Estudio de Factibilidad para la Elaboración de una Bebida Funcional a Base de Espinaca, Naranja y Sandía

Ariel David Palacios Segura, Edinson Patricio Palacios Trujillo, Gabriela Joseth Serrano Torres, Carlos Wladimir Izurieta Recalde

Resumen


La investigación se basa en una idea innovadora que trata de evitar el uso de agentes químicos en la piel que por el uso excesivo y con el pasar del tiempo puede causar daños irreversibles. La propuesta de una bebida funcional que aprovecha las bondades, vitaminas y minerales que contienen la espinaca, naranja y sandía, permite que los consumidores mantengan una buena salud tanto física (interna y externa) como mental. Con lo expuesto, en el presente estudio se elaboró un estudio de mercado de una bebida funcional con la finalidad de identificar los posibles consumidores. En el laboratorio de la carrera de Agroindustria de la Universidad Nacional de Chimborazo, se desarrolló una bebida funcional a partir de naranja, sandía y espinaca, mediante aplicación de las normativas higiénicas establecidas por la normativa INEN (numero de la normativa). Para la recolección de información del estudio de mercado, se diseñó y aplicó una encuesta a los posibles consumidores en la ciudad de Santo Domingo de los Colorados, en el que se determinó una demanda de 276.911 personas, en un rango de edad comprendida entre 10 - 49 años. Los estudios: técnico, económico y financiero determinaron que la inversión necesaria es de $125.119,78, que incluye la compra de terreno, construcción, compra de equipo y maquinaria, compra de insumos, materia prima y empaques. Además, los indicadores financieros muestran que la recuperación de la inversión se logrará en 1,73 años (1 año 8 meses); un VAN de $182.203,30; TIR de 54.20%; TMAR de 9,72% y la Relación Costo / Beneficio de $2.28. Como resultado se establece que existe la factibilidad para la elaboración de la bebida funcional


Palabras clave


Bebida funcional; elaboración; factibilidad; estudio del mercado.

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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v9i5.7177

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