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Consumo de comida ultra procesada y manifestaci�n de enfermedades cr�nicas no transmisibles a edad temprana

 

Consumption of ultra-processed foods and the manifestation of chronic non-communicable diseases at an early age

 

Consumo de alimentos ultraprocessados ​​e manifesta��o de doen�as cr�nicas n�o transmiss�veis em idade precoce

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: jponce0737@uta.edu.ec

 

Ciencias de la Salud

Art�culo de Investigaci�n

 

 

* Recibido: 20 de mayo de 2024 *Aceptado: 19 de junio de 2024 * Publicado: �26 de julio de 2024

 

        I.            Universidad T�cnica de Ambato, Ecuador.

      II.            Universidad T�cnica de Ambato, Ecuador.

Resumen

Los alimentos ultra procesados, compuestos por m�ltiples ingredientes industriales y aditivos, est�n asociados con el desarrollo temprano de enfermedades cr�nicas no transmisibles como el sobrepeso, la obesidad, la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertensi�n arterial, determinados por factores gen�ticos, fisiol�gicos, ambientales y h�bitos alimentarios inapropiados. Los h�bitos alimentarios inapropiados, desempe�an un papel importante en la elecci�n de estos productos. De igual forma se han demostrado genes relacionados con la preferencia por alimentos ricos en grasas, az�cares y sal, con la finalidad as� de sentir saciedad, lo que afecta la inclinaci�n individual hacia estos alimentos, lo que ocasiona una disminuci�n en el consumo de alimentos naturales y saludables desde la ni�ez. Por otro lado, el marketing alimentario, mediante estrategias que aumentan la accesibilidad y crean una presencia constante en entornos cotidianos, como supermercados y m�quinas expendedoras, promueve la adquisici�n de estos productos, especialmente entre j�venes y ni�os con presupuestos limitados, contribuyendo as� a su consumo excesivo de alimentos ultra procesados desde edades tempranas. El presente estudio subraya la necesidad de implementar medidas educativas, regulatorias y de concientizaci�n para contrarrestar el creciente consumo de alimentos ultra procesados desde la infancia. Promover una alimentaci�n equilibrada y nutritiva desde temprana edad es crucial para prevenir el desarrollo de enfermedades cr�nicas no transmisibles y promover un estilo de vida saludable a lo largo de la vida.

Palabras clave: Alimentos ultra procesados; Enfermedades cr�nicas no transmisibles; Edad temprana.

 

Abstract

Ultra-processed foods, composed of multiple industrial ingredients and additives, are associated with the early development of chronic non-communicable diseases such as overweight, obesity, type 2 diabetes mellitus and high blood pressure, determined by genetic, physiological, environmental factors and inappropriate eating habits. Inappropriate eating habits play an important role in the choice of these products. Likewise, genes related to the preference for foods rich in fat, sugar and salt have been demonstrated, in order to feel full, which affects the individual inclination towards these foods, causing a decrease in the consumption of natural and healthy foods from childhood. On the other hand, food marketing, through strategies that increase accessibility and create a constant presence in everyday environments, such as supermarkets and vending machines, promotes the acquisition of these products, especially among young people and children with limited budgets, thus contributing to their excessive consumption of ultra-processed foods from an early age. This study highlights the need to implement educational, regulatory and awareness-raising measures to counteract the increasing consumption of ultra-processed foods from childhood. Promoting a balanced and nutritious diet from an early age is crucial to prevent the development of chronic non-communicable diseases and promote a healthy lifestyle throughout life.

Keywords: Ultra-processed foods; Chronic non-communicable diseases; Early age.

 

Resumo

Os alimentos ultraprocessados, compostos por m�ltiplos ingredientes industriais e aditivos, est�o associados ao desenvolvimento precoce de doen�as cr�nicas n�o transmiss�veis como o excesso de peso, a obesidade, a diabetes mellitus tipo 2 e a hipertens�o arterial, determinadas por fatores gen�ticos, fisiol�gicos, ambientais e h�bitos alimentares inadequados. Os h�bitos alimentares inadequados desempenham um papel importante na escolha destes produtos. Da mesma forma, foram demonstrados genes relacionados com a prefer�ncia por alimentos ricos em gorduras, a��cares e sal, com a finalidade de sentir saciedade, o que afeta a inclina��o individual para estes alimentos, o que provoca uma diminui��o do consumo de alimentos naturais e saud�veis ​​​​desde ent�o. Por outro lado, o marketing alimentar, atrav�s de estrat�gias que aumentam a acessibilidade e criam uma presen�a constante em ambientes quotidianos, como supermercados e m�quinas de venda autom�tica, promove a aquisi��o destes produtos, especialmente entre jovens e crian�as com or�amentos limitados, contribuindo assim para a sua Consumo excessivo de alimentos ultraprocessados ​​desde cedo. O presente estudo real�a a necessidade de implementa��o de medidas educativas, regulamentares e de sensibiliza��o para combater o crescente consumo de alimentos ultraprocessados ​​desde a inf�ncia. Promover uma alimenta��o equilibrada e nutritiva desde cedo � crucial para prevenir o desenvolvimento de doen�as cr�nicas n�o transmiss�veis e promover um estilo de vida saud�vel ao longo da vida.

Palavras-chave: Alimentos ultraprocessados; Doen�as cr�nicas n�o transmiss�veis; Jovem.

 

 

Introducci�n

Los alimentos ultra procesados son productos industriales que contienen cinco o m�s ingredientes, como aceites, az�car, sal, grasas y sustancias alimentarias no convencionales, como prote�na hidrolizada, almidones modificados o aceites hidrogenados. Adem�s, se les a�aden edulcorantes sin az�car, colorantes, emulsificantes y aumentadores de volumen. Seg�n el sistema de clasificaci�n de alimentos NOVA, se denominan hiper procesados debido a los numerosos procesos industriales a los que son sometidos, que incluyen la incorporaci�n de aditivos y la modificaci�n de ingredientes b�sicos. Estos alimentos suelen tener una baja proporci�n o carecer por completo de alimentos integrales, y tienden a ser altos en calor�as, grasas saturadas, az�cares y sodio, mientras que carecen de nutrientes esenciales como fibra, vitaminas y minerales. (Perez, 2023).

Su caracter�stica principal radica en su preparaci�n para ser consumidos, bebidos o calentados, con un sabor intensificado y un envasado atractivo y agradable para el consumidor (Monteiro, et al., 2018; OPS, 2019).

Por otro lado, las enfermedades cr�nicas no transmisibles (ECNT) se originan mayormente por infecciones agudas, factores gen�ticos, fisiol�gicos, ambientales y patrones alimentarios, lo que desencadena complicaciones a largo plazo en la salud y requiere un tratamiento y cuidado continuo.� (Organization, 2013).� Entre las enfermedades cr�nicas no transmisibles m�s significativas se encuentran el sobrepeso u obesidad, la diabetes, la hipertensi�n arterial y las enfermedades cardiovasculares.

Obesidad:� se define como una acumulaci�n anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud, El indicador m�s utilizado para definir y clasificar el sobrepeso y la obesidad es el �ndice de Masa Corporal (IMC). Este se calcula dividiendo el peso (en kilogramos) entre la altura al cuadrado (en metros cuadrados), y, por lo tanto, sus unidades son kg/m�.�(�lvarez-M�n, 2020)

Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2):� es una enfermedad que inicia cuando el p�ncreas no utiliza de manera correcta la insulina que produce, la insulina descompone la glucosa en la sangre proveniente de alimentos ricos en hidratos de carbono, facilitando el ingreso a las c�lulas. Cuando el p�ncreas no funciona correctamente, los niveles de az�car en la sangre aumentan, lo que requiere tratamiento continuo. (Vera Cordova, Veles Macias, & Merino Caballero, 2022)

Hipertensi�n arterial (HTA): enfermedad en la cual la presi�n ejercida por la sangre contra las paredes de las arterias esta cr�nicamente elevada. Esta presi�n se mide en dos valores: sist�lica cuando el coraz�n late y diast�lica cuando el coraz�n est� en reposo. La hipertensi�n arterial a largo plazo puede generar da�o en los vasos sangu�neos y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. (B, 2021).

Enfermedades cardiovasculares: Las hipertrigliceridemias secundarias son la principal raz�n detr�s del exceso de part�culas cargadas de triglic�ridos en la sangre. Entre las causas m�s comunes se encuentran una dieta alta en grasas saturadas y az�cares refinados, la obesidad, la falta de control en la diabetes, el consumo excesivo de alcohol, trastornos renales como el s�ndrome nefr�tico, problemas hep�ticos y el uso de ciertos medicamentos. (Vi�als & Domenech, 2021).

Las enfermedades cr�nicas no transmisibles, como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, obesidad y ciertos tipos de c�ncer, representan una carga significativa para la salud p�blica en todo el mundo, y comprender los factores de riesgo asociados, como el consumo de alimentos ultra procesados, es esencial para desarrollar estrategias de prevenci�n efectivas. Es crucial concientizar a la poblaci�n en general y especialmente a los ni�os, ya que est�n iniciando sus h�bitos alimentarios, permitiendo corregir conductas inadecuadas y fomentar estilos de alimentaci�n nutritivos y saludables. Por lo tanto, el objetivo del art�culo de revisi�n es relacionar el consumo de comida ultra procesada y la manifestaci�n de enfermedades cr�nicas no transmisibles en edades tempranas.

 

Metodolog�a

Se emplearon diversas bases de datos como PubmED, Google Acad�mico, SciELO, Mendeley, Elsiever y art�culos cient�ficos originales (OMS, UNICEF, INEC, OPS, FAO, ENSANUT) publicados en ingl�s, espa�ol y portugu�s, se utiliz� bibliograf�a de los �ltimos 5 a�os, es decir desde el 2019 hasta el 2024. Mediante el uso de palabras claves: ultra-processed food �comida ultra procesada� obesity �obesidad� nutritional condition �estado nutricional� and childhood �edad temprana�. Con los par�metros mencionados anteriormente se utiliz� un total de 25 art�culos, los cuales fueron tomados en consideraci�n para abordar con precisi�n el tema planteado.

 

Desarrollo y discusi�n

Composici�n Nutricional de los Alimentos Ultra Procesados

Los alimentos ultra procesados presentan una composici�n nutricional caracterizada por diversos aspectos preocupantes para la salud. En primer lugar, suelen ser ricos en calor�as vac�as, lo que significa que proporcionan energ�a, pero carecen de los nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibra necesarios para una dieta equilibrada. Adem�s, contienen cantidades significativas de az�cares a�adidos para mejorar el sabor, lo que est� relacionado con problemas de salud como la obesidad y la diabetes tipo 2. Asimismo, su contenido en grasas saturadas y trans aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ya que estas grasas se utilizan para mejorar la textura y la vida �til de los productos. Por otro lado, su elevado contenido de sodio, utilizado como conservante y realzador de sabor, se ha asociado con la hipertensi�n y otros problemas de salud. Adem�s, suelen contener una variedad de aditivos, colorantes, estabilizadores y conservantes qu�micos para mejorar la apariencia y prolongar la vida �til, lo que puede causar problemas para personas sensibles o al�rgicas a estos ingredientes�(Babio & Casas, 2020).

En contraste, los alimentos m�nimamente procesados, que provienen principalmente de animales y plantas, ofrecen componentes comestibles naturales sin la adici�n de aceites, sal o grasas. Aunque pueden haber experimentado ciertas modificaciones para eliminar partes no deseadas o no comestibles, as� como procesos como tostado, ebullici�n o refrigeraci�n, mantienen su esencia nutritiva y son una opci�n m�s saludable para una alimentaci�n equilibrada (Tovar Vega, 2023).

 

Impacto de los Alimentos Ultra Procesados en la Salud

El impacto del az�car en la salud ha sido destacado por la (Organizacion Mundial de la Salud, 2022) se�alando que su consumo eleva la densidad cal�rica total de la dieta sin contribuir a las necesidades cal�ricas esenciales. Las fluctuaciones en los niveles de az�cares ingeridos pueden ocasionar cambios abruptos en el peso corporal y en los mecanismos metab�licos del cuerpo. Adem�s, se ha observado que los az�cares libres proporcionan energ�a, pero carecen de nutrientes esenciales, lo que ha llevado a la recomendaci�n de limitar su ingesta a menos del 10% de la ingesta cal�rica total, especialmente en dietas vulnerables, para evitar impactos adversos en la salud (Gustavo, 2023).

La relaci�n entre la grasa y la salud tambi�n ha sido objeto de estudio, donde si bien la grasa es una fuente esencial de energ�a para el cuerpo, su abundancia y variedad en muchos alimentos y productos los convierten en un factor de riesgo para la salud. Por ejemplo, el consumo elevado de �cidos grasos saturados (AGS) se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, mientras que los �cidos grasos trans est�n vinculados a un aumento del colesterol LDL y a una disminuci�n del colesterol HDL (Gustavo, 2023). �La OMS advierte que el excesivo consumo de AGT contribuye a m�s del 50 % de las muertes anuales en todo el mundo debido a enfermedades cardiovasculares. (Organizaci�n Mundial de la Salud, 2023).

En cuanto a la sal, se reconoce su importancia para el adecuado funcionamiento del cuerpo, proporcionando sodio y regulando el equilibrio �cido-base en la sangre. Sin embargo, (Organizaci�n Panamericana de la Salud, 2019) destaca la conexi�n entre el consumo excesivo de sal y el riesgo de desarrollar diversas enfermedades, especialmente la hipertensi�n arterial, que puede desencadenar eventos cardiovasculares o cerebrovasculares�(Gustavo, 2023).

Los diferentes tipos de aditivos, tales como el sodio, los �cidos grasos saturados (AGS), los �cidos grasos trans (AGT) y los az�cares, ejercen un impacto en el desarrollo de enfermedades no transmisibles (ENT), lo cual se explica por su prevalencia en los alimentos altamente procesados. Adem�s, la relaci�n entre estos aditivos y ciertas ENT tambi�n est� condicionada por su interacci�n mutua. Por ejemplo, la hipertensi�n, que est� asociada con el sodio, tambi�n puede ser influenciada por el az�car y los �cidos grasos (AGS y AGT), ya que contribuyen a la obstrucci�n de las arterias, como tambi�n el bicarbonato de sodio y el jarabe de ma�z de alta fructosa presentes en las bebidas azucaradas contribuye al aumento del riesgo de padecer diabetes tipo 1 al provocar respuestas proinflamatorias que se desencadenan en el tracto digestivo. (Meneses, 2022).

 

Mecanismos biol�gicos por los cuales estos alimentos podr�an contribuir al desarrollo de ECNT

Los mecanismos biol�gicos mediante los cuales los Alimentos Ultra Procesados pueden contribuir al desarrollo de Enfermedades Cr�nicas No Transmisibles (ECNT) han sido objeto de estudio. (Fernandez, 2008) indican que una dieta rica en estos alimentos se correlaciona con niveles elevados de marcadores inflamatorios, como la prote�na C reactiva (PCR) y el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α), los cuales est�n relacionados con la aparici�n de ECNT�(Popkin. B., 2020). El consumo excesivo de estos alimentos tambi�n se ha asociado con la resistencia a la insulina y el s�ndrome metab�lico, condiciones precursoras de la diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que pueden perturbar el equilibrio gluc�mico y lip�dico, resultando en niveles elevados de glucosa y l�pidos en la sangre. Adem�s, al carecer de fibra y nutrientes esenciales, pueden afectar la composici�n del microbiota intestinal y provocar disbiosis intestinal. Por �ltimo, el consumo excesivo de edulcorantes artificiales se ha relacionado con alteraciones en la secreci�n de hormonas intestinales que regulan la saciedad, lo que podr�a contribuir al aumento de peso y la obesidad (Popkin. B., 2020).

Otro proceso biol�gico identificado por el consumo de alimentos procesados y refinados es el excesivo consumo en la dieta diaria de grasas y carbohidratos, especialmente az�cares. El consumo excesivo de sacarosa y fructosa en bebidas azucaradas se ha relacionado con trastornos metab�licos como la diabetes tipo II, obesidad, enfermedades cardiovasculares, h�gado graso no alcoh�lico, p�rdida de memoria, dificultad en el aprendizaje obesidad, c�ncer de mama, ansiedad y depresi�n.�(Rodriguez Flores & Sandoval Herrera, 2023).

 

Enfermedades Cr�nicas No Transmisibles Relacionadas

Un conjunto de estudios ha proporcionado una visi�n sobre las relaciones entre el consumo de Alimentos Ultra Procesados (AUP) y diversas Enfermedades Cr�nicas No Transmisibles (ECNT), abarcando desde el impacto en el �ndice de Masa Corporal (IMC) en ni�os hasta el riesgo de c�ncer y la incidencia de diabetes tipo 2 (DM2) en adultos.

Un estudio llevado a cabo en Uruguay entre los a�os 2012 y 2013 se enfoc� en examinar c�mo el consumo de productos ultra procesados afectaba los cambios en el �ndice de Masa Corporal (IMC) en ni�os de 0 a 3 a�os y 11 meses. Durante un per�odo de dos a�os, se observ� un aumento en el IMC, con un coeficiente β de 0.13 (intervalo del 95%: 0.02, 0.23), mientras que en aquellos ni�os que no consum�an productos ultra procesados se registr� una disminuci�n en el IMC, con un coeficiente β de -0.12 (intervalo del 95%: -0.24, -0.00; p = 0.048). Se hallaron asociaciones significativas entre el consumo de alimentos ultra procesados y los cambios en el IMC. Adem�s, se evidenci� que los ni�os que al inicio del estudio consum�an dos o m�s alimentos ultra procesados y bebidas azucaradas presentaban un IMC mayor en comparaci�n con aquellos que consum�an menos de dos, lo que sugiere una tendencia significativa (p = 0.02)�(G�nzales & Mattei, 2023).

En otro estudio realizado en Francia, se reclutaron m�s de 104,980 individuos menores de 18 a�os que no ten�an c�ncer al inicio del estudio, con el prop�sito de investigar posibles v�nculos entre el consumo de alimentos ultra procesados y el riesgo de desarrollar c�ncer durante un per�odo que abarc� desde mayo de 2009 hasta enero de 2017. Durante el seguimiento de este estudio, se diagnosticaron 2228 casos de c�ncer, de los cuales 739 correspond�an a c�ncer de mama. Los participantes con un mayor consumo de alimentos ultra procesados sol�an ser j�venes, con un nivel educativo bajo, con antecedentes familiares de c�ncer y llevaban un estilo de vida sedentario. Adem�s, mostraban una ingesta m�s elevada de energ�a, l�pidos, carbohidratos y sodio. Se observ� que un incremento del 10% en la ingesta de alimentos ultra procesados en la dieta se correlacionaba con un aumento del 12% en el riesgo de desarrollar c�ncer en general y un 11% en el riesgo de c�ncer de mama�(D�as & Glaves, 2020) .

En cuanto a la DM2 se realizaron dos metaan�lisis, en el primer an�lisis, que evalu� 17 estudios de cohorte prospectivos, se encontr� que el consumo diario de 250 ml de bebidas azucaradas se asociaba positivamente con la DM2, independientemente del �ndice de masa corporal. Por otro lado, el segundo metaan�lisis se evidenci� que se relaciona positivamente entre el consumo de bebidas azucaradas y artificialmente endulzadas y la incidencia de DM2. Por lo que es indispensable realizar conciencia sobre la importancia de la salud en nuestra vida, con la finalidad de modificar los inadecuados h�bitos alimentarios y as� reducir con la asociaci�n de la DM2.�(C�rcamo Vergara, y otros, 2021).

Durante una investigaci�n realizada por (Mendon�a, y otros, 2017), se evalu� la relaci�n entre el consumo de AUP y la incidencia hipertensi�n arterial (HTA). El estudio incluye 14790 participantes inicialmente libres de HTA con un seguimiento de 9 a�os, se identificaron 1702 casos de HTA, encontrando que un mayor consumo de AUP se asociaba con un incremento en el riesgo de desarrollar HTA, los autores sugieren que esta asociaci�n podr�a estar relacionada con un excesivo consumo de sodio, grasas saturadas y az�cares, debido al alto consumo de comida r�pida, carnes procesadas, alimentos fritos y bebidas azucaradas registrados en el estudio. (C�rcamo Vergara, y otros, 2021).

Una investigaci�n realizada en el 2018 en Canad� por (Nardocci, y otros, 2019) revel� que el excesivo consumo de AUP est� vinculado de manera positiva con el sobrepeso y obesidad. Los investigadores destacaron que los adultos consum�an aproximadamente el 45% de sus calor�as diarias en forma de AUP. Despu�s de ajustar por posibles factores de confusi�n, se observ� que aquellos en el quintil de consumo m�s alto de AUP ten�an un riesgo de obesidad un 32% mayor en comparaci�n con aquellos en el quintil de consumo m�s bajo.�(C�rcamo Vergara, y otros, 2021)

El consumo generalizado de alimentos ultra procesados se observa en diferentes grupos etarios, pero sus implicaciones resultan especialmente preocupantes en ni�os y adolescentes, ya que en esta etapa se establecen los h�bitos alimentarios que pueden tener un impacto significativo en la salud a lo largo de la vida. La creciente prevalencia de la obesidad, una preocupaci�n de salud p�blica a nivel mundial, ha sido notablemente alta en este grupo demogr�fico (Calle Loja & Vanegas Izquierdo, 2023).

El consumo de alimentos ultra procesados en la ni�ez puede acarrear serias repercusiones para la salud en el futuro, tales como obesidad, diabetes tipo 2, hipertensi�n, enfermedades cr�nicas, desequilibrios metab�licos, efectos en la salud mental y la adopci�n de h�bitos alimenticios poco saludables. Por tanto, es crucial fomentar una alimentaci�n equilibrada y nutritiva desde edades tempranas para mitigar el riesgo de estas complicaciones a largo plazo.

 

Factores Contribuyentes

Los h�bitos alimentarios juegan un papel esencial en la elecci�n de comida ultra procesada, siendo influenciados por una serie de factores que incluyen la disponibilidad de alimentos, patrones culturales, entorno social y la crianza recibida por parte de los padres. Adem�s, el sedentarismo, que tiende a aumentar con el progreso tecnol�gico, puede incrementar los antojos por alimentos ultra procesados, ya que son m�s accesibles y satisfacen las necesidades alimenticias. Estudios han identificado genes asociados con la preferencia por alimentos altos en grasas y az�cares, as� como con la capacidad del cuerpo para sentirse saciado, lo que puede influir en la inclinaci�n individual hacia la comida chatarra. El entorno ambiental tambi�n desempe�a un papel importante: la disponibilidad de comida chatarra en tiendas, restaurantes y lugares de trabajo puede influir significativamente en las decisiones diet�ticas de una persona.�(Choque , Mamani, & Rivera, 2023)

Por otro lado, el marketing desempe�a un papel determinante en la promoci�n de este tipo de alimentaci�n, debido a diferentes factores que contribuyen a su accesibilidad. Las estrategias de marketing crean una presencia constante en entornos cotidianos, como supermercados, tiendas y m�quinas expendedoras, lo que facilita la disponibilidad de comprar. Adem�s, las promociones frecuentes y los precios bajos atraen a los consumidores, especialmente a los j�venes y ni�os con presupuestos limitados. Este entorno de marketing tambi�n influye en la percepci�n de los consumidores sobre el tama�o de las porciones, ya que las empresas tienden a aumentar gradualmente el tama�o de los envases, lo que puede llevar a un mayor consumo. En conjunto, estas estrategias hacen que los alimentos ultra procesados sean econ�micamente accesibles y contribuyen significativamente a su prevalencia en la dieta de los j�venes y ni�os (Marti, Calvo, & Mart�nez, 2021).

Los alimentos ultra procesados son com�nmente encontrados en tiendas y restaurantes de comida r�pida, lo que los convierte en opciones convenientes y econ�micas. En contraste, las alternativas m�s saludables pueden no ser tan f�cilmente accesibles en estos mismos entornos, lo que puede restringir su elecci�n, especialmente en momentos de prisa o necesidad de conveniencia. Como se mencion� previamente, la publicidad agresiva y el marketing dirigido hacen que los alimentos ultra procesados sean m�s notorios y atractivos, generando la percepci�n de que son m�s deseables o populares. (Agurto, 2023).

Adem�s, la falta de educaci�n nutricional y el conocimiento limitado sobre opciones saludables pueden influir en las decisiones alimentarias. Las personas pueden no estar completamente conscientes de los beneficios para la salud asociados con la elecci�n de alimentos frescos y no procesados en lugar de alimentos ultra procesados. Asimismo, la carencia de habilidades culinarias o el tiempo limitado para preparar comidas saludables tambi�n pueden reducir la disponibilidad de opciones m�s beneficiosas para la salud.�(Agurto, 2023).

 

Recomendaciones y estrategias de intervenci�n

Para abordar el incremento en el consumo de alimentos ultra procesados (AUP) entre ni�os y adolescentes, as� como las consecuentes repercusiones negativas para su salud, es fundamental que investigadores y profesionales de la salud dirijan sus esfuerzos hacia una comprensi�n m�s profunda de c�mo estos alimentos afectan el bienestar f�sico, emocional y cognitivo desde edades muy tempranas. (Espejo et al., 2022).

Adicionalmente, es importante el desarrollo de campa�as de concientizaci�n y programas educativos nutricionales dirigidos a padres, cuidadores, docentes y ni�os para promover una alimentaci�n saludable y prevenir enfermedades cr�nicas desde una edad temprana. (Espejo et al., 2022).

De igual forma es necesaria la colaboraci�n de las industrias alimentarias para reducir la disponibilidad y promoci�n de alimentos procesados con alto contenido de grasas saturadas, az�cares a�adidos y sal, promoviendo en su lugar opciones m�s nutritivas y equilibradas. Asimismo, resulta esencial implementar pol�ticas gubernamentales que regulen la publicidad dirigida a los ni�os y fomenten entornos alimentarios m�s saludables en las escuelas y comunidades. (Carrasco Rituay, 2021).

Por otro lado, es fundamental un etiquetado nutricional visible y completo, situado en la parte posterior de las etiquetas de alimentos procesados, Esta ampliaci�n responde a la necesidad de reducir la incidencia de enfermedades como la obesidad y la diabetes, derivadas del consumo de alimentos procesados. Con este tipo de etiquetado, las personas pueden identificar r�pidamente los componentes perjudiciales y elegir alimentos m�s saludables. Se pueden distinguir tres variantes de etiquetado nutricional frontal: el informativo, que comprende sistemas como el GDA y el sem�foro nutricional; el de advertencia, que incluye los discos de advertencia, popularmente conocidos como oct�gonos de advertencia; y finalmente, el resumen, mayormente representado por logotipos, como el sello nutricional de M�xico.�(Carrasco Rituay, 2021).

Seg�n�(Organizaci�n Mundial de la Salud, 2004), alcanzar un equilibrio energ�tico y mantener un peso saludable implica: reducir la cantidad de energ�a obtenida de las grasas, reemplazar las grasas saturadas por grasas insaturadas y evitar los �cidos grasos trans; aumentar el consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos; limitar la ingesta de az�cares a�adidos; reducir el consumo de sal (sodio) de todas las fuentes y optar por sal yodada. (Vallejo Figueroa, 2022).

Seg�n la (Organizaci�n Panamericana de la Salud, 2013), se establece como objetivo de la pol�tica lograr una reducci�n progresiva y constante en el consumo de sal en la alimentaci�n, con el prop�sito de cumplir con los objetivos establecidos a nivel nacional o, en su defecto, alcanzar la meta internacional recomendada de un consumo por debajo de 5 g/d�a por persona (equivalente a 2000 mg de sodio/d�a) para el a�o 2020.�(Vallejo Figueroa, 2022).

Erradicar� los �cidos grasos trans de producci�n industrial en el a�o 2020-2025 tiene como objetivo concluir la eliminaci�n completa de estas sustancias perjudiciales a trav�s de la plena implementaci�n de pol�ticas de eliminaci�n de los AGT-PI en toda la Regi�n de las Am�ricas, debido a que los �cidos grasos trans de producci�n industrial (AGT-PI) representan un factor prevenible que contribuye de manera significativa a la carga de enfermedades cardiovasculares, para lograr la m�xima eficacia, la pol�tica regulatoria propuesta deber�a ser complementada con otras pol�ticas y pr�cticas �ptimas relacionadas con el cumplimiento, el etiquetado, la evaluaci�n del progreso y la educaci�n. (Organizaci�n Panamericana de la Salud, 2020).

 

 

 

Conclusi�n

Los alimentos ultra procesados emergen como una creciente preocupaci�n para la salud p�blica debido a su omnipresencia en la dieta, particularmente entre la poblaci�n infantil y adolescente. Estos productos se caracterizan por su deficiente calidad nutricional y su elevado contenido de grasas saturadas, az�cares a�adidos y sodio, lo que los vincula con la aparici�n de enfermedades cr�nicas no transmisibles (ECNT). Adem�s, se subraya la influencia determinante de elementos como el entorno alimentario, las estrategias de comercializaci�n intensivas y la escasez de instrucci�n nutricional en la elecci�n de productos altamente procesados. Abordar este desaf�o de salud p�blica exige una comprensi�n m�s detallada de los impactos de estos comestibles desde edades tempranas, complementada con campa�as de sensibilizaci�n y programas educativos sobre nutrici�n.

 

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