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Evaluaci�n de relaci�n tiempo en tina vs pudrici�n de corona en la postcosecha del banano

 

Evaluation of the relationship between time in vat and crown rot in banana postharvest

 

Avalia��o da rela��o entre tempo de cuba e podrid�o da copa em p�s-colheita de banana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: jquito2@utmachala.edu.ec

Ciencias T�cnicas y Aplicadas

Art�culo de Investigaci�n

 

* Recibido: 30 de enero de 2024 *Aceptado: 22 de febrero de 2024 * Publicado: �05 de marzo de 2024

 

       I.          Universidad T�cnica de Machala, El Oro, Ecuador.

     II.          Universidad T�cnica de Machala, El Oro, Ecuador.

   III.          Universidad T�cnica de Machala, El Oro, Ecuador.

  IV.          Universidad T�cnica de Machala, El Oro, Ecuador.

    V.          Universidad T�cnica de Machala, El Oro, Ecuador.

 

Resumen

El banano se destaca como uno de los principales productos de exportaci�n a nivel mundial. Por lo tanto, es imperativo mejorar la calidad de esta fruta para que cumpla con las exigencias y demandas de los mercados internacionales. El prop�sito de esta investigaci�n fue evaluar el impacto del tiempo al cual se someten los cl�steres de banano en tina, con el objetivo de aumentar la p�rdida de l�tex y prevenir la pudrici�n de la corona durante el proceso de postcosecha. Se llev� a cabo un dise�o experimental completamente al azar con tres tratamientos, centr�ndose en diferentes edades de corte seg�n el encintado de la finca. Los tratamientos se enfocaron en determinar el tiempo �ptimo de permanencia en tina para que los cl�steres de banano de diferentes edades liberen la mayor cantidad, en funci�n del volumen de l�tex correspondiente a cada uno de acuerdo con su edad de corte. Adem�s, se evalu� el estado fitosanitario de la corona despu�s de simular su viaje y someterlos a atmosferas controladas a 16 �C. Se utiliz� como indicador el tiempo requerido para llegar a diversos mercados internacionales en todo el mundo, seguido de una evaluaci�n mediante el �ndice de pudrici�n de corona empleando la escala de Frossard. En conclusi�n, el tiempo de permanencia de los cl�steres de banano en la tina emerge como un factor crucial para la calidad del producto final. Un manejo adecuado del tiempo dentro de la tina disminuye el riesgo de pudrici�n de la corona, preservando el material vegetal y minimizando las p�rdidas.

Palabras Clave: Relaci�n agua/cemento; Aditivo retardante; Aditivo acelerante; Hormigones.

 

Abstract

Bananas stand out as one of the main export products worldwide. Therefore, it is imperative to improve the quality of this fruit so that it meets the requirements and demands of international markets. The purpose of this research was to evaluate the impact of the time to which banana clusters are subjected in vats, with the objective of increasing latex loss and preventing crown rot during the postharvest process. A completely randomized experimental design was carried out with three treatments, focusing on different cutting ages depending on the property's curbing. The treatments focused on determining the optimal time spent in the vat so that the banana clusters of different ages release the greatest amount, depending on the volume of latex corresponding to each one according to their cutting age. In addition, the phytosanitary status of the crown was evaluated after simulating their journey and subjecting them to controlled atmospheres at 16 �C. The time required to reach various international markets around the world was used as an indicator, followed by an evaluation using the crown rot index using the Frossard scale. In conclusion, the permanence time of the banana clusters in the vat emerges as a crucial factor for the quality of the final product. Proper time management in the tub decreases the risk of crown rot, preserving plant material and minimizing losses.

Keywords: Water/cement ratio; retardant additive; Accelerator additive; Concretes.

 

Resumo

A banana se destaca como um dos principais produtos de exporta��o mundial. Portanto, � imperativo melhorar a qualidade desta fruta para que atenda �s exig�ncias e exig�ncias dos mercados internacionais. O objetivo desta pesquisa foi avaliar o impacto do tempo ao qual os cachos de banana ficam submetidos em cubas, com o objetivo de aumentar a perda de l�tex e prevenir o apodrecimento da copa durante o processo p�s-colheita. Foi realizado delineamento experimental inteiramente casualizado com tr�s tratamentos, focando em diferentes idades de corte dependendo do entorno da propriedade. Os tratamentos centraram-se na determina��o do tempo ideal de perman�ncia na cuba para que os cachos de bananas de diferentes idades libertassem a maior quantidade, dependendo do volume de l�tex correspondente a cada um de acordo com a sua idade de corte. Al�m disso, foi avaliado o estado fitossanit�rio da copa ap�s simular sua jornada e submet�-las a atmosferas controladas a 16 �C. O tempo necess�rio para chegar a v�rios mercados internacionais ao redor do mundo foi utilizado como indicador, seguido de uma avalia��o utilizando o �ndice de podrid�o da coroa utilizando a escala Frossard. Conclui-se que o tempo de perman�ncia dos cachos de banana na cuba surge como um factor crucial para a qualidade do produto final. O gerenciamento adequado do tempo na cuba diminui o risco de apodrecimento da copa, preservando o material vegetal e minimizando perdas.

Palavras-chave: Rela��o �gua/cimento; aditivo retardador; Aditivo acelerador; Concretos.

 

Introducci�n

El banano es un cultivo reconocido a nivel mundial por su alto contenido energ�tico y su gran volumen de producci�n anual. Se trata de un alimento esencial en la dieta de millones de personas alrededor del mundo (Burgo et al.,2021). Ecuador se mantiene como el principal proveedor de banano a nivel global, ocupando un 30% de la oferta mundial. Esta fruta no solo es un producto vital para la econom�a ecuatoriana, sino que tambi�n representa un 15% de las exportaciones totales del pa�s, convirti�ndolo en el segundo rubro de exportaci�n m�s importante despu�s del petr�leo (MAGAP,2017). El sector bananero ecuatoriano es un pilar fundamental de la econom�a del pa�s. Es necesario que las autoridades gubernamentales implementen medidas estrat�gicas para fortalecer su competitividad en los mercados internacionales (Zhiminaicela et al.,2020). El desarrollo de la actividad bananera ha estado muy vinculada a la iniciativa privada de los ecuatorianos que han invertido su capital tanto econ�mico como humano a las actividades de producci�n. Los ecuatorianos han sido los principales impulsores del sector, invirtiendo su capital tanto econ�mico como humano en la producci�n y exportaci�n de la fruta. La valiosa contribuci�n de capitales internacionales tambi�n ha sido fundamental para el �xito del banano ecuatoriano. Estos recursos han permitido al pa�s desarrollar su infraestructura, tecnificar sus procesos y acceder a nuevos mercados. Como resultado de este esfuerzo conjunto, Ecuador se ha convertido en el primer exportador de banano del mundo, con una participaci�n del 30% en la oferta global. Costa Rica, Filipinas y Colombia le siguen en la lista, con un total de m�s del 50% del mercado mundial (Fabre,2015).

La calidad f�sica se sustenta en la apariencia de la fruta (tama�o, forma, color, brillo, firmeza, ausencia de defectos y deterioro). La calidad nutricional se determina por la presencia de minerales, vitaminas, fibra alimenticia, pH, s�lidos solubles totales y acidez (Mill�n & Ciro, 2012, & Knee,2018), el desarrollo del sector bananero org�nico y de comercio justo es una alternativa viable para mejorar las condiciones de vida de los peque�os productores y contribuir al desarrollo sostenible de las comunidades rurales. Seg�n Garc�a et al., (2006) la postcosecha del banano no es un simple proceso de almacenamiento. En el interior del fruto, se desencadena una danza de reacciones enzim�ticas que transforman su composici�n. Almidones y clorofila se descomponen, mientras que az�cares y carotenos emergen. La acidez se modifica, los tejidos se ablandan y, en ocasiones, un velo de pardeamiento enzim�tico puede opacar el atractivo visual del banano. En el caso de la fruta destinada a mercados especializados, la limpieza y selecci�n son pasos fundamentales para asegurar la calidad del producto. Para garantizar la satisfacci�n de los consumidores en mercados especializados, es vital que las empresas bananeras implementen procesos de limpieza y selecci�n eficientes y de alta calidad. El lavado de la fruta en la empacadora consiste en lavar los gajos de banano que fueron previamente seleccionados en el tanque de desmane y selecci�n. En la actualidad no se est� haciendo un buen lavado del banano, el fruto se deja poco tiempo en el agua, no se elimina el l�tex, los cortes no alcanzan a sellar y se presentan posteriores manchas de l�tex (Ovalle et al.,1998).

El proceso de remoci�n de l�tex es una etapa crucial en la postcosecha del banano que elimina el l�tex presente en la superficie de la fruta. Este proceso se realiza en una tina con agua en movimiento continuo, donde se coloca un producto espec�fico para remover el l�tex. (Agrocalidad, 2017). La pudrici�n de la corona es una enfermedad que ataca el tejido que une los ped�nculos (tallos que sostienen las manos) al tallo central del racimo de banano. Esta enfermedad se presenta cuando se desprenden las manos de pl�tano de su eje central, dejando al descubierto tejidos de la corona que son susceptibles a la infecci�n por hongos (Ewan� et al.,2012). En la superficie de la corona del banano, tras el corte, puede desarrollarse un enemigo silencioso: un fieltro o capa micelial de color blanquecino, gris�ceo o rosa. Este micelio, formado por filamentos microsc�picos del hongo, no solo afecta la apariencia est�tica del banano, sino que tambi�n puede afectar su calidad y valor comercial (Duque et al., 2004). En casos severos, la pudrici�n de la corona no se limita a la superficie. Penetra profundamente en los dedos del banano, llegando a afectar incluso la pulpa (Muirhead & Jones, 2000). 

Los bananos, como frutos climat�ricos, experimentan un aumento en la producci�n de CO2 y etileno durante la maduraci�n. Esta etapa cr�tica coincide con su vida �til postcosecha, que es relativamente corta y susceptible a diversos factores que pueden deteriorar la fruta. Para el comercio internacional, donde los bananos deben recorrer grandes distancias en barco, la calidad del producto se convierte en un desaf�o. Se requieren t�cnicas espec�ficas para asegurar que la fruta llegue a su destino en �ptimas condiciones (Castellanos et al., 2011). Las t�cnicas postcosecha para el banano tienen un objetivo claro: alargar la vida �til de este fruto de gran relevancia en el pa�s (Brackmann, 2006). La calidad del banano se ve amenazada en las etapas de cosecha, maduraci�n y comercializaci�n por enfermedades f�ngicas, principalmente causadas por los g�neros Colletotrichum, Fusarium y Penicillium a esto se suman las malas pr�cticas de manejo, que generan altas p�rdidas postcosecha (Scribano & Garcete,2017). La creciente demanda por frutas frescas de alta calidad e inocuidad, como el banano, exige a la industria implementar nuevos procedimientos y mejoras en las diferentes etapas de la producci�n, desde la cosecha hasta la comercializaci�n (Loza & Parra,2018).

En base a esta problem�tica el presente trabajo tiene como objetivo: evaluar el efecto tiempo que se le da a los cl�steres del banano en tina para perder la mayor cantidad de l�tex y de esta forma evitar la pudrici�n de corona del cl�ster.

MATERIALES Y M�TODOS

La presente investigaci�n se llev� a cabo en el �rea de producci�n de banano y en el Laboratorio de Sanidad vegetal de la Granja Experimental "Santa In�s� de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad T�cnica de Machala, se encuentra estrat�gicamente ubicada a tan solo 5,5 km de la v�a Machala � Pasaje, en la parroquia El Cambio del cant�n Machala, provincia de El Oro.

El material vegetal utilizado fueron 30 cl�steres de banano, distribuidas en 3 bloques de 10 cl�steres cada uno. El dise�o experimental que se llev� a cabo fue un ANOVA de un factor con tres tratamientos (T1, T2 y T3) (Tabla1).

Tratamientos	Edad de corte	Repeticiones
T1	Semana 10	10
T2	Semana 11	10
T3	Semana 12	10

Tabla 1. Descripci�n de tratamiento

 

 

 

 

 

Metodolog�a

Se realiz� un recorrido previo a la cosecha en la plantaci�n para marcar los racimos a emplear para el experimento seg�n su edad (10, 11 y 12 semanas). Una vez identificados los racimos fueron cosechados y pasaron por el respectivo control de calidad para exportaci�n en el patio de racimos de la empacadora de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad T�cnica de Machala. �

Recolecci�n del cl�ster de banano

Una vez verificada la calidad de los racimos, estos pasaron al patio de desflore y lavado, luego fueron desmanados, ya colocados en la tina de desmane se procedi� a marcarlos con cintas de acuerdo a la edad para controlar con un cronometro su tiempo de permanencia en esta primera fase de postcosecha en la primera tina donde te�ricamente deber�an estar por 15 a 25 minutos seg�n su edad, luego pasan por la formaci�n de cl�steres, dicha labor es importante de vigilar, los encargados de esta labor deben utilizar herramientas bien afiladas para realizar cortes precisos y formar una corona adecuada en cada cl�ster, con el fin de prolongar la vida verde del fruto durante el viaje. Cabe se�alar que la corona de cada cl�ster debe estar bien ejecutada con cortes limpios y un tama�o adecuado (> a 2cm), con lados sim�tricos y perfectos, luego son depositados en la siguiente tina para que sigan perdiendo l�tex y de esta manera el sellado de la corona sea eficiente y no presente problemas de pudrici�n, para que esto sea eficiente los cl�steres deben ser colocados con la corona hacia abajo y deben permanecer un tiempo promedio de 15 a 25 minutos.�

Determinaci�n del tiempo en tina

Se determin� el tiempo al cual fueron sometidos los cl�steres, se estableci� sumergir los cl�steres por aproximadamente 50 minutos, en la tina de desmane se procedi� a sumergirlos por 25 minutos (Figura 1) y en la tina de cl�steo por otros 25 minutos teniendo en cuenta que en esta tina existe un flujo de agua continuo a su vez se ubic� los cl�steres con la corona hacia abajo para provocar la eliminaci�n de la mayor cantidad de l�tex de manera m�s eficiente.

 

 

 

 

 

 

 

Fig.1. Cl�steres sometidos en tina de desmane

Colocaci�n de los cl�steres en la c�mara de atmosfera controlada para simular el viaje a destinos internacionales del banano.

Una vez cumplidos con los procesos de empaque postcosecha los cl�steres seleccionados seg�n su edad se colocaron en la c�mara de atmosfera controlada cuyos par�metros ideales de temperatura, humedad relativa y concentraci�n de di�xido de carbono (CO2) para el almacenamiento y transporte de banano pueden variar seg�n las condiciones espec�ficas, pero hay rangos com�nmente aceptados. Estos par�metros fueron ajustados para ralentizar la maduraci�n del banano y reducir la tasa de deterioro durante el almacenamiento y el transporte. A continuaci�n, se�alamos los valores de referencia utilizados en el presente ensayo:

1. Temperatura:
• Almacenamiento en Fr�o: 13-14�C (55-57�F)
2. Humedad Relativa:
• Almacenamiento en Fr�o: 85-95%
3. Di�xido de Carbono (CO2):
• Almacenamiento en Fr�o: 3-5%

Es importante tener en cuenta que estos valores pueden ajustarse seg�n la variedad de banano, las condiciones espec�ficas de la cosecha y el destino del transporte. La gesti�n precisa de estos par�metros en el sistema de atm�sfera controlada se realiz� en un contenedor refrigerado empleado para ensayos de simulaciones de viaje, para verificar vida �til del banano y evaluaciones de calidad hasta su llegada al mercado de destino. Fue esencial monitorear y ajustar continuamente estos par�metros durante el tiempo que duro el ensayo para garantizar condiciones �ptimas.

Toma de muestras

La toma de muestras se realiz� al cabo de los 21 d�as con la finalidad de observar s�ntomas de la enfermedad en los cl�steres, esta observaci�n visual se bas� en la escala de pudrici�n de corona de Frossard (Figura 2).

 

Figura 2. Muestras de cl�ster con s�ntomas de la enfermedad

Identificaci�n de Hongos Fitopat�genos en la corona del banano

Preparaci�n de Muestras

De acuerdo con lo anterior la toma de muestras en cada caja se realiz� desde que se observaron s�ntomas de la enfermedad en los cl�steres, esto sucedi� aproximadamente a los 16 y 24 d�as de situada la caja en c�mara de refrigeraci�n. El procedimiento realizado fue el siguiente: Con un bistur� quir�rgico hoja # 10, se cortaron trozos representativos de cada lado de la corona.

 

Preparaci�n de medios de cultivos

Se suspendieron 15 g de agar PDA de la marca Merck en 1000 mL de agua destilada en un matraz Erlenmeyer. Luego se coloc� el matraz en una plancha de calentamiento con agitaci�n suave hasta que el agar se disolviera por completo (Figura 3). A continuaci�n, se esteriliz� en autoclave a 121 �C durante 15 min y se dej� enfriar a 45 �C. En condiciones de asepsia en una cabina de flujo laminar, se agregaron 200 mg de Amoxicilina de AG al medio, que se agit� suavemente hasta disolver el antibi�tico por completo. Finalmente, se verti� en cajas Petri previamente esterilizadas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Figura 3. Preparaci�n de medio de cultivo

Inoculaci�n

La inoculaci�n, un paso crucial para el estudio de microorganismos, se realiz� con sumo cuidado en una cabina de flujo laminar. La asepsia fue la m�xima prioridad para evitar la contaminaci�n del material. Se utilizaron pinzas de disecci�n met�lica para tomar trozos de muestra de aproximadamente 1 cm2 los cuales se colocaron en las cajas Petri con agar PDA, presionando suavemente y colocando aproximadamente cuatro trozos por caja.

Aislamiento de hongos

Despu�s de la inoculaci�n de las muestras, se realiz� un aislamiento de los hongos que crecieron. La resiembra se realiz� en una cabina de flujo laminar de forma est�ril, utilizando 1 hoja de bistur� est�ril de tama�o 10 que se sumergi� en alcohol, se flame� en un mechero y se dej� enfriar, se utiliz� para cortar peque�os segmentos del hongo que se pretend�a aislar. Estos segmentos se colocaron en nuevas cajas Petri con agar PDA.

Identificaci�n de Hongos Fitopat�genos

Despu�s de realizar las observaciones macrosc�picas y microsc�picas de los aislamientos, posteriormente, se verific� la existencia del g�nero, posibles modificaciones, semejanza morfol�gica con el aislado, y la presencia de reportes que comprobaran la asociaci�n del pat�geno con la pudrici�n de corona, utilizando libros, art�culos y/o bases de datos. Por �ltimo, se realiz� una descripci�n de las caracter�sticas morfol�gicas (macrosc�picas y microsc�picas) de cada g�nero obtenido, de manera clara y detallada.

Tabla.2. Hongos encontrados en la corona del banano

Tratamientos	T1	T2	T3
Edad de corte	Semana 10	Semana 11	Semana 12
Hongos fitopat�genos	Penicillium sp.	●      Fusarium oxysporum ●      Rizhopus sp.	●      Curvularia sp. ●      Aspergillius sp.

 

IDENTIFICACI�N DE HONGOS CAUSANTES DE LA PUDRICI�N DE CORONA EN BANANO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

� Figura 4. Colonias de hongos.

La cepa en el medio de cultivo PDA (Papa Agar Dextrosa) en la (Figura.4(a)) se evidencio un aspecto macrosc�pico caracterizado un micelio plano, denso y por una coloraci�n morado p�lido. Microsc�picamente (Figura.4(b)) se observaron macroconidias septadas, fusiformes y alargadas en los extremos, caracter�sticas del g�nero Fusarium. Los an�lisis macrosc�picos y microsc�picos realizados coincidieron con la descripci�n del g�nero Fusarium que hicieron Summerell et al., 2003. En la (Figura.4(c)) la cepa en el medio de cultivo PDA indica que el hongo tiene una apariencia similar a una capa fina y compacta de color negro intenso. Se caracteriza por conidi�foros ramificados y oscuros (Figura.4(d)), c�lulas conidi�genas con poros, y conidios curvos, con tabiques y una c�lula central hinchada de forma asim�trica.

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Figura 5. Colonia de Hongos

En la (Figura.5(a)) la cepa formo un micelio plano aterciopilado,poroso y de color verde aceituna con hendiduras en el centro.En la (Figura.5(b)) se observaron conidios esfericos de pared celular gruesa e hialianos.Las caracteristicas macroscopicas y microsc�picas detalladas coincidieron con las claves micol�gicas tambi�n pueden considerar caracter�sticas como el tama�o, la forma y la textura de las estructuras del hongo para el genero Penicillium.En la (Figura.5(c)) La cepa present� un crecimiento acelerado y una gran producci�n de esporangios negros.Estas caracter�sticas son importantes para la identificaci�n del hongo y pueden tener implicaciones para su patogenicidad o capacidad de causar enfermedades.En la (Figura.5(d)) se observaron esporangioforos que se originaron a partir de estolones y se adhirieron al medio de cultivo por medio de rizoides seg�n lo expuesto por Pitt & Hocking (2009).

 

 

 

 

 

 

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������������� ������������������������������������Figura 6. Colonia de Hongos

En la (Figura.6(a)) La cepa present� un crecimiento de micelio verde p�lido, algodonoso y flocoso. Estas caracter�sticas son importantes para la identificaci�n del hongo y pueden tener implicaciones para su clasificaci�n y patogenicidad. En la (Figura.6(b)) las caracter�sticas microsc�picas observadas en la cepa coinciden con las claves micol�gicas descritas para el g�nero Aspergillus. sp (Piontelli,2008). En la (Figura.6(c)) se visualiz� una gran cantidad de micelio y fue complicado la identificaci�n de este hongo debido a que presento una exuberante cantidad de micelio. En la (Figura6(d)) pesar de la observaci�n microsc�pica, no se encontraron estructuras discernibles que permitieran determinar su g�nero o especie.

 

Variables Evaluadas

Edad de Corte (EC): Se trata de las semanas q corresponden a cada racimo dependiendo del encintado correspondiente.

Contenido de L�tex (CL): Se trata de la cantidad de l�tex en mililitros posterior al desmane.

�ndice de Pudrici�n de Corona (IPCEF): Se trata del nivel de pudrici�n que presento la corona del cl�ster posterior a los 21 d�as de almacenamiento dentro de la c�mara de maduraci�n.

Coloraci�n de Cl�ster (Maduraci�n) a los 20 DDE: Se trata de los cambios fisiol�gicos que se presentan luego del momento en que son extra�dos de la c�mara de maduraci�n.

Presencia de Hongos Fitopat�genos (PHF): Se trata la presencia de hongos fitopat�genos encontrados en la corona del banano por tratamiento luego del almacenamiento y su respectiva identificaci�n en laboratorio.

An�lisis Estad�stico

Para el an�lisis estad�stico, los datos fueron sometidos al an�lisis de varianza (ANOVA) de un factor con la verificaci�n de los supuestos de normalidad de datos y la homogeneidad de las varianzas. Adem�s, para las pruebas post hoc se realiz� Tukey (0,05%) para identificar los subconjuntos homog�neos de las medias que no difieran entre s�.

Resultados y Discusi�n

Los resultados se presentan en el an�lisis de varianza de las variables estudiadas (Tabla 3), se�alando que existen diferencias significativas en las variables evaluadas por su valor de significancia menor a 0,05.

Tabla 3. Resultados del ANOVA en las variables

Cantidad de L�tex: en el siguiente gr�fico 7 no existen similitudes significativas, T1 de 10 semanas demuestra una diferencia 5,57 ml mientras que el T3 de 12 semanas con 2,92 ml de contenido de l�tex, el T2 se encuentra entre el rango de los dem�s tratamientos con 4,16 ml, expresando normalidad. Conforme a lo expresado por, Ram�rez et al., (2011) comprueba que, dependiendo de la edad del fruto, la descarga del mismo es mayor expulsando as� con mayor fluidez, a menor edad mayor segregaci�n de l�tex, a mayor edad menor cantidad.

�ndice de Pudrici�n de corona seg�n Escala de Frossard: las medias presentadas, muestran diferencias significativas, el T1 tiene una escala de 1 sin presencia de micelio a las 10 semanas, el T2 con el valor de 2 se observ� leve presencia de micelio a las 11 semanas y el T3 con 3,6 manifest� pudrici�n. Este estudio corrobora lo que ya se ha establecido por Perera, et al. (2012) sobre la relaci�n entre la concentraci�n de in�culo y la severidad de la pudrici�n que en general, se evidencia un mayor �ndice en la escala de pudrici�n de Frossard.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coloraci�n de Cl�ster a los 20 DDE: El T3 de 12 semanas presento mayor coloraci�n con valor de 2,6, el T2 de 11 semanas presento medianamente coloraci�n con valor de 1,6 y el T1 presento menor coloraci�n con el valor de 1, es decir a menor edad de corte hay menor maduraci�n precoz. Este estudio coincide con Ram�rez, et al. (2010) en la existencia de variaciones en la maduraci�n del banano en relaci�n a la edad de corte y en la necesidad de realizar m�s investigaciones para comprender mejor este proceso

 

Hongos: seg�n la prueba de subconjuntos homog�neos explica que el T1 de 10 semanas se encontr� hongos del g�nero Penicillium spp. En el T2 de 11 semanas se identificaron 2 hongos de los g�neros Fusarium oxysporum y Rizhopus sp, y un hongo no identificado. En el T3 se encontraron dos no identificados y dos identificados los que son del g�nero Curvularia sp y Aspergillius sp. El estudio realizado por Cavadia (2023), y la detecci�n de estos g�neros de hongos relacionados a la pudrici�n de corona en el banano ecuatoriano tiene un gran potencial para generar repercusiones positivas en la econom�a, el medio ambiente y la investigaci�n de la regi�n.

 

CONCLUSI�N

El T1 presento el mejor estado fitosanitario en la corona, con un bajo �ndice de pudrici�n y presencia visual casi nula de micelio. La menor edad de corte del racimo T1 podr�a estar relacionada con la menor cantidad de pudrici�n de corona y con el tiempo en tina. A su vez el estado de maduraci�n del T1 se diferenci� de los dem�s puesto que es la menor edad de corte y su maduraci�n fue m�s lenta, dentro del T1 solo se identific� un g�nero de hongo fit�pageno.�

El tiempo de permanencia en tina de los cl�steres de banano es un factor crucial para la calidad del producto final. Un manejo adecuado dentro de la tina reduce el riesgo de pudrici�n de corona, preservando el material vegetal y minimizando las p�rdidas.

Recomendaciones

Se recomienda la implementaci�n de medidas y recomendaciones t�cnicas durante la postcosecha del banano para asegurar la calidad, la vida �til y la inocuidad del producto. Se debe realizar un monitoreo del tiempo al que est�n siendo sometidos y observar que se haya eliminado o exudado la mayor cantidad de l�tex.

 

 

 

 

 

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