Comparación del contenido de proteína en el procesamiento de harina de Poecilia Reticulata como aprovechamiento del subproducto de la pesca

Resumen

La acuacultura ha experimentado un crecimiento significativo en las últimas décadas, especialmente en la producción de especies acuáticas en cautiverio, como el cultivo de camarón blanco Penaeus vannamei. Esto ha permitido al país obtener una gran cantidad de divisas y generar empleo a nivel local, impulsando así un continuo crecimiento con el tiempo. Sin embargo, en este tipo de cultivo, se enfrenta el desafío de combatir diversas plagas que compiten por recursos como alimento, espacio y oxígeno en los estanques de cultivo.

Para eliminar peces como la conocida millonaria Poecilia reticulata, que se ha adaptado exitosamente a diferentes ecosistemas de cultivo y se reproduce de manera exponencial, se han utilizado productos plaguicidas como el barbasco y la saponina durante varias décadas. Esta especie puede almacenar esperma durante hasta 10 meses, lo que le permite colonizar nuevos ecosistemas y provocar un desequilibrio en el entorno de cultivo, incluso llegando a cruzarse con otras especies de peces y contribuyendo a la desaparición de especies nativas. Con el objetivo de darle un valor agregado a estos desechos y disminuir su impacto ambiental, el presente trabajo se enfoca en aprovechar esta materia prima para obtener harina de pescado como fuente de proteína aplicable en las dietas de ciertos organismos terrestres y acuáticos que requieren un consumo proteico en sus alimentaciones. En el experimento, se realizaron tres pruebas, cada una con una muestra de 7 kg de pescado millonaria, utilizando 21 kg de materia prima por cada muestra. Las muestras fueron cocidas durante 20 minutos en 4000 ml de agua a temperaturas de 50°C, 60°C y 70°C, respectivamente. Después de alcanzar su temperatura correspondiente, cada muestra se enfrió al ambiente durante otros 20 minutos y luego se sometió a un prensado manual para separar el exceso de líquido y obtener una torta homogénea. Estas tortas fueron colocadas en moldes de aluminio y posteriormente introducidas en la estufa a 115°C durante 24 horas. Después de este período, se enfriaron a temperatura ambiente y se sometieron a molienda hasta obtener la harina de pescado. Se realizaron análisis de proteína, humedad, grasa, carbohidratos y ceniza en la harina para determinar su valor nutricional y analizar cuál de las muestras cumplía con los mejores niveles de proteína requeridos para obtener una harina de calidad conforme a los parámetros establecidos por las autoridades reguladoras del país.