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Estrategias para la producci�n, posicionamiento y exportaci�n de hortalizas desde Ecuador: Un an�lisis de oportunidades comerciales para la sostenibilidad de la cadena de valor

 

Strategies for the production, positioning and export of vegetables from Ecuador: An analysis of commercial opportunities for the sustainability of the value chain

 

Estrat�gias para a produ��o, posicionamento e exporta��o de hort�colas do Equador: uma an�lise das oportunidades comerciais para a sustentabilidade da cadeia de valor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: maria.zunigago@ug.edu.ec

 

Ciencias Econ�micas y Empresariales

Art�culo de Investigaci�n

 

* Recibido: 12 de octubre de 2024 *Aceptado: 23 de noviembre de 2024 * Publicado: �31 de diciembre de 2024

 

        I.            Universidad de Guayaquil, Ecuador.

      II.            Universidad de Guayaquil, Ecuador.

    III.            Universidad de Guayaquil, Ecuador.

    IV.            Universidad de Guayaquil, Ecuador.

 

Resumen

El art�culo examina el estado actual y las perspectivas del comercio internacional de hortalizas congeladas en Ecuador. Este pa�s se ha consolidado como un exportador destacado, aprovechando su diversidad clim�tica y agr�cola para abastecer mercados clave como Estados Unidos, Jap�n y Europa. Sin embargo, su alta dependencia de los mercados estadounidense y japon�s, que representan m�s del 60 % de las exportaciones, lo expone a riesgos derivados de fluctuaciones en la demanda y cambios en las pol�ticas comerciales.

Entre 2019 y 2023, los datos reflejan un aumento en las exportaciones hacia Europa, especialmente a pa�ses como Alemania y B�lgica, mientras que Canad� presenta desaf�os debido a la disminuci�n de su demanda. Tambi�n surgen oportunidades en mercados que valoran la calidad, como Francia y Trinidad y Tobago, donde los m�rgenes de beneficio son elevados, lo que evidencia el potencial para diversificar y fortalecer la base de clientes internacionales.

El art�culo propone estrategias clave para potenciar la competitividad y sostenibilidad del sector. Estas incluyen diversificar mercados hacia Europa y Oriente Medio, adoptar tecnolog�as avanzadas para mejorar la eficiencia y reducir desperdicios, y garantizar certificaciones que respalden la calidad y sostenibilidad de los productos. Adem�s, se subraya la importancia de pol�ticas p�blicas que favorezcan el acceso a nuevos mercados y promuevan pr�cticas responsables a lo largo de toda la cadena de valor. Con estas iniciativas, Ecuador puede consolidar un crecimiento sostenible y competitivo en el sector de hortalizas congeladas.

Palabras clave: Producci�n sostenible; cadenas de valor; mercados internacionales.

 

Abstract

The article examines the current state and prospects of international trade in frozen vegetables in Ecuador. This country has established itself as a leading exporter, taking advantage of its climatic and agricultural diversity to supply key markets such as the United States, Japan and Europe. However, its high dependence on the American and Japanese markets, which represent more than 60% of exports, exposes it to risks arising from fluctuations in demand and changes in trade policies.

Between 2019 and 2023, the data reflect an increase in exports to Europe, especially to countries such as Germany and Belgium, while Canada presents challenges due to the decrease in its demand. Opportunities also arise in markets that value quality, such as France and Trinidad and Tobago, where profit margins are high, evidencing the potential to diversify and strengthen the international customer base.

The article proposes key strategies to enhance the competitiveness and sustainability of the sector. These include diversifying markets towards Europe and the Middle East, adopting advanced technologies to improve efficiency and reduce waste, and ensuring certifications that support product quality and sustainability. In addition, the importance of public policies that favor access to new markets and promote responsible practices throughout the value chain is underlined. With these initiatives, Ecuador can consolidate sustainable and competitive growth in the frozen vegetable sector.

Keywords: Sustainable production; value chains; international markets.

 

Resumo

O artigo examina o estado atual e as perspetivas do com�rcio internacional de produtos hort�colas congelados no Equador. Este pa�s consolidou-se como um exportador proeminente, aproveitando a sua diversidade clim�tica e agr�cola para abastecer mercados importantes como os Estados Unidos, o Jap�o e a Europa. No entanto, a sua elevada depend�ncia dos mercados dos EUA e do Jap�o, que representam mais de 60% das exporta��es, exp�e-no a riscos decorrentes de flutua��es na procura e de altera��es nas pol�ticas comerciais.

Entre 2019 e 2023, os dados refletem um aumento das exporta��es para a Europa, especialmente para pa�ses como a Alemanha e a B�lgica, enquanto o Canad� apresenta desafios devido � diminui��o da procura. Est�o tamb�m a surgir oportunidades em mercados que valorizam a qualidade, como Fran�a e Trinidad e Tobago, onde as margens de lucro s�o elevadas, demonstrando o potencial para diversificar e fortalecer a base de clientes internacionais.

O artigo prop�e estrat�gias-chave para aumentar a competitividade e a sustentabilidade do setor. Estas incluem a diversifica��o dos mercados na Europa e no M�dio Oriente, a adop��o de tecnologias avan�adas para melhorar a efici�ncia e reduzir o desperd�cio, e a garantia de certifica��es que apoiam a qualidade e a sustentabilidade dos produtos. Al�m disso, destaca-se a import�ncia de pol�ticas p�blicas que favore�am o acesso a novos mercados e promovam pr�ticas respons�veis ​​ao longo de toda a cadeia de valor. Com estas iniciativas, o Equador pode consolidar o crescimento sustent�vel e competitivo no setor dos legumes congelados.

Palavras-chave: Produ��o sustent�vel; cadeias de valor; mercados internacionais.

 

Introducci�n

El desarrollo econ�mico de Ecuador, al igual que el de otros pa�ses latinoamericanos, se ha vinculado hist�ricamente al aumento de las exportaciones. La idea central es que al mejorar la competitividad en el mercado internacional y consolidar una posici�n en el comercio de bienes y servicios, se generan tasas de crecimiento importantes en el Producto Interno Bruto� (Chulde, 2002)

Esto se basa en la premisa de que las exportaciones generan ingresos que dinamizan la econom�a, creando empleo e inversi�n. Sin embargo, esta visi�n tiene matices importantes vinculadas a la dependencia, competitividad, diversificaci�n, valor agregado y pol�ticas p�blicas. Ecuador se ha consolidado como un pa�s exportador especializado en materias primas y productos primarios, destac�ndose en la categor�a de productos procesados. Entre estos, las hortalizas congeladas ocupan un lugar importante dentro de las exportaciones, destin�ndose principalmente a mercados de Jap�n, Estados Unidos y Europa. Este segmento pertenece a la tercera gama de productos hortofrut�colas, caracterizada por la congelaci�n r�pida como m�todo de conservaci�n, lo que permite mantener sus propiedades nutricionales, organol�pticas y extender su vida �til.

En Ecuador, la producci�n de hortalizas congeladas es liderada por grandes industrias alimenticias como Provefruit, Ecofruit, Pro Congelados y Nova, las cuales abastecen en su mayor�a al mercado internacional, dejando una menor participaci�n para el consumo local. Estos productos, adem�s de representar un valor agregado a las materias primas, son el resultado de procesos tecnol�gicamente avanzados que alinean la calidad con las demandas globales.

Desde una perspectiva sostenible, la exportaci�n de hortalizas congeladas puede contribuir al desarrollo econ�mico del pa�s al tiempo que minimiza el desperdicio de alimentos. Seg�n estudios sobre sostenibilidad en la industria alimentaria, el procesamiento de productos congelados no solo asegura un menor deterioro durante su almacenamiento y transporte, sino que tambi�n reduce la presi�n sobre los recursos naturales, al optimizar la producci�n y distribuci�n de alimentos (Zambrano, 2021).

Con �nfasis en la tercera gama de productos hortofrut�colas, Ecuador se posiciona como un actor clave en el comercio internacional de hortalizas congeladas, aprovechando su diversidad agr�cola y las oportunidades que ofrecen los mercados globales. Sin embargo, el desaf�o radica en potenciar la sostenibilidad de estas exportaciones, garantizando pr�cticas responsables en toda la cadena de valor.

En la sierra ecuatoriana, seg�n la Asociaci�n de Productores de Frutas y Legumbres (Aprofel), se procesan y congelan al menos una decena de vegetales entre ellos (esp�rragos, br�coli, coliflor, zanahorias, col, alverja, ma�z dulce, vainitas etc. incluye papas fritas precocidas), Aprofel considera que en Ecuador hay m�s preferencia por productos frescos, sin embargo, s� existe un segmento en el mercado local que demanda alimentos congelados.

Adem�s, las frutas frescas y las hortalizas de Ecuador presentan un potencial significativo en el mercado internacional. La ubicaci�n geogr�fica estrat�gica y la diversidad clim�tica del pa�s permiten la producci�n durante todo el a�o de una amplia gama de productos agr�colas de alta calidad. Esto brinda a Ecuador la ventaja competitiva de poder abastecer mercados que buscan productos frescos fuera de sus temporadas de producci�n.

 

Marco te�rico

La teor�a de la ventaja comparativa, propuesta por David Ricardo, establece que un pa�s tiene ventaja comparativa en la producci�n de un bien cuando su costo de oportunidad es menor en comparaci�n con otros pa�ses. Esto implica que cada naci�n puede especializarse en producir bienes para los cuales es relativamente m�s eficiente, aprovechando los recursos naturales y otros factores disponibles. A diferencia de la ventaja absoluta planteada por Adam Smith, que se centra en los costos totales de producci�n, la ventaja comparativa analiza c�mo los mercados asignan recursos hacia sectores m�s productivos, fomentando un comercio internacional m�s eficiente.

Seg�n esta teor�a, los pa�ses exportan bienes que producen de manera m�s eficiente e importan aquellos que resultan menos eficientes de producir localmente. Esto convierte el comercio internacional en un m�todo indirecto de producci�n: en lugar de fabricar todos los productos necesarios, un pa�s produce lo que hace mejor y lo intercambia por lo que no puede producir competitivamente. As�, se optimizan los recursos laborales y se reduce el esfuerzo necesario para acceder a ciertos bienes, favoreciendo el desarrollo de sectores productivos clave y promoviendo el intercambio global.�(Ricardo, 2012).

La teor�a de la competitividad, propuesta por Michael Porter, se centra en la capacidad de las empresas para crear valor como fundamento de su ventaja competitiva. Este valor se define como el precio que los compradores est�n dispuestos a pagar, y su crecimiento depende de ofrecer precios m�s bajos que los competidores para obtener beneficios similares o proporcionar beneficios �nicos que distingan el producto en el mercado. Estrategias como descuentos o incentivos pueden atraer clientes y ampliar mercados, mientras que, en el largo plazo, es posible compensar precios m�s altos si se logra consolidar un valor percibido superior.

El objetivo principal de cualquier estrategia comercial es generar un retorno de inversi�n positivo mediante la creaci�n de valor agregado para el comprador que supere el costo de producci�n. En este contexto, el an�lisis de la posici�n competitiva debe priorizar el concepto de valor sobre el costo. De esta forma, las empresas que logran alinear su propuesta de valor con las expectativas del mercado son capaces de mantenerse rentables y competitivas a lo largo del tiempo.�(Porter, 1984).

Respecto al desarrollo local se conceptualiza bajo ideologizaciones, es presentado como el retorno a formas sociales mejores, en las que se rescatar�an los valores comunitarios de las sociedades aldeanas y se generar�an las mejores formas de democracia directa con canales de participaci�n del pueblo, de la base. (Arocena, 1995).

Seg�n el autor demuestra que la participaci�n de la ciudadan�a es fundamental, para el desarrollo de la poblaci�n que se encuentra en los alrededores del giro del negocio, lo que conlleva al aumento de la oferta de empleo para los moradores y se benefician directa e indirectamente. Con la llegada de inversi�n extranjera aumenta las posibilidades.

V�zquez-Barquero considera al desarrollo local como el proceso de crecimiento econ�mico y cambio estructural que lleva hacia un mejoramiento en el nivel de vida de la poblaci�n local, mediante tres dimensiones: econ�mica (empresarios locales hacen que su productividad sea competitiva en los mercados, socio-cultural (valores e instituciones son la base del desarrollo) y, pol�tico-administrativa (se cuenta con un entorno econ�mico local favorable, gracias a pol�ticas territoriales) (Boisier, 2010).

Por otro lado, la teor�a del desarrollo sostenible surge como un marco conceptual que busca armonizar el progreso econ�mico y social con la conservaci�n de los recursos naturales, asegurando el bienestar de las generaciones presentes y futuras. Este enfoque se fundamenta en un convenio impl�cito entre el desarrollo humano y su relaci�n con la naturaleza, reconociendo que la sostenibilidad es esencial para preservar los sistemas ecol�gicos que sustentan la vida. M�s all� de ser un objetivo a largo plazo, el desarrollo sostenible se convierte en un instrumento clave para orientar pol�ticas p�blicas, estrategias empresariales y pr�cticas comunitarias hacia un equilibrio entre el crecimiento y la responsabilidad ambiental.

En el �mbito rural, esta teor�a subraya la importancia de los hogares y comunidades agr�colas como agentes clave en la seguridad alimentaria y la conservaci�n de la agrobiodiversidad. La intensificaci�n de los esfuerzos para fomentar pr�cticas sostenibles en este sector ha fortalecido su rol como pilar de la econom�a global, a la vez que contribuye al manejo responsable de los recursos naturales. Esto incluye la promoci�n de t�cnicas agr�colas que respeten los ciclos naturales del suelo, la implementaci�n de pol�ticas que favorezcan la equidad social y la mitigaci�n de los impactos del cambio clim�tico. En este contexto, el desarrollo sostenible no solo garantiza una producci�n eficiente y ecol�gica, sino que tambi�n fomenta la resiliencia de las comunidades frente a los desaf�os ambientales y socioecon�micos del futuro.�(Cruz, 2003).

Seg�n Luis Jim�nez Herrero, un nuevo enfoque del fen�meno del cambio global que altera una serie de relaciones entre la sociedad y el medio ambiente, con persistencia a largo plazo y un sentido de responsabilidad del presente hacia las generaciones futuras.�(Jim�nez H. L., 2011) En la actualidad el medio ambiente forma parte de los procesos econ�micos y esto conlleva a la utilizaci�n de nuevas normas que sean amigables con el medio ambiente.

El desarrollo sostenible plantea obtener un crecimiento econ�mico de la mano de la conservaci�n del medio ambiente, a su vez, se espera plantear buenas pr�cticas de manufactura que conlleven m�todos eficientes para la conservaci�n del planeta. Tras el debido planteamiento, se aguarda un mejor futuro para las siguientes generaciones con planes sustentables que otorga beneficios al sector productor.

As� mismo, la inocuidad de los alimentos es esencial para garantizar que las personas tengan acceso a productos confiables y saludables que satisfagan sus necesidades nutricionales y permitan llevar una vida activa. Seg�n la FAO (1996), la seguridad alimentaria depende de cumplir est�ndares internacionales de calidad y control en los alimentos de exportaci�n y consumo local. Esto implica garantizar la disponibilidad f�sica de alimentos a nivel nacional y local, el acceso equitativo frente a problemas econ�micos y sociales como la pobreza y la desnutrici�n, y la estabilidad en el suministro, a pesar de desaf�os como el cambio clim�tico o la inestabilidad pol�tica.

Para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos, se requiere implementar controles regulares mediante an�lisis programados que detecten enfermedades, plagas o toxinas en los insumos antes de su procesamiento. Estos controles deben realizarse de manera sistem�tica para garantizar que los productos sean seguros antes de ingresar al mercado. As�, la implementaci�n de medidas rigurosas no solo protege la salud de los con sumidores, sino que tambi�n fortalece la confianza en los sistemas alimentarios a nivel global. (Jim�nez, 2009).

 

Figura1: Teor�as aplicadas

Elaborado por: Autores

 

Mercado

La relaci�n de mercado, dado que las econom�as est�n ubicadas en un sector, se vuelve dependientes, ya que son un factor importante en el crecimiento o declive de los datos econ�micos de un pa�s, se�ala que el flujo de bienes y servicios a trav�s de diferentes regiones y sus mercados los hace pac�ficos. Las econom�as que participan en negocios comunes se denominan econom�as abiertas. (L�pez, 2018).

A trav�s de la fabricaci�n de un producto, consiguiente la respectiva venta, es un proceso de est�mulo para el productor, debido a esta sucesi�n se consigue un beneficio, que es de vital importancia enfocarse en la venta de dicho producto, de tal manera que llevarlo hacia el cliente sea un �xito. Para lograr la comercializaci�n es necesario realizar estudios de aquellos factores y que de tal forma nos permita una forma m�s eficiente de llevar el producto tales como: estrategias, intermediario adecuado y canales de comercializaci�n donde nos aseguren que el consumidor va a preferir el producto entre otras opciones.

 

Exportaci�n

Las exportaciones son un componente esencial del comercio internacional, permitiendo el intercambio de bienes y servicios entre pa�ses para fortalecer relaciones econ�micas y alcanzar una balanza comercial positiva. En Ecuador, la ampliaci�n de socios estrat�gicos y la b�squeda de nuevos mercados han sido clave para mejorar la competitividad regional. Seg�n la Aduana del Ecuador, exportar implica vender o transportar productos al extranjero, una actividad crucial para la generaci�n de divisas y la integraci�n econ�mica global.

Sin embargo, desaf�os como las relaciones internacionales tensas pueden limitar el acceso a mercados clave. Por ello, es vital incorporar sostenibilidad en las exportaciones, garantizando calidad e inocuidad, reduciendo impactos ambientales y promoviendo pr�cticas responsables en toda la cadena de valor. Este enfoque no solo fortalece la posici�n del pa�s en el comercio global, sino que tambi�n asegura un desarrollo econ�mico equilibrado y respetuoso con los recursos naturales y las futuras generaciones.

 

Producci�n

La parte productiva de un pa�s es fundamental para llevar a cabo un comercio eficaz y controlado, a su vez, esta autora se refiere que la actividad econ�mica que se ocupa de cambiar los insumos para convertirlos en productos es cualquier actividad que aprovecha los recursos y las materias primas para lograr llevar a cabo o construir bienes o servicios y busca saciar una necesidad. (Quiroa, 2020).

La definici�n a trav�s de la tecnolog�a y la informaci�n: La producci�n es un proceso de transformaci�n (gobernados por los hombres o en cuya interacci�n poseen inter�s los hombres) en la que ciertas cosas (mercanc�as o servicios) se incorporan en un proceso a lo largo del cual pierden su identidad y caduca su anterior forma de ser, mientras tanto que otras cosas (tambi�n mercanc�as o bienes) nacen del proceso. Las primeras se denominan componentes de producci�n, las segundas productos.�(Frisch, 1963).

Seg�n Salah E. Elmaghraby, el proceso de la producci�n puede describirse como un sistema para cambiar una mezcla de entradas en una o m�s maneras de salida. Este sistema transformador podr�a ser bastante sencillo o complejo. Una caracter�stica sustancial del proceso es la transformaci�n de las entradas alterando su aspecto f�sico y construyendo de esta forma una salida de la utilidad m�s grande.�(Elmaghraby, 1966).

 

Hortalizas congeladas

Se entienden por hortalizas congeladas r�pidamente los productos preparados a partir de hortalizas sanas, frescas (a excepci�n de los guisantes (arvejas) maduros elaborados), congeladas correspondientes, que hayan alcanzado un grado de madurez adecuado para su elaboraci�n (Codex Alimentarius, 2015).

 

Cosecha de hortalizas

Cada hortaliza se cosecha de diferente manera, dependiendo de la parte que se quiere consumir (frutos, hojas, flores, tallos o ra�ces). Para realizar esta labor se recomienda utilizar cuchillos, tijeras u otras herramientas de jardiner�a. Esto garantizar� un corte r�pido y eficiente (Fundacion Alternativas).

El momento ideal para cosechar una lechuga crespa es cuando sus hojas se encuentran bastante tupidas entre s�, con un di�metro aproximado de 15 a 20 cm. Para cosechar se puede sacar la planta desde su ra�z, cortarla desde su tallo o quitar unas cuantas hojas a la vez. � Tiempo aprox. para la cosecha: 3 meses El momento ideal para cosechar una lechuga repollada es cuando su cabeza est� dura y esta no se hunde cuando se presiona con los dedos.

El momento ideal para cosechar el r�bano es cuando este alcanza un di�metro m�nimo de 3 cm. Para verificar el tama�o, remueve un poco la tierra alrededor del tallo para descubrir el r�bano. Si el tama�o a�n no es el deseado, vuelve a recubrirlo con tierra. Si el tama�o es el esperado, cosecha sacando la planta entera de la tierra. � Tiempo aprox. para la cosecha: 30 d�as. El momento ideal para cosechar la zanahoria es cuando esta sobrepase el tama�o de su tallo por al menos 1mm. Para verificar el tama�o, remueve un poco la tierra alrededor del tallo para descubrir la zanahoria.

 

Procedimiento

Las hortalizas congeladas r�pidamente son aquellos productos sometidos a un proceso de congelaci�n con un equipo apropiado que cumpla las condiciones que se estipulan a continuaci�n. Este proceso de congelaci�n deber� efectuarse de tal forma que la temperatura de cristalizaci�n m�xima se pase r�pidamente. El proceso de congelaci�n r�pida no deber� considerarse completo hasta que, una vez lograda la estabilizaci�n t�rmica, el centro t�rmico del producto haya alcanzado, una temperatura de 18� C (0� F). Se autoriza la pr�ctica reconocida de envasar de nuevo los productos congelados r�pidamente en condiciones controladas de temperatura (Codex Alimentarius, 2015).

 

 

Cadena de valor

Seg�n Porter indica sobre la cadena de valor que est� compuesta por las actividades primarias y de soportes, dentro de este apartado indica un proceso de elaboraci�n para llegar a un producto terminado. A su vez, relaciona lo siguiente, las empresas que son exitosamente sostenibles son aquellas que basan sus ventajas competitivas en un conjunto de actividades interrelacionas, m�s que en actividades individuales. (Porter, 1984).

Para la realizaci�n de la cadena de valor se debe considerar que es un desarrollo estrat�gico y conlleva un estudio interno moderno de la empresa. El autor Antonio Franc�s habla sobre la participaci�n y competencia para la ejecuci�n de la cadena de valor, un esquema coherente para diagnosticar la posici�n de la empresa respecto a sus competidores, adem�s de un marco conceptual, para definir acciones tendientes a desarrollar una ventaja competitiva sostenible. (Franc�s, 2006) .

 

Figura2: Cadena de valor

Elaborado por: Autores

 

Producci�n Hort�cola

El panorama global de la producci�n hort�cola sostenible, seg�n la FAO, alcanz� los 898 millones de toneladas en 2020, con un valor de mercado de 1.5 billones de d�lares. Se estima que este sector seguir� creciendo en las pr�ximas d�cadas, impulsado por el aumento de la poblaci�n y los cambios en los patrones de consumo. La producci�n sostenible se define como aquella que satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades, esta implica pr�cticas agr�colas que protegen el medio ambiente, mejoran las condiciones sociales y econ�micas de las comunidades rurales y garantizan la viabilidad econ�mica a largo plazo de las empresas agr�colas.

A nivel regional la producci�n hort�cola en Am�rica Latina y el Caribe (ALC) juega un papel crucial en la seguridad alimentaria y el desarrollo rural de la regi�n. De acuerdo con la FAO, ALC concentra alrededor del 12% de la producci�n hort�cola mundial, destacando Brasil, M�xico y Colombia como los principales productores. En 2020, la producci�n hort�cola total en ALC alcanz� los 236 millones de toneladas, con un valor de mercado estimado en US$ 120 mil millones. Brasil, con una producci�n de 83 millones de toneladas, se posicion� como el mayor productor de la regi�n, seguido de M�xico con 50 millones de toneladas y Colombia con 20 millones de toneladas.

En Ecuador el sector hort�cola posee un rol crucial en la econom�a nacional, generando alrededor de 2 millones de empleos directos e indirectos y contribuyendo significativamente a la seguridad alimentaria del pa�s. Sin embargo, el sector tambi�n enfrenta desaf�os espec�ficos, como la baja productividad, que en Ecuador es inferior a la de otros pa�ses de la regi�n, lo que limita la competitividad del sector en el mercado internacional, lo que incide en el acceso a mercados para los peque�os productores que a menudo su rentabilidad se ve encarecida, lo que los obliga a vender sus productos a precios bajos.

Un estudio de la Universidad Central del Ecuador (2018) revel� que el 70% de los suelos agr�colas en la Sierra ecuatoriana presentan niveles de contaminaci�n por agroqu�micos por encima de los l�mites permitidos, respecto al cambio clim�tico representa una amenaza significativa para la producci�n hort�cola en Ecuador a largo plazo, ya que puede afectar la disponibilidad de agua, la frecuencia de eventos clim�ticos extremos y la distribuci�n de plagas y enfermedades.

La productividad hort�cola en Ecuador es inferior a la de otros pa�ses de la regi�n, lo que limita la competitividad del sector en el mercado internacional. Otros estudios similares del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) en 2019 revelaron que la productividad hort�cola en Ecuador es un 30% menor que la de Colombia y un 50% menor que la de Chile. Los peque�os productores a menudo carecen de acceso a mercados rentables, lo que los obliga a vender sus productos a precios bajos.

 

Marco metodol�gico

Determinamos el aspecto del enfoque que se asume que es: M�todo mixto (cuantitativo y cualitativo).� A trav�s de esta sujeci�n de estudio se espera obtener o destacar las variables importantes, adem�s con la ayuda de herramientas que nos brinde informaci�n para la realizaci�n de la base de datos.

El objetivo es la elecci�n del m�todo adecuado que nos permita conocer la realidad del sector productor de harina de pescado, la indagaci�n cuantitativa es aquella que recoge y analizan los datos cuantitativos sobre las cambiantes seleccionadas, la colecci�n de datos num�ricos nos posibilita medir la frecuencia de un fen�meno y mirar las condiciones reales en la que est�. (Fern�ndez, 2002). Dentro del enfoque cuantitativo utilizaremos los m�todos que se relacionan con la investigaci�n.

Seg�n el texto gu�a nos indica que el enfoque cualitativo busca primordialmente la extensi�n de los datos e informaci�n, paralelamente el an�lisis se basa primordialmente en s� mismo y forma creencias propias sobre el fen�meno estudiado. Y el enfoque cuantitativo pretende medir la informaci�n con exactitud de las cambiantes de an�lisis, se fundamenta en indagaciones previas y adem�s instituye los patrones de comportamiento de una poblaci�n.�(Sampieri, 2014)

 

An�lisis de resultados

 

Tabla1: Destinos de exportaciones Producto: 0710 Hortalizas, incl. "silvestres", aunque est�n cocidas en agua o vapor, congeladas

Fuente: Trade Map

 

Gr�fico 1:� Exportaciones Producto: 0710 Hortalizas, incl. "silvestres", aunque est�n cocidas en agua o vapor, congeladas

Fuente: Trade Map

 

Tabla2: Precios en los destinos de exportaciones Producto: 0710 Hortalizas, incl. "silvestres", aunque est�n cocidas en agua o vapor, congeladas.

Fuente: Trade Map

 

El an�lisis de los datos de exportaci�n de hortalizas congeladas de Ecuador en los �ltimos cinco a�os muestra tendencias significativas y variaciones en los diferentes mercados internacionales. En 2023, Estados Unidos y Jap�n se consolidaron como los principales destinos, representando juntos m�s del 60% del total de exportaciones. Estados Unidos mostr� un crecimiento continuo, alcanzando los $77,189.00 en 2023, lo que representa un aumento del 42.3% respecto al 2019. Jap�n, a pesar de las fluctuaciones, tambi�n se mantiene como un mercado clave, con un notable pico en 2022 que lleg� a $81,609.00, aunque en 2023 descendi� a $61,207.00, indicando la necesidad de estrategias m�s s�lidas para mantener la estabilidad en este mercado.

Los pa�ses europeos como Alemania y B�lgica han mostrado un crecimiento significativo en sus importaciones de hortalizas congeladas desde Ecuador. Alemania, con un crecimiento del 61.6% desde 2019 hasta 2023, y B�lgica, que casi triplic� sus importaciones en el mismo per�odo, reflejan oportunidades robustas para la expansi�n en Europa. Estos incrementos destacan la importancia de Europa como un mercado emergente y en crecimiento, que deber�a ser explorado con mayor profundidad mediante la obtenci�n de certificaciones de calidad y la mejora de las relaciones comerciales.

Sin embargo, otros mercados han mostrado desaf�os y oportunidades limitadas. Canad�, por ejemplo, ha mostrado una disminuci�n en las exportaciones desde 2020, estabiliz�ndose en torno a los $9,685.00 en 2023. Este descenso sugiere la necesidad de reevaluar las estrategias de mercado y posiblemente invertir en promoci�n y marketing para recuperar terreno.

El an�lisis de los datos de exportaci�n de hortalizas congeladas de Ecuador en los �ltimos cinco a�os muestra variaciones en los diferentes mercados internacionales. En 2023, Estados Unidos y Jap�n se consolidaron como los principales destinos, representando juntos m�s del 60% del total de exportaciones. Estados Unidos mostr� un crecimiento continuo, alcanzando los $77,189.00 en 2023, lo que representa un aumento del 42.3% respecto al 2019. Jap�n, a pesar de las fluctuaciones, tambi�n se mantiene como un mercado clave, con un notable pico en 2022 que lleg� a $81,609.00, aunque en 2023 descendi� a $61,207.00, indicando la necesidad de estrategias m�s s�lidas para mantener la estabilidad en este mercado.

Los pa�ses europeos como Alemania y B�lgica han mostrado un crecimiento significativo en sus importaciones de hortalizas congeladas desde Ecuador. Alemania, con un crecimiento del 61.6% desde 2019 hasta 2023, y B�lgica, que casi triplic� sus importaciones en el mismo per�odo, reflejan oportunidades robustas para la expansi�n en Europa.

La Tabla 2 complementa este an�lisis al mostrar que Estados Unidos y Jap�n no solo son los mayores importadores en t�rminos de valor, sino tambi�n en volumen, con 42,433 y 30,233 toneladas respectivamente en 2023. Sin embargo, el valor unitario m�s alto se observa en mercados como Francia ($2042 por unidad) y Trinidad y Tobago ($2635 por unidad), lo que sugiere que estos mercados valoran m�s las hortalizas congeladas de alta calidad y podr�an ofrecer m�rgenes de beneficio m�s altos. Esto subraya la importancia de diversificar y personalizar las estrategias de exportaci�n para maximizar tanto el volumen como el valor, ajust�ndose a las preferencias y demandas espec�ficas de cada mercado.abla de exportaci�n por toneladas complementa este an�lisis al mostrar que Estados Unidos y Jap�n no solo son los mayores importadores en t�rminos de valor, sino tambi�n en volumen, con 42,433 y 30,233 toneladas respectivamente en 2023. Sin embargo, el valor unitario m�s alto se observa en mercados como Francia ($2042 por unidad) y Trinidad y Tobago ($2635 por unidad), lo que sugiere que estos mercados valoran m�s las hortalizas congeladas de alta calidad y podr�an ofrecer m�rgenes de beneficio m�s altos. Esto subraya la importancia de diversificar y personalizar las estrategias de exportaci�n para maximizar tanto el volumen como el valor, ajust�ndose a las preferencias y demandas espec�ficas de cada mercado.

A partir del an�lisis de los datos de exportaci�n de hortalizas congeladas de Ecuador, se pueden identificar varias estrategias clave para mejorar la producci�n, posicionamiento y exportaci�n de frutas frescas y hortalizas. Estas estrategias son esenciales para aprovechar las oportunidades comerciales y enfrentar los desaf�os que se presentan en los mercados internacionales.

Para aportar con el crecimiento de la participaci�n de la exportaci�n de hortalizas se plantean las siguientes estrategias:

 

Diversificaci�n de mercado

El an�lisis muestra que Estados Unidos y Jap�n representan m�s del 60% de las exportaciones totales de hortalizas congeladas, lo que indica una alta dependencia de estos mercados. Para reducir el riesgo asociado con esta dependencia, es crucial diversificar los destinos de exportaci�n. Pa�ses europeos como Alemania y B�lgica han mostrado un crecimiento significativo en sus importaciones y representan mercados emergentes con alto potencial. Adem�s, mercados menores como Suecia, M�xico e Israel, aunque actualmente representan una fracci�n del total, ofrecen oportunidades de crecimiento que deben ser exploradas mediante estudios de mercado detallados y estrategias de entrada espec�ficas.

 

Uso de herramientas tecnol�gicas

Una de las herramientas que es posible utilizar es la aplicaci�n de drones de fumigaci�n agr�cola, lo cual permitir� fumigar los cultivos con mayor eficiencia reduciendo costos y optimizando la producci�n. La adopci�n de tecnolog�as avanzadas en la producci�n y post-cosecha es crucial para mejorar la eficiencia y la calidad de los productos. Sistemas de refrigeraci�n avanzada, control de calidad automatizado y embalaje inteligente pueden ayudar a mantener la frescura de los productos y reducir el desperdicio. Invertir en tecnolog�a no solo optimiza los procesos internos, sino que tambi�n hace que los productos sean m�s competitivos en el mercado internacional, especialmente en mercados que valoran la alta calidad, como Francia y Trinidad y Tobago.

 

Alianzas y Relaciones Comerciales

Fortalecer las relaciones comerciales existentes y formar nuevas alianzas estrat�gicas con distribuidores y minoristas internacionales es fundamental. Estas alianzas pueden facilitar el acceso a nuevos mercados y asegurar una distribuci�n m�s amplia y eficiente. Trabajar con socios comerciales que tengan un buen conocimiento de los mercados locales puede ayudar a superar barreras culturales y normativas, lo que es crucial para asegurar la eficiencia en la distribuci�n y aumentar la penetraci�n de mercado.

En conclusi�n, mientras que Estados Unidos y Jap�n contin�an siendo mercados vitales para las exportaciones de hortalizas congeladas de Ecuador, hay un potencial significativo en mercados europeos y emergentes. Un enfoque multifac�tico que incluya diversificaci�n de mercado, mejora de la calidad, promoci�n intensiva y fortalecimiento de relaciones comerciales es esencial para asegurar un crecimiento sostenible y expansivo en el futuro. La adaptaci�n a las necesidades espec�ficas de cada mercado y la inversi�n en tecnolog�as avanzadas y certificaciones ser�n claves para mantener y aumentar la competitividad de Ecuador en el escenario global. Con estrategias bien desarrolladas, Ecuador puede no solo mantener su posici�n en los mercados actuales, sino tambi�n explorar y consolidarse en nuevos mercados, asegurando un crecimiento sostenible a largo plazo.

 

Conclusiones

El an�lisis de las exportaciones de hortalizas congeladas desde Ecuador revela una alta concentraci�n en los mercados de Estados Unidos y Jap�n, que representan m�s del 60% del total de exportaciones. Este fen�meno sugiere una dependencia significativa de estos mercados, lo cual conlleva riesgos asociados a fluctuaciones en la demanda o cambios en las pol�ticas comerciales. La estrategia �ptima para mitigar estos riesgos consiste en diversificar los destinos de exportaci�n, fomentando la penetraci�n en mercados europeos y emergentes que han mostrado un crecimiento en sus importaciones.

Alemania y B�lgica han demostrado ser mercados prometedores con un crecimiento notable en sus importaciones de hortalizas congeladas desde Ecuador. Alemania aument� sus importaciones en un 61.6% desde 2019 hasta 2023, mientras que B�lgica casi triplic� sus cifras en el mismo per�odo. Estos incrementos subrayan la relevancia de Europa como un mercado emergente, y sugieren que, con la obtenci�n de certificaciones de calidad y sostenibilidad, junto con la mejora de las relaciones comerciales, Ecuador puede consolidar y expandir su presencia en este continente.

La disminuci�n en las exportaciones a Canad�, que se estabiliz� en torno a los $9,685 en 2023, indica la necesidad de reevaluar las estrategias de mercado.

El an�lisis detallado de la exportaci�n por toneladas complementa esta visi�n al mostrar no solo los mayores importadores en t�rminos de valor, sino tambi�n en volumen. Estados Unidos y Jap�n lideran en ambos aspectos, pero es interesante observar que el valor unitario m�s alto se encuentra en mercados como Francia y Trinidad y Tobago, lo que sugiere la oportunidad de maximizar m�rgenes de beneficio en estos destinos que valoran la alta calidad. Esto destaca la importancia de diversificar y personalizar las estrategias de exportaci�n, adapt�ndose a las preferencias y demandas espec�ficas de cada mercado para optimizar tanto el volumen como el valor de las exportaciones.

Las estrategias propuestas, incluyendo la diversificaci�n de mercados, obtenci�n de certificaciones de calidad, adopci�n de tecnolog�as avanzadas, promoci�n internacional y fortalecimiento de alianzas comerciales, forman un enfoque integral y multifac�tico. Estas estrategias permitir�n a Ecuador no solo mantener su posici�n actual en los principales mercados, sino tambi�n explorar y consolidar su presencia en nuevos mercados, asegurando un crecimiento sostenible y expansivo a largo plazo.

La exportaci�n de productos hort�colas demanda una transformaci�n hacia pr�cticas sostenibles a lo largo de toda la cadena de valor. La diversificaci�n de mercados globales exige una propuesta de valor diferenciada, donde la sostenibilidad se erige como un atributo esencial. De ah� la importancia de conocer las oportunidades respecto a estrategia de precios e ingresos a nuevos mercados o desarrollar los existentes. Los productores hortofrut�colas deben optimizar sus sistemas de producci�n mediante el aprovechamiento de la estacionalidad, la adopci�n de tecnolog�as limpias y la implementaci�n de pr�cticas agroecol�gicas. Adem�s, la competitividad en mercados exigentes se ve incrementada por la promoci�n de las exportaciones a trav�s de ferias especializadas y el fortalecimiento de las marcas regionales. En este contexto, las pol�ticas p�blicas desempe�an un papel crucial al establecer marcos regulatorios que incentiven la producci�n sostenible y faciliten el acceso a mercados internacionales, contribuyendo as� al desarrollo econ�mico y social de las regiones productoras.

 

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