Envía por correo este artículo 
Social networks, the communication key to promote Ecuadorian gastronomy in the digital era and position ventures
Redes sociais, a chave de comunicao para promover a gastronomia equatoriana na era digital e posicionar os empreendimentos
Correspondencia: ssguamana@ulvr.edu.ec
Ciencias Tcnicas y Aplicadas
Artculo de Investigacin
* Recibido: 24 de mayo de 2024 *Aceptado: 13 de junio de 2024 * Publicado: 09 de julio de 2024
I. Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil, Ecuador.
II. Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil, Ecuador.
III. Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil, Ecuador.
Resumen
La gastronoma nacional denota la diversidad geogrfica y tnica del Ecuador. Con una vasta gama de ingredientes locales constituye un patrimonio invaluable que debe ser valorado y posicionado tanto a nivel nacional como internacional. Las campaas comunicacionales se plantean como una estrategia clave para difundir y fortalecer la identidad gastronmica del Ecuador y de los emprendimientos que la ofrecen, aprovechando de esta manera el alcance de las redes sociales para llegar a audiencias globales de manera efectiva y directa. Y es que, contrario a lo que se podra pensar, an hay emprendimientos que no han explotado el potencial que ofrecen las redes sociales como la mejor va para su visibilidad y reconocimiento.
El presente trabajo investigativo aborda cmo las plataformas digitales pueden fomentar el reconocimiento de la gastronoma local y apoyar a los pequeos negocios locales. A travs de un profundo anlisis, la investigacin plantea como principal objetivo analizar la necesidad de la creacin de campaas comunicacionales y su promocin a travs de redes sociales como herramientas fundamentales para el efecto.
Palabras clave: Estrategias de comunicacin; Redes sociales; Gastronoma emprendimientos.
Abstract
The national gastronomy denotes the geographical and ethnic diversity of Ecuador. With a vast range of local ingredients, it constitutes an invaluable heritage that must be valued and positioned both nationally and internationally. Communication campaigns are presented as a key strategy to disseminate and strengthen the gastronomic identity of Ecuador and the ventures that offer it, thus taking advantage of the reach of social networks to reach global audiences effectively and directly. And, contrary to what one might think, there are still ventures that have not exploited the potential that social networks offer as the best way for their visibility and recognition.
This research work addresses how digital platforms can promote the recognition of local gastronomy and support small local businesses. Through a deep analysis, the main objective of the research is to analyze the need to create communication campaigns and their promotion through social networks as fundamental tools for this purpose.
Keywords: Communication strategies; Social networks; Gastronomy ventures.
Resumo
A gastronomia nacional denota a diversidade geogrfica e tnica do Equador. Com uma vasta gama de ingredientes locais, constitui um patrimnio inestimvel que deve ser valorizado e posicionado tanto a nvel nacional como internacional. As campanhas de comunicao apresentam-se como uma estratgia fundamental para divulgar e fortalecer a identidade gastronmica do Equador e dos empreendimentos que a oferecem, aproveitando assim o alcance das redes sociais para chegar ao pblico global de forma eficaz e direta. E, ao contrrio do que se possa pensar, ainda existem empreendimentos que no exploraram o potencial que as redes sociais oferecem como melhor forma para a sua visibilidade e reconhecimento.
Este trabalho de investigao aborda a forma como as plataformas digitais podem promover o reconhecimento da gastronomia local e apoiar as pequenas empresas locais. Atravs de uma anlise profunda, o principal objetivo da investigao analisar a necessidade de criao de campanhas de comunicao e a sua promoo atravs das redes sociais como ferramentas fundamentais para este fim.
Palavras-chave: Estratgias de comunicao; Redes sociais; Empreendimentos gastronmicos.
Introduccin
Ecuador cuenta con una gastronoma variada con mltiples platos tpicos que a travs de los aos se han convertido en tradicionales. Debido a la diversidad del pas, y a que est conformado por cuatro regiones, es posible obtener una gran cantidad de alimentos que permiten la elaboracin de estos platillos. Razn por la cual estos sabores son valorados tanto por ecuatorianos como por los extranjeros. Adems de las incontables competencias de cocina, en los que se ha destacado Ecuador, dejando una buena imagen a nivel internacional; tales como el Bocuse dOr.
Por otro lado, estn las ferias gastronmicas que se realizan en diferentes ciudades con el propsito de promocionar diversos restaurantes y huecas. Siendo una de estas la Feria Gastronmica Races que se celebra cada ao en Guayaquil durante las fiestas julianas, y es visitada por ms de 20.000 personas. El objetivo principal de esta exhibicin es impulsar y consolidar el sector gastronmico de la ciudad. No obstante, el evento tiene formato de competencia, ya que consiste en que los diferentes negocios de la urbe expongan sus recetas ms representativas para que as, estos pasen por una valoracin de un panel de jurado en donde finalmente escogen la hueca ganadora.
Sin embargo, este tipo eventos son momentneos, es decir se desarrollan por un tiempo limitado, es ms, se suelen realizar solo una vez al ao por motivo de alguna festividad. Esto ocasiona que los consumidores se olviden de los pequeos negocios, razn por la cual llegan a optar por restaurantes ms conocidos. A lo largo esto genera la prdida de clientela y a su vez el fracaso de los emprendimientos.
A pesar de esto, lograr el reconocimiento de las huecas dentro de Guayaquil no es el nico desafo, ya que la gastronoma tpica tambin corre el riesgo de ser considerada originaria de otros pases. Como el ceviche, el cual se encuentra entre una disputa de pases ya que para algunos es considerado peruano, chileno, mexicano o ecuatoriano; dado que cada pas, con el paso del tiempo, lo fue adaptando a su propio estilo.
En este sentido la presente investigacin est dirigido a personas de 18 a 35 aos, de clase media y media baja, con presencia en redes sociales. Tiene como objetivo general analizar la necesidad de la creacin de campaas comunicacionales y su promocin a travs de redes sociales como herramientas fundamentales para difundir y valorar el patrimonio gastronmico, as como para fomentar la identidad de estos productos nacionales; adems de impulsar a los pequeos negocios que los elaboran.
El primer objetivo especfico es determinar la presencia de campaas comunicacionales en redes sociales para promocionar la gastronoma nacional y los emprendimientos locales.
El segundo objetivo especfico es evaluar el impacto del uso de redes sociales en la difusin y valorizacin de la gastronoma nacional. El tercero, es determinar las redes sociales idneas para la promocin de la gastronoma local y los pequeos emprendimientos. Y el ltimo objetivo plantea recomendar la aplicacin de campaas comunicacionales que permitan crear un vnculo importante entre productopas, consiguiendo adems de fortalecer la gastronoma, promover emprendimientos y aportar a la economa local y nacional.
Desarrollo
Morales (2019), en su investigacin denominada Social media marketing para el posicionamiento de un restaurante de comida tpica de mariscos en el sector norte de Durn, reconoce la relevancia de las redes sociales para la propagacin de contenido sobre los productos comerciales, ya que permite cumplir con el posicionamiento de la marca, alcanzando las ventas necesarias, a travs de la relacin cliente-vendedor debido a que los consumidores conocen la opinin de otras clientes sobre el establecimiento, influyendo de manera directa en la aceptacin de la marca.
Ayala y Rosales (2022) en cambio, en su investigacin titulada Marketing digital para el incremento de las ventas del restaurante rale Mexican Food ubicado en Guayaquil, destacan la importancia de aplicar la encuesta como tcnica para la recopilacin de datos del pblico objetivo, identificando el medio digital que suelen utilizar con mayor frecuencia.
Por su parte, Solano (2020) en el proyecto llamado Diseo de una campaa publicitaria para el posicionamiento de la marca regional de cerveza artesanal Samba del cantn Marcelino Mariduea en la ciudad de Guayaquil, exalta a que la publicidad no solo sirve para comunicar un mensaje y persuadir al pblico, sino tambin puede ayudar a crear una sociedad en base a la emisin de valores positivos. El autor seala que la publicidad, adems de promover a los negocios, permite crear un sentimiento de identidad hacia la cultura organizacional, tal como es uno de los propsitos del presente trabajo investigativo, crearle identidad a la cultura gastronmica ecuatoriana.
Importancia de las Campaas Comunicacionales
Romero (2019), afirma que las campaas comunicacionales no solo promueven, sino que tambin educan al pblico sobre la diversidad cultural y geogrfica de la gastronoma del Ecuador. Y es que las campaas comunicacionales desempean un rol fundamental en la promocin de la gastronoma ecuatoriana al difundir de manera masiva la informacin sobre platos tpicos, tcnicas culinarias y tradiciones alimenticias. La comunicacin efectiva a travs de medios tradicionales y, especialmente, de redes sociales, facilita el acceso directo a audiencias globales, rompiendo barreras geogrficas y culturales (Prez, 2020).
Estrategias comunicacionales
Una estrategia de comunicacin es una herramienta de planificacin. Estas permiten aumentar el reconocimiento de las personas hacia la marca, as como lo que representa, significa y vende. Las claves esenciales para su efectividad son el mensaje que se desea compartir, debe tener concordancia con el pblico al que va dirigido, y el canal por el que se va a transmitir; incrementando las ventas y creando una comunidad fiel a la marca. (Inboundcycle.com, 2022).
Tipos de estrategias comunicacionales
Existen diferentes estrategias que los negocios pueden implementar, tomando en cuenta sus necesidades y la estrategia que se adapta mejor a estas. El portal Escuela Marketing en web MK@ propone algunas:
Estrategia de lanzamiento: se utiliza cuando una empresa ingresa a un mercado o lanza un nuevo producto o servicio.
Estrategia de visibilidad: dar a conocer tu marca.
Estrategia de confianza: formar una relacin de confianza entre la marca y el grupo objetivo.
Estrategia de posicionamiento: posicionar la marca frente a un pblico especfico, y sobre la competencia.
Estrategia de expansin: utilizada por una marca para no estancarse y seguir innovando, a travs de mejoras.
Estrategia de relaciones pblicas: tiene lugar en los mbitos clsico y digital. Su funcin es aumentar el engagement.
Estrategia de Marketing Digital y SEO: Se centra principalmente en un buen posicionamiento online, adaptndose al entorno.
Estrategia de redes sociales: aumenta la participacin de la marca en los medios digitales, dependiendo del pblico objetivo al que se dirige, manteniendo una relacin en la que tanto la empresa como los clientes puedan interactuar.
Estrategia de responsabilidad social: construye una imagen humana del negocio ante la vista del pblico. (Escuela Markting and Web, 2022).
Estrategias publicitarias
Las estrategias publicitarias son planes o enfoques diseados para promocionar un servicio, producto o marca a travs de varios medios de comunicacin, influyendo en la percepcin del pblico y motivndolo a adquirir lo ofrecido por la empresa. Son esenciales para construir y mantener una presencia efectiva en el mercado, especialmente en un entorno empresarial competitivo. A medida que la tecnologa y las preferencias del consumidor evolucionan, las estrategias publicitarias tambin se adaptan para aprovechar nuevas oportunidades y llegar de manera efectiva a la audiencia. (Amazon ads, 2018).
Tipos de estrategias publicitarias
Existen diversas estrategias publicitarias que se adaptan a diferentes objetivos y contextos comerciales. A continuacin, se describen algunos tipos comunes de estrategias publicitarias propuestas por el portal de la red publicitaria Adsterra (2023):
Publicidad informativa: proporciona informacin detallada sobre un producto o servicio. Esta estrategia es eficaz cuando se introduce un nuevo producto o cuando es necesario educar al pblico sobre las caractersticas y beneficios especficos.
Publicidad persuasiva: busca persuadir a la audiencia para que adopte una determinada perspectiva o tome una accin especfica, como comprar un producto. Se utiliza comnmente cuando hay competencia en el mercado y se necesita destacar las ventajas nicas de un producto.
Publicidad emocional: se basa en provocar emociones en el espectador para establecer un vnculo emocional con la marca. Este enfoque busca generar una respuesta afectiva que repercute en la opinin del consumidor.
Publicidad de recordatorio: dirigida a conservar la marca en la mente del usuario, especialmente cuando no hay cambios significativos en el producto. Se utiliza para reforzar la lealtad de la marca y recordar a los consumidores su existencia.
Publicidad de refuerzo: resalta los beneficios y caractersticas claves del producto para fortalecer la percepcin de la marca.
Publicidad de cambio de actitud: Busca cambiar las opiniones o actitudes existentes hacia un producto o marca. Se utiliza cuando hay percepciones negativas que la empresa quiere superar.
Publicidad de causa social: asocia la marca con una causa social o tema relevante para generar una imagen positiva y mostrar el compromiso de la empresa con cuestiones importantes.
Publicidad interactiva: involucra a la audiencia de manera activa, ya sea a travs de encuestas, juegos en lnea, concursos o experiencias participativas.
Publicidad de influencer: colabora con personas influyentes en redes sociales para promocionar productos. Esta estrategia capitaliza la base de seguidores de los influencers y aprovecha su credibilidad para respaldar la marca. (Adsterra, 2023).
Vnculo entre las estrategias comunicacionales y publicitarias
Las estrategias publicitarias y las estrategias comunicacionales estn estrechamente relacionadas, trabajan en conjunto para construir y mantener una imagen positiva y efectiva de una marca, asegurando que el mensaje llegue de manera coherente, estableciendo una conexin efectiva con el pblico, por medio de los siguientes factores:
Coherencia de mensaje: las estrategias publicitarias y comunicacionales deben trabajar juntas para transmitir coherencia en los mensajes. La publicidad a menudo se considera una herramienta especfica dentro de la estrategia de comunicacin ms amplia.
Segmentacin del pblico objetivo: la estrategia publicitaria define cmo presentar el mensaje de manera atractiva, mientras que la estrategia de comunicacin se centra en cmo establecer y mantener relaciones con esos segmentos.
Seleccin de medios: las estrategias publicitarias a menudo incluyen decisiones sobre los canales y medios a utilizar para difundir el mensaje. La estrategia comunicacional contribuye a esta decisin al considerar cmo se pueden aprovechar esos medios para mantener una conexin bidireccional y continua con la audiencia.
Gastronoma ecuatoriana
La gastronoma ecuatoriana brinda una infinidad de recetas que son patrimonio ancestral, teniendo as un inmenso potencial para impulsar el turismo. El pas cuenta con cuatro regiones (Costa, Sierra, Amazona e Insular), de las cuales cada una tiene diversos platos tpicos que se han ido popularizando a nivel nacional.
Quito tiene una gran fortuna gastronmica, en donde su arte culinario combina la tradicin y la cultura, sus platillos mestizos tienen influencia ibrica y andina. Tienen como base el mote, la papa, el choclo, combinado con la carne de res y de chancho.
En Guayaquil, sus platos fusionan ingredientes de todas las partes del pas, gracias a la continua migracin que se vive en la ciudad, y por la implementacin de sabores distintivos como el maduro, pltano verde, los infaltables mariscos, la yuca y el maz. Por otro lado, los sabores de la ciudad de Cuenca, relacionados a sus costumbres y fiestas, son contemporneos y tradicionales; los ingredientes se obtienen de tierras cercanas. (Medrano, 2020)
Platos tpicos del Ecuador
El Ecuador posee una alta variedad de platillos tpicos con recetas pasadas de generacin en generacin que ayudan a prevalecer y enriquecer su cultura, entre ellos tenemos el famoso cangrejo criollo ecuatoriano, el cual tiene una receta especial nica del pas, especficamente de la zona de la Costa.
Se acostumbra a hervirlos junto con una variedad de especias como la cebolla, cilantro, ajo, sal y comino, y el ingrediente clave, la cerveza. Los cangrejos una vez cocinados se sirven junto a una salsa de cebolla, tomate y limn picado en pequeos cuadritos, y su respectiva cerveza helada.
Otro plato tpico de la gastronoma ecuatoriana es el caldo de salchicha, un caldo hecho con vsceras y sangre de chancho, y uno de los tantos usados para quitarse la resaca luego de una noche de fiesta, este platillo surge a mediados de los aos 40 cuando unos bomberos de la ciudad de Guayaquil comenzaron a prepararlo como tradicin en sus fiestas octubrinas.
Y el arroz con menestra, el xito en la costa ecuatoriana, e infaltable en las huecas de los famosos Dolarazos, negocios de comida que comnmente acompaan sus asados ya sea de carne, pollo o chancho, con el arroz a blanco y su menestra ya sea de frijol o lentejas, una merienda tradicional del Ecuador. (soyguayaco.com, 2022).
Campaas gastronmicas previas
En este apartado se recorrern algunas campaas para promover esta rea tan importante para la cultura del pas.
En septiembre del 2023 el encebollado ecuatoriano fue reconocido como la segunda sopa ms rica del mundo, segn el ranking de Taste Atlas. La gastronoma ecuatoriana posee una amplitud de platillos que pueden ser fcilmente posicionados en el mapa mundial culinario. Ecuador merece reconocimiento por su variedad de comidas tpicas y la marca de atunes Atn Real lo sabe, es por eso que tras dicho reconocimiento comenz una campaa con el hashtag #EncebolladoPatrimonio con la cual buscaba proclamar al encebollado como Patrimonio Inmaterial Cultural, junto con una nueva presentacin de sus atunes Encebollado de Atn Real promocionando su producto en busca de ampliarse al consumo exterior, aprovechando el reciente reconocimiento internacional que tuvo la sopa. (redceres.com, 2023).
El ecuatoriano disfruta de la comida tradicional casera, las madres de familia logran llevar a cabo sus comidas con lo que tienen y al alcance de su bolsillo, siempre buscando economizar. La marca de salsas y cubos de caldos Maggi y la Lechera de Nestl se unieron para una colaboracin, creando a Las comadres del sabor una campaa para que las amas de casa hagan sus recetas con el sabor caracterstico de la cocina ecuatoriana, fomentando as la gastronoma tradicional desde casa. Haciendo giras por todo el pas premiando a las mejores recetas y colaborando con ms amas de casa creadoras de contenido de comida por medio de las redes sociales. (Nestle.com.ec, 2022)
Por otro lado, en la ciudad de Guayaquil se celebra anualmente la feria gastronmica Races un festival dedicado a los restaurantes, huecas y emprendimientos de Guayaquil, con el fin de fomentar la diversa gastronoma local que posee la ciudad. Dentro de la feria se realiza una competencia en la cual se premia al mejor platillo de su respectivo restaurante. En la feria se pueden encontrar los famosos pasteles guayacos, el seco de chivo y una extensa variedad de platillos y bebidas tpicas de la ciudad, acompaado de msica y shows en vivo de artistas nacionales apoyando as el talento local. (raicesecuador.com, 2023).
La feria Races es un proyecto fundado en el 2014 con la finalidad de promover la gastronoma ecuatoriana como un referente turstico con gran potencial. Este festival cuenta con la participacin de establecimientos gastronmicos y de diferentes marcas en ferias comerciales, incentivando a los expositores del arte culinario tanto a nivel local como nacional a formar parte de este, midiendo sus habilidades y gustos en concursos de cocina. Adems de animar a diversas empresas a participar en la mejora y promocin continua, fortaleciendo el sector gastronmico del pas, tiene como objetivo formar estudiantes en gastronoma. En 2023 se realiz del 21 al 24 de julio, siendo nuevamente elegido el Centro de Convenciones de Guayaquil como sede del evento. (expoplaza.ec, 2024).
Uso de redes sociales para la promocin gastronmica
La forma como se promueven los productos y servicios, incluyendo la gastronoma se ha transformado gracias al auge de las redes sociales. Plataformas como Instagram, Facebook y TikTok han democratizado la difusin de contenido gastronmico, permitiendo a chefs, restaurantes y emprendedores culinarios ecuatorianos alcanzar audiencias globales de manera efectiva y econmica (Gmez, 2021). Estrategias como la visualizacin de platos atractivos, combinadas con la pertinente narracin sobre su origen y detallada preparacin, crean inters, curiosidad y empoderamiento en los seguidores, fomentando la gastronoma nacional.
Impacto y Alcance de las campaas en Redes Sociales
Adems de la promocin y el posicionamiento de la gastronoma nacional, la presente investigacin busca crear su identidad. Es decir, no solo medir el impacto de las campaas en redes sociales en trminos de alcance y engagement, sino que la interaccin permanente con los seguidores y comensales a travs de comentarios, likes y shares sirva para fortalecer el sentimiento de pertenencia y orgullo hacia la gastronoma ecuatoriana, incentivando el consumo y la preservacin de recetas tradicionales. Este dilogo activo entre productores, consumidores y amantes de la gastronoma promueve la sostenibilidad cultural y econmica del sector alimentario local. (Martnez, 2022).
El enfoque de la presente investigacin es de carcter cuantitativo debido a la recopilacin de datos estadsticos que se realiz por medio de la implementacin de la encuesta como tcnica instrumental, esto con el propsito de identificar la postura del pblico objetivo sobre la presencia en redes de campaas y estrategias comunicacionales para la promocin de la gastronoma ecuatoriana. El alcance es descriptivo ya que se ha analizado detalladamente la problemtica existente en el marco del tema central.
Con respecto a la poblacin se consider a las personas de entre 18 a 29 aos, de clase media media baja, de gnero indistinto, que residen en la parroquia Ximena de la ciudad de Guayaquil, que poseen dispositivos mviles activos, que cuenten con acceso a internet, y que tengan una cuenta en redes sociales. El tipo de muestreo determinado para la presente investigacin es aleatorio simple, por lo tanto, se defini un margen de error del 5% y un nivel de confiabilidad del 95%. Segn el Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC) el total de la poblacin con las caractersticas antes mencionadas es de 4084,180226, al que se le aplic la frmula del muestreo probabilstico obteniendo como resultado una muestra de 351 personas.
Muestra = 351
Resultados
La aplicacin de la encuesta permiti determinar que el 95% de la muestra considera que la gastronoma es un aspecto representativo de la cultura ecuatoriana. Reflejndose aquello en la visita del 69% de los encuestados a las huecas, con el propsito de buscar platos tpicos del Ecuador.
Adems, la investigacin reflej que el 100% de los encuestados usa redes sociales; sin embargo, el 79% seal no recordar haber observado campaas comunicacionales que promuevan la gastronoma en redes sociales.
Grfico 1: Recordacin de presencia de campaas comunicacionales en redes sociales que promuevan la gastronoma local.
Elaborado por: Guamn, S.; Almeida, D.; Varas, F. (2024)
Este porcentaje denota que, pese a que actualmente las redes sociales se han convertido en la mejor va para informarse tanto de temas de actualidad nacional, como de lugares tursticos, educacin, salud, etc., an hay marcas que no logran aprovechar y explotar esta gran oportunidad. Por ejemplo, lo antes expuesto se reafirma debido a que, del total de los encuestados, el 57% seal recordar que existen campaas publicitarias en medios tradicionales (prensa escrita, radio y televisin) para promover la gastronoma local.
Esto refleja que ms de la mitad de los encuestados tiene presente en su memoria campaas comunicacionales con este objetivo, pero en los mass media, y en su mayora, esta misma promocin no se ha visto en redes sociales, de acuerdo a la pregunta anterior.
Grfico 2: Recordacin de presencia de campaas publicitarias que promueven la gastronoma local en medios tradicionales.
Elaborado por: Guamn, S.; Almeida, D.; Varas, F. (2024)
Esta realidad debe cambiar de manera urgente debido a que las redes sociales son en la actualidad la va comunicacional que utilizan las personas para informarse y tomar decisiones en torno a compras, viajes, actividades, etc. tal como se lo mencion anteriormente y como se denota en la respuesta obtenida a la pregunta que se plante a los encuestados sobre si consideran importante la implementacin de campaas comunicaciones en redes sociales para promover la gastronoma ecuatoriana. El 98% dijo de forma contundente que s, solo el mnimo 2% dijo que no.
Grfico 3: Implementacin de campaas comunicacionales en redes sociales para promover la gastronoma ecuatoriana.
Elaborado por: Guamn, S.; Almeida, D.; Varas, F. (2024)
La siguiente pregunta postula claramente qu redes sociales serviran para el efecto, de acuerdo a su gran acogida. El 49% de los encuestados seal que usa con frecuencia mayoritariamente Instagram, el 24% dijo que usa Tik Tok y el 16% navega en Facebook. Lo que denota que estas tres redes son la va perfecta para promover la gastronoma ecuatoriana a travs de campaas comunicacionales y por ende posicionar los emprendimientos.
Grfico 4: Redes sociales utilizadas con mayor frecuencia por los encuestados
Elaborado por: Guamn, S.; Almeida, D.; Varas, F. (2024)
Conclusiones
Las campaas comunicacionales representan una valiosa estrategia de promocin y difusin para posicionar la gastronoma ecuatoriana a nivel local; sin embargo, el 79% de los encuestados no recuerda haber observado alguna en redes, no obstante, el 57% s en medios tradicionales.
Las redes sociales son la va perfecta para promover estrategias efectivas de comunicacin digital, y as elevar el conocimiento sobre las tcnicas culinarias y los platos tpicos ecuatorianos, adems de fortalecer nuestra la identidad cultural. El 100% de los encuestados usa redes sociales con frecuencia.
El 98% de los encuestados se mostr interesado en observar campaas comunicacionales en redes sociales, lo que afirma que a travs de esta va se lograr difundir la propuesta culinaria ecuatoriana; mientras se posicionan los emprendimientos.
La presente investigacin denot que las redes sociales que tienen mayor acogida para la promocin de la gastronoma culinaria a travs de campaas comunicacionales son Instagram, Tik Tik y Facebook.
Referencias
1. Amazon.com. (s.f.). Marketing strategy. https://advertising.amazon.com/es-mx/library/guides/marketing-strategy
2. Ayala Palomino, & Rosales Snchez. (2022). Tesis. http://repositorio.ulvr.edu.ec/bitstream/44000/5710/1/T-ULVR-4659.pdf
3. Expoplaza.ec. (2024). Races 2024. https://www.expoplaza.ec/evento/raices-2024/
4. Franco, M. (2022, 11 de febrero). Estrategias de comunicacin. https://www.inboundcycle.com/blog-de-inbound-marketing/estrategias-de-comunicacion
5. Garca, N. (2022, 12 de agosto). Estrategias de comunicacin. https://escuela.marketingandweb.es/estrategias-de-comunicacion/
6. Garrido, F. (2023, 17 de noviembre). Estrategias de publicidad. https://adsterra.com/blog/es/estrategias-de-publicidad/
7. Instituto Nacional de Estadstica y Censos. (s.f.). Censo Ecuador. https://www.censoecuador.gob.ec/
8. Gmez, A. (2021). Redes sociales y gastronoma: Impacto en la promocin de la cultura culinaria ecuatoriana. Revista Digital de Comunicacin, 8(2), 45-56.
9. MacNeil, C. (2023, 25 de junio). Promotion strategy. https://asana.com/es/resources/promotion-strategy
10. Martnez, J. (2022). El papel de las redes sociales en la promocin de la gastronoma local: Caso de estudio Ecuador. Revista de Investigacin en Comunicacin, 15(1), 112-125.
11. Medrano, S. A. (2020, 15 de diciembre). La gastronoma, un imn turstico para el Ecuador. https://www.vistazo.com/enfoque/la-gastronomia-un-iman-turistico-para-el-ecuador-CDVI214341
12. Nestl.com. (2022, 27 de octubre). Las comadres del sabor. https://www.nestle.com.ec/es/media/news/las-comadres-del-sabor
13. Prez, M. (2020). Comunicacin y gastronoma: Estrategias para difundir la cultura alimentaria ecuatoriana. Editorial Culinary Press.
14. Prez, S. (2020). Tesis. http://repositorio.ulvr.edu.ec/bitstream/44000/4122/1/T-ULVR-3438.pdf
15. Races.com. (s.f.). Feria presencial. https://www.raicesecuador.com/feria-presencial/
16. Ridge, B. V. (2023, 27 de agosto). Qu tipos de campaas de marketing existen? https://www.mediummultimedia.com/marketing/que-tipos-de-campanas-de-marketing-existen/
17. Redceres.com. (2023, 17 de agosto). NIRSA Alimentos Real lidera campaa para proclamar al encebollado patrimonio inmaterial cultural. https://www.redceres.com/post/nirsa-alimentos-real-lidera-campana-para-proclamar-al-encebollado-patrimonio-inmaterial-cultural
18. Romero, L. (2019). La gastronoma como vehculo de identidad cultural. Quito, Ecuador: Ediciones Gastronmicas.
19. Soyguayaco.com. (2022, 5 de septiembre). Comidas tpicas de Guayaquil. https://soyguayaco.com/comidas-tipicas-de-guayaquil/
20. Vera, M. (2019). Tesis. http://repositorio.ulvr.edu.ec/bitstream/44000/3327/1/T-ULVR-2907.pdf
2024 por los autores. Este artculo es de acceso abierto y distribuido segn los trminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribucin-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
(https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).
Enlaces de Referencia
- Por el momento, no existen enlaces de referencia
Polo del Conocimiento
Revista Científico-Académica Multidisciplinaria
ISSN: 2550-682X
Casa Editora del Polo
Manta - Ecuador
Dirección: Ciudadela El Palmar, II Etapa, Manta - Manabí - Ecuador.
Código Postal: 130801
Teléfonos: 056051775/0991871420
Email: polodelconocimientorevista@gmail.com / director@polodelconocimiento.com
URL: https://www.polodelconocimiento.com/
