K. (2018). La producci�n av�cola y su incidencia en el desarrollo econ�mico� local del cant�n San Pedro de Pelileo, provincia de Tungurahua. (Tesis de pregrado, Universidad T�cnica de Ambato). http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/27090

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4.�������� El Heraldo. (2022). Tungurahua l�der en producci�n de huevos. Recuperado el 11 de junio de 2024, de https://www.elheraldo.com.ec/%EF%BB%BFtungurahua-lider-en-produccion-de-huevos/#:~:text=Tungurahua%20es%20la%20provincia%20l%C3%ADder,total%20de%20la%20producci%C3%B3n%20nacional.

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6.�������� Sandoval, J. S. (2021). Las tasas de inter�s en el sistema financiero ecuatoriano y su impacto en la competitividad del sector av�cola. (Tesis de pregrado, Universidad Nacional de Chimborazo).� https://doi.org/10.26439/ulima.tesis/3280

7.�������� Gonz�lez Mart�nez, N. R., A. A. & Correa Marquinez, L. C. (2020). Estrategias para la dinamizaci�n de la econom�a sostenible en el sector av�cola del cant�n Balsas provincia. Revista Cient�fica Agroecosistemas, 23-28.

8.�������� Coba, J. A. (s.f.). Competitividad del sector producci�n av�cola. Caso: empresas pioneras en generaci�n de ovoproductos. (Tesis de posgrado, Universidad Andina Sim�n Bol�var).

9.�������� Cooperaci�n Nacional de Avicultores del Ecuador. (11 de Marzo de 2022). CONAVE. https://conave.org/el-sector-avicultor-y-su-aporte-en-la-generacion-de-fuentes-de-empleo-en-el-ecuador/ https://doi.org/10.29166/economia.v69i109.2027

10.������ Ulises Federico Mero Ch�vez, Producci�n av�cola y su incidencia en el desarrollo econ�mico del cant�n olmedo, provincia de Manab� (2022)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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� 2024 por los autores. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

(https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).