Producción de carne de cerdo y su consumo per cápita en la provincia de Guayas, Ecuador

Resumen

La provincia de Guayas, Ecuador, se destaca como un centro estratégico en la producción y consumo de carne de cerdo, contribuyendo significativamente a la oferta nacional y presentando un consumo per cápita ligeramente superior al promedio ecuatoriano. La producción se caracteriza por una estructura heterogénea, con productores pequeños, medianos y grandes, aunque la mayoría utiliza sistemas tradicionales, lo que limita la eficiencia y rentabilidad. Los patrones de consumo reflejan una preferencia por productos nacionales, frescos y accesibles, con una demanda constante y estable. Sin embargo, la cadena de valor enfrenta desafíos como la falta de integración entre productores, distribuidores y comercializadores, así como la dependencia de intermediarios que elevan los costos. Para fortalecer el sector, se recomienda implementar programas de capacitación y financiamiento, fomentar la integración de la cadena de valor, desarrollar estrategias de marketing que promuevan la calidad local y promover políticas públicas que apoyen la sostenibilidad ambiental. Estas acciones no solo mejorarán la competitividad del sector, sino que también contribuirán al crecimiento económico y la generación de empleo en la región.