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Aplicaci�n de la ruta cr�tica en proyectos camaroneros en la provincia de El Oro

 

Application of the critical route in shrimp projects in the province of El Oro

 

Aplica��o da rota cr�tica em projetos de camar�o na prov�ncia de El Oro

 

Guido Rafael Espinoza-Aguilar ^I

grespinoza_est@utmachala.edu.ec

https://orcid.org/0000-0002-1385-5230

 

Harry Vite-Cevallos ^II

hvite@utmachala.edu.ec

https://orcid.org/0000-0003-2056-7111

 

H�ctor Carvajal-Romero ^III

hcarvajal@utmachala.edu.ec

https://orcid.org/0000-0001-6303-6295

 

Correspondencia: grespinoza_est@utmachala.edu.ec

 

Ciencias economicas y empresariales

Art�culo de investigaci�n

 

*Recibido: 26 de febrero de 2021 *Aceptado: 20 de marzo de 2021 * Publicado: 08 de abril de 2021

 

                               I.            Estudiante de la Universidad T�cnica de Machala, Machala, El Oro, Ecuador.

                            II.            Magister en Administraci�n y Direcci�n de Empresas, Magister en Sistemas de Informaci�n Gerencial, Ingeniero Comercial Menci�n en Administraci�n de Empresas, Ingeniero en Sistemas, Universidad T�cnica de Machala, Machala, El Oro, Ecuador.

                         III.            Especialista Superior en Gerencia Educativa, Diplomado Superior en Gerencia de Marketing, Magister en Administraci�n de Empresas, Ingeniero Comercial, Licenciado en Administraci�n de Empresas, Licenciado en Ciencias de la Educaci�n Especializaci�n Inform�tica, Analista de Sistemas, Universidad T�cnica de Machala, Machala, El Oro, Ecuador. �

Resumen

El objetivo de este art�culo es aplicar la t�cnica de ruta cr�tica en el sistema de producci�n de una empresa camaronera, tomando como base una adecuada planificaci�n de las fases de producci�n, debido a que en algunas de sus etapas existe demora en su ejecuci�n, afectando al proceso. Al determinar la ruta cr�tica de la compa��a, se pueden priorizar los recursos para las actividades internas para que los lotes a producir se preparen dentro del plazo previsto, y no haya demoras adem�s de atender la demanda en el menor periodo. La metodolog�a es un dise�o no experimental, exploratorio y descriptivo, con una perspectiva cualitativa en la cual detalla cada proceso, por lo cual, se recolectaron datos de campo, adem�s se us� una metodolog�a observacional la cual es un elemento esencial de cualquier proceso de investigaci�n; los investigadores conf�an en este m�todo para obtener la m�xima cantidad de datos. Los resultados permitieron favorecer los recursos de cada una de las actividades internas para garantizar una producci�n de camar�n dentro de los plazos establecidos con los clientes, de esa forma satisfaciendo la demanda en el lapso determinado. La ruta cr�tica de esta investigaci�n queda A, C, D, E, F, H, I, J, K, L, M, N y O la cual tiene una duraci�n de 66 d�as.

Palabras claves: Ruta cr�tica; camar�n; acuicultura; producci�n; optimizaci�n; recursos.

 

Abstract

The objective of this article is to apply the critical path technique in the production system of a shrimp company, it is based on an adequate planning of the production phases, because of some of its stages have a delay in its execution affecting the process. To finish The company critical path, resources for internal activities can be prioritized so that the batches to be produced are prepared within the expected period, and then there are no delays. In addition it can be meeting the demand in the shortest period. The methodology is a non-experimental, exploratory and descriptive design, with a qualitative perspective in which each process is detailed, whereby the field data were collected. In addition an observational methodology which is an essential element of any research process, was used; researchers rely on this method to get the maximum amount of data. The results were allowed to favor the resources of each internal activities to guarantee the shrimp production in the terms established with the clients, thus it will satisfied the demand in the determined period. The critical path of this investigation is A, C, D, E, F, H, I, J, K, L, M, N and O that has a duration of 66 days.

Keywords: Critical path; shrimp; aquaculture; production; optimization; resources.

 

Resumo

O objetivo deste artigo � aplicar a t�cnica do caminho cr�tico no sistema de produ��o de uma empresa camaroneira, a partir de um planejamento adequado das fases de produ��o, pois em algumas de suas etapas ocorre um atraso na sua execu��o, afetando o processo. Na determina��o do caminho cr�tico da empresa, os recursos para as atividades internas podem ser priorizados para que os lotes a serem produzidos sejam preparados dentro do prazo previsto, e n�o haja atrasos al�m de atender a demanda no menor prazo. A metodologia � um desenho n�o experimental, explorat�rio e descritivo, com uma perspectiva qualitativa em que cada processo � detalhado, para o qual foram recolhidos dados de campo, al�m disso foi utilizada uma metodologia observacional que � um elemento essencial de qualquer processo de investiga��o; Os pesquisadores contam com este m�todo para obter a quantidade m�xima de dados. Os resultados possibilitaram favorecer os recursos de cada uma das atividades internas para garantir a produ��o de camar�o nos prazos estabelecidos com os clientes, atendendo assim a demanda no per�odo determinado. O caminho cr�tico desta investiga��o � A, C, D, E, F, H, I, J, K, L, M, N e O que tem uma dura��o de 66 dias.

Palavras-chave: Caminho cr�tico; camar�o; aquicultura; Produ��o; otimiza��o; Recursos.

 

Introducci�n

La industria camaronera en Ecuador se origin� en la d�cada de 1970 y comenz� a producir los primeros cultivos cautivos, fue aqu� donde comenz� el famoso boom camaronero (Ruiz & Pupo, 2017). Seg�n D�vila, Carvajal, & Vite (2019), desde 1976, el cultivo de camar�n en el pa�s ha comenzado a dar grandes avances, pasando de 600 hect�reas a 210.000 hect�reas, y hasta 2018, se distribuye en peque�os, medianos y grandes productor de la acuicultura.

La naturaleza de Ecuador es propicia para la explotaci�n de la acuicultura, conformando la base para un desempe�o y desarrollo importantes, seguido por el sector de producci�n local de camar�n, lo que coloca a Ecuador en el puesto 15 en la acuicultura mundial con 426.000 de toneladas y en el cuarto lugar en camar�n con 403.000 de toneladas.� La producci�n camaronera del pa�s muestra cierto grado de integraci�n. Las grandes compa��as integradas verticalmente (propietarios de las plantas procesadoras, empresas elaboradoras de piensos, laboratorios y compa��as camaroneras), el medio ambiente proporciona canales para que otras granjas camaroneras mejoren los recursos (como las larvas criadas en laboratorios) (Espol, 2018).

Seg�n Rivera (2018), Ecuador no es la excepci�n en el mercado internacional, tomando un rol importante en las exportaciones de camar�n, el producto ecuatoriano es muy influyente por sus propiedades, textura, color y sabor; por lo cual esta caracter�stica en el comercio mundial le da un gran valor agregado ante los dem�s productores. Los precios de importaci�n han ca�do a niveles r�cord, pero las importaciones en los mercados tradicionalmente desarrollados han mejorado levemente, el mercado asi�tico, especialmente China, ayud� a la industria mundial de la acuicultura del camar�n a escapar de la importante y profunda crisis financiera del a�o 2018 (FAO, 2019).

El� sector camaronero en el segundo rubro exportaciones no petroleras m�s relevantes dentro de Ecuador, con mayores ingresos le aportan a nuestra econom�a ecuatoriana por eso merece un mayor tipo de atenci�n por parte del gobierno y as� poder mediante nuevas propuestas encaminar el desarrollo que permite encontrar estrategias positivas e integrales que permitan a los empresarios y productores de este sector llegar al comercio internacional para lograr una competencia , logrando una producci�n excelente.

En la provincia de El Oro se da los inicios de esta actividad, desde el cant�n Santa Rosa. Ahora esta provincia consta con 40.386 ha destinadas para la labor camaronera. Seg�n (Bernab�, 2016) la producci�n camaronera en Ecuador ha generado valiosos beneficios laborales, manifiesta que la industria camaronera aport� en el a�o 2016 con aproximadamente 180.000 plazas de trabajo.

La ruta cr�tica atribuye a la compa��a determinar d�nde est�n los riesgos. Asigna implementaci�n de proyectos y determinaci�n de tiempos y costos. La abreviatura en ingl�s del m�todo CPM es (Critical Path Method), el cual se focaliza en encontrar la ruta cr�tica con la mayor dificultad operativa, que puede aparecer en el mapa de la red, donde se han combinado todas las actividades, seg�n su planificaci�n de tiempo, tarde o temprano (Motoche, 2016).

Seg�n Arias & Pupo (2016), se�ala que el m�todo CPM ha determinado la ruta cr�tica y estudia la que no se exceda el beneficio, es necesario incrementar el costo planeado. Podremos decir que los resultados son m�s transparentes en el v�nculo de los siguientes aspectos costo y tiempo, siempre que el diagrama de red integre todas las actividades en el momento propuesto y detalles de los costos involucrados en el proyecto.

Dado que se pueden realizar m�ltiples operaciones en la ruta cr�tica, seg�n (Motoche, 2016) puede utilizarlo en la m�s amplia gama de campos profesionales y acad�micos: Marketing, arquitectura, medicina, inform�tica, especialmente en desarrollo y Como se mencion� anteriormente, ejecute el proyecto de acuerdo con el tiempo establecido.

La problem�tica a presentar es �C�mo podemos reducir tiempo aplicando la ruta cr�tica a los procesos de producci�n de camar�n?, a fin de ejecutar estrategias que aporten a mejorar los tiempos de respuesta dentro de esta actividad.

Para lo cual su objetivo es aplicar la t�cnica de ruta cr�tica en el sistema de producci�n de una empresa camaronera, tomando como base la identificaci�n de las fases de producci�n, a fin de plantear el flujo de actividades que debe seguir.

 

Materiales y m�todos

La presente investigaci�n se desarroll� en una empresa de la provincia de El Oro, la cual tiene una amplitud territorial de 5.817,3 km2 de superficie y, sus l�mites son: al norte con la provincia del Guayas, al oeste con el Oc�ano Pac�fico, al sur con la frontera del Per� y al este con las provincias de Azuay y Loja (GAD El Oro, 2014).

La metodolog�a utilizada es un dise�o no experimental, exploratorio y descriptivo, con una perspectiva cualitativa en la cual detalla cada proceso, por lo cual, se recolectaron datos de campo, utilizando los registros del proceso de cada una de las actividades para el procedimiento de la producci�n de camar�n, para ello se implement� la herramienta de la ruta cr�tica, para de esta forma representar cada actividad involucrada en la evoluci�n, formulando un cronograma en el cual conoceremos la duraci�n de la investigaci�n, con el fin de desarrollar nuevos mecanismos y hacer un mejor uso de los recursos de la empresa.

Adem�s, se us� una metodolog�a observacional. De acuerdo con D�az (2011), Barnet, Arbon�s, P�rez, & Guerra (2017) la observaci�n siendo uno de los primeros m�todos utilizados es un elemento esencial de cualquier proceso de investigaci�n; los investigadores conf�an en este m�todo para obtener la m�xima cantidad de datos.

Las actividades a analizar son:

a)      Selecci�n de larvas en laboratorios de confianza;

b)      Compra de insumos para preparaci�n piscinas ( pre cr�as - fase engorde);

c)      Preparaci�n de �rea de cultivo;

d)     Siembra en pre-cr�as (esta fase comprende ente 15 d�as);

e)      Transferencia de pre-cr�as (a piscina de fase final o engorde);

f)       Preparaci�n de piscina de engorde;

g)      Siembra de piscina;

h)      Control protocolarios de salud y h�bitat del camar�n;

i)        Controles poblacionales continuamente;

j)        Control de par�metros de crecimiento;

k)      An�lisis costo-beneficio para comercializaci�n del camar�n;

l)        Comercializaci�n;

m)    Preparaci�n para la pesca;

n)      Pescas;

o)      Entrega de producto final.

La informaci�n obtenida fue procesada en Microsoft Project la cual permiti� identificar las actividades con sus respectivos tiempos, predecesoras y responsables.

 

Procedimiento

1.      Se debe reconocer las actividades que participan en la producci�n del camar�n con la informaci�n ya obtenida de la empresa en la provincia de El Oro

2.      Con los conceptos b�sicos y la informaci�n ya documentada, representamos un esquema con todas las actividades.

3.      Calculamos cada una de las actividades.

 

Resultados y discusi�n

Como resultados de esta investigaci�n, se aplicar� el m�todo de ruta cr�tica, (Tabla 1) se definen con letras todas las actividades que se emplean para poder elaborar este tipo de producci�n, cada proceso es importante y necesario en la producci�n crust�ceo antes mencionada.

 

 

Tabla 1: Actividades para la producci�n camaronera

Fuente: Elaboraci�n propia

 

Figura 1: Ruta cr�tica y las actividades del sector camaronero

Fuente: Elaboraci�n propia

 

En la figura 1, se muestran las actividades que se realizan para la producci�n camaronera por el m�todo de transferencia, utilizando la ruta cr�tica tomando en cuenta las predecesoras de cada actividad realizada para esta producci�n, por lo tanto, se realiza este tipo de m�todo de la ruta cr�tica para conocer las mejores opciones sobre las actividades que se deben realizar con el �nico objetivo de optimizar recursos que brinda la empresa, como tambi�n minimizar gastos y maximizar las utilidades sobre esta producci�n.

 

Figura 1: Actividades con holgura

Fuente: Elaboraci�n propia

 

Cabe se�alar que en Ecuador, muchos actores manufactureros de la industria camaronera han mejorado de acuerdo con la mejora de la tecnolog�a, con el fin de lograr mejores beneficios econ�micos, demostrando as� rentabilidad, se estima que dentro de un nivel de cohesi�n, estas uniones se distribuir�n de manera fuerte, lo que limitar� a nuevos productores en el sector (Perez, 2016).

Para la optimizaci�n de los recursos utilizamos la actividad A, C, D, E, F, H, I, J, K, L, M, N y O, con la �nica finalidad de optimizar los recursos de la empresa camaronera y para ello omitimos la actividad B y G, ya que �stas generan demasiado costo y a su vez demasiado tiempo por lo cual se eliminan por la acci�n de la holgura de la ruta cr�tica.

 

 

 

 

Discusi�n

Las actividades de la ruta cr�ticas corresponden a aquellas donde la holgura es cero. La ruta cr�tica de esta investigaci�n queda A, C, D, E, F, H, I, J, K, L, M, N y O la cual tiene una duraci�n de 66 d�as.

Al determinar la ruta cr�tica de la empresa, se pueden priorizar los recursos para las actividades internas para que los lotes a producir se preparen dentro del plazo previsto, y no haya demoras adem�s de atender la demanda en el menor tiempo. El uso del m�todo PERT / CPM y el diagrama de desplazamiento paralelo en el proceso productivo de la empresa puede efectivamente reducir el tiempo de cada actividad clave, lo que no solo puede incrementar el �rea involucrada en el producto, sino tambi�n incrementar el valor del producto (Ruiz & Pupo, 2017).

Seg�n (Terrazas) es una aplicaci�n interesante en las teor�as de redes es la extensi�n de estas herramientas a la planeaci�n de recursos, es decir, enfocados en tratar de evaluar la ruta cr�tica y la duraci�n del proyecto. Para aplicar este m�todo, se basa en seg�n lo citado por (Pupo, Ruiz, & Pacheco, 2018) que indica que para evaluar las actividades m�s extensas se debe utilizar una ruta cr�tica, la cual debe mantenerse bajo control para verificar la idoneidad de las acciones realizadas durante este proceso, a fin de garantizar que todas las tareas cumplan con el tiempo planificado en la producci�n.

 

Conclusiones

La determinaci�n de l�mites posibilita a la empresa camaronera ejecutar sus oportunidades para aumentar la producci�n y minimizar tiempos, aportando as� al desarrollo de la compa��a, estableciendo los objetivos ya previstos. Al analizar las limitaciones de las actividades, se pueden tomar decisiones provisorias o disciplinarias para mejorar la productividad. Adem�s, podremos observar la producci�n, para de esta forma localizar componentes cr�ticos manteniendo una mejora de procesos en la empresa.

Al definir la ruta cr�tica de la empresa, se pueden favorecer los recursos de cada una de las actividades internas para garantizar una producci�n de camar�n dentro de los plazos establecidos con los clientes, de esa forma satisfaciendo la demanda en el lapso determinado. Al aplicar el m�todo de ruta cr�tica en la producci�n camaronera, de forma positiva colabora en la minimizaci�n de tiempos en las actividades de la empresa.

Las actividades de la ruta cr�ticas corresponden a aquellas donde la holgura es cero. La ruta cr�tica de esta investigaci�n queda A, C, D, E, F, H, I, J, K, L, M, N y O la cual tiene una duraci�n de 66 d�as.

 

Referencias

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� 2020 por los autores. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

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