Costos de producci�n en la determinaci�n de precios del chocolate pasta de cacao y su incidencia econ�mica

Production costs in determining prices of chocolate cocoa paste and its economic impact

Custos de produ��o na determina��o dos pre�os do chocolate em pasta de cacau e o seu impacto econ�mico

Joselyn Massiel Bastidas-Checa ^I joselyn.bastidas4884@utc.edu.ec https://orcid.org/0009-0003-9536-5386

Mar�a Dolores Palma-Arroyo ^II maria.palma9050@utc.edu.ec https://orcid.org/0009-0005-4404-9628

Rosa Marjorie Torres-Briones ^III rosa.torres@utc.edu.ec https://orcid.org/0000-0001-5661-3605

Pedro Enrique D�az-C�rdova ^IV pedro.diaz0606@utc.edu.ec https://orcid.org/0000-0003-3416-5033

Correspondencia: joselyn.bastidas4884@utc.edu.ec

Ciencias de la Educaci�n Art�culo de Investigaci�n

* Recibido: 24 de mayo de 2024 *Aceptado: 03 de junio de 2024 * Publicado: 04 de julio de 2024

I.             Investigador Independiente, Ecuador.

II.             Investigador Independiente, Ecuador.

III.             Contador P�blico Autorizado, Mag�ster en Contabilidad y Auditor�a, Universidad T�cnica de Cotopaxi, Ecuador.

IV.             Ing. En Banca y Finanzas, Mg. En Contabilidad y Auditor�a, Universidad T�cnica de Cotopaxi, Ecuador.

http://polodelconocimiento.com/ojs/index.php/es

Resumen

Cant�n Pangua, el objeto de esta investigaci�n es determinar la incidencia econ�mica del chocolate, el problema de la asociaci�n radic� en la carencia de conocimientos al llevar a cabo los costos y la rentabilidad econ�mica de la asociaci�n. Empleando los m�todos inductivo, deductivo, cualitativo, cuantitativo y de estad�sticas. Tambi�n se implement� la t�cnica de la encuesta adquiriendo datos cuantitativos que permiten la verificaci�n del registro de la contabilidad de los costos de la asociaci�n. Se observ� que de los resultados esenciales que se obtuvo de la investigaci�n por la producci�n de 550 pastas de cacao amargo proporcionando detalladamente los costos de producci�n dando un valor de $883,00, estimando a la utilidad de 0,39 ctvs cada pasta de chocolate. A su vez generando el precio de venta de cada pasta de chocolate a un valor correspondiente de $2,00 a trav�s de los indicadores del margen neto se establece un porcentaje de 15,75% considerado favorable para el crecimiento econ�mico de la asociaci�n. Adem�s, se pudo identificar en el estado de resultados proyectados un incremento del 10% en las ventas considerado un porcentaje adecuado en el crecimiento econ�mico.

Palabras Clave: Costos por �rdenes de producci�n; Determinaci�n de precios; Empresas de chocolate; Rentabilidad.

Abstract

Pangua Canton, the purpose of this research is to determine the economic impact of chocolate, the problem of the association was the lack of knowledge when carrying out the costs and economic profitability of the association. Using inductive, deductive, qualitative, quantitative and statistical methods. The survey technique was also implemented, acquiring quantitative data that allows verification of the association's cost accounting record. It was observed that the essential results obtained from the investigation for the production of 550 bitter cocoa pastes provided in detail the production costs giving a value of $883.00, estimating the profit of 0.39 cents each chocolate paste. In turn, generating the sales price of each chocolate paste at a corresponding value of $2.00 through the net margin indicators, a percentage of 15.75% is established, considered favorable for the economic growth of the association. In addition, a 10% increase in sales could be identified in the projected income statement, considered an adequate percentage of economic growth.

Keywords: Costs for production orders; Price determination; Chocolate companies; Cost effectiveness.

Resumo

Pangua Canton, o objetivo desta pesquisa � determinar o impacto econ�mico do chocolate, o problema da associa��o era a falta de conhecimento na hora de realizar os custos e a rentabilidade econ�mica da associa��o. Utilizando m�todos indutivos, dedutivos, qualitativos, quantitativos e estat�sticos. Foi tamb�m implementada a t�cnica de levantamento, adquirindo dados quantitativos que permitem a verifica��o do registo da contabilidade anal�tica da associa��o. Observou-se que os resultados essenciais obtidos na investiga��o para a produ��o de 550 pastas de cacau negro forneceram detalhadamente os custos de produ��o dando um valor de $883,00, estimando o lucro de 0,39 c�ntimos cada pasta de chocolate. Por sua vez, gerando o pre�o de venda de cada pasta de chocolate no valor correspondente de US$ 2,00 atrav�s dos indicadores de margem l�quida, estabelece-se uma percentagem de 15,75%, considerada favor�vel ao crescimento econ�mico da associa��o. Al�m disso, foi poss�vel identificar um aumento de 10% nas vendas na demonstra��o de resultados projetada, considerada uma percentagem adequada de crescimento econ�mico.

Palavras-chave: Custos das ordens de produ��o; Determina��o de pre�os; Empresas de chocolate; Efic�cia de custos.

Introducci�n

Ecuador, un pa�s con abundancia de productos naturales como el cacao, conocido como "pepitas de oro", presenta un problema de investigaci�n que busca reducir costos de producci�n, comprimir y determinar el precio del chocolate en Rusia. ASOLOMON puede considerar diversos aspectos, como la incertidumbre de los costos de producci�n, la incertidumbre de los precios, el impacto en la rentabilidad, y la sostenibilidad econ�mica y social. Asimismo, se llega al siguiente objetivo determinar los costos de producci�n y establecer estrategias de fijaci�n de precios para el chocolate elaborado por la Asociaci�n de Producci�n Alimenticia Asociaci�n de Mujeres la Monta�ita, con el fin de mejorar su rentabilidad econ�mica y contribuir a su sostenibilidad a largo plazo.

Igualmente, es necesario desglosar el precio de los materiales, la mano de obra y otros gastos indirectos de producci�n ya que es crucial para la contabilidad y para calcular las ganancias o p�rdidas por unidad de producto vendido. Bas�ndose en los resultados, se hacen pron�sticos a largo

plazo para identificar oportunidades futuras y se llevan a cabo c�lculos de ganancias para detallar los m�rgenes econ�micos, las ventas, las ganancias netas, las ganancias brutas y las ganancias netas, lo que facilita la toma de decisiones a corto y largo plazo para beneficiar a la asociaci�n ASALOMON.

Los m�todos utilizados son el inductivo, deductivo, cualitativo, cuantitativo y estad�sticas estos m�todos permiti� obtener resultados confiables y relevantes que tiene como prop�sito verificar ciertos conceptos b�sicos los cuales son fundamentales para el c�lculo y la determinaci�n de un precio individual que debe tener un producto terminado, adem�s de tener conocimiento de la determinaci�n de precios que son las �medidas que se emplean para establecer el precio id�neo al que se ofrece un producto� (Fl�rez Rodr�guez y Romero C�rdenas , 2022). Por esa raz�n se realiz� el c�lculo de la creaci�n de 550 unidades de chocolates amargos los cuales se especific� que es por �rdenes de producci�n.

Conforme a Samaniego (2020), se�alo que la contabilidad de costos implica la correcta clasificaci�n, registro y asignaci�n de los costos, con el fin de determinar los costos de producci�n de bienes y servicios de una empresa y establecer el precio de venta para obtener la utilidad marginal esperada.

Seg�n Culcay (2022), indica que la contabilidad de costos es un sistema organizado que utiliza principios contables generales para registrar los costos de las exportaciones de una empresa, permitiendo a los gerentes determinar el costo unitario y total de los bienes producidos a trav�s de las cuentas utilizadas para las actividades de producci�n, administraci�n y ventas.

De acuerdo con L�pez (2019), plantea que �costos es una inversi�n, que se hace directamente en el departamento de producci�n, en consecuencia, es un valor recuperable e inventariarle, el gasto est� relacionado directamente con los departamentos de administraci�n, ventas y con los servicios� (p13).

Elementos del costo Materia prima Directa

Seg�n Revelo (2019), propone que �constituye el insumo esencial sometido a procesos de transformaci�n de forma o de fondo con el fin de obtener un producto terminado o semielaborado. Se caracteriza por ser f�cilmente identificable y cuantificable en el producto elaborado� (p20).

Conforme a Naranjo (2019), alude que �la materia prima directa es aquel tipo de insumo que se utiliza directamente en el proceso de fabricaci�n de un producto y se puede identificar y cuantificar f�cilmente en el producto terminado� (p.105).

Mano de obra directa

De acuerdo con Rios (2020), se hace menci�n a las labores realizadas por las personas durante la fabricaci�n de productos desde materias primas. Los costos laborales incluyen los sueldos, salarios y beneficios que la empresa paga a sus empleados, as� como las obligaciones asociadas a estos pagos; Es importante categorizarlos correctamente. El trabajo directo es la labor humana que se involucra de forma directa en la conversi�n de materias primas en productos finales.

Costos indirectos de fabricaci�n

Seg�n Chiriboga (2019), en otras palabras, se trata del tercer factor clave en el coste total del producto final necesario para fabricar un art�culo y abarca gastos como los servicios p�blicos (agua, electricidad, tel�fono), alquiler y equipamiento, entre otros. En conjunto con los materiales indirectos y la mano de obra indirecta, conforman un conjunto conocido como costos indirectos de producci�n.

Empresas de chocolate

De acuerdo con Garc�a (2021), sostiene que el cacao es una fruta tropical, empleada en varios productos alimenticios, siendo el chocolate el m�s destacado por su exquisito sabor y valor nutricional.

El chocolate es un alimento derivado del cacao, que se obtiene a partir de la producci�n del cacao y un estricto proceso de calidad para obtener un sabor de alta calidad y chocolate artesanal es un derivado del cacao, se caracteriza por su aroma, textura e intenso sabor y por contar con una concentraci�n igual o mayor a 70% de cacao. La producci�n de cacao se desarrolla de acuerdo a la regi�n y el producto que se desee, proceso para el cual se cuenta con el apoyo de las asociaciones de peque�os y medianos comercializadores, transformadores de cacao en chocolate y Chocolateros.

Figura 1: Flujograma de proceso de la elaboraci�n del chocolate

Nota: Representa el flujograma de proceso de la elaboraci�n del chocolate, tomado de (Chanaluisa O�a y Zhingre S�nchez, 2021).

Detalles del flujograma

Proceso de limpieza del cacao: Se trata de remover de forma manual la suciedad y cualquier elemento que no sea la semilla de cacao.

Pre-cocido y cocido al mismo tiempo: Es com�n en la industria. El objetivo es tostar el cacao durante unos minutos para desprender la c�scara.

Descascarado: esta acci�n implica la remoci�n de la c�scara de los granos para producir semillas (cacao con c�scara).

Trituraci�n: Este procedimiento consiste en triturar el cacao refinado con el objetivo de producir un cacao en polvo m�s delicado.

Proceso de cocinar y combinar: Etapa en la que se incorpora y se mezcla el licor de cacao (a trav�s de la molienda).

Refinaci�n: Proceso donde los componentes disminuyen el tama�o de las part�culas de la pasta. Conchado: El proceso de mezclar la masa hace que el helado de chocolate sea m�s delicioso. Templado: es el procedimiento que proporciona al chocolate su m�xima capacidad de resistencia al calor.

Enfriamiento: Proceso en el cual la pasta se solidifica mediante enfriamiento, el moldeado se hace a mano y luego se enfr�a en la nevera.

Proceso de empacado: Puede llevarse a cabo de diversas maneras, como a trav�s de m�todos manuales, sellado, envoltura o uso de cajas (Chanaluisa O�a y Zhingre S�nchez, 2021).

Rentabilidad

Se ha mencionado previamente que la utilidad se considera un indicador de eficiencia que refleja la efectividad de las estrategias implementadas por una empresa en su entorno econ�mico. Debido a esto, es posible comparar empresas en el mismo sector e incluso entre sectores para observar el rendimiento y las tendencias estructurales en relaci�n con otras industrias

El beneficio econ�mico es visto como una forma de evaluar la eficacia de los recursos de una compa��a para generar valor, sin importar la forma en que sean financiados, permitiendo comparar beneficios entre empresas sin resaltar las disparidades en los pagos. Las distintas configuraciones financieras se ven reflejadas en los pagos, influenciando el nivel de beneficio.

Seg�n Villasmila (2020), sostiene que el �ndice de Rentabilidad Econ�mica se determina al dividir las ganancias antes de intereses e impuestos (BAI) entre los activos totales, luego se multiplica por 100 para obtener el porcentaje. Un valor m�s alto indicar� una mayor tasa de rendimiento de los activos, lo que significa que este indicador de beneficio revela las ganancias logradas a partir de los activos sin considerar los costos de financiamiento de la empresa.

F�rmula de la rentabilidad econ�mica

De acuerdo con Vidarte y Veliz (2020), se menciona la rentabilidad econ�mica (ER) como un medidor de la administraci�n de negocios, en el cual se eval�an los activos y la independencia financiera para determinar si la empresa es rentable o no. Este indicador determina si la empresa se ve afectada por indicadores econ�micos positivos o negativos, as� como por la implementaci�n

adecuada o inadecuada de la pol�tica fiscal. Es determinado a partir del desempe�o de las ventas y la rotaci�n de activos.

F�rmula de rentabilidad econ�mica Clasificaci�n de los indicadores financieros Beneficio neto sobre ingresos

Este indicador permite determinar el beneficio obtenido en cada local que vende la empresa (Valenzuela , 2020).

F�rmula de rentabilidad neta sobre las ventas

Este indicador se utiliza para analizar el desempe�o econ�mico de la empresa y evaluar la rentabilidad de sus productos o servicios.

Margen Bruto:

Este �ndice permite conocer la rentabilidad de las ventas frente al costo de ventas y la capacidad de la empresa para cubrir los gastos operativos y generar utilidades (Su�rez K. , 2021).

F�rmula de margen bruto:

El margen bruto es un �ndice financiero que permite evaluar la rentabilidad de las ventas de una empresa en relaci�n con los costos de venta.

Margen Neto:

Este indicador permite conocer la rentabilidad de las ventas en comparaci�n con el costo de ventas y la capacidad de la empresa para cubrir los gastos operativos y obtener ganancias (Su�rez K. , 2021).

Proyecciones

Seg�n Mari�o (2023), se�al� que el an�lisis econ�mico es crucial para determinar la viabilidad financiera de un proyecto. Calculando los flujos de caja futuros es posible determinar par�metros financieros clave como el umbral de rentabilidad, el rendimiento de la inversi�n (ROI) y el periodo de recuperaci�n. Estos par�metros ayudan a determinar si un proyecto es financieramente viable y producir� beneficios a largo plazo.

De acuerdo con Apolo (2022), sostiene que �las proyecciones financieras son un mecanismo efectivo para poder reconocer cu�les ser�an las posibles amenazas de ingresos, as� como tambi�n los derivados de crisis y problemas con el entorno� (p.20).

Conforme Carrillo (2021), indica que las previsiones financieras suelen comprender diversos estados financieros, como el estado de resultados, el balance y el flujo de efectivo. Estos estados financieros ayudan a anticipar cu�nto dinero se requerir� para financiar la empresa y cu�nto se espera vender y ganar.

Desde el punto de vista de Castro Y Monserrate (2021), se�ala que el adecuado porcentaje para realizar proyecciones anuales de una asociaci�n es el 10%, debido a que son microemprendedores y no una organizaci�n grande por ende el estado de resultado econ�mico no es muy amplio como el de una empresa grande.

Metodolog�a

El estudio de investigaci�n emplea una combinaci�n de m�todos de investigaci�n, utilizando diferentes enfoques para analizar exhaustivamente la investigaci�n. En esta investigaci�n se realizar� un trabajo de campo para recolectar datos espec�ficos que ser�n clave para el estudio. La bibliograf�a proporcionar� informaci�n relevante y se analizar�n los factores que influyen en los datos recopilados, adem�s de caracterizar a la poblaci�n a trav�s de la investigaci�n descriptiva. Dentro de los m�todos implementaremos el inductivo, deductivo, cualitativo, cuantitativo y de estad�sticas. estos m�todos permitir�n abordar aspectos num�ricos aportando resultados confiables y relevantes.

La ejecuci�n en la recolecci�n de datos se tomar� en cuenta a todas las socias de la ASOCIACI�N DE� PRODUCCI�N� ALIMENTICIA� ASOCIACI�N� DE� MUJERES� LA� MONTA�ITA

(ASOLAMON) llegando a ser quince personas que forman parte de esta organizaci�n, mediante la formulaci�n de preguntas como herramienta fundamental para obtener informaci�n garantizando la obtenci�n de resultados correctos y significativos, por medio de un cuestionario se resaltar� la informaci�n a evaluar para posteriormente realizar el respectivo an�lisis de la determinaci�n de precios y su incidencia econ�mica.

Resultados

Informaci�n B�sica de la Asociaci�n

Raz�n Social: Asociaci�n de Producci�n Alimenticia Asociaci�n de Mujeres La Monta�ita ASOLAMON

Provincia: Cotopaxi Cant�n: Pangua Parroquia: Moraspungo Recinto: Las Pe�as

Determinaci�n de costos por orden de producci�n:

Costos para la fabricaci�n de 550 pastas de cacao amargo la cual ha sido realizada bajo orden de producci�n a la asociaci�n ASOLAMON.

Materia Prima Directa y Mano de Obra Directa:

En la fabricaci�n de chocolate se efect�an m�ltiples c�lculos que consideran los insumos directos y la mano de obra directa, elementos clave en la elaboraci�n del producto.

Tabla 1: Materia prima directa y mano de obra directa a utilizarse

Usando la Tabla 1, se puede verificar que para un pedido de 550 cacao en polvo, el costo total de la materia prima es de $304.26, que incluye el licor de cacao, mientras que la mano de obra directa es de $185.46 debido a la participaci�n de los trabajadores de la refiner�a en las actividades de la planta, como temperado, llenado y envasado, sumando un total de $489.72, dado que son elementos directos en la producci�n de chocolate bajo �rdenes de producci�n en la asociaci�n (ASOLAMON) en Las Pe�as, Pangua.

Costos Indirectos de Fabricaci�n

El costo indirecto de fabricaci�n es fundamental dado que ayudan al proceso de culminaci�n del producto, a continuaci�n, se detalla los CIF que intervienen en la fabricaci�n de 550 pastas de cacao.

Tabla2: Costos Indirectos de Fabricaci�n

Mediante la tabla n�mero dos de costos indirectos de fabricaci�n se observa que para la elaboraci�n de 550 pastas de cacao las cuales se realiz� bajo pedido a la asociaci�n, es obligatorio calcular los costos indirectos de fabricaci�n, por ende el total es de $393,28 d�lares los cuales se inmergen

otros costos fijos que pueden ser por ejemplo herramientas que se necesiten para elaborar o a su vez los servicios b�sicos que son necesarios para los procesos de producci�n y la terminaci�n en un tiempo determinado debido a todos los pasos que se deben realizar para la culminaci�n de los chocolates amargos.

Tabla 3: Hoja de costos de la orden de producci�n de 550 pastas de cacao

N�MERO��������� DE

ASOCIACI�N���������� ASOLAMON

NOMBRE������� DEL

PRODUCTO������������� Chocolate o pasta de cacao amargo

ORDEN�������������������� N� 00167 N�MERO������� DE UNIDADES�������������������������������������� 550

Mediante la hoja de costos proporciona una visi�n detallada de los recursos y gastos asociados con la fabricaci�n de chocolate o pasta de cacao amargo, incluyendo los costos de materia prima, materiales directos, mano de obra y costos indirectos de fabricaci�n, los cuales ayudan a la creaci�n

y culminaci�n del producto, los c�lculos adicionales reflejan el costo total de producci�n, el costo de elaboraci�n, la utilidad proyectada a un valor de 0,39 ctvs, lo que significa que por cada unidad vendida obtiene una escasa utilidad econ�mica, finalmente el precio de venta sugerido para el producto generado es de un monto de $2,00, su utilidad total general por la creaci�n y venta de 550 unidades de pasta de cacao es de $217,00.

Tabla 2: Estado de Resultados proyectados a cinco a�os

A trav�s de la tabla n�mero cuatro se realiz� el c�lculo de proyecci�n para cinco a�os los cuales a trav�s del 10% de incrementos en las ventas considerando un porcentaje promedio con el prop�sito

de aumentar las ventas de chocolate amargo, se realiz� el c�lculo respectivo sumando primeramente la utilidad neta de dos a�os, luego obteniendo la diferencia y por ende se dividi� el monto de ambos valores dando el resultado en porcentaje el cual ayuda a calcular a los dem�s a�os de proyecci�n, siendo el caso de que la utilidad neta para el a�o 2028 sea generada con un monto de $1.328,48 lo que quiere decir que anualmente vaya creciendo econ�micamente a trav�s de las ventas del chocolate.

Por medio de los indicadores de rentabilidad se evidencia que la asociaci�n ASOLAMON tiene como rentabilidad econ�mica m�s distinguida como (ROA) el 1,77%, por otro lado la rentabilidad neta sobre ventas es del 12,44% lo que muestra el porcentaje de las unidades de chocolates vendidas, posteriormente el margen bruto obtenido fue de 60,90% enunciando que la asociaci�n puede cubrir sus obligaciones y a su vez generar utilidad, finalmente el margen neto es de 12,44% considerado como un porcentaje beneficioso para el crecimiento econ�mico en la asociaci�n.

Tabla 3: Indicadores de rentabilidad del a�o 2023

Discusi�n

Dado que las ventas representan la �nica forma de ingresos de la compa��a, los precios impactan directamente en el beneficio neto que genera la empresa, el cual muestra el rendimiento de los recursos y el tiempo invertido en la producci�n, distribuci�n y venta del producto (Clavijo, 2022). Establecer el coste de un art�culo es una de las decisiones m�s cruciales para una empresa, pues debe ser suficiente para cubrir gastos y obtener beneficios. (Ortega, 2023).

Las caracter�sticas del chocolate artesanal que buscan los consumidores incluyen el sabor del chocolate, un origen �tico que garantice un trato justo a los productores de cacao, y la calidad del cacao utilizado en su producci�n (Cede�o Betancourt y Torres Guzm�n, 2020). El prop�sito principal de cualquier sistema de contabilidad de costos es calcular el costo de una unidad de producci�n, que son los recursos que la empresa planea usar para lograr ganancias. Estas ganancias provienen de la producci�n y venta de productos, permitiendo a la empresa mejorar sus activos fijos, aumentar la capacidad de producci�n, e implementar nuevas tecnolog�as para continuar creciendo. Incrementar la eficiencia en la producci�n para mejorar la competitividad del producto. La autosuficiencia y rentabilidad son esenciales para el funcionamiento eficaz de cualquier empresa (Paillacho, 2023).

Tomar una decisi�n sobre el precio de un producto o servicio es crucial, pero tambi�n puede resultar confuso. Es importante tener en cuenta al cliente, la competencia y los costos al fijar un precio. Establecer precios se ve como un elemento crucial en el proceso de venta empresarial, lo que a su vez influye en la rentabilidad de una inversi�n. Existen tres formas de calcular los costos de producci�n: a trav�s de la competencia, por medio de las necesidades del cliente y mediante un an�lisis de costos del negocio (Beltr�n, 2021).

Conclusiones

Se concluye que la asociaci�n de Producci�n Alimenticia, Asociaci�n de Mujeres la Monta�ita (ASOLAMON) del Cant�n Pangua, Provincia de Cotopaxi tiene falta de conocimiento en la determinaci�n de precios por ende se realiz� el respectivo c�lculo de los precios con ayuda de informaci�n de definiciones b�sicas y te�ricas, a trav�s de las f�rmulas para verificar la utilidad y rentabilidad econ�mica para detallar la incidencia econ�mica de chocolate amargo que produce la asociaci�n. Por consiguiente, con ayuda de la realizaci�n del c�lculo respectivo de los elementos de la contabilidad se evidencio que en la ceraci�n de 550 unidades de chocolate amargo se obtuvo

en materia prima un monto de $304,26, en mano de obra directa un valor de $185,46 y en otros costos indirectos de fabricaci�n un total de $393,28, debido a ello se realiz� la hoja de costos obteniendo un resultado de $0,39 centavos por cada unidad producida.

En resumen al evaluar las proyecciones de cinco a�os se permite visualizar el desempe�o financiero a futuro y tomar decisiones proactivas para lograr cumplir las metas espec�ficas, la proyecci�n indicada estimada para el a�o 2028 ser� de $1.328,48 en utilidad neta lo que sugiere un crecimiento anual de las ventas de chocolate amargo de la Asociaci�n de Mujeres la Monta�ita (ASOLAMON), es importante realizar proyecciones porque proporciona una gu�a para la toma de decisiones estrat�gicas adem�s es una herramienta para planificar y mejorar la gesti�n econ�mica de la asociaci�n.

Finalmente, con ayuda de indicadores de rentabilidad se permiten analizar el porcentaje de ganancia econ�mica que es de 1,77%, rentabilidad neta sobre las ventas teniendo un resultado de 12,44%, margen bruto de 60,90% y finalmente el margen neto de 12,44%, verificando que los porcentajes est�n en la medida adecuada para el cumplimiento de obligaciones que tiene la asociaci�n y por ende tambi�n incrementar en el �mbito econ�mico a largo plazo.

Se recomienda a la Asociaci�n (ASOLAMON) fomentar la educaci�n continua en la determinaci�n de precios y la gesti�n financiera en la tambi�n son parte los procesos contables, aprovechando la experiencia adquirida durante el c�lculo de precios y la elaboraci�n de la hoja de costos que se realiz�, eso contribuir� a fortalecer la viabilidad econ�mica de la asociaci�n y a tomar decisiones m�s s�lidas en el �mbito de la producci�n de chocolate o pasta de cacao amargo.

Se sugiere a la asociaci�n establecer un sistema de monitoreo continuo para evaluar el desempe�o real en comparaci�n con las proyecciones, lo que permitir� identificar cualquier desviaci�n temprana y tomar decisiones correctivas de manera oportuna, adem�s al implementar este sistema fortalece el compromiso por parte de los miembros de la Asociaci�n a trabajar hacia las metas establecidas que ayuden al crecimiento econ�mico que es el fin desde el inicio de sus actividades.

Referencias

1.            Cede�o Betancourt, A. A., & Torres Guzm�n , F. E. (2020). CHOCOLATE ARTESANAL CON���������� ALTO��� CONTENIDO DE���������������� CACAO���� .������������������������������� Obtenido��������������������� de

https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/52618/1/D-P14365.pdf

2.            Apolo,���� G.���� (2022).���� Proyecciones���� financieras.����� Obtenido���� de https://www.g- talent.net/blogs/finanzas-administracion/proyecciones-financieras-conoce-sus-6- principales-ventajas

3.            Basurto , B. (2021). T�cnia de la entrevista. Obtenido de https://online-tesis.com/tipos-y- metodos-de-entrevistas-en-la-investigacion/

4.            Beltr�n, D. A. (2021). LOS COSTOS DE PRODUCCI�N Y FIJACI�N DE PRECIOS EN

LAS������������������������������� EMPRESAS.������������������������������� Obtenido��������������������������� de https://repositorio.upse.edu.ec/bitstream/46000/5833/1/UPSE-TCA-2021-0046.pdf

5.            Carrillo���� ,���� C.���� (2021).���� Proyecciones���� financieras���� de��� negocio.���� Obtenido de https://www.llenamostuplanilla.com/en/products/proyecciones-de-negocio

6.            Castro,��� A.��� M.,��� &���� Monserrate,���� G.��� P.��� (2021).��� Proyecciones.���� Obtenido de C:/Users/MX/Downloads/GUIA%20UTC%20(1).pdf

7.            Chanaluisa O�a, J. R., & Zhingre S�nchez , M. V. (2021). ELABORACI�N DE CHOCOLATE������������� ARTESANAL������������������������������ CON��������������������� SABORIZANTES�������������������� .������ Obtenido�� de

http://repositorio.utc.edu.ec/bitstream/27000/8279/1/PI-001881.pdf

8.            Chiriboga,����� G.����� (2019).����� Costos���� indirectos����� de���� fabricacion.����� Obtenido� de https://ecuador.fes.de/fileadmin/user_upload/pdf/LFLACSO-INEL_0172.pdf

9.            Clavijo,���� C.��� (2022).���� Importancia���� de��� la���� fijaci�n���� de��� precios.���� Obtenido de https://blog.hubspot.es/sales/que-es-fijacion-de- precios#:~:text=Dado%20que%20las%20ventas%20son,y%20venta%20de%20un%20pro ducto.

10.            Culcay,�������� M.�������� (2022).�������� constibilidad�������� de�������� costos.�������������������� Obtenido������������������ de https://repositorio.uteq.edu.ec/server/api/core/bitstreams/a23590dd-d4b2-46f3-86eb- 51f533562c7c/content

11.            Fl�rez Rodr�guez, M. P., & Romero C�rdenas , H. G. (Junio de 2022). Determinaci�n de costos y estimaci�n de precios mediante cl�usulas escalatorias en una empresa de servicios de����������������������������������� catering.����������������������������������� Obtenido������������������������������� de https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/46995/2022mariaflorez.pdf?sequen ce=9

12.            Garcia Casta�eda, K. B., Suarez, A. F., Leon Ruiz, D. J., & Quintero Mesa, A. M. (2021). Estudio� de� prefactibilidad� para� la� creaci�n� de� una� empresa� de� produccion� y

comercializacion������������� de������������ chocolate������������ artesanal.��������������������������������������� Obtenido� de https://repository.ucatolica.edu.co/server/api/core/bitstreams/4521fd93-333b-4c35-ab06- ab8ad4e04297/content

13.            Jurado, C. E. (Octubre de 2023). Definici�n de m�todo de investigaci�n inductivo . Obtenido������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� de

https://www.researchgate.net/publication/374900049_Definicion_de_metodo_de_investig acion_inductivo

14.            L�pez,���������� R.���������� (2019).���������� costos���������� y���������� gastos.��������������������� Obtenido��������������������� de https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=5pGpDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT13&dq

=costos+y+sus+elementos&ots=c-8lkpl- v6&sig=c1bZiszaI5uojM_tg9kkLpY_L_U#v=onepage&q=costos%20y%20sus%20eleme ntos&f=false

15.            Mari�o , D. (2023). La Importancia de las Proyecciones Financieras en los Proyectos. Obtenido de https://aantik.com.mx/blog/posts/la-importancia-de-las-proyecciones- financieras-en-los-proyectos

16.            Naranjo , F. (2019). Materia prima directa. Obtenido de https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/29705/1/T4515i.pdf

17.            Narvaez, M. (2023). M�todo de investigaci�n cualitativo. Obtenido de https://www.questionpro.com/blog/es/metodo-de-investigacion-cualitativo/

18.            Ortega , C. (2022). Metodolog�a de encuesta. Obtenido de https://www.questionpro.com/blog/es/metodologia-de-encuesta/

19.            Ortega, C. (2023). �C�mo fijar el precio de un producto? Obtenido de https://www.questionpro.com/blog/es/fijar-el-precio-de-un-producto/

20.            Ortega, C. (2024). M�todos de an�lisis estad�sticos. Obtenido de https://www.questionpro.com/blog/es/metodos-de-analisis-estadisticos/

21.            Paillacho, K. V. (2023). Costos de producci�n. Obtenido de https://repositorio.pucesa.edu.ec/bitstream/123456789/4175/1/79334.pdf

22.            Revelo , I. (2019). Materia prima directa. Obtenido de https://dspace.pucesi.edu.ec/bitstream/11010/349/1/TESIS%20FINAL.pdf

23.            Rios������� ,������� J.������� (2020).������� Mano������� de������� obra������� directa.������� Obtenido��� de http://repositorio.puce.edu.ec/bitstream/handle/22000/18783/TESIS%20JOHANNA%20 RIOS.pdf?sequence=1&isAllowed=y

24.            Rocafuerte����� ,������ G.������ (2019).������ mano������ de����� obra������ directa.������ Obtenido�� de https://repositorio.upse.edu.ec/bitstream/46000/5249/1/UPSE-TCA-2020-0002.pdf

25.            Samaniego,������� T.�������� (2020).�������� contabilidad������� de������� costos.������� Obtenido��� de https://www.coursehero.com/file/66223478/lirbro-costospdf/

26.            Su�rez,������������ K.������������ (2021).������������ Margen������������ bruto.������������������������ Obtenido� de https://repositorio.upse.edu.ec/xmlui/bitstream/handle/46000/6288/UPSE-TCA-2021- 0133.pdf?sequence=1&isAllowed=y

27.            Su�rez,����� S.����� P.����� (2019).����� M�todo���� deductivo���� e����� inductivo.���� Obtenido� de https://riull.ull.es/xmlui/bitstream/handle/915/23240/La%20ensenanza%20del%20compo nente%20gramatical%20el%20metodo%20deductivo%20e%20inductivo.pdf?sequence=1

28.            TUTFG.����� (2024).����� M�todo����� de����� investigaci�n������ cuantitativo.����� Obtenido� de https://tutfg.es/investigacion-cualitativa-y-cuantitativa/

29.            Valenzuela��� ,��� J.��� (2020).��� Renntabilidad�� Neta��� Sobre��� Las��������������������� Ventas.������������� Obtenido���������� de https://repositorio.uteq.edu.ec/server/api/core/bitstreams/46ba125a-53de-4653-9bf2- 56f178b7f5c7/content

30.            Vidarte Floresmila, A., & Vasquez Veliz , S. (2020). RENTABILIDAD. Obtenido de https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12802/7743/Abanto%20Vidarte%2 0Floresmila%20%26%20Vasquez%20Veliz%20Sandra.pdf?sequence=1&isAllowed=y

31.            Villasmil,������� M.������ R.������ (2020).������ Tipos������� de������ rentabilidad.������ Obtenido�� de https://dspace.tdea.edu.co/bitstream/handle/tdea/1074/CAPITULO%208.pdf?sequence=1 &isAllowed=y

� 2024 por los autores. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).