Caracterización de extractos etanólicos y metanólicos de fruto y semillas de Bonellia sprucei

Luis Eduardo Zúñiga-Moreno, Daniela Vanessa Chilán Carrasco, Jaime Oliver Santos Pinargote, Ana María Arellano Arcentales

Resumen


Las saponinas son metabolitos secundarios que actúan como mecanismo de defensa en especies vegetales. Sin embargo, las saponinas también ostentan una amplia gama de actividades biológicas, farmacológicas, propiedades espumantes, encapsulantes y estabilizadores de compuestos bioactivos en alimentos y bebidas. El Barbasco (Bonellia sprucei), es una especie nativa del Parque Nacional Machalilla en la provincia de Manabí, es considerado un cultivo de gran importancia cultural para las comunidades locales. Sus frutos, similares a bayas, pueden ser recolectados hasta tres veces al año. El método de extracción por solventes (etanol y metanol) permitió obtener crudos de saponinas para aplicar el método del radical DPPH el mismo que reveló que el extracto etanólico de semilla presentó un 93.7% de inhibición frente al radical. Para la caracterización de las saponinas obtenidas de Bonellia sprucei se utilizó la prueba de Liebermann-Buchard confirmando la presencia de saponinas triterpénicas en esta especie vegetal; la cuantificación de saponinas en Bonellia sprucei, se obtuvo concentraciones de 0.035 mg/ml confirmando presencia de estos metabolitos en este fruto; Así pues, este estudio se planteó la determinación de la actividad antioxidante, poder de saponificación de extractos etanólicos y metanólicos de fruto y semillas de Bonellia sprucei permitiendo aplicarla en el campo agroindustrial.


Palabras clave


espumantes; encapsulantes; radical DPPH; saponinas triterpénicas; potencial antioxidante; saponificación.

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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v9i6.7426

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