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Diagnstico del conocimiento de los artesanos sobre sistemas de gestin de calidad: Caso cantn Montecristi
Diagnosis of artisans' knowledge about quality management: Montecristi canton case
Diagnstico do conhecimento dos artesos sobre sistemas de gesto da qualidade: Caso do canto de Montecristi
Fredda Matilde Roben-Moreira I
froben6267@utm.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-5789-8400
Ciaddy Gina Rodrguez-Borges II
ciaddy.rodriguez@utm.edu.ec
https://orcid.org/0000-0003-1097-4194
Correspondencia: froben6267@utm.edu.ec
Ciencias tcnicos aplicadas
Artculos de investigacin
*Recibido: 18 de junio de 2021 *Aceptado: 15 de julio de 2021 * Publicado: 10 de agosto de 2021
I. Ingeniero en Auditora-Contadura, Estudiante de la Maestra en Gerencia de la Calidad e Innovacin de la Universidad Tcnica de Manab, Portoviejo, Ecuador.
II. Doctor en Ciencias Tcnica, Magister en Gerencia de Empresas, Ingeniero Industrial, Docente de la Universidad tcnica de Manab, Portoviejo, Ecuador.
Resumen
Las artesanas ecuatorianas son un referente cultural a nivel internacional, siendo incluso considerado como uno de los productos insignias del pas, entre ellas es posible mencionar las artesanas de Montecristi, las cuales son reconocidas en el mundo por sus variados diseos, su carcter extico, y sobre todo por su calidad. A pesar de ello, las formas de organizacin de los artesanos de Montecristi, deben contar con un adecuado desarrollo, crecimiento y fortalecimiento del sector, por lo que es de inters valorar como estas microempresas artesanales, estn desarrollando sus procesos y sistemas para gestin de la calidad. Por lo que esta investigacin tiene objetivo desarrollar un diagnstico sobre el conocimiento que presentan los artesanos calificados del cantn Montecristi, en cuanto a los sistemas de gestin de calidad y la responsabilidad social inherente a su labor. Se emple como metodologa de revisin bibliogrfica sistemtica sobre sistemas de gestin de la calidad y los conocimientos requeridos para un eficiente desempeo del sector artesanal y se aplic una encuesta exploratoria a los mismos, alcanzndose a determinar que existen mltiples necesidades de informacin por parte de los artesanos de Montecristi, para el conocimiento respecto a sistemas de gestin de la calidad, lo cual puede restringir su accionar en el campo comercial, limitando de forma continua los negocios; entre las principales falencias se encuentra escaso conocimiento sobre los elementos de gestin, organizacin y en la funcin de aplicacin de control interno. Finalmente se sugiere la necesidad de aplicar un proceso de capacitacin continua para los artesanos del cantn Montecristi en cuanto a la formacin para la implantacin de sistemas de gestin ambiental
Palabras Claves: Diagnostico empresarial; calidad en artesana; capacitacin de artesanos; fortalecimiento artesanal.
Abstract
Ecuadorian handicrafts are an international cultural reference, being even considered one of the country's flagship products, among them it is possible to mention the Montecristi handicrafts, which are recognized in the world for their varied designs, their exotic character, and especially for its quality. Despite this, the forms of organization of Montecristi artisans must have adequate development, growth and strengthening of the sector, so it is of interest to assess how these artisanal micro-enterprises are developing their processes and systems for the management of the quality. Therefore, this research aims to develop a diagnosis of the knowledge presented by the qualified artisans of the Montecristi canton, in terms of quality management systems and the social responsibility inherent in their work. It was used as a systematic bibliographic review methodology on quality management systems and the knowledge required for an efficient performance of the artisan sector and an exploratory survey was applied to them, reaching to determine that there are multiple information needs on the part of artisans from Montecristi, for knowledge regarding quality management systems, which may restrict its actions in the commercial field, continually limiting business; Among the main shortcomings is little knowledge about the elements of management, organization and the internal control application function. Finally, the need to apply a continuous training process for the artisans of the Montecristi canton in terms of training for the implementation of environmental management systems is suggested.
Keywords: Business diagnosis; quality of craftsmanship; training of artisans; artisanal strengthening.
Resumo
O artesanato equatoriano referncia cultural a nvel internacional, sendo inclusive considerado um dos produtos carro-chefe do pas, entre eles podemos citar o artesanato Montecristi, que reconhecido mundialmente por seus desenhos variados, seu carter extico e, principalmente, por. sua qualidade. Apesar disso, as formas de organizao dos artesos Montecristi devem ter adequado desenvolvimento, crescimento e fortalecimento do setor, por isso de interesse avaliar como essas microempresas artesanais esto desenvolvendo seus processos e sistemas de gesto da qualidade. Assim, esta pesquisa pretende desenvolver um diagnstico do conhecimento apresentado pelos artesos qualificados do canto de Montecristi, ao nvel dos sistemas de gesto da qualidade e da responsabilidade social inerente ao seu trabalho. Utilizou-se como metodologia de reviso bibliogrfica sistemtica sobre os sistemas de gesto da qualidade e os conhecimentos necessrios para uma atuao eficiente do setor artesanal e a eles foi aplicada uma pesquisa exploratria, chegando a determinar que existem mltiplas necessidades de informao por parte dos artesos Montecristi, pelo conhecimento dos sistemas de gesto da qualidade, que podem restringir sua atuao na rea comercial, limitando continuamente os negcios; Entre as principais deficincias est o pouco conhecimento sobre os elementos de gesto, organizao e funo do aplicativo de controle interno. Por ltimo, sugere-se a necessidade de aplicar um processo de formao contnua aos artesos do canto de Montecristi em termos de formao para a implementao de sistemas de gesto ambiental.
Palavras-chave: Diagnstico empresarial; qualidade do artesanato; formao de artesos; fortalecimento artesanal.
Introduccin
El contar con conocimientos orientados a la gestin de la calidad, debe ser comprendido como un proceso sistemtico e integral, centrado en la generacin de elementos como la misin, visin y objetivos, que se cumplirn en un perodo determinado, se alimentar de informacin interna y externa, es decir; de la demanda del entorno y de la misma organizacin, al final los resultados deben ser evaluados y requieren de un seguimiento constante.
En la actualidad todas las organizaciones debe considerar como eje transversal la responsabilidad social, debido al impacto que las mismas puede generar a nivel individual y tambin colectivo, por lo que es necesario que el nivel gerencial, se aborden polticas dirigidas a satisfacer necesidades de los clientes y proveedores, pero tambin de sus principales colaboradores, como lo son los trabajadores (Fernndez, Acosta, & Lpez, 2020).
Los autores Abudeye y Ypez (2017) mencionan que, la empresas pequea y medianas conocidas como PYMES, entre ellas las artesanales, se enfrentan a la realidad de competir en un mercado cada vez ms exigente y competitivo y son los sistemas de aseguramiento de la calidad los elementos que pueden permitir a esta empresas consolidarse y no salir del mercado .
Segn expreso Len Vlez (2017) la gestin de la calidad, debe ser asumida como un proceso continuo, integral y motivador, a travs del cual puede abordarse en las organizaciones mltiples aspectos, entre ellos: responsabilidad social, y la planificacin del horizonte empresarial, a travs de la formulacin de la misin, visin y objetivos, partiendo de la informacin interna y externa que la organizacin pueda recopilar, para responder a las demandas del entorno y de la misma organizacin, al final los resultados deben ser evaluados y requieren de un seguimiento constante
En esta lnea de pensamientos, Barbern (2018), seala que la calidad siempre ha jugado un papel importante en la penetracin de nuevos mercados, as como tambin en la conservacin de aquellos mercados ya existentes, pero sin duda alguna, en estos tiempos de mercados competitivos, el aseguramiento de la calidad y los sistemas de calidad se han vuelto an ms relevantes para permanecer en el mercado.
En la actualidad, muchas empresas centran sus esfuerzos en la bsqueda de la calidad como prioridad en sus procesos, por lo que, los productos de estos esfuerzos, han alcanzado mejoras gracias a la incorporacin de sistemas que ayudan a controlar la calidad y que a su vez contribuyen en cuanto organizacin empresarial, gestin del recurso humano, gestin ambiental, es decir, del aporte de todo los trabajadores a la mejora (Herrera Mendoza, 2016).
Es relevante el nmero de artesanal que se producen y comercializan por parte los artesanos del cantn Montecristi, cuya trascendencia ya alcanza mercados nacionales e internacionales (Len & Pardes, 2016). Sin embargo, en visitas anlisis situacional, se puede dar a conocer que no todos los artesanos de la localidad se encuentran correctamente capacitados en procesos de gestin de calidad y responsabilidad social, elementos de amplia importancia para el crecimiento de las diferentes microempresas artesanales de la localidad.
La presente investigacin, est centrada en determinar las deficiencias en cuanto a la formacin de los artesanos de cantn Montecristi, para incorporar en sus procesos sistemas de gestin de la calidad, por lo que se propone un programa de formacin continua para este sector.
Metodologa
La generacin del presente estudio se bas en el enfoque cualitativo, as como cuantitativo, por lo que se emple tcnicas de anlisis y sntesis en la recoleccin de informacin de fuentes bibliogrficas y textos especializados relacionados con la temtica tratada. De la misma manera se efectu la recoleccin de informacin de campo por medio de la aplicacin del instrumento de encuesta.
Debido a las caractersticas del estudio, se consider el diseo experimental de campo, cuyo proceso permiti el estudio de las variables. El tipo de investigacin fue realizada contemplado tambin una fase descriptiva y bibliogrfica, viabilizando as el estudio de las variables desde los niveles tericos, as como en el capo directo de estudio.
El mtodo seleccionado fue deductivo inductivo permitiendo el estudio de la problemtica de la investigacin nacional y local, basndose en el anlisis de investigaciones previas, adems que permiti la generacin de conclusiones especficas.
Como tcnica de recoleccin de informacin se emple una encuesta estructurada de 12 preguntas, a los artesanos del cantn Montecristi con la finalidad de conocer los niveles de conocimientos que poseen respecto a al sistema de gestin de calidad. Este instrumento se aplic a 120 artesanos del cantn Montecristi, para finalmente a travs del anlisis de la misma, llegar a la elaboracin de un diagnstico sobre el nivel de conocimiento de los artesanos calificados del cantn Montecristi en cuanto al sistema de gestin de calidad y De Responsabilidad Social.
Resultados
La gestin de la calidad es una responsabilidad compartida por todos los miembros de la organizacin, es un reto organizacional que permite evolucionar en el objetivo de hacer de forma continua una mejora a los procesos (Rodrguez-Borges, Prez-Rodrguez, Bracho-Rodrguez, Cuenca-lava, & Henrquez-Coronel, 2021), la cual depende del compromiso de la gerencia de las organizaciones, es un camino sostenido cuyo objetivo principal es hacer de forma continua procesos que garanticen la satisfaccin del cliente y la calidad de los productos en simultaneo con la evaluacin de disminucin de costos por perdida de materiales y errores en los procesos (Almache, 2018).
El aprendizaje sobre el trabajo colaborativo y el liderazgo asertivos, es uno de los elementos que debe contemplarse en la formacin del personal (Rodrguez-Borges, Bowen-Quiroz, Prez-Rodrguez, & Rodrguez-Gmez, 2020), es uno de los retos para la consolidacin de los sistemas de calidad en las PYMES. La falta de capacitacin de los trabajadores puede afectar de forma relevante en la calidad de los productos y en la responsabilidad con las que abordan la atencin de los clientes, traducindose la formacin y capacitacin en elementos claves a ser incluido en un sistema de gestin a ser propuesto (Cedeo, Bravo, & Cedeo, 2020)
Los sistemas para la calidad se inician con el principio bsico del control total de la calidad, ya que la satisfaccin del cliente no puede lograrse mediante la concentracin en una sola rea de la compaa o planta por la importancia que cada fase rea tiene su inters propio, de esta manera el sistema de calidad total,es el fundamento del control total de la calidad de todos los procesos . La incorporacin de sistemas de la calidad permite la integracin de las diferentes reas de la empresas, para lograr que el esfuerzo se traduzca en un producto distintivo en cuanto acabados y detalles, adems una eficiencia organizacional (Hernndez Altamirano, 2015).
Segn Borja y Jijn, (2017) un sistema de calidad es la estructura funcional de trabajo acordaba en toda la empresa, documentada con procedimientos integrados tcnicos y administrativos efectivos, para guiar las acciones coordinadas de la fuerza laboral, las mquinas y la informacin de la empresa de una forma eficiente, eficaz y ms prctica (Rodriguez -Borges, Perez Rodriguez, Lituma Ramirez, & Perez Baltar, 2020), para asegurar la satisfaccin del cliente con la calidad y costos econmicos de calidad.
Un sistema de gestin de la calidad en la empresa, persigue la satisfaccin total de los clientes y la responsabilidad social de las mismas, a travs de la mejora continua de la calidad de todos los procesos operativos mediante. La participacin continua del personal cuando ha recibido formacin y entrenamiento; se traduce en un aporte significativo para la conformacin del sistema de gestin de la calidad, cumplimiento de los requisitos y obligaciones fijada en el sistema y centrado en la satisfaccin de la expectativas de los clientes (Guadalupa Guerrero, 2015).
Estos sistemas de calidad deben tomar en cuenta los diferentes elementos que afectan la labor y los procesos de fabricacin, por lo que deben considerar el conjunto de variables: ambientales, sociales, tcnicas y econmicas (Rodrguez-Borges, Vzquez, Zambrano, Naranjo y Perero, 2020). Las estructuras organizacionales, que dan sustento a los sistemas de gestin de la calidad, deben estar fundamentadas en la sinergia y el trabajo colaborativo entre los miembros de la organizacin (Prez-Rodriguez, Rodriguez-Borges, Rodriguez, & Villacreses, 2020), los cuales deben desarrollar actividades de integracin y colaboracin para la identificacin de las mejoras organizacionales (Prez -Rodriguez, Rodriguez-Borges, Prez y Bowen, 2020).
La elaboracin de artesanas es una actividad tradicional que se ha transmitido de generacin en generacin, formando la herencia e identidad cultural con la que se reconoce al cantn Montecristi. El uso de materiales naturales disponibles en las comunidades es otra de las caracterstica del ecosistema y entorno que emplean los artesanos (Vlez & Rodrguez-Borges, 2021),, cuya utilizacin para la produccin debe ser sustentable (Cotera Gallardo & Melgar Prez, 2017).
Entre las artesanas ms solicitadas por los visitantes se encuentran las figuras y vasijas precolombinas representativas a las culturas Chorrera, Jama-Coaque, Valdivia, La Tolita y las sillas en forma de U de la cultura Mantea, trabajos en tagua, muebles de mimbre, canastas de papel kraft, muebles de paja mocora, entre otros.
Otra de las expresiones artsticas de la poblacin es la elaboracin de sombreros de paja toquilla, que un producto fino de exportacin. Existen dos clases de productos, que son al mismo tiempo especializaciones artesanales, los finos y los gruesos, los finos son de un tejido ms fuerte, con una hebra ms abierta. El tejido es uniforme, con una horma bien lograda, copa y ala muy proporcionadas y simtricas y sobre todo muy flexibles, estos son de mayor demanda.
Para garantizar la autenticidad de los productos, los artesanos pueden generar certificados o ponerles una marca a los mismos. Creando un marcas distintivas, denominaciones de orgenes y otros medios para distinguir sus trabajos, lo que debe mantenerse en el tiempo gracias a sistemas de gestin de la calidad, que permitan que estos procesos sean preservados en los nuevos trabajadores, ayudantes que pasen a integrarse al trabajo, como aprendices o pupilos que ms adelante continuaran con el liderazgo en la empresa (Vsquez Revelo, 2016)
Los principales productos artesanales del cantn Montecristi incluyen las siguientes: Sombreros de paja toquilla, Tagua y otros materiales vegetales o minerales, Joyera y dems manufacturas, madera, cestera, cermica, bisutera, entre otros.
Con la finalidad de tener una visin general del nivel de conocimiento de los artesanos calificados del cantn Montecristi en cuanto a los sistema de gestin de calidad se ejecut un instrumento diagnstico, obtenindose la informacin a continuacin, esta encuesta fue aplicada a los artesanos y dirigentes del sector artesanal del cantn Montecristi.
Diagnstico del conocimiento de los artesanos del cantn Montecristi, sobre las herramientas que brinda los sistemas de gestin de la calidad para el mejoramiento de la calidad de sus productos
Se procedieron a realizarle las siguientes preguntas al conjunto total de los artesanos (120) y dirigente del sector que conforman la organizacin, obtenindose las siguientes respuestas a las preguntas diagnosticas formuladas:
1. Cmo califica su nivel de conocimiento sobre misin de su negocio?
La respuesta obtenidas muestran que respecto al conocimiento de la misin el 16% sealo tener un nivel de conocimiento alto; el 21% determino que su nivel de conocimiento es medio; el 25% lo estableci como bajo y el 38% expreso que no dispone de conocimiento. Se establece que la mayor parte de los artesanos no manejan conocimientos sobre misin.. tal como se ilustra en la Figura 1.que se presenta a continuacin
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Figura 1: Conocimiento sobre misin de su negocio.
Fuente: Elaboracin propia.
2. Cmo califica su nivel de conocimiento sobre visin de su negocio?
Referente al nivel de conocimiento sobre visin de un negocio, el 17% de los artesanos expreso que su nivel de conocimiento referente a la visin de un negocio es alto; el 19% determino que su nivel de conocimiento es medio; el 18% lo estableci como bajo y el 47% expreso que no dispone de conocimiento. Se establece que la mayor parte de los artesanos no manejan conocimientos sobre visin.
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Figura 2: Conocimiento sobre visin de un negocio.
Fuente: Elaboracin propia.
3. Cmo califica su nivel de conocimiento para definir los objetivos de su empresa?
Referente al nivel de conocimiento sobre objetivos institucionales, es posible mencionar que el 20% de los artesanos tienen un nivel de conocimiento; el 17% determino que su nivel de conocimiento es medio; el 18% lo estableci como bajo y el 46% expreso que no dispone de conocimiento. Se establece que la mayor parte de los artesanos no manejan conocimientos sobre objetivos institucionales.
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Figura 3: Conocimiento sobre objetivos Empresariales.
Fuente: Elaboracin propia.
4. Cmo califica su nivel de conocimiento referente a plan estratgico de su empresa?
En lo que refiere al conocimiento referente a plan estratgico, es posible mencionar que el 17% de los artesanos encuestados tiene un nivel alto de conocimiento; el 18% determino que su nivel de conocimiento es medio; el 20% lo estableci como bajo y el 45% expreso que no dispone de conocimiento. Se establece que la mayor parte de los artesanos no manejan conocimientos sobre plan estratgico.
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Figura 4: Conocimiento referente a plan estratgico
Fuente: Elaboracin propia.
5. Su negocio cuenta con misin?
El 17% de los encuestados consideran que su negocio si cuentan con misin estructurada, mientas que el 83% restante determino que no cuentan con la definicin de la misin
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Figura 5: Existencia de Misin.
Fuente: Elaboracin propia.
6. Su negocio ha establecidos los principios y valores corporativos?
El 12% de los encuestados consideran que su negocio si ha establecidos los principios y valores corporativos, mientras que el 88% restante determino que no se han establecido los principios y valores del negocio.
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Figura 6: Existencia de principios y valores corporativos.
Fuente: Elaboracin propia.
7. Su negocio planifica sus actividades considerando un sistema de funciones?
El 20% de los encuestados consideran que, si planifican sus actividades considerando un sistema de funciones, mientras que el 80% restante dio a conocer que no se realizan dichos procesos.
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Figura 7: Planificacin de las actividades considerando un sistema de funciones.
Fuente: Elaboracin propia.
8. Existe una correcta distribucin de las funciones y responsabilidades en su negocio?
El 83% de los encuestados consideran que, si existe una correcta distribucin de las funciones y responsabilidades en su negocio, mientras que el 17% restante determino no contar con una adecuada distribucin de funciones porque no cuentan con diagramas de funciones organizacionales.
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Figura 8: Existe una correcta distribucin de las funciones y responsabilidades.
Fuente: Elaboracin propia.
9. Su negocio cuenta con un Plan Estratgico?
El 8% de los encuestados expresaron que su negocio si cuenta con un Plan Estratgico Actualizado, mientras que el 92% restante dio a conocer qu no cuenta con dicho elemento.
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Figura 9: Existencia de Plan Estratgico.
Fuente: Elaboracin propia.
10. Usted ha sido capacitado en su rea de trabajo?
El 79% de los encuestados consideran dieron a conocer que, si han sido capacitado en su rea de trabajo, mientras que el 21% expreso no haber sido capacitado, dando a conocer que mayormente aplica procesos netamente empricos.
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Figura 10: Ha sido capacitado en su rea de trabajo
Fuente: Elaboracin propia.
11. Cree necesario contar con una mayor capacitacin para el mejoramiento de la calidad de los productos ofrecidos a los clientes?
El 28% de los encuestados consideran que, no requiere contar con un mayor adiestramiento para cumplir con los requerimientos y expectativas de los clientes, y el 72% dijo estar consciente de la necesidad de ser adiestramiento, por carecer de informacin y capacitacin en cuanto a formacin de manejo de controles administrativos, facturas, procesos de atencin al cliente, entre otros dichos controles.
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Figura 11: Percepcin de la Necesidad de Adiestramiento de los artesanos .
Fuente: Elaboracin propia.
Del proceso de recoleccin de informacin, se han detectado diferentes debilidades en cuanto al conocimiento de los artesanos respecto a los sistemas de gestin de calidad y de responsabilidad social, con lo que estos pueden contribuir a la mejora de sus productos y procesos, por lo que partiendo de los elementos encontrados se deben efectuar propuestas de ndole publica y tambin por parte de las mismas organizaciones, para lograr desarrollar competencias en las diferentes PYMES de artesanos ubicadas en Monte Cristi.
Ruta de capacitacin propuesta en funcin a los procesos desarrollados por los Artesanos del cantn Montecristi
Debido a que existen necesidades de adiestramiento que fueron corroboradas mediante el diagnstico realizado, se propone crear 3 lneas de adiestramiento para todo el personal que labora en estas microempresas artesanales del Cantn Montecristi. Tal como se muestra en la Figura 12
Figura 12: Ruta de Capacitacin propuesta para la formacin de Artesanos respecto a sistemas de Gestin de la Calidad .
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Fuente Elaboracin propia
Estos adestramientos, se segmentaron en funcin del personal a quien va dirigido cada lnea de accin, las cuales no son excluyente, puesto que la idea es que cada trabajador pueda ser formado para el manejo integral de un sistema de gestin de la calidad, en el caso de la lnea de accin 1: denominada Procesos Estratgicos, esta propuesta para los dueos o encargado. La Lnea de accin 2: Procesos claves, dirigida a todos los trabajadores que efectan la manufactura o creacin de productos. Y una lneas de accin 3, denominada capacitacin complementaria en la cual se imparten conocimientos especifico de control de calidad en cada uno de los procesos ejecutadas, en funcin que el producto presente un excelente calidad.
Es de considerar que existen diversos beneficios que pueden alcanzarse si se adoptan propuestas capacitacin continua enfocada en sistema de gestin de la calidad, debido a que pueden reforzarse un conjunto de requisitos a cumplir con respecto parmetros de calidad y responsabilidad social evaluados por los clientes y los cuales puede influir en mejoras para su sus productos, a travs de fomento principalmente de competencia de los trabajadores para los mercados nacionales e internacionales. Los costos de estas formacin se proponen sean asumidos por el GAD del cantn y un aporte de cada una de las empresas involucradas, en funcin de propiciar la mejorar la calidad de los productos y el empleos de esta PYMES.
Conclusiones
Por medio del proceso de diagnstico fue posible establecer las falencias de conocimiento de gestin por parte de los artesanos de Montecristi, aspecto que su accionar en el campo comercial, limita de forma continua las oportunidades negocios; entre las principales falencias se encuentra escaso conocimiento sobre los elementos de gestin, organizacin, tales como misin, visin y objetivos estratgico empresariales, conocimiento sobre procedimientos de control interno materiales y aspectos financieros.
Una vez terminado el proceso de diagnstico, fue posible plantear un esquema de capacitacin continua dirigida a todo el personal que labora en estas PYMES, considerando los aspectos principales a considerar en un sistema de gestin calidad basado en las normas ISO 9001:2015 lo cual puede permitir una mejoramiento continuo de la calidad en los procesos de fabricacin y aspectos administrativos de las microempresas artesanales de la localidad.
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2020 por los autores. Este artculo es de acceso abierto y distribuido segn los trminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribucin-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
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