La cocina tradicional como motivación turística de baños de Agua Santa

Resumen

La comida es parte importante de la identidad cultural de un pueblo, se transmite de generación en generación para elaborar diferentes tipos de platos típicos, convirtiéndose en un atractivo para los turistas que quieren explorar y conocer la cultura de un pueblo, a través de la comida. La investigación recopila platos típicos de la cocina de Baños de Agua Santa, que en su mayoría han desaparecido con el paso de los años, y solo se encuentran en la memoria de los adultos, siendo pocas las veces que los cocinan en casa, en la actualidad los ingredientes son escasos y las nuevas generaciones prefieren otro tipo de alimentos. La metodología utilizada tiene un enfoque cualitativo con un diseño no experimental - transversal, fundamentando la discusión de los resultados en la teoría del funcionalismo de Bronislaw Malinowski y el modelo existencial de sociedad industrial de Krippendorf. Se realizaron entrevistas a un grupo de adultos mayores de 55 años, nacidos y residentes en el cantón, a través de sus recuerdos y anécdotas relatan sus conocimientos sobre platos típicos del cantón. Por otro lado, se utilizaron archivos para recopilar nombres de preparaciones, ascendencia, tiempo y lugar de consumo, ingredientes, descripción, procesos y estado de conservación. Baños de Agua Santa es un referente turístico nacional, con atractivos naturales y culturales, donde destaca su variada gastronomía, pero carece de una oferta con identidad propia, por lo que la investigación busca poner en contexto las tradiciones culinarias de la ciudad. ascendencia, tiempo y lugar de consumo, ingredientes, descripción, procesos y estado de conservación. Baños de Agua Santa es un referente turístico nacional, con atractivos naturales y culturales, donde destaca su variada gastronomía, pero carece de una oferta con identidad propia, por lo que la investigación busca poner en contexto las tradiciones culinarias de la ciudad. ascendencia, tiempo y lugar de consumo, ingredientes, descripción, procesos y estado de conservación. Baños de Agua Santa es un referente turístico nacional, con atractivos naturales y culturales, donde destaca su variada gastronomía, pero carece de una oferta con identidad propia, por lo que la investigación busca poner en contexto las tradiciones culinarias de la ciudad.