Determinación de la flexibilidad matemática en la carrera de Gastronomía del Instituto Universitario San Isidro

Verónica Gabriela Venegas Riera

Resumen


La matemática se considera como la materia que más dificultad genera al momento de estudiar gastronomía, debido a factores como el razonamiento lógico y la aplicación de procesos de solución. El presente artículo tiene como fin determinar la capacidad de la flexibilidad matemática en aritmética que poseen los estudiantes del Instituto Superior Tecnológico Universitario San Isidro en el primer nivel de la carrera de Gastronomía mediante la obtención de datos a partir de una evaluación con cuatro enunciados relacionados con razonamiento y aritmética, que solicita a los participantes emplear tantas estrategias como puedan para solucionarlos. Los resultados permiten determinar la capacidad de aplicar diversos métodos de solución en problemas de base estructurada y determinar el nivel de flexibilidad matemática en aritmética que poseen los estudiantes. Se observa que los alumnos aplican procesos memorísticos y tradicionales, además de no poseer un nivel de análisis y comprensión adecuados lo cual obstaculiza su aprendizaje y por ende la aplicación de su conocimiento.


Palabras clave


Aritmética; Estrategias; Flexibilidad Matemática; Gastronomía; Procesos; Razonamiento.

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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v9i2.6527

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