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Supply chain management (SCM) para el desarrollo sostenible en av�colas

 

Supply chain management (SCM) for sustainable development in poultry

 

Gest�o da cadeia de abastecimento (SCM) para o desenvolvimento sustent�vel da avicultura

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: dsantamaria5761@uta.edu.ec

 

Ciencias T�cnicas y Aplicadas

Art�culo de Investigaci�n

 

 

* Recibido: 06 de mayo de 2024 *Aceptado: 30 de junio de 2024 * Publicado: �25 de julio de 2024

 

        I.            Universidad T�cnica de Ambato, Ambato, Ecuador.

      II.            Universidad T�cnica de Ambato, Ambato, Ecuador.

   III.            Universidad T�cnica de Ambato, Ambato, Ecuador.

 

Resumen

En el sector productivo la gesti�n de la cadena de suministros es un proceso que implica aplicar correctamente los pasos que permitan alcanzar competitividad bajo condiciones reales para cada una de las empresas. Por esto, el objetivo del art�culo es comparar el modelo Supply Chain Management (SCM) con el modelo tradicional en las av�colas de la provincia de Tungurahua con el fin de determinar cu�les son los pasos de la cadena de suministro que impiden una correcta gesti�n log�stica. La poblaci�n estuvo conformada de 286 granjas av�colas de Cotal�, y con una muestra de 19 bajo criterios de inclusi�n, la investigaci�n fue de tipo anal�tica, con dise�o no experimental, de campo, transeccional. Los resultados indican que el 84.21% de granjas av�colas no aplican los tres pasos m�s importantes del modelo SCM, como manejo del servicio al cliente, �rdenes perfectas y residuos. Se concluye que los pasos en la cadena de suministro av�cola no son efectivos por la mala gesti�n de inventarios, la falta de recursos y m�s factores que ponen en riesgo la sostenibilidad empresarial.

Palabras clave: SCM; Desarrollo sostenible; Av�colas; Sostenibilidad.

 

Abstract

In the productive sector, supply chain management is a process that involves correctly applying the steps that allow achieving competitiveness under real conditions for each of the companies. For this reason, the objective of the article is to compare the Supply Chain Management (SCM) model with the traditional model in poultry farms in the province of Tungurahua in order to determine which steps in the supply chain prevent correct logistics management. The population was made up of 286 poultry farms in Cotal�, and with a sample of 19 under inclusion criteria, the research was analytical, with a non-experimental, field, transectional design. The results indicate that 84.21% of poultry farms do not apply the three most important steps of the SCM model, such as customer service management, perfect orders and waste. It is concluded that the steps in the poultry supply chain are not effective due to poor inventory management, lack of resources and more factors that put business sustainability at risk.

Keywords: SCM; Sustainable development; Poultry; Sustainability.

 

 

 

Resumo

No setor produtivo, a gest�o da cadeia de abastecimento � um processo que passa pela correta aplica��o dos passos que permitem alcan�ar a competitividade em condi��es reais para cada uma das empresas. Por este motivo, o objetivo do artigo � comparar o modelo de Gest�o da Cadeia de Abastecimento (SCM) com o modelo tradicional nas explora��es av�colas da prov�ncia de Tungurahua, de forma a determinar quais as etapas da cadeia de abastecimento que impedem uma correta gest�o log�stica. A popula��o foi constitu�da por 286 explora��es av�colas de Cotal�, e com uma amostra de 19 sob crit�rios de inclus�o, a pesquisa foi anal�tica, com desenho n�o experimental, de campo, transecional. Os resultados indicam que 84,21% das explora��es av�colas n�o aplicam as tr�s etapas mais importantes do modelo SCM, como a gest�o do servi�o ao cliente, as encomendas perfeitas e o desperd�cio. Conclui-se que as etapas da cadeia de abastecimento de aves n�o s�o eficazes devido � m� gest�o de stocks, falta de recursos e mais fatores que colocam em risco a sustentabilidade do neg�cio.

Palavras-chave: SCM; Desenvolvimento sustent�vel; Aves; Sustentabilidade.

 

Introducci�n

Actualmente, las empresas presentan razones importantes en relaci�n a la gesti�n que deber�an adoptar para la cadena de suministros, debido a que un modelo tradicional se centra en la eficiencia y reducci�n de costos dentro de las funciones individuales, mientras que, por otro lado, el modelo actual SCM acoge un enfoque m�s integrado, colaborativo y tecnol�gico para mejorar la eficiencia y la sostenibilidad.

Por esta raz�n, la gesti�n de la cadena de suministro es un proceso fundamental para la gesti�n de las granjas av�colas (Nugent et al, 2019), porque integra procesos para el desarrollo empresarial, al englobar actividades, recursos e informaci�n para satisfacer las necesidades de los clientes al requerir una actualizaci�n constante de los sistemas de gesti�n. Siendo el objetivo de la investigaci�n el comparar el modelo Supply Chain Management (SCM) con el modelo tradicional en las av�colas de la provincia de Tungurahua con el fin de determinar que procesos de la cadena de suministro se aplican correctamente de acuerdo con el modelo propuesto.

Optimizar la gesti�n de la cadena de suministro es una estrategia empresarial que buscan las empresas continuamente para reducir su huella ambiental, promover pr�cticas sostenibles y mejorar la eficiencia operativa, lo que contribuye a la preservaci�n del medio ambiente y al bienestar de la sociedad en general (Marcheco et al., 2024); Peraza, (2012). Es as� que, la integraci�n de la cadena de suministro de procesos tanto internos como externos abarca desde los proveedores hasta los clientes, al mismo tiempo beneficia el desarrollo empresarial a trav�s de una mayor flexibilidad y capacidad de respuesta para adaptarse a cambios de la demanda en el mercado, mitigar los impactos de interrupciones en la cadena de suministro. Childerhouse & Towill (2011).

Mientras que para (Berthold, 2019) el Supply Chain Management (SCM) es el proceso que parte la cadena de suministro de ejecuci�n de las operaciones con la finalidad de satisfacer al cliente de la manera m�s eficiente posible, desde su punto de origen hasta el de consumo. En los �ltimos a�os los procesos gerenciales se han sometido a diferentes cambios que sugieren tener una perspectiva diferente y necesaria para actuar de acuerdo con criterios enmarcados bajo la globalizaci�n econ�mica y social del sector para hacer llegar el producto al consumidor final de una forma activa y perdurable. Lo que implica, que el SCM se destaque como una herramienta esencial para que las granjas av�colas compitan en el entorno empresarial (Gonz�les et al., 2018).

(Soledispa, 2022)� menciona que el sector av�cola de Ecuador enfrenta una problem�tica en relaci�n con los procesos de gesti�n de la cadena de suministros como: insuficiente o ineficiente infraestructura, lo que altera los flujos de productos y servicios; inestabilidad de costos por las fluctuaciones en los precios de insumos, transporte y otros factores influyen en la rentabilidad y planificaci�n de la cadena de suministro; ineficiencia colaborativa entre proveedores y clientes; falta de garant�a en calidad y producci�n; falta de aplicaci�n de pr�cticas sostenibles de responsabilidad ambiental.

En el sector av�cola de Tungurahua las problem�ticas son: la gesti�n ineficiente de inventarios que aumenta el sobrestock y las interrupciones en la producci�n, aplicar el paso de �rdenes perfectas optimiza los costos operativos al reducir almacenamientos innecesarios y desperdicios, sino que tambi�n preserva la calidad de los productos av�colas al garantizar condiciones de manejo adecuadas; gesti�n del servicio al cliente sin enfoque por lo que no se obtienen clientes potenciales; y el alto �ndice de generaci�n de desperdicios por la mala administraci�n de recursos (Marcheco et al., 2024).

La diferencia entre la cadena de suministro tradicional y el modelo SCM principalmente radica en el n�mero de procesos y el desglose de las partes que se ejecutan en cada uno de ellos. Por lo tanto, se debe comprender que el modelo SCM impacta significativamente en la gesti�n de los procesos y la productividad de las empresas dado que se busca ser eficaz (Chopra & Meindl, 2016).

El modelo tradicional de la cadena de suministro que se toma en cuenta para la investigaci�n es el propuesto por Lambert en la d�cada de los 90 (Ballou, 2004), quien la define como las funciones principales de una empresa desde el punto de origen que son los proveedores hasta el punto final que es el consumo por parte del cliente. Tambi�n se consider� como parte de la cadena tradicional el modelo de (Pires & Carretero, 2007), quienes consideran 3 eslabones como los primarios: fase de aprovisionamiento, fase de producci�n y fase de distribuci�n.

 

Figura 1: Flujo Cadena de suministro tradicional

 

Se compara este modelo con el actual llamado SCM y propuesto por The Global Supply Chain F�rum (Pinz�n, 2016), este se aplica con el fin de planificar, controlar y optimizar las operaciones relacionadas con el suministro, fabricaci�n y distribuci�n de productos, con el objetivo de generar mejores pr�cticas en toda la cadena de suministro. Esto incluye la implementaci�n de estrategias para optimizar la creaci�n de nuevos productos, impulsar los existentes y garantizar la permanencia en un sector. Para esta investigaci�n se eligieron analizar tres pasos, manejo del servicio al cliente, �rdenes perfectas y retornos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Figura 2: Flujo Cadena de suministro modelo SCM

 

Seg�n el estudio de (Castro et al., 2022) titulado "Evaluaci�n de la sustentabilidad de la autosuficiencia alimentaria sostenible en Esmeraldas, Ecuador", la autosuficiencia en Ecuador respecto a las av�colas se define como el grado en que el pa�s produce internamente los recursos necesarios, como ma�z y soya, para sostener su industria av�cola sin depender significativamente de importaciones externas. La autosuficiencia representa el porcentaje de ma�z y soya en todo el Ecuador, el ma�z tiene un �ndice de autosuficiencia del 90%, mientras que la soya tiene un �ndice muy bajo del 8%, por otro lado, el sector av�cola en la provincia de Tungurahua depende en un 100% tanto de ma�z como de soya importados, ya sea de otras provincias del Ecuador o del exterior.

Por otro lado, la eficiencia del sector av�cola tanto a nivel nacional como regional se basa en la capacidad instalada y el n�mero real de aves en las granjas, seg�n revela el Registro Nacional Av�cola de 2023 existen 510 granjas av�colas ponedoras a nivel nacional con su capacidad instalada de 13.4 millones de aves. Tungurahua cuenta con 231 granjas av�colas que representa el 45% del total nacional, su capacidad instalada es de 9.34 millones de aves; no obstante, a mayo del 2024 su capacidad ocupada fue de 6.9 millones de aves; el 78% de las granjas av�colas en Tungurahua se dedican a la producci�n de huevos. Esto destaca la importancia y predominancia de esta actividad dentro del sector av�cola en la regi�n (CONAVE, 2024).

Estos datos permiten a los gremios asociativos y autoridades del sector av�cola de Ecuador, entender mejor la utilizaci�n de recursos y la productividad de las granjas, especialmente en la provincia de Tungurahua. Facilita la planificaci�n para mejorar la gesti�n de las instalaciones av�colas, optimizar la producci�n y asegurar un eficiente abastecimiento de suministro de productos av�colas en el mercado (P�rez et al., 2022). Asimismo, esta informaci�n es fundamental para la formulaci�n de pol�ticas p�blicas que promuevan el desarrollo sostenible y la seguridad alimentaria del pa�s (Pomboza et al., 2018).

La concepci�n de desarrollo sostenible surge en Roma en 1960 por un grupo de investigadores que lo definen como �desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer las suyas� (Ruiz, 2017), se comprende entonces al desarrollo sostenible como una variable necesaria para la gesti�n de la cadena de suministro, considerada como una estrategia de factores externos para enfrentarse a los competidores del nuevo mercado (Cogollo & Ruiz, 2019).

La aplicaci�n pr�ctica del SCM dentro de las organizaciones contribuye al cumplimiento de metas trazadas, el reconocimiento y la fidelizaci�n del cliente; por lo tanto, esto posibilita un desarrollo sostenible al incluir estrategias para la producci�n y distribuci�n de los productos (Guti�rrez et al., 2019). Con lo cual, al aplicar este modelo en la cadena de suministro se pretende generar una rentabilidad financiera que cree un valor ambiental social y econ�mico a medio y largo plazo para que la industria av�cola contribuya al proceso de bienestar de las organizaciones asociativas av�colas y se mantengan de forma sostenible en el tiempo (Cunache et al,.2024).

 

Metodolog�a

El presente trabajo utiliz� una investigaci�n de tipo anal�tica, con dise�o no experimental, de campo, transeccional. Para la recolecci�n de datos se aplic� la t�cnica de la encuesta estructurada, con un cuestionario sobre la cadena de suministros validado por expertos de 16 preguntas con escala Likert de cinco niveles, este fue aplicado a 19 propietarios de granjas av�colas de Cotal� en Tungurahua mediante la plataforma Google Forms. Para la validaci�n de los instrumentos se ocup� herramientas como Excel, SPSS y ATLAS.ti, se obtuvo el 83% de relevancia de contenido con la V de Aiken, y 89 % de confiabilidad con Alfa de Crombach.

 

 

 

Resultados

Para la investigaci�n se toma en cuenta una base de datos en Excel proporcionada por Agrocalidad de la zona 3 del Ecuador, en donde se obtiene informaci�n pertinente de 286 av�colas; de las cuales 19 granjas av�colas son relevantes para el estudio, se filtran de acuerdo con los siguientes par�metros: Certificaci�n CZPM-F AGROCALIDAD, n�mero de galpones: no excedente los ocho, asistencia veterinaria, prop�sito de la explotaci�n: aves ponedoras comerciales, av�colas que cuenten con red de agua potable, subproducto: incubadoras, venta a: comerciantes, alimento almacenado en: silos y sacos.

Para el cuestionario se toma en cuenta el modelo propuesto por (Gracia et al., 2019) en su investigaci�n "A survey questionnaire for assessing sustainability practices in poultry supply chains", en donde se eval�an las pr�cticas de sostenibilidad en la cadena de suministro de las granjas av�colas, aborda aspectos clave como la gesti�n de residuos y el manejo del servicio con los clientes; en la presente investigaci�n se pretende estudiar que las 16 preguntas respondan a las dos variables de estudio: cadena de suministros y desarrollo sostenible, las cuales se derivan en dimensiones y subdimensiones respectivamente.

Modelo SCM (Supply Chain Management): Manejo de Relaciones con los Clientes (Customer Relationship Management CRM), Manejo de Servicio al Cliente. (Customer Service Management CSM), Manejo de la Demanda. (Demand Management DM), �rdenes Perfectas. (Order Fulfillment), Manejo de Flujo de Manufactura. (Manufacturing Flow Management), Compras. (Procurement), Desarrollo y Comercializaci�n de Productos. (Product Development and Comercialization), Retornos. (Returns).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Figura 3: Red del modelo SCM en el programa ATLAS.ti

 

Desarrollo sostenible: social: responsabilidad social y �tica empresarial, ecol�gico: Gesti�n de residuos, econ�mico: productividad.

 

Figura 4: Red de desarrollo sostenible en el programa ATLAS.ti

 

En el an�lisis de resultados se constat� que de las 19 granjas av�colas medianas tres utilizan de forma correcta y completa los procesos del SCM (15.8%) mientras que los diecis�is restantes (84.21%) est�n sujetas a la estructura de la cadena de suministro tradicional, tomando en cuenta que los cinco pasos aplicados del SCM son iguales a los de la cadena de suministro tradicional.

Es relevante que diez de las granjas av�colas (62.5%) aplican cinco pasos del SCM mientras que los seis restantes (37.5%) no toman en cuenta los tres pasos m�s importantes del modelo.

 

Tabla 1: Pasos aplicados y no aplicados del SCM en las av�colas

Pasos aplicados del SCM	Cumple (3)	No cumple (16)
1.      Manejo de relaciones con los clientes. (customer relationship management (CRM).	X
Manejo de servicio al cliente. (customer service management).	X
Manejo de la demanda. (demand management).	X
�rdenes perfectas. (order fulfillment)	X
Manejo de flujo de manufactura. (manufacturing flow management)	X
Compras.	X	X
Desarrollo y comercializaci�n de productos (product development and comercialization).	X	X
Retornos (returns).	X	X

Autor�a propia

 

Aplicaci�n de los 3 pasos del SCM en las av�colas

Los ocho pasos estrat�gicos del SCM proporcionan un marco integral para gestionar el flujo de productos y materiales a trav�s de una cadena de suministro. Sin embargo, se consideran los tres pasos que no se aplican actualmente en las av�colas, a continuaci�n, se explica su aplicabilidad:

Manejo de Servicio al Cliente (Customer Service Management):

El estudio revel� que el 50% de los propietarios de granjas av�colas no tienen un tiempo de respuesta r�pido ante las quejas e inquietudes de sus clientes, adem�s, el 55% de estos no est�n dispuestos a implementar una herramienta para medir la satisfacci�n del cliente. (Grewcook, 2012) sugiere que el CSM se centra en la creaci�n y entrega de experiencias de servicio al cliente que satisfagan o superen sus expectativas de manera eficiente; del mismo modo, (Brown, 2019) en su estudio "Enhancing Customer Service through SCM Practices in Poultry Supply Chains", la gesti�n efectiva del servicio al cliente implica la entrega puntual de productos y la capacidad de responder �gilmente a las necesidades cambiantes del mercado av�cola. La implementaci�n de tecnolog�as avanzadas del SCM facilita una comunicaci�n fluida y transparente con los clientes, para asegurar su fidelizaci�n.

Por lo que, los propietarios de las granjas av�colas deber�an crear una base de preguntas frecuentes para solucionar problemas comunes en su p�gina web de manera r�pida; compensar a clientes insatisfechos con promociones; administrar encuestas de satisfacci�n de servicio al cliente para tomar decisiones. Esta serie de beneficios que ofrece el CSM impactar�an positivamente en la satisfacci�n del cliente, la rentabilidad y el �xito general de las av�colas.

�rdenes Perfectas (Order Fulfillment):

Se determin� que el 50% de los propietarios av�colas no miden de forma efectiva la cantidad de pedidos entregados sin errores. Para (Bowersox et al., 2014): �Las OP consiste en el proceso de gestionar el flujo de informaci�n y materiales desde el momento en que se realiza un pedido hasta la entrega final al cliente�. (Smith, 2021) en "Achieving Perfect Orders in Poultry Supply Chains: Integrating SCM Technologies" resaltan la importancia de minimizar errores en la preparaci�n y entrega de pedidos, lo cual reduce costos operativos y fortalece las relaciones con los clientes al garantizar la precisi�n y confiabilidad en las transacciones. Se deber�a implementar un sistema de gesti�n de pedidos eficiente; formar a los empleados adecuadamente; establecer m�tricas y realizar un seguimiento del rendimiento. El cumplimiento perfecto de pedidos es un componente fundamental de la cadena de suministro de una av�cola, al implementar estrategias efectivas de pedidos, las empresas av�colas pueden mejorar la experiencia del cliente y reducir costos, esto aplicado desde la recepci�n y procesamiento de pedidos hasta la gesti�n de devoluciones, con el fin de evitar reprocesos y p�rdida de recursos.

Retornos (Returns):

El 40% de los encuestados consideran que medir el porcentaje de devoluciones del producto no tiene un impacto significativo en la productividad; por lo que, se recomienda seguir un programa de tratamiento de residuos o de desperdicios, esta informaci�n se relaciona con que el 35% de los propietarios de las granjas av�colas que no conocen la cantidad de devoluciones del producto de la empresa. Vachon & Klassen (2017) sostienen que "Las empresas pueden implementar diversas estrategias para gestionar los retornos de manera efectiva, para esto se debe tomar en cuenta pasos como la prevenci�n, la gesti�n eficiente del proceso y la reutilizaci�n o reciclaje de productos devueltos�. Adem�s, la gesti�n eficiente de retornos, como aborda (Green et al., 2020) en "Optimizing Returns Management in Poultry Industry SCM", es esencial para mitigar p�rdidas y maximizar la recuperaci�n de productos defectuosos o excedentes, contribuyendo as� a la sostenibilidad econ�mica y ambiental de las operaciones av�colas. Por lo cual, capacitar al personal en el proceso de devoluci�n; utilizar la informaci�n de las devoluciones para mejorar la calidad del producto y la experiencia del cliente; considerar la implementaci�n de programas de recompensas o incentivos para reducir las devoluciones, deber�a ser prioridad de las granjas av�colas.

Finalmente, es crucial considerar la distribuci�n del n�mero de aves en las granjas av�colas debido a su impacto directo en diversos aspectos del bienestar animal, la eficiencia operativa y la gesti�n de recursos. Adem�s, la manera en que se distribuyen las aves influye en la calidad del aire, la gesti�n de residuos y la propagaci�n de enfermedades dentro de las instalaciones. Por lo tanto, comprender y optimizar la distribuci�n de aves es fundamental para mejorar las condiciones de producci�n y promover pr�cticas m�s sostenibles en la industria av�cola (Abudabos et al., 2012).

 

Discusi�n

Los hallazgos de (Castro, 2023) en su estudio "Advancements in Supply Chain Management in Poultry Farming" demostraron que la producci�n de huevos mediante la gesti�n correcta del SCM aument� 50 % con respecto a los 2 a�os anteriores, y se consider� una estimaci�n de un aumento del 30% para el 2025. (Marmelstein et al., 2024) en �Advancing Efficiency Sustainability in Poultry Farms through Data Envelopment Analysis in a Brazilian Production System�, revelaron el an�lisis de datos para identificar ineficiencias t�cnicas, de asignaci�n y econ�micas en la producci�n av�cola en Brasil; seg�n la aplicaci�n del modelo de cadena de suministro tradicional, las eficiencias t�cnicas, asignativas y financieras fueron del 88%, 70% y 72%, respectivamente, mientras que bajo el modelo SCM, estas eficiencias fueron del 89%, 73% y 66%, por lo tanto, la implementaci�n de pr�cticas y tecnolog�as de gesti�n de la cadena de suministro en el SCM ha demostrado ser fundamental para mejorar la eficiencia operativa en las industrias av�colas.

El estudio de Johnson et al., (2020) en "Impact of Supply Chain Management Practices on Performance: Evidence from Poultry Supply Chains" demostr� que la implementaci�n del modelo de Supply Chain Management (SCM) en las cadenas de suministro av�colas result� en mejoras significativas en eficiencia y reducci�n de costos. Seg�n sus hallazgos, las empresas que adoptaron pr�cticas SCM experimentaron una disminuci�n del 15% en los costos operativos y una mejora del 20% en la satisfacci�n del cliente en comparaci�n con aquellas que no implementaron estas estrategias. Este estudio resalta la importancia de gestionar de manera integrada todos los eslabones de la cadena, desde la producci�n hasta la distribuci�n, para optimizar resultados tanto econ�micos como operativos.

Como mencionan estos autores, la automatizaci�n de procesos, la optimizaci�n de rutas de distribuci�n y la coordinaci�n efectiva entre �reas funcionales son elementos clave para optimizar desde la recepci�n de materias primas hasta la entrega de productos terminados. Sin embargo, como se demostr� en la presente investigaci�n se debe considerar la importancia no solo de la tecnolog�a en s� misma, sino tambi�n de la capacitaci�n adecuada del personal y la integraci�n de sistemas para lograr una transformaci�n completa y sostenible en el �mbito operativo de las av�colas. En relaci�n con estos estudios, el enfoque de la investigaci�n se centra en la integraci�n estrat�gica de estos pasos dentro de un marco del SCM que no solo mejore la eficiencia operativa, sino que tambi�n impulse la competitividad y la adaptabilidad frente a las demandas del mercado av�cola moderno.

Se evidenci� que la implementaci�n efectiva de pr�cticas clave de Supply Chain Management (SCM), como el manejo del servicio al cliente, las �rdenes perfectas y la gesti�n de residuos, podr�a transformar significativamente la eficiencia operativa de las granjas av�colas. Actualmente, el 84.21% de las av�colas analizadas no aplican estos pasos cr�ticos. Si estas pr�cticas se implementaran correctamente, estudios anteriores sugieren mejoras potenciales como una reducci�n del 20% en costos operativos y un aumento del 15% en la satisfacci�n del cliente. Esto no solo optimizar�a los procesos internos, sino que tambi�n aumentar�a considerablemente la rentabilidad de las operaciones av�colas, posicion�ndolas competitivamente en el mercado.

 

 

Conclusi�n

El estudio permiti� diferenciar las granjas que utilizan la cadena de suministro tradicional y las que aplican el modelo Supply Chain Management (SCM), para que las av�colas puedan mejorar significativamente su eficiencia operativa, reducir costos, aumentar la rentabilidad y fortalecer su competitividad en el mercado. En el estudio se demostr� que el 84,21% de las granjas av�colas no aplican los tres pasos m�s importantes que propone el SCM, manejo del servicio al cliente, es un factor determinante para el �xito en la cadena de suministro av�cola, destacando la importancia de la comunicaci�n y la confianza mutua para mantener relaciones comerciales s�lidas, la necesidad de �rdenes perfectas, donde la precisi�n y la puntualidad en la entrega son fundamentales para cumplir con las expectativas del mercado y garantizar la calidad del producto, la gesti�n eficiente de retornos emerge como un �rea cr�tica para optimizar los procesos y minimizar el impacto negativo en la cadena de suministro, asegurando una respuesta efectiva ante cualquier eventualidad que pueda surgir en la distribuci�n de productos av�colas. Finalmente, el estudio revel�, que las av�colas no gestionan correctamente los tiempos de entrega debido a una inadecuada planificaci�n por la variaci�n de la oferta y la demanda en el mercado, por una infraestructura limitada y la gesti�n ineficiente de proveedores, lo que provoca fluctuaciones en el orden de los procesos; adem�s, no tienen conocimiento sobre el tratamiento de residuos y desperdicios, generada por una falta de capacitaci�n al personal y una mala gesti�n de despachos, sumando la insuficiencia de recursos para tratar estos desperdicios. Lo mencionado ratifica que el modelo SCM es una herramienta que aporta al desarrollo sostenible de las granjas av�colas.

Con base en los hallazgos de este estudio, se abre la puerta a futuras investigaciones que podr�an profundizar en la eficiencia y gesti�n de residuos generados durante el proceso productivo en las av�colas. El modelo de Supply Chain Management (SCM) se revela como una herramienta esencial para promover pr�cticas sostenibles en las granjas av�colas al facilitar la implementaci�n de estrategias efectivas para el manejo de residuos. La investigaci�n futura podr�a explorar c�mo las av�colas pueden mejorar la gesti�n de inventarios y recursos para reducir desperdicios, as� como analizar el impacto ambiental y econ�mico de estas pr�cticas. Esto no solo contribuir�a a la sostenibilidad ambiental, sino que tambi�n fortalecer�a la competitividad y la responsabilidad social de las av�colas en el mercado actual.

 

 

Agradecimiento

Agradecimiento a la Universidad T�cnica de Ambato, Direcci�n de Investigaci�n y Desarrollo (DIDE). Este art�culo es parte de los resultados del proyecto de investigaci�n titulado �Fortalecimiento comercial para el desarrollo sostenible de las organizaciones asociativas de Tungurahua, Ecuador�, aprobado mediante la Resoluci�n Nro. UTA-CONIN-2023-0330-R PFCA 29.

 

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� 2024 por los autores. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

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