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An�lisis de la actividad antimicrobiana del extracto etan�lico de tomillo frente a Staphylococcus aureus, mohos y levaduras en condiciones in vitro

 

Analysis of the antimicrobial activity of ethanolic thyme extract against Staphylococcus aureus, molds and yeasts under in vitro conditions

 

An�lise da atividade antimicrobiana do extrato etan�lico de tomilho contra Staphylococcus aureus, bolores e leveduras em condi��es in vitro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: gino.moreta2015@uteq.edu.ec

 

 

Ciencias T�cnicas y Aplicadas

Art�culo de Investigaci�n

 

* Recibido: 26 de febrero de 2025 *Aceptado: 24 de marzo de 2025 * Publicado: �13 de abril de 2025

 

       I.          Universidad T�cnica Estatal de Quevedo, Quevedo, Los R�os, Ecuador.

     II.          Universidad T�cnica Estatal de Quevedo, Quevedo, Los R�os, Ecuador.

   III.          Universidad T�cnica Estatal de Quevedo, Quevedo, Los R�os, Ecuador.

   IV.          Universidad T�cnica Estatal de Quevedo, Quevedo, Los R�os, Ecuador.

 

Resumen

Este estudio tuvo como objetivo principal evaluar la capacidad antimicrobiana del extracto etan�lico de tomillo (Thymus vulgaris) frente a Staphylococcus aureus, mohos y levaduras en condiciones in vitro. Los resultados confirmaron que las concentraciones del extracto utilizadas lograron inhibir eficazmente el crecimiento de estos microorganismos, para ello, se emple� un dise�o experimental tipo A*B+3, seguido de una prueba de Tukey para identificar diferencias significativas entre los promedios, adem�s de contrastes ortogonales para comparar los tratamientos con sus respectivos testigos. El factor A correspondi� a las concentraciones del extracto (20 %, 30 % y 40 %), mientras que el factor B incluy� los tres tipos de microorganismos estudiados. A esto se sumaron los controles para cada microorganismo, dando como resultado un total de 12 tratamientos, cada uno con tres repeticiones, acumulando as� 36 unidades experimentales. El an�lisis estad�stico fue realizado con el software SPSS versi�n 27, utilizando como variable dependiente el porcentaje de inhibici�n del crecimiento micelial. Los hallazgos revelaron diferencias estad�sticamente significativas (p<0,05), demostrando que el extracto de tomillo ejerce un efecto inhibitorio que var�a seg�n la concentraci�n y el tipo de microorganismo. La concentraci�n �ptima fue del 30 % para Staphylococcus aureus y mohos, mientras que para las levaduras la mayor eficacia se alcanz� con el 40 %. Esta acci�n se atribuye a la presencia de compuestos bioactivos en el tomillo, responsables de su potencial antimicrobian.

Palabras Clave: Tomillo; extracto etan�lico; microorganismos; in vitro.

 

Abstract

The main objective of this study was to evaluate the antimicrobial capacity of the ethanolic extract of thyme (Thymus vulgaris) against Staphylococcus aureus, molds, and yeasts under in vitro conditions. The results confirmed that the extract concentrations used effectively inhibited the growth of these microorganisms. For this purpose, an A*B+3 experimental design was used, followed by a Tukey test to identify significant differences between the means, in addition to orthogonal contrasts to compare treatments with their respective controls. Factor A corresponded to the extract concentrations (20%, 30%, and 40%), while factor B included the three types of microorganisms studied. Controls for each microorganism were added to these, resulting in a total of 12 treatments, each with three replicates, thus accumulating 36 experimental units. Statistical analysis was performed with SPSS version 27 software, using the percentage of mycelial growth inhibition as the dependent variable. The findings revealed statistically significant differences (p<0.05), demonstrating that thyme extract exerts an inhibitory effect that varies according to the concentration and type of microorganism. The optimal concentration was 30% for Staphylococcus aureus and molds, while for yeasts, the greatest efficacy was achieved at 40%. This action is attributed to the presence of bioactive compounds in thyme, which are responsible for its antimicrobial potential.

Keywords: Thyme; ethanolic extract; microorganisms; in vitro.

 

Resumo

O principal objetivo deste estudo foi avaliar a capacidade antimicrobiana do extrato etan�lico de tomilho (Thymus vulgaris) contra Staphylococcus aureus, bolores e leveduras em condi��es in vitro. Os resultados confirmaram que as concentra��es de extrato utilizadas inibiram eficazmente o crescimento destes microrganismos. Para tal, foi utilizado o desenho experimental A*B+3, seguido do teste de Tukey para identificar diferen�as significativas entre as m�dias, bem como contrastes ortogonais para comparar os tratamentos com os seus respetivos controlos. O fator A correspondeu �s concentra��es do extrato (20%, 30% e 40%), enquanto o fator B incluiu os tr�s tipos de microrganismos estudados. A este foram adicionados controlos para cada microrganismo, resultando num total de 12 tratamentos, cada um com tr�s repeti��es, acumulando assim 36 unidades experimentais. A an�lise estat�stica foi realizada com o software SPSS vers�o 27, utilizando a percentagem de inibi��o do crescimento micelial como vari�vel dependente. Os resultados revelaram diferen�as estatisticamente significativas (p<0,05), demonstrando que o extrato de tomilho exerce um efeito inibit�rio que varia consoante a concentra��o e o tipo de microrganismo. A concentra��o �tima foi de 30% para o Staphylococcus aureus e fungos, enquanto que para as leveduras a maior efic�cia foi atingida em 40%. Esta a��o � atribu�da � presen�a de compostos bioativos no tomilho, respons�veis ​​pelo seu potencial antimicrobiano.

Palavras-chave: Tomilho; extrato etan�lico; microrganismos; em vitro.

 

Introducci�n

Los productos agr�colas pueden ser colonizados por una amplia diversidad de microorganismos a lo largo de su ciclo productivo, desde la etapa de cultivo hasta su cosecha, poscosecha e industrializaci�n. Microorganismos asociados a estas fases se encuentran Fusarium oxysporum (Rodr�guez et al., 2022), Lasiodiplodia theobromae (Polanco et al., 2020), Staphylococcus aureus (V�liz et al., 2024) y Aspergillus niger (Herrera et al., 2023), adem�s de diversas especies de mohos y levaduras (Chulze, 2023). La presencia de estos agentes pat�genos representa un desaf�o significativo para la industria agroalimentaria, ya que puede generar p�rdidas econ�micas considerables a lo largo de toda la cadena de producci�n (Garc�a et al., 2021).

La resistencia microbiana a los antibi�ticos, agroqu�micos y conservantes sint�ticos se ha convertido en un desaf�o significativo para la seguridad alimentaria, dificultando el control de pat�genos en diversos sectores productivos (Dhingra et al., 2020). Ante esta problem�tica, la identificaci�n y desarrollo de alternativas naturales con actividad antimicrobiana han cobrado especial relevancia en �mbitos como la medicina, la agroindustria, la alimentaci�n y la industria farmac�utica (Murugaiyan et al., 2022).

La producci�n agr�cola convencional depende en gran medida del uso de agroqu�micos, incluidos herbicidas, plaguicidas y fungicidas, los cuales generan impactos significativos en la calidad del suelo (Garc�a et al., 2022), en los productos cosechados (Ugarte et al., 2022) y en la salud de quienes participan en su producci�n y consumo (Rengel & C�rdenas, 2022). Como consecuencia, los mercados internacionales han incrementado la preferencia por productos org�nicos, priorizando su compra frente a los de origen convencional (Vega et al., 2023).

Diversas innovaciones han sido desarrolladas para combatir la proliferaci�n de microorganismos (Hidalgo et al., 2021). Entre estas estrategias se destacan el uso de extractos vegetales con propiedades antimicrobianas, como los aceites esenciales (Ortega et al., 2022), recubrimientos naturales (Palacios et al., 2022), bioencapsulantes (Flores et al., 2023) y compuestos espec�ficos como el tomillo (Wagner et al., 2023), el or�gano (Araujo et al., 2021), el ajo (Huamani & Arauco, 2024) y los extractos etan�licos (Korkmaz et al., 2021). Estas alternativas naturales representan una opci�n prometedora frente a los m�todos convencionales de control microbiano.El tomillo (Thymus vulgaris) se ha consolidado como una fuente natural de compuestos fen�licos bioactivos, entre ellos timol, carvacrol, p-cimeno, γ-terpineno, limoneno, borneol y linalol, reconocidos por su potente efecto antimicrobiano (Leal et al., 2024). A pesar de ser un recurso accesible y de bajo costo, su aplicaci�n en la formulaci�n de productos con actividad antimicrobiana sigue siendo limitada, esta situaci�n representa un desaf�o tanto para la innovaci�n como para el desarrollo de estrategias m�s eficientes en el control de pat�genos, especialmente en sectores donde la resistencia microbiana constituye un riesgo creciente (Barbosa, 2024).

El extracto etan�lico de tomillo ha demostrado ser particularmente efectivo en la inhibici�n de varios microorganismos pat�genos, incluidas cepas de Staphylococcus aureus (Luj�n et al., 2009), una bacteria que puede contaminar alimentos y productos de consumo, generando toxinas perjudiciales para los consumidores (Howden et al., 2023). Adem�s, otros microorganismos, como los Fusarium oxysporum (Balanta et al., 2013), mohos y levaduras (Brr & Mahmoud, 2005) presentes tambi�n en productos agr�colas alimenticios, que no solo disminuyen la calidad del producto, sino que pueden afectar sus caracter�sticas sensoriales y nutricionales. Estos efectos resaltan la importancia de explorar las propiedades antimicrobianas de compuestos naturales, que adem�s de ser efectivos, pueden reducir la necesidad de conservantes qu�micos, abordando al mismo tiempo los riesgos asociados con la resistencia antimicrobiana​ (Uscocovich et al., 2024).

Estudios cient�ficos han demostrado que el tomillo (Thymus vulgaris) exhibe una notable actividad antimicrobiana, efectiva tanto contra bacterias Gram-positivas como contra microorganismos Gram-negativos (Arias et al., 2006). Esta capacidad se debe, en gran medida, a la acci�n sin�rgica de sus compuestos bioactivos, los cuales, al interactuar entre s�, potencian su efecto antimicrobiano y ampl�an su espectro de acci�n (Rib�, 2015). Estos hallazgos refuerzan el potencial del tomillo como una alternativa natural para el control de pat�genos en diversas aplicaciones, desde la industria alimentaria hasta la medicina (V�liz et al., 2024).

Este estudio evalu� la actividad antimicrobiana del extracto etan�lico de tomillo (Thymus vulgaris) contra Staphylococcus aureus, mohos y levaduras en condiciones in vitro, con el prop�sito de determinar su eficacia como inhibidor del crecimiento de estos microorganismos. M�s all� de proporcionar una alternativa natural y efectiva para el control microbiano, esta investigaci�n busca fomentar el desarrollo de estrategias m�s sostenibles, reduciendo la dependencia de compuestos sint�ticos. De esta manera, se responde a la creciente demanda de los consumidores por productos m�s naturales y menos invasivos, tanto en la protecci�n de cultivos como en la conservaci�n de alimentos.

 

Metodolog�a

Se aplic� un dise�o experimental A*B+3, seguido de una prueba de Tukey para evaluar las diferencias entre los promedios, as� como contrastes ortogonales para verificar las diferencias entre el grupo testigo y los tratamientos aplicados. El factor A, correspondiente a la concentraci�n del extracto, incluy� tres niveles (20%, 30% y 40%), mientras que el factor B, que se refiri� al tipo de microorganismo, estuvo compuesto por tres categor�as: Staphylococcus aureus, mohos y levaduras. Adicional se aplicaron testigos sin extracto a cada tipo de microorganismo (Tabla 1).

 

Tabla 1. Factores de estudio

Factores	Simbolog�a	Descripci�n
A: Concentraci�n del extracto	a1	20 %
	a2	30 %
	a3	40 %
B: Tipo de microorganismo	b0	Staphylococcus aureus
	b1	Levaduras
	b2	Mohos

 

Esto dio lugar a un total de doce tratamientos, cada uno con tres repeticiones, lo que result� en 36 unidades experimentales en total (Tabla 2). La informaci�n recopilada fue analizada utilizando los softwares estad�sticos Statgraphics e Infostat. La variable dependiente de este estudio fue el porcentaje de inhibici�n del crecimiento micelial (%).

 

Tabla 2. Tratamientos

Tratamientos	Simbolog�a	Descripci�n
T0a	a0b0	0 % + Staphylococcus aureus
T0b	a0b1	0 % + levaduras
T0c	a0b2	0 % + mohos
T1	a1b1	20 % + Staphylococcus aureus
T2	a1b2	20 % + levaduras
T3	a1b3	20 % + mohos
T4	a2b1	30 % + Staphylococcus aureus
T5	a2b2	30 % + levaduras
T6	a2b3	30 % + mohos
T7	a3b1	40 % + Staphylococcus aureus
T8	a3b2	40 % + levaduras
T9	a3b3	40 % + mohos

 

El tomillo utilizado se obtuvo en el Cant�n El Empalme-Ecuador, en la finca �Las Orqu�deas� del recinto Santa Marianita; la cual se extrajo siguiendo la metodolog�a por (Figueroa et al., 2024) en la cual se realiz� con alcohol etan�lico.

Para evaluar el porcentaje de inhibici�n del crecimiento microbiano, se adopt� el procedimiento propuesto por Arce et al. (2019), basado en la t�cnica de difusi�n en agar. Las unidades experimentales se prepararon inoculando 150 �l de una suspensi�n de pat�genos sobre placas de Petri de 9 cm de di�metro. Se utiliz� Agar sal manitol para cultivar Staphylococcus aureus, y medio Potato Dextrose Agar (PDA) para el desarrollo de mohos y levaduras. La distribuci�n de la soluci�n se realiz� de manera uniforme en toda la superficie del medio con ayuda de un asa bacteriol�gica previamente esterilizada.

Las placas fueron incubadas a 28 �C hasta observar un crecimiento visible en el caso de mohos y levaduras, mientras que las muestras con Staphylococcus aureus se mantuvieron a 35 �C durante 48 horas. Una vez alcanzado el crecimiento deseado, se coloc� cuidadosamente en el centro de cada placa un disco de papel filtro de 5 mm de di�metro, previamente impregnado con extracto etan�lico de tomillo en concentraciones del 20 %, 30 % y 40 %. Como control negativo, se utiliz� un disco impregnado con agua est�ril, colocado tambi�n sobre el medio de cultivo junto a los microorganismos. Esta disposici�n permiti� observar, de forma clara y comparativa, la capacidad antimicrobiana del extracto evaluado frente a los organismos seleccionados.

Luego, fueron medidos los di�metros de las colonias a los 1, 2, 3 y 4 d�as con una regla graduada, restando el di�metro del disco sembrado y utilizando la ecuaci�n:

 

Resultados

El an�lisis de ANOVA mostr� que las concentraciones del extracto etan�lico de tomillo tuvieron un efecto estad�sticamente significativo en la inhibici�n del crecimiento (p<0,05). El tipo de microorganismo no fue relevante en la inhibici�n (p˃0,05) y a interacci�n entre las variables AxB solo presentaron significancia representativa en los dos primeros d�as (Tabla 3).

 

 

Tabla 3. Resumen ANOVA porcentaje inhibici�n del crecimiento

Variable	Concentraci�n del extracto (A)	Tipo de microorganismo (B)	Interacci�n (AxB)
%IC d�a 1	�� <0,0001*	�� 0,6401 ns	0,0184*
%IC d�a 2	�� <0,0001*	�� 0,4204 ns	0,0147*
%IC d�a 3	�� <0,0001*	�� 0,1428 ns	0,0619 ns
%IC d�a 4	�� <0,0001*	�� 0,0608 ns	0,0818 ns
* Significativo NS=No significativo

 

Los resultados obtenidos a partir de los contrastes ortogonales para la variable "porcentaje de inhibici�n del crecimiento" revelan una marcada variabilidad entre los tratamientos aplicados y sus respectivos controles (Tabla 4). Esta diferencia significativa evidencia de manera clara la efectividad de los tratamientos evaluados frente a sus testigos, resaltando su potencial en la inhibici�n microbiana.

Tabla 4. Contrastes ortogonales de inhibici�n del crecimiento micelial

Contraste	Promedio del contraste
Testigos contra tratamientos d�a 1	�� <0,0001**
Testigos contra tratamientos d�a 2	�� <0,0001**
Testigos contra tratamientos d�a 3	�� <0,0001**
Testigos contra tratamientos d�a 4	�� <0,0001**

 

Como se aprecia en la Figura 1, en la prueba de subconjuntos de Tukey, indica que la mayor inhibici�n para Staphylococcus aureus la present� el tratamiento 4 (extracto al 30 %), seguido del tratamiento 7 (extracto 40 %) y el menos efectivo fue el tratamiento 1 (extracto 20 %). La inhibici�n fue disminuyendo a medida que transcurrian los d�as en todas las formulaciones.

 

 

 

 

 

 

Figura 1. Prueba Tukey para inhibici�n de Staphylococcus aureus

La prueba de Tukey con la Figura 2, muestra que el tratamiento 8 (40 % del extracto) logr� mejor inhibici�n de las levaduras, que los tratamientos 5 (30 % de concentraci�n) y 2 (20 % de concentraci�n) respectivamente.

Figura 2. Prueba Tukey para inhibici�n de Levaduras

Referente a los mohos (Figura 3), seg�n la prueba de subconjuntos homog�neos de Tukey, detalla que la mejor concentraci�n para inhibir este microorganismo fue el tratamiento 6 (30 % del extracto), seguido de los tratamientos 3 (concentraci�n del 20 %) y 9 (concentraci�n del 40 %).

Figura 3. Prueba Tukey para inhibici�n de Mohos

 

Discusi�n

Diversos estudios in vitro han demostrado que los extractos hidroalcoh�licos derivados de plantas poseen una notable capacidad para inhibir microorganismos responsables del deterioro de alimentos y productos agr�colas. Estos compuestos naturales act�an suprimiendo el desarrollo de una amplia gama de pat�genos, incluidos tanto bacterias grampositivas como gramnegativas, as� como levaduras y ciertos tipos de hongos, lo que a su vez podr�a contribuir a reducir riesgos para la salud humana y animal (Hammer et al., 1999).

Los resultados obtenidos en esta investigaci�n evidencian que el extracto etan�lico de tomillo (Thymus vulgaris) posee una notable capacidad de inhibici�n frente al crecimiento de Staphylococcus aureus, mohos y levaduras, confirmando hallazgos previos reportados en la literatura cient�fica. Este efecto antimicrobiano puede atribuirse principalmente a la presencia de compuestos fen�licos bioactivos, entre los cuales destacan el timol y el carvacrol, considerados los principales agentes responsables de la actividad bactericida del tomillo, compuestos que poseen una alta afinidad por las membranas celulares bacterianas, alterando su integridad estructural y funcional (Singletary, 2010).

El mecanismo de acci�n consiste en la desestabilizaci�n de la bicapa lip�dica de la membrana plasm�tica, lo que provoca un aumento en la permeabilidad celular, cuya consecuencia, genera fugas de iones, prote�nas y otros metabolitos esenciales, interfiriendo en la homeostasis celular. Adem�s, el timol y el carvacrol afectan la actividad enzim�tica intracelular e interfieren con procesos metab�licos fundamentales como la s�ntesis de ATP y la replicaci�n del ADN, provocando la detenci�n del crecimiento bacteriano y, en muchos casos, la lisis celular (Hajibonabi et al., 2023).

En relaci�n con los hongos, Ghosh et al. (2022) se�alan que los extractos hidroalcoh�licos poseen propiedades antif�ngicas que act�an a trav�s de distintos mecanismos, que destacan la capacidad de interferir con el crecimiento de los micelios, generando alteraciones en su estructura morfol�gica y comprometiendo la integridad de sus membranas celulares, que conlleva la interrupci�n de la bios�ntesis de ergosterol, un componente esencial en la membrana plasm�tica de los hongos. Esta alteraci�n favorece el aumento de la permeabilidad celular, facilitando la p�rdida de componentes vitales como prote�nas y �cidos nucleicos, lo que finalmente conduce a la desestabilizaci�n del organismo y su muerte celular (V�liz et al., 2024).

Del mismo modo, la eficacia antimicrobiana del extracto depende de varios factores clave, entre ellos la concentraci�n utilizada, el tiempo de exposici�n al tratamiento y la naturaleza espec�fica del microorganismo sobre el cual se aplica. Estas variables interact�an entre s� y pueden potenciar o limitar el efecto inhibitorio del extracto (Bouzahouane et al., 2021).

Mohammed et al. (2023) evaluaron la eficacia antimicrobiana del extracto de tomillo contra diferentes especies de estafilococos aislados de mastitis subcl�nica en ganado bovino, cuyos resultados indicaron que el extracto alcoh�lico inhibi� significativamente el crecimiento de S. aureus y otras especies de estafilococos. Majedi et al. (2024) lograron inhibici�n de Staphylococcus aureus, E. Coli y Candida Albicans a nivel in vitro con la combinaci�n de los extractos de Tomillo (Thymus vulgaris), Rosa damascena (Rosa damascena) y Stachys lavandulifolia vahl, Luj�n et al. (2009) argumentan la susceptibilidad de la cepa Staphylococcus aureus por los extractos alcoh�licos e hidroalcoh�licos de Thymus vulgaris. Karam et al. (2024) probaron la disminuci�n en las levaduras provenientes de muestras de queso blando aplicando extractos alcoh�licos de tomillo.

 

 

Conclusiones

El presente estudio demostr� que el extracto etan�lico de tomillo (Thymus vulgaris) posee una significativa actividad antimicrobiana frente a Staphylococcus aureus, mohos y levaduras, cuando se aplica en condiciones in vitro. Las pruebas realizadas evidenciaron diferencias estad�sticamente significativas en el porcentaje de inhibici�n del crecimiento micelial, especialmente en funci�n de la concentraci�n del extracto y el tipo de microorganismo evaluado. Este comportamiento confirma que los compuestos bioactivos presentes en el tomillo, particularmente el timol y el carvacrol, son los principales responsables de la desestabilizaci�n de las membranas celulares, alterando la homeostasis y provocando la inhibici�n o muerte del microorganismo.

Se estableci� que la concentraci�n del 30 % fue �ptima para inhibir Staphylococcus aureus y mohos, mientras que el 40 % fue m�s efectivo frente a levaduras. Estos resultados permiten concluir que el extracto de tomillo no solo es efectivo, sino que tambi�n puede actuar de forma diferencial dependiendo de la especie microbiana, lo que ofrece una ventaja en el dise�o de estrategias antimicrobianas espec�ficas y selectivas.

Los hallazgos obtenidos coinciden con investigaciones previas que han validado el uso de extractos hidroalcoh�licos de tomillo como alternativa natural frente a microorganismos pat�genos resistentes a tratamientos convencionales. La eficacia observada en este estudio respalda su potencial aplicaci�n en �reas como la agroindustria, la conservaci�n de alimentos y la formulaci�n de productos agr�colas con valor agregado.

Finalmente, se recomienda profundizar en investigaciones complementarias que incluyan pruebas a nivel in vivo, estudios de toxicidad, y la identificaci�n precisa de los componentes fitoqu�micos responsables de la acci�n antimicrobiana. Esto permitir� consolidar al tomillo como un recurso natural viable para el desarrollo de soluciones sostenibles en el control microbiol�gico, con aplicaciones tanto en el �mbito alimentario como en la salud p�blica.

 

 

 

 

 

 

 

Referencias

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