Diseño, simulación y validación de una deshidratadora para frutas cítricas con funcionamiento semiautomático y alimentada con gas licuado de petróleo

Resumen

El presente proyecto técnico tuvo como objetivo diseñar y construir una deshidratadora para frutas cítricas con funcionamiento semiautomático y alimentado con gas licuado de petróleo. Para ello se utilizó la metodología QFD y la matriz morfológica para el prediseño, entre ellos el tipo de controlador y la magnitud de la cámara de deshidratado, el sistema consta de un diseño térmico y mecánico en donde se consigue la capacidad y temperaturas de funcionamiento óptimos, además se realizó la construcción con materiales de acero de característica inoxidable AISI 304 y AISI 430, finalmente se realizó las pruebas del muestreo de aceptación MIL STD 105E, el mismo que se basa en la obtención de datos para comprobar si el resultado corresponde a la aceptación del diseño o no. Siguiendo las normativas tanto nacionales como la NTE INEN 2996 e internacionales como SENASA, CORPOICA, estableciendo un porcentaje de humedad mínima a conseguir mediante las pruebas de funcionamiento. Obteniendo como resultado un porcentaje de humedad del 10%, para todas las frutas ensayadas y comparadas con el tiempo estimado dentro de la cámara de secado, gracias al controlador tiempo-temperatura y la ayuda de una electroválvula se pudo manipular estas variables que son las más importantes dentro de la investigación.