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Agroturismo:
una oportunidad para fortalecer emprendimientos y la produccin hortcola rural
Agrotourism: an opportunity to
strengthen ventures and rural horticultural production
Agroturismo: uma oportunidade
para fortalecer empreendimentos e produo hortcola rural
Karen Giselle Ochoa Quirola II karen.ochoaq@ug.edu.ec https://orcid.org/0000-0002-3632-4141
Correspondencia: vernica.silvaor@ug.edu.ec
Ciencias Agrarias
Artculo de Investigacin
* Recibido:
22 de septiembre de 2024 *Aceptado:
18 de octubre de 2024 *
Publicado: 30 noviembre de 2024
- Magster en gestion de
Proyectos, Escuela Superior Politcnica del Litoral; Guayaquil,
Ecuador
Diploma Superior en Pedagogia
Universitaria; ; Universidad
de Guayaquil; Guayaquil, Ecuador
Doctor of Business Administration,
Catholic University of New Spain; Extranjero; Ingeniero en gestin Empresarial
Internacional, Universidad Catolica de Santiago de Guayaquil; Guayaquil,
Ecuador
- Magster en Administracin
de Empresas con mencin en Recursos Humanos, Universidad
de Guayaquil; Guayaquil, Ecuador; Ingeniera en gestion Empresarial; ; Universidad
de Guayaquil; Guayaquil,
Ecuador; Tecnologa Administrativa Bilingue; Universidad
de Guayaquil; Guayaquil, Ecuador
- Magster en Administracin
de Empresas mencin en Negocios Internacionales; Universidad
de Guayaquil; Guayaquil,
Ecuador; Ingeniero Comercial, Universidad Laica Vicente Rocafurte de
Guayaquil; Guayaquil, Ecuador
- Mster universitario en desarrollo econmico y polticas
pblicas; Universidad Autnoma de Madrid; Extranjero; Lic. Economista; Universidad
de Guayaquil; Guayaquil, Ecuador
Resumen
El agroturismo
es un tipo de actividad turstica que presenta mltiples beneficios,
principalmente orientados al agricultor y a la regin donde se desarrolla. Se
encuentra fundamentada en diversos ejes productivos, entre ellos el agrcola.
Los emprendimientos agrcolas pueden ver en el agroturismo una oportunidad para
fortalecer este eje. Especficamente, la produccin hortcola, al ser de menor
produccin, puede combinarse con la actividad turstica y otros reglones del
agro para encontrar una mejor rentabilidad y sostenibilidad. En consecuencia,
el propsito fundamental de esta revisin consiste en plasmar los aspectos
relacionados con el agroturismo como una oportunidad para fortalecer
emprendimientos relacionados con la produccin hortcola, reseando un breve
panorama de Latinoamrica y haciendo nfasis en la situacin de Ecuador. El
enfoque metodolgico de la investigacin es una revisin bibliogrfico
documental. En Latinoamrica la agricultura se ha mantenido como una de las
actividades principales para su desarrollo. Su importante acervo natural que
cuenta con una amplia biodiversidad, la mayor rea de tierras por habitante y
las mayores reservas de agua dulce del planeta, la hacen ideal para el
desarrollo del agroturismo. Ecuador por su parte, ms recientemente ha
aumentado sus esfuerzos en la promocin del agroturismo, como medio de
desarrollo local y sustentable de sus provincias, contando con mltiples fincas
que cultivan diferentes rubros, entre ellos las hortalizas. Se ha fortalecido
el desarrollo de emprendimientos que ofrecen actividades tursticas
relacionadas con estos cultivos. En tanto se siguen generando estas iniciativas
de emprendimiento agrcola se fortalece un futuro prometedor para el agro,
sobre todo rural. En la actualidad los agricultores no son slo eso, sino que
se han convertido en emprendedores que no solo estn cultivando la tierra,
estn cultivando, adems, sostenibilidad y resiliencia en este sector tan
importante para la regin.
Palabras Claves: Agroturismo,
Emprendimiento, Produccin, Hortcola, Rural.
Abstract
Agrotourism is a
type of tourist activity that offers multiple benefits, mainly aimed at the
farmer and the region where it is developed. It is based on various productive
axes, including agriculture. Agricultural enterprises can see in agrotourism an
opportunity to strengthen this axis. Specifically, horticultural production,
being of lower production, can be combined with tourism activity and other
branches of agriculture to find greater profitability and sustainability.
Consequently, the fundamental purpose of this review is to capture the aspects
related to agrotourism as an opportunity to strengthen enterprises related to
horticultural production, outlining a brief overview of Latin America and
emphasizing the situation in Ecuador. The methodological approach of the
research is a bibliographical-documentary review. In Latin America, agriculture
has remained one of the main activities for its development. Its important
natural heritage that has a wide biodiversity, the largest area of
land per inhabitant and the
largest reserves of fresh water on the planet, make it ideal for the
development of agrotourism. Ecuador, for its part, has recently increased its
efforts in promoting agrotourism as a means of local and sustainable
development in its provinces, with multiple farms that grow different crops,
including vegetables. The development of enterprises that offer tourist
activities related to these crops has been strengthened. As these agricultural
entrepreneurship initiatives continue to be generated, a promising future for
agriculture, especially rural agriculture, is strengthened. Today, farmers are
not just that, but have become entrepreneurs who are not only cultivating the
land, they are also cultivating sustainability and resilience in this sector
that is so important for the region.
Keywords: Agrotourism, Entrepreneurship, Production, Horticulture,
Rural.
Resumo
O agroturismo
um tipo de atividade turstica que apresenta mltiplos benefcios, orientados
principalmente para o agricultor e para a regio onde desenvolvido. Baseia-se
em vrios eixos produtivos, incluindo a agricultura. As empresas agrcolas
podem ver o agroturismo como uma oportunidade para fortalecer este eixo. Especificamente,
a produo hortcola, sendo de menor produo, pode ser combinada com a
actividade turstica e outras reas da agricultura para encontrar melhor
rentabilidade e sustentabilidade. Consequentemente, o objetivo fundamental
desta reviso captar os aspectos relacionados ao agroturismo como uma
oportunidade para fortalecer empreendimentos relacionados produo hortcola,
traando um breve panorama da Amrica Latina e enfatizando a situao no
Equador. A abordagem metodolgica da pesquisa uma reviso bibliogrfica
documental. Na Amrica Latina, a agricultura continua sendo uma das principais
atividades para o seu desenvolvimento. Seu importante patrimnio natural, que
possui extensa biodiversidade, a maior rea de terra por habitante e as maiores
reservas de gua doce do planeta, o tornam ideal para o desenvolvimento do
agroturismo. O Equador, por sua vez, aumentou mais recentemente os seus
esforos na promoo do agroturismo, como meio de desenvolvimento local e
sustentvel das suas provncias, com mltiplas exploraes agrcolas que
cultivam diferentes culturas, incluindo vegetais. O desenvolvimento de
empreendimentos que oferecem atividades tursticas relacionadas a essas
culturas foi fortalecido. medida que estas iniciativas de empreendedorismo
agrcola continuam a ser geradas, um futuro promissor para a agricultura,
especialmente rural, fortalecido. Hoje, os agricultores no so apenas isso,
mas tornaram-se empreendedores que no s cultivam a terra, mas tambm cultivam
a sustentabilidade e a resilincia neste setor que to importante para a
regio.
Introduccin
El agroturismo surge como una tipologa
turstica complementaria y de revalorizacin de la vida del campo, basada en
ejes productivos agrcolas, pecuarios y forestales, buscando la sostenibilidad
ambiental, econmica, social y cultural de la pequea y mediana unidad agraria,
y el bienestar econmico de las comunidades a travs de la articulacin
armnica de la actividad turstica con los ritmos y prcticas cotidianas
campesinas
Se trata de una forma de turismo,
desarrollada en predios rurales, por residentes cuya principal actividad
econmica y/o fuente de ingresos es la explotacin silvoagropecuaria, que sirve
de soporte a la oferta turstica. Esta oferta se basa en la prestacin de
servicios (alojamiento, restauracin y/o oferta complementaria), estructurados
e insertos en la oferta turstica del rea y en los que el husped participa
activamente de las faenas productivas. Por definicin todos los negocios
agrotursticos tienen, en forma paralela, alguna actividad productiva
silvoagropecuaria. Existe una gran diversidad de actividades en los
emprendimientos agrotursticos, entre las que se pueden destacar la
agricultura, la ganadera y actividades productivas como: lechera, elaboracin
de conservas, mermeladas, silvicultura y produccin/extraccin de lea, entre
otros (Constabel et al.,
2008).
El potencial del agroturismo para
complementar y mejorar las ofertas tursticas de las regiones se fundamenta en
la resiliencia y adaptabilidad del sector turstico. La integracin de la
agricultura local con el turismo puede tener beneficios significativos para las
economas y comunidades locales
Algunas de las actividades que se pueden
realizar dentro de este tipo de turismo sostenible son visitas didcticas a
granjas, cuidado de animales, rutas gastronmicas, talleres para crear huertos
ecolgicos, deportes al aire libre y elaboracin de alimentos. El valor del
agroturismo radica en que sirve de motor dinamizador de comunidades rurales,
contribuye a mejorar el planeta y la sostenibilidad, y ayuda al conocimiento de
las culturas de cada regin
En cuanto a la produccin hortcola, se
tiene que las huertas urbanas y rurales
mejoran la capacidad de los pequeos agricultores y de las comunidades a
enfrentar los problemas interrelacionados de seguridad alimentaria, nutricin,
salud y seguridad econmica
Observando los beneficios de las prcticas
de agroturismo y de la produccin hortcola, resulta interesante estudiar la
combinacin de estas dos actividades. En consecuencia, el propsito fundamental
de esta revisin consiste en plasmar los aspectos relacionados con el
agroturismo como una oportunidad para fortalecer emprendimientos relacionados
con la produccin hortcola, reseando un breve panorama de Latinoamrica y
haciendo nfasis en la situacin de Ecuador.
Materiales
y Mtodos
Con la finalidad
de desarrollar la presente investigacin el enfoque se bas en una metodologa
de revisin documental bibliogrfica. Para la bsqueda de informacin
concerniente al tema investigado se utilizaron diversas bases de datos, entre
las que figuran: SciELO, Dialnet, ELSEVIER, Cochrane, Redalyc, entre otras. Se
llev a cabo una bsqueda
aleatoria y consecutiva, usando las expresiones o descriptores siguientes: Agroturismo, Agroturismo +
emprendimiento y Agroturismo + produccin hortcola. Los resultados se
filtraron segn criterios de idioma, el cual se consider nicamente el
espaol, relevancia, correlacin temtica y fecha de publicacin en los ltimos
cinco aos, con excepcin de unos pocos registros de data anterior, pero con
contenido vigente y relevante para el presente estudio.
El material
bibliogrfico recolectado consisti en artculos cientficos, en general, guas
clnicas, e-books, ensayos clnicos, consensos, protocolos, tesis de posgrado y
doctorado, noticias cientficas, boletines y/o folletos de instituciones
oficiales o privadas de reconocida trayectoria en el mbito cientificoacadmico
y dems documentos e informaciones, considerados de inters y con valor de la
evidencia cientfica a criterio del equipo investigador.
Resultados
El agroturismo se
perfila como un tipo de actividad turstica que ofrece al visitante la
posibilidad de conocer aspectos de la cultura local y de aprender sobre
prcticas tradicionales de cultivos, cosechas y procesamiento de productos
agropecuarios, forestales y pesqueros, adems de la artesana. Ya existen en
Amrica Latina paquetes tursticos que ofrecen al visitante la posibilidad de
permanecer, por uno o varios das, en fincas donde no solo descansa y disfruta
del paisaje rural, sino que se involucra con la forma de vida del productor y
de su familia. Por otra parte, el agroturismo se constituye en una opcin de
diversificacin de las actividades agrcolas y agroindustriales, con lo cual se
benefician no solo los propietarios de esos emprendimientos, sino tambin otros
pobladores rurales que, por este medio tienen nuevas fuentes de empleo e
ingresos y argumentos adicionales para
permanecer en los espacios rurales en los que han nacido y se han criado
En
Latinoamrica, es importante destacar, sobre todo en los ltimos aos, el
potencial de empoderamiento del agroturismo para las comunidades rurales. Este
sector se inclina por la alineacin de proyectos de agroturismo con las
preferencias de los turistas y en la transformacin de los productores a
pequea escala en empresarios de emprendimientos de agroturismo sostenible. La
resiliencia y adaptabilidad del sector turstico de esta zona, subrayan el
potencial del agroturismo para complementar y mejorar las ofertas tursticas de
la regin
Castagnino et
al.,
En cuanto a
Ecuador, en su rico entorno climtico y geogrfico, los emprendedores agrcolas
encabezan un movimiento transformador de emprendimiento e innovacin. En este
sentido, los emprendedores agrcolas ecuatorianos, a travs de tecnologas
avanzadas y enfoques sostenibles, estn redefiniendo la agricultura en el pas
Ecuador
pertenece al grupo de 12 pases megadiversos que en su conjunto representan
entre el 60 y 70 % de la biodiversidad del planeta, es decir que el pas tiene
un importante y nico patrimonio natural, base del desarrollo econmico, social, cultural y productivo. En cuanto
a la estructura agraria ecuatoriana, permanece la divisin entre la Agricultura
Empresarial (AE) y la Agricultura Familiar Campesina (AFC) con graves
distorsiones. A saber, la Agricultura Empresarial concentra 80% de la tierra en
un 15% de las Unidades de Produccin Agrcolas (UPAs), utiliza el 63% del agua
para riego y hace un uso indiscriminado de agroqumicos y energa para la
agroexportacin. La Agricultura Familiar representa el 84,5% de las UPAs con
una concentracin de 20% de la tierra, cuenta con 37% del agua para riego y se
dedica principalmente a la produccin para la satisfaccin de las necesidades
bsicas
La produccin de
frutas y hortalizas en Ecuador constituye una alternativa econmica viable para
los sistemas familiares campesinos de produccin o minifundistas
Con la creacin
del Ministerio de Turismo del Ecuador (1991) y posterior inici de convenios
para la elaboracin de cuentas satlites de turismo (2001), ha permitido contar
con datos de la actividad turstica, contribuyendo con una visin ms concreta
sobre la misma; ocupando un lugar notable en la economa ecuatoriana, desde el
ao 2007 (937.487 visitas) al 2013 (1.366.269 visitas) se evidencia en el
aumento sustancial de llegadas de extranjeros al pas; con un aumento de
428.782 visitas. Otros datos significativos estn en la publicacin de cifras
esenciales de turismo interno y receptor (La experiencia turstica en el
Ecuador), los mismos que se resumen a continuacin: como las ciudades ms
visitadas durante el ao 2011, Quito con un 66% del total de visitantes,
siguiendo Guayaquil con un 47%, Cuenca con el 19%, Galpagos con un 15% y en la
quinta posicin Baos con el 11% del total de visitantes. En las actividades
realizadas por el turismo extranjero estn; ecoturismo (21,0%), sol y playa
(10,3%), turismo de deportes y aventura (3,9%), turismo de salud (2,7%),
turismo comunitario (1,3%) y otros (1,3%). Mientras que para las actividades
del turismo interno consta; sol y playa (51,0%), turismo cultural (26,0%),
ecoturismo (10,0%), turismo de salud (9,4%), turismo comunitario (2,5%),
turismo de deporte y aventura (0,6%), agroturismo (0,3%), parques temticos
(0,2%)
El agroturismo,
es una actividad que favorece la economa de cualquier pas. En Ecuador, esta
actividad tiene las condiciones de promover el desarrollo local y sustentable
de las provincias, que cuentan con fincas que cultivan cacao, caf, maz,
banano u otros rubros agrcolas. Tambin hacen mencin, que los propietarios
desarrollan emprendimientos atractivos que ofrecen a los potenciales turistas
como: la ruta del caf, la del cacao, dramatizaciones sobre el hombre del maz,
agrocultivo, ordeo y hasta pesca
La produccin de
hortalizas en las zonas rurales de Ecuador es una actividad importante para la
economa y la seguridad alimentaria del pas. Esta actividad se ha llevado a
cabo por medio de varias modalidades, una de ellas son los huertos familiares,
los cuales son sistemas diversificados y muy productivos
trabajados por la unidad familiar, donde las mujeres y hombres participan
intensamente. Representa un recurso efectivo para fomentar los educandos una
actitud proambiental y habilidades para la produccin de alimentos. La
importancia social de las hortalizas en general radica en los elevados requerimientos
de mano de obra que demanda su proceso productivo, son pequeos centros de
produccin rural diversificada generalmente con menos de una ha y la familia
complementa su sostenimiento con diversas actividades econmicas. En este
sentido, Pincay et al., (2022) llev a cabo el proyecto de huertos hortcolas
en siete comunidades urbanas y cuatro rurales del cantn La Man, provincia de
Cotopaxi, Ecuador. Con la participacin de 25 estudiantes de la carrera de
Agronoma de la Universidad Tcnica de Cotopaxi (extensin La Man), se
intervino en el diseo, instalacin y manejo de huertos hortcolas en 11
localidades. Como producto del proyecto, en las localidades participantes, se
logr que las familias implementen huertos hortcolas en sus hogares, incrementado
la disponibilidad inmediata de alimentos bsicos para el consumo familiar
En virtud de la existencia de grandes
potencialidades tursticas en los proyectos de produccin agrcola familiar,
que incluyen la produccin de hortalizas y otros productos para el autoconsumo
y venta en Ecuador, es viable la propuesta de agregar valor a esta actividad
incorporando el agroturismo. En este sentido, Curay & Tituaa,
Segn el estudio de Molina et al., (2013)
la provincia de Imbaura es un rea donde se han establecido emprendimientos de
agroturismo que implican la produccin hortcola, especficamente en Runa
Tupari, Amparo Vinueza y Tunas y Cabras. En las actividades agrotursticas se
utiliza tcnicas ancestrales o tradicionales, tales como la exposicin temporal
a la luz solar y el cultivo a la sombra, las fases de la luna, la ausencia de
agroqumicos (cultivo orgnico), el arado con bueyes, el quemado del rastrojo,
la labranza cero, el deshierbado de las malezas y su ulterior descomposicin in
situ, y el poner la tierra a descansar durante cierto tiempo, con el objeto de
mejorar la calidad de los productos, los precios y potenciar la seguridad
alimentaria; aunque tambin se combina con algunas tcnicas agropecuarias
modernas, pero no el uso de tractores; adems, han desarrollado sus propios
biofertilizantes y laboran en huertos familiares. Para la nueva siembra se usan
semillas escogidas de la cosecha anterior. Las actividades que se incluyen en
la oferta agroturstica son, primordialmente, el recorrido por la finca, en
especial por los sitios donde se encuentran los cultivos, dndole la
oportunidad al turista de participar en las labores agrcolas conjuntamente con
los agricultores locales, incluyendo el reconocimiento de las especies cultivadas,
as como una explicacin de sus propiedades nutritivas y medicinales;
posteriormente, el visitante participa en el procesamiento del producto
cosechado, hasta llegar a su degustacin, combinando con los aspectos
culturales de la gastronoma local. Existe la tendencia de incorporar nuevas
actividades agrotursticas en los establecimientos que actualmente ofrecen el
agroturismo. Se pretende poco a poco diversificar la oferta, incluyendo una
lnea de agroturismo educativo, cuyo grupo meta es un conjunto de personas de
las comunidades locales, y particulares que habitan en la zona aledaa a los
emprendimientos agrotursticos; as tambin, realizar la comercializacin de
los productos, como por ejemplo la venta de canastas con productos naturales;
adems, incorporar nuevos productos o variedades de los actuales y otras
especies o razas de animales de granja. Todos los emprendimientos
agrotursticos se encuentran asociados con otros actores para su
funcionamiento, lo cual denota que estn insertos en el sistema turstico;
entre dichos actores se menciona: empresas de transporte, empresas de
comunicacin, empresas privadas, universidades (incluyendo la UCT),
voluntarios, Ministerio de Turismo, Ministerio del Ambiente, Gobierno
Provincial de Imbabura, fundaciones y ONGs locales, nacionales y extranjeras;
entidades que brindan servicios de capacitacin, otorgan microcrditos, y
apoyan en el marketing y en la promocin
Andrade &
Ollauri,
Conclusin
Ciertamente, los
beneficios del agroturismo en todo el mundo son mltiples, impactando
positivamente no solo el abastecimiento de alimentos para la familia y la
regin, sino mejorando la economa al generar ingresos para los agricultores y
sus familias, lo que ayuda a mantener las tradiciones agrcolas y a frenar la
despoblacin de las zonas rurales. Asimismo, permite la preservacin del patrimonio
cultural, promueve la conservacin del medio ambiente y el uso responsable de
los recursos naturales, entre otros.
En Latinoamrica
la agricultura ha
fungido como una de las actividades principales para su desarrollo. Presentando
un gran potencial de crecimiento en esta actividad para proveer de alimentos a
la poblacin mundial. Adems de esto, por su importante acervo natural que
cuenta con una amplia biodiversidad, la mayor rea de tierras por habitante y
las mayores reservas de agua dulce del planeta, la hacen ideal para el
desarrollo del agroturismo.
En Ecuador, el
agroturismo promueve el desarrollo local y sustentable de sus provincias,
contando con mltiples fincas que cultivan diferentes rubros, entre ellos las
hortalizas. Ms recientemente, se ha fortalecido el desarrollo de
emprendimientos que ofrecen actividades tursticas relacionadas con estos
cultivos.
En tanto se
siguen generando estas iniciativas de emprendimiento agrcola se fortalece un
futuro prometedor para el agro, sobre todo rural. En la actualidad los
agricultores no son slo eso, sino que se han convertido en emprendedores que
no solo estn cultivando la tierra, estn cultivando, adems, sostenibilidad y
resiliencia en este sector tan importante para la regin.
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2024 por
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