Crecimiento de los Emprendimientos de alimentos y bebidas sector turístico gastronómico y económico período 2016-2020, cantón Riobamba.

Resumen

La sociedad en un mundo tan cambiante requiere de emprendimientos que dinamicen la economía de los países, el objetivo principal del estudio es analizar el crecimiento de los emprendimientos de alimentos y bebidas en el sector turístico y económico período 2016-2020, cantón Riobamba, mediante un análisis bibliográfico, exploratorio, descriptivo, con  la aplicación de técnicas simples de resumen de datos y métodos gráficos estadísticos, sin asumir asunciones para su interpretación, con una muestra según el catastro del Ministerio de Turismo categoría cuatro integrada por 59 establecimientos, comparando a nivel provincial – cantonal, por modelo de negocio, establecimientos por año, análisis horizontal. La revisión bibliográfica indica que de acuerdo al Reglamento Turístico de alimentos y bebidas clasifican a estos servicios en: Cafeterías, bar, restaurante, discoteca, establecimientos móvil, plazas de comida, servicio de catering; la aportación en el Producto Interno Bruto (PIB) del  sector turístico de esta actividad se encuentra en un promedio del 1.97%, la empleabilidad de mujeres alcanza el 46.78% del 100% , y su situación financiera es estable; El análisis estadístico indica que: El crecimiento en el Cantón Riobamba corresponde al 87.88% en relación a la Provincia de Chimborazo; dentro de su clasificación los restaurantes representan la mayor cantidad de establecimientos de Alimentos y Bebidas con un 62,41%; el crecimiento de establecimientos desde el año 2016 – 2020 ha sido sostenido por lo menos 10 puntos en relación al año anterior;  y la relación por cierre de establecimientos  no llega a representar ni el 1% de los locales catastrados de cada año, se puede concluir que los cierres de los locales que han existido en el periodo de estudio es lo esperado y proyectado a nivel empresarial turístico y socio económico.