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Gesti�n de costos en la producci�n de camar�n - Provincia de El Oro

 

Cost management in shrimp production - Province of El Oro

 

Gest�o de custos na produ��o de camar�o - Prov�ncia de El Oro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: gmendez2@utmachala.edu.ec

 

 

Ciencias Empresariales ���

Art�culo de Investigaci�n

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* Recibido: 23 de diciembre de 2022 *Aceptado: 12 de enero de 2023 * Publicado: 5 de febrero de 2023

 

1. Estudiante de la Universidad T�cnica de Machala, Machala, El Oro, Ecuador
2. Estudiante de la Universidad T�cnica de Machala, Machala, El Oro, Ecuador
3. Mag�ster en Tributaci�n y Finanzas, Docente Titular Universidad T�cnica de Machala, Machala, El Oro, Ecuador.

Resumen

El presente estudio tiene como objetivo, describir la gesti�n de costos en el proceso productivo del sector camaronero - Provincia de El Oro, mediante una investigaci�n con enfoque cuantitativo tipo descriptiva, en base al an�lisis de datos obtenidos mediante la aplicaci�n de una encuesta realizada a 36 empresas del sector camaronero, a trav�s de la herramienta de Google formulario, adem�s la revisi�n en fuentes bibliogr�ficas, documentales, art�culos del objeto de estudio que permiten reconocer y analizar las actividades, procesos, herramientas y dem�s acerca de la gesti�n de costos empresarial en el proceso productivo camaronero, as� como la aplicaci�n de costos y la forma en que los directivos de las empresas, gestionan los recursos. Entre los hallazgos encontrados se puede mencionar, los procedimientos de control de costos en el �rea de producci�n del sector camaronero, el 43,59% de los encuestados lo realiza a partir de las libras de camar�n obtenidas por piscinas, y en cuanto a la utilizaci�n de los reportes contables en el 88,89% de las empresas la gerencia toma como base a la informaci�n contable de los reportes de costos para iniciar un nuevo proceso productivo. La gesti�n de costos en el proceso de producci�n del sector camaronero se basa en procedimientos contables y administrativos que brindan informaci�n de una producci�n a los altos directivos para controlar costos de producci�n, recursos, tomar decisiones y planificar producci�n futura, contribuyendo como herramienta de apoyo al departamento contable.

Palabras Clave: Gesti�n de costos; costos de producci�n; sector camaronero.

 

Abstract

The objective of this study is to describe cost management in the production process of the shrimp sector - El Oro Province, through research with a descriptive quantitative approach, based on the analysis of data obtained through the application of a survey carried out with 36 companies in the shrimp sector, through the Google form tool, in addition to the review of bibliographic sources, documentaries, articles on the object of study that allow recognizing and analyzing the activities, processes, tools and others about business cost management in the shrimp production process, as well as the application of costs and the way in which company managers manage resources. Among the findings found, it can be mentioned, the cost control procedures in the production area of the shrimp sector, 43.59% of the respondents do it from the pounds of shrimp obtained by pools, and in terms of the use Of the accounting reports in 88.89% of the companies, management takes as a basis the accounting information of the cost reports to start a new production process. Cost management in the production process of the shrimp sector is based on accounting and administrative procedures that provide production information to senior managers to control production costs, resources, make decisions and plan future production, contributing as a support tool to the production process. accounting department.

Keywords: Cost management; production costs; shrimp industry.

 

Resumo

O objetivo deste estudo � descrever a gest�o de custos no processo produtivo do setor de camar�o - Prov�ncia de El Oro, por meio de pesquisa com abordagem quantitativa descritiva, baseada na an�lise de dados obtidos por meio da aplica��o de uma pesquisa realizada com 36 empresas na o setor de camar�o, por meio da ferramenta de formul�rio Google, al�m da revis�o de fontes bibliogr�ficas, document�rios, artigos sobre o objeto de estudo que permitem reconhecer e analisar as atividades, processos, ferramentas e outros sobre gest�o de custos empresariais no processo de produ��o de camar�o, bem como a aplica��o dos custos e a forma como os gestores da empresa gerem os recursos. Dentre os achados encontrados, pode-se citar, os procedimentos de controle de custos na �rea de produ��o do setor de camar�o, 43,59% dos entrevistados o fazem a partir das libras de camar�o obtidas por pools, e quanto ao uso da contabilidade relat�rios em 88,89% das empresas, a gest�o toma como base as informa��es cont�beis dos relat�rios de custos para iniciar um novo processo produtivo. Departamento financeiro.

Palavras-chave: Gest�o de custos; custos de produ��o; ind�stria de camar�o.

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Introducci�n

En la industria camaronera a nivel mundial se observa en el 2021 un crecimiento significativo de 4,569 millones de � en comparaci�n al 2020 que se obtuvo 4,080 millones de � (Sea Food Source, 2022), crecimiento dado por el ciclo de producci�n y ventajas clim�ticas, es as�, que Ecuador es considerado como el mayor productor y exportador en el 2021 alcanz� los $5,055 millones de d�lares, seguido de India, considerados principales exportadores de China y Estados Unidos (CNA, 2022), datos que revelan el constante crecimiento del sector. La Comisi�n Econ�mica para Am�rica Latina y El caribe indican que el 38% de producci�n internacional lo representa la pesca y acuicultura (CEPAL, 2020), en ese sentido seg�n el BCE (2022) la industria camaronera durante el periodo 2021 en Ecuador creci� un 16,2%, lo cual aporta al crecimiento de la econom�a ecuatoriana.

Las empresas de producci�n dentro de sus actividades requieren identificar los procedimientos a ejecutarse en el proceso productivo, conocer los m�todos, costos, que permitan llevar el registro, control de los materiales e insumos empleados en la producci�n, as� como tambi�n es indispensable contar con documentos fuente c�mo informes de costos, hojas de costos que sustentan la informaci�n y permiten reflejar valores razonables en los reportes financieros, teniendo en cuenta que, en el campo empresarial tradicionalmente las empresas consideran que los resultados brindados por la contabilidad son suficientes para tomar decisiones haciendo �nfasis a la contabilidad de costos como base del desarrollo eficiente y productivo de una organizaci�n, cuando actualmente debido a las exigencias del mercado y sucesos imprevistos un ente requiere tener un control m�ximo de sus costos en �poca de crisis con el objetivo de controlar o disminuir costos y aumentar rentabilidad, es ah� donde la gesti�n de costos revoluciona el concepto tradicional donde lo cuantitativo es lo m�s importante, pues involucra adem�s la parte cualitativa (gesti�n).

En ese contexto, la gesti�n de costos dentro del sector camaronero es importante porque no se limita solo a establecer costos, pues le permite a la empresa tener un control de los procedimientos en la distribuci�n y uso de los recursos como insumos, larvas, materiales y dem�s que se requieren en una producci�n, evitando la deficiente tecnificaci�n en cuanto al c�lculo de biomasa, supervivencia e �ndice de alimentaci�n, pues la gesti�n conlleva a tener un �ptimo control de la n�mina de producci�n, utilizaci�n de herramientas de costeo que permitan obtener datos reales de los costos empleados en toda la cadena productiva, facilitando el control y como resultado la optimizaci�n de recursos y beneficios econ�micos, que reduce los costos innecesarios, adem�s de permitir planificar producci�n futura (t�cnica de cultivo y talla), incitando a la gerencia a formular estrategias y tomar �ptimas decisiones empresariales.

Desde esta perspectiva para indagar la gesti�n de costos de este sector, el presente estudio tiene como objetivo describir la gesti�n de costos en el proceso productivo del sector camaronero, a trav�s del desarrollo de una investigaci�n con enfoque cuantitativo tipo descriptiva, mediante la aplicaci�n de una encuesta realizada de manera aleatoria a empresas del sector camaronero con la herramienta Google Formulario, adem�s de la revisi�n de fuentes bibliogr�ficas, documentales, art�culos del objeto de estudio, que permitan reconocer y analizar los procedimientos de control utilizaci�n de la informaci�n contable y reporte de costos de producci�n.

Por consiguiente, seguidamente se detallan bases te�ricas relacionadas a la gesti�n de costos en el sector camaronero y los resultados en base al an�lisis de los datos obtenidos, de acuerdo a las encuestas realizadas a 36 productores del sector camaronero sobre la gesti�n de sus costos, de acuerdo a los procedimientos de control, utilizaci�n de la informaci�n contable y reportes de costos de producci�n.

 

Gesti�n

La gesti�n es el conjunto de t�cnicas y procedimientos que se ejecutan para desarrollar una actividad de manera eficiente, implica la optimizaci�n, distribuci�n de las funciones y recursos, acompa�ado de la aplicaci�n de estrategias orientadas a promover el buen desempe�o de la organizaci�n en las diferentes �reas en donde se desarrollen las actividades, con la finalidad de obtener resultados favorables para la empresa u organizaci�n (Montejano Garc�a et al., 2021).

 

Costos

Los costos se definen como el desembolso de dinero que las empresas efect�an para llevar a cabo sus actividades relacionadas a la producci�n y de las cuales se espera obtener beneficios econ�micos, siendo los tres elementos materiales, mano de obra y cif (costos indirectos de fabricaci�n) los que determinan el costo de producci�n (C�rdenas Arias et al., 2020). La materia prima hace �nfasis al material requerido para empezar una producci�n y/o fabricaci�n de bien, la mano de obra est� constituida por la fuerza laboral f�sica e intelectual de un individuo, y los costos indirectos de fabricaci�n que conforman todos los insumos, recurso humano y servicios que complementan la elaboraci�n del producto hasta que est� listo para la comercializaci�n.

 

Gesti�n de Costos

Es una herramienta que contribuye a optimizar el manejo de recursos, minimizando el riesgo de adquisiciones innecesarias y generando con ello el aumento de beneficios econ�micos (Julio, 2020), la importancia de crear estrategias de conformidad a ejes claves como la planificaci�n, coordinaci�n y evaluaci�n que en conjunto mejoran el posicionamiento e imagen corporativa de la organizaci�n en el mercado; una adecuada gesti�n empresarial determina el �xito de una organizaci�n, por el contrario, una ineficiente gesti�n minimiza las posibilidades de �xito, conduciendo al fracaso.

Las organizaciones deben gestionar de manera �ptima los recursos de todas las actividades empresariales, a fin de conseguir las metas y objetivos propuestos, en concordancia con el trabajo coordinado, los procesos internos mediante la gesti�n permiten el abastecimiento de recursos econ�micos, humanos e insumos requeridos durante el proceso productivo, es por ello, la importancia que tiene la gesti�n dentro de una entidad, requiere de personal especializado tanto en el sector productivo, como empresarial, este cargo lo desempe�ar�n directivos con experiencia y amplio conocimiento acudiendo de ser necesario a consultores expertos en el �rea.

En estudios realizados por (Casanova et al., 2021), sobre la gesti�n de costos de producci�n basados en actividades, mencionan que el m�todo ABC revela informaci�n m�s exacta de los recursos empleados en una determinada actividad o proceso de producci�n, e incluso en cuanto a los costos indirectos refleja un valor m�s allegado a la realidad, considerando las perspectivas y datos que proporcionan los balances contables. La eficiente optimizaci�n de recursos en las distintas fases de producci�n es de suma importancia, mejorando el rendimiento y la toma de decisiones empresariales.

 

Producci�n

Conjunto de operaciones y procedimientos realizados con el prop�sito de obtener un producto o servicio final el cual pueda ser ofertado a la sociedad (Vivar Astudillo et al., 2020). Por ello, en el caso del camar�n la producci�n se refiere a los procedimientos que se efect�an en cada etapa o fase del proceso productivo, iniciando desde la siembra hasta la cosecha, que permite obtener las libras de camar�n como producto final para su posterior comercializaci�n.

Gesti�n de Costos de producci�n

Se basa en reconocimiento de conceptos administrativos y contables exige disponer de soportes te�rico documental sobre costos y su gesti�n en contextos espec�ficos en las organizaciones, enfocada en brindar informaci�n detallada del entorno organizacional y su relaci�n con la producci�n desde una visi�n del costo (Mele�n & Torres, 2021), por tanto, no solo es importante la informaci�n cuantitativa, sino que la� administraci�n se nutrir� de criterios s�lidos de la gesti�n de costos, combinar� procesos administrativos e informaci�n contable para tomar decisiones fundamentales que causar�n impacto en �reas administrativo, contable y productivo .

El desarrollo exitoso de una organizaci�n, permite a esta reaccionar eficientemente ante los cambios continuos del mercado, mejorando el manejo �ptimo de recursos en cuanto a costos de producci�n, es as� que toda empresa debe ser gestionada en base a principios como disciplina, honestidad, motivaci�n, confianza, divisi�n de trabajo, dem�s, que fomentan a la entidad direccionarse a escoger decisiones acertadas acorde a los objetivos planteados, en tanto, mientras m�s informaci�n se conozca del proceso de producci�n, los lineamientos y estrategias de la gesti�n empresarial, se podr� identificar informaci�n relevante que con la adecuada gesti�n de recursos incremente la utilidad y el nivel de desempe�o de la organizaci�n (Garc�a et al., 2021).

En la actualidad el control de las operaciones en las organizaciones es primordial, el tiempo tiene su costo, por tanto, al realizar actividades encaminadas al aprovisionamiento de materiales e insumos para el desarrollo operacional de la entidad, implican erogaciones monetarias, entonces es necesario gestionar procesos adecuados que mejoren la econom�a de la entidad, eliminando procesos que no tributan a incrementar la econom�a. Por tanto, la gesti�n de costos permitir� generar informaci�n para que la gerencia proyecte decisiones esenciales de planificaci�n, control y eval�e el desempe�o organizacional, con el fin de ofrecer bienes o servicios de calidad, en un mercado altamente competitivo.

 

Importancia de la gesti�n de costos en las organizaciones

En las organizaciones la gesti�n de costos est� enfocada en el manejo �ptimo de recursos tanto econ�micos, humanos como materiales que son de suma importancia debido a la confianza que se genera en distintos planes de acci�n cuando se procede a suministrar los recursos eficientemente, la relevancia de una �ptima gesti�n incluye tener pleno conocimiento de �reas administrativas donde la planificaci�n es la clave de todo �xito, finanzas y contabilidad, esta �ltima de acuerdo a la gesti�n de los recursos expone mediante los reportes financieros, c�mo se encuentra financiera y contablemente una entidad, permitiendo a los directivos estructurar estrategias que conlleven a la entidad a conseguir objetivos empresariales.

La gesti�n de costos tiene grandes ventajas, de acuerdo a (Guerrero et al., 2019) no se limita solo a establecer costos y mejorar su control, por su parte aporta al crear estrategias que fomenten realizar actividades de producci�n que aporten en beneficio de la sociedad, lo cual contribuye a generar confianza por parte de los clientes o consumidores, aumentando la rentabilidad e imagen corporativa de la empresa. En un estudio de la ciudad de Cuenca efectuado en el sector de servicios, se describe lo imprescindible que es conocer el proceso productivo que involucra la fabricaci�n de un producto, pues la informaci�n de insumos y recursos necesarios son el complemento para gestionar eficientemente recursos, conocer aquello evita tener que realizar una gesti�n emp�rica y poco formal. En este contexto la gesti�n de costos ayuda a reducir o eliminar aquellos procesos que generan costos, pero no contribuyen ni representan valor agregado para obtener competitividad empresarial.

Seg�n (Rodr�guez et al., 2007), en el estudio a las empresas metal�rgicas de Venezuela, infieren que debido a la internacionalizaci�n de la econom�a y ante la necesidad de reconocer la importancia de la gesti�n de costos, analizan las actividades de un ente con la finalidad de aportar en la realizaci�n de buenas pr�cticas de producci�n que permitan obtener una mejor planificaci�n, ejecuci�n y control de costos. Priorizando las actividades que se ejecutan durante una producci�n en cada una de sus etapas, para determinar con exactitud los costos que se incurren en ellas, siendo la parte medular del costo, especialmente en relaci�n a los costos indirectos de producci�n (cif). Concluyen que las empresas objeto de estudio a pesar de tener definido los elementos del costo de los productos que elaboran en relaci�n a materiales y mano de obra directa, no consideran importante los costos indirectos, no se identifican con exactitud las tareas, su interrelaci�n entre las funciones, procesos, los an�lisis de la unidad productiva se realizan de manera superficial, las empresas estudiadas cuentan con software para registrar datos de costeo, pero no son utilizados para integrar las actividades de todas las �reas funcionales de una organizaci�n. Determinando que las empresas no llevan una gesti�n de costos adecuada que ofrezca a los directivos informaci�n fiable para tomar decisiones oportunas de la organizaci�n.

 

Gesti�n de costos en el sector camaronero

La gesti�n relacionada con los costos en el sector camaronero es de gran relevancia para determinar la rentabilidad, eficiencia y optimizaci�n de recursos, en tanto es importante que toda entidad planifique los recursos que son necesarios en cada fase de producci�n, es decir, deben proyectar los elementos de costos� �insumos, mano de obra - recurso humano para la producci�n y cif - costos indirectos de fabricaci�n� (Horngren et al., 2012) que intervienen en cada fase desde la preparaci�n de las piscinas hasta la cosecha, as� como determinar los factores externos que pueden perjudicar la producci�n como factores clim�ticos, inflaci�n, recesi�n, aspectos legales y financieros, contar con estrategias empresariales s�lidas faculta a las organizaciones gestionar de manera eficiente los costos y recursos a invertir, con la finalidad de mitigar riesgos y adoptar decisiones favorables en beneficio de la entidad.

En este sentido, la gesti�n �ptima de costos inicia desde contar con una planificaci�n estrat�gica de las diversas actividades donde ser� necesario gestionar la distribuci�n de recursos en el proceso productivo considerando sucesos imprevistos que se puedan generar durante la producci�n, aspecto imprescindible en la gesti�n de costos para planificar la producci�n futura y eliminar procesos improductivos que aumentan costos y disminuyen la rentabilidad (Jim�nez & Narv�ez, 2021), en tanto los puntos clave que se deben considerar son:

●      Planificaci�n de requerimientos de producci�n;

●      Estimaci�n de costos;

●      Presupuestos y control de costos

Por ello, es importante que las empresas para estimar, presupuestar y tener un adecuado control de los costos determinen minuciosamente el sistema de costeo de acuerdo a los requerimientos de la producci�n y las necesidades de la entidad, siendo posible determinar algunos sistemas de costeo como el �sistema por �rdenes de producci�n, por procesos, est�ndar y ABC� (Arias & Cano, 2021, p.59).

Seg�n Rojas et al. (2016) determina al sistema de costos por proceso el m�s �ptimo para el tratamiento de procesos continuos donde la producci�n es en masa como es el caso del camar�n, debido a que, la materia prima pasa por varias etapas o procesos hasta llegar al producto final; en cada departamento la mano de obra est� capacitada de acuerdo al proceso, as� mismo se aplican los cif, es decir, los costos se transfieren entre departamentos o de proceso a proceso de manera c�clica, hasta llegar al proceso final donde se establecen costos totales y precisan costos unitarios seg�n la producci�n terminada.

En el �rea de producci�n el c�lculo de costos se puede realizar a partir de informaci�n recogida que involucra la toma de informaci�n de los registros de gastos, costos para su an�lisis con unidades equivalentes de producci�n , el c�lculo de costos predeterminados por su parte brinda informaci�n de costos de forma anticipada antes de finalidad la producci�n, es decir, su c�lculo de costos es emp�rico y en base a la experiencia, en el caso de la obtenci�n de costos reales en producci�n terminada son el resultado de los recursos empleados durante toda la etapa de producci�n que se generan durante el proceso productivo (Arias et al., 2020; Fern�ndez & Paz, 2019; Ramos et al., 2020).

Herramientas necesarias para la gesti�n de costos del sector camaronero

Hoja de costos

Es un documento de gesti�n que permite fortalecer el monitoreo de los costos en una entidad a partir de informaci�n obtenida en cada etapa de producci�n, seg�n (Jim�nez & Narv�ez, 2021)� en este documento se detallan los elementos de costos utilizados en cada etapa insumos, recurso humano para la producci�n y costos indirectos de fabricaci�n, de acuerdo a los requerimientos y/o exigencia del jefe de producci�n y al sistema de costos empleado, a trav�s del cual se especifica la cantidad, n�mero de horas, costo unitario y/o costo hora� y costo total del rubro utilizado, lo cual al final permite determinar el costo unitario de las unidades producidas, en el caso de sector camaronero este puede definirse por libras.

 

Estado de costos de producci�n

Partiendo de la informaci�n obtenida en el sistema de costeo aplicado para controlar y monitorear los costos, y posteriormente proyectarlos y/o estimarlos para una producci�n futura, las organizaciones deben realizar un informe de costos de producci�n complementario, que es un procedimiento de control relevante al momento de analizar los costos para la formulaci�n de estrategias empresariales.

Por consiguiente, este estado de costos proporciona informaci�n de las erogaciones y cargos incurridos en insumos, materiales, maquinaria y costos indirectos de fabricaci�n, estos �ltimos� se deben analizar minuciosamente antes de cargar a un proceso productivo debido a que no intervienen directamente en el bien a producir, adem�s de considerar los inventarios de productos en proceso, terminados utilizados en cada etapa de producci�n, que permiten finalmente conocer el costo de venta de la producci�n estudiada, ello faculta a las organizaciones a dar seguimiento a los costos que intervienen y tomar decisiones estrat�gicas que permitan optimizar recursos y maximizar los beneficios econ�micos. (C�rdenas et al., 2020)

 

Proceso productivo en el sector camaronero

El proceso productivo del camar�n es una actividad que demanda mucho esfuerzo y cuidado, conlleva una serie de procedimientos a realizarse, es por ello que se debe contar con una planificaci�n de recursos y procedimientos (materiales, mano de obra y dem�s recursos necesarios para la producci�n), para poder obtener buenos resultados en las cosechas, que se realizan aproximadamente despu�s de 3 a 4 meses a partir de la siembra.

Seg�n (Espinosa Mart�nez & D�az Forte, 2021) en lo referente al proceso productivo del sector camaronero mencionan lo siguiente: La primera etapa en la producci�n de camar�n es la de preparaci�n del terreno, en esta etapa se hace limpieza total de las piscinas para eliminar todos los residuos que hayan quedado de la cosecha anterior, para ello utilizamos insumos (cal), abonos, fertilizantes (zeolita) y a su vez se realiza el equipamiento con compuertas y mallas para cuidado del camar�n. En la segunda etapa, una vez listas las piscinas se procede a llenarlas y emplear los nutrientes necesarios, se emplean las larvas y se supervisa que se adapten correctamente al ambiente de las piscinas para evitar inconvenientes.

En la tercera etapa ya empieza el engorde (3-4 meses), se alimenta al camar�n (puede ser manual o mediante alimentadoras autom�ticas), y a su vez se debe controlar constantemente la oxigenaci�n de las piscinas (aireadores), para evitar que el camar�n se muera y para ello se debe realizar mantenimientos de la infraestructura. La cuarta etapa es la producci�n, se toman muestras del camar�n para ver el peso que tienen y saber si ya est� listo para la cosecha o no, teniendo en cuenta que el camar�n debe estar pesando de 12 a 14 gramos para ser cosechado. La quinta etapa es la cosecha, se procede a realizar la cosecha del camar�n, en gavetas para su posterior comercializaci�n.

 

Flujograma del proceso productivo en el sector camaronero

En el flujograma del proceso productivo del camar�n se representan cada una de las etapas que intervienen en la producci�n de camar�n, como es la preparaci�n de las piscinas o camaroneras, siembra de larvas, engorde, producci�n y cosecha del camar�n, tambi�n se describen los procedimientos realizados en cada una de las etapas, as� como los insumos que se requieren en cada una de ellas como se observa en el gr�fico 1.

 

 

 

 

 

 

 

 

Gr�fico 1.

Proceso productivo del camar�n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: (Espinosa Mart�nez & D�az Forte, 2021)

 

M�todos o metodolog�a

El presente trabajo se sustenta en una investigaci�n con un enfoque cuantitativo, tipo descriptiva por el an�lisis de la informaci�n y datos obtenidos aplicando la t�cnica de encuesta y utilizando como instrumento un cuestionario de preguntas cerradas mediante el uso de la plataforma digital Google formulario aplicada de manera aleatoria y bajo las condiciones del investigador a 36 empresas productoras dedicados a las actividades del sector camaronero, Provincia de El Oro y como sustento te�rico la revisi�n bibliogr�fica de art�culos cient�ficos, libros y dem�s bases de datos, de tipo no experimental, porque se observa el contexto en el que se desarrolla el fen�meno y se lo analiza para la obtenci�n de informaci�n, y de tipo deductiva porque se llega a una conclusi�n en base a los datos y resultados obtenidos en la investigaci�n.

 

 

 

Resultados y Discusi�n

En base a la informaci�n obtenida a trav�s de las encuestas realizadas a 36 empresas productoras del sector camaronero, Provincia de El Oro, se obtuvieron los siguientes resultados:

La gesti�n de control de costos como herramienta de an�lisis para tomar decisiones estrat�gicas y mitigar riesgos en el �rea de producci�n del sector camaronero, se da en base a la gesti�n y planificaci�n que implementan las empresas, como los sistemas de costos, producci�n por piscina, en el Gr�fico 2. �Se detallan los procedimientos de control de costos empleados en el �rea de producci�n en el sector camaronero.

 

Gr�fico 2.

Procedimiento de control de costos en el �rea de producci�n

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Elaborado por los autores a partir de encuesta realizada

 

En el Gr�fico 2. Se observa que, del total de las empresas encuestadas, un 43,59% aplica como procedimiento de control de costos en el �rea de producci�n el c�lculo de costos unitarios por libras, un 25,64% por �rea de control a partir de la informaci�n recogida, un 15,38% el c�lculo de costos reales en producci�n recogida, un 10,26% el c�lculo de costos predeterminados y un 5,13% la elaboraci�n del estado de costos de producci�n.

Los resultados indican que en su mayor�a los productores aplican procedimientos para el control de costos en el �rea de producci�n relacionados con el c�lculo de costos unitarios de acuerdo a la producci�n realizada por libras, y que de acuerdo a Mele�n & Torres (2021) se�alan que este procedimiento es eficiente debido a que se obtienen resultados de costos que intervienen directamente en cada proceso y que son de gran importancia para tomar decisiones en �reas administrativo, contable y productivo, utilizando como referencia informaci�n obtenida de las hojas de costos y cantidad producida empleadas para controlar recursos durante la producci�n.

Por otra parte, son pocas las empresas que controlan los costos en el proceso de producci�n mediante la elaboraci�n del estado de costos de producci�n, lo que concuerda con Narv�ez et al. (2019) que indican en su art�culo relacionado con el aseguramiento de la informaci�n de costos y el control interno que existen empresas de la industria camaronera que no consideran el manejo de procedimientos de control documentados debido a que el control de los costos y su posterior gesti�n en los procesos productivos lo realizan de manera emp�rica y como consecuencia no permite el �ptimo desarrollo de los procesos productivos, ni el cumplimiento de objetivos empresariales.

Para Le�n et al. (2020) en su estudio realizado acerca del control de inventarios y su aporte en los estados financieros del sector camaronero expresa que en su mayor�a las empresas dedicadas a la actividad camaronera de la provincia de El Oro no cuentan con procedimientos adecuados para llevar un control y monitoreo de los costos en lo concerniente a las actividades y procesos. Por ejemplo, en la presentaci�n de datos suficientes, oportuna presentaci�n de reportes de inventarios que proporcione informaci�n acerca del empleo de insumos, suministros y materiales utilizados en el proceso productivo, y hasta en ciertos casos como lo mencionan (Hidalgo Cede�o et al., 2022) que los propietarios de camaroneras no conocen con exactitud el costo de producir una libra de camar�n debido a que no manejan gesti�n de costos y se enfocan principalmente en obtener utilidades y la inversi�n de recursos la emplean de manera emp�rica.

La gerencia es quien se encarga de tomar decisiones dentro de las empresas, considerando como base la informaci�n contable reflejada en los informes contables y estados financieros, su utilizaci�n puede ser para temas tributarios, nuevo proceso de producci�n, por lo que aquella informaci�n es importante, de ella depender� las medidas correctivas o decisiones a aplicarse en la empresa, en el Gr�fico 3. Se detalla si la gerencia se basa en la informaci�n contable para iniciar un nuevo proceso productivo.

 

 

 

 

 

 

Gr�fico 3.

La gerencia se basa en la informaci�n contable para iniciar un nuevo proceso productivo

 

 

 

 

 

 

Fuente: Elaborado por los autores a partir de encuesta realizada

 

En el Gr�fico 3. Se observa que, del total de las empresas encuestadas, el 88,89% la gerencia toma como base la informaci�n contable para iniciar el nuevo proceso productivo, sin embargo, existe un 11,11% que desestima la base de informaci�n contable para iniciar un nuevo proceso productivo.

En los resultados expuestos, la gerencia de las empresas camaroneras encuestadas destaca que la informaci�n contable proporciona informaci�n relevante, que permite planificar, estimar la producci�n futura y recursos a invertir, an�lisis que de acuerdo a C�rdenas Arias y otros (2020) es necesario para determinar qu� cantidad de insumos, mano de obra, cif-costos indirectos de fabricaci�n y dem�s recursos se requieren para una determinada cantidad de producci�n. Por otra parte son pocas las empresas en las cuales la gerencia no se basa en este tipo de informaci�n para la producci�n futura, y se enfocan m�s en los reportes de costos, an�lisis que difiere con autores como Mele�n Romero & Torres (2021) donde se�alan que la informaci�n obtenida mediante la contabilidad es fundamental y nace del conjunto de sistemas de informaci�n administrativos, contables y de costos, que mediante el apoyo de la gesti�n de costos, le permiten al gerente financiero obtener informaci�n valiosa que puede ser utilizada para futuras producciones, temas tributarios, de negociaciones� y su vez pueda aplicar criterios s�lidos para la correcta toma de decisiones.

Es por ello que para iniciar un nuevo proceso productivo se debe tomar en cuenta tanto la informaci�n contable como la de costos, ambas deben ir de la mano y� aplicando la gesti�n , para que los recursos invertidos se vean reflejados en los reportes, posterior a ello puedan ser analizados en los estados financieros y tomar decisiones, as� como mencionan autores como (G�mez Rivadeneira et al., 2018) se�alando que la gesti�n de costos es considerada una herramienta fundamental en donde intervienen procedimientos contables, administrativos y de costos, que trabajando conjuntamente le permiten a la empresa el buen desempe�o de sus actividades y la creaci�n de estrategias competitivas en el mercado.

Respecto a los reportes de costos empleados en la actividad camaronera, se enfatiza que estos detallan los recursos utilizados en cada etapa del proceso productivo, aquella informaci�n reflejada en los reportes es de gran utilidad para las empresas. En el Gr�fico 4. Se detalla para qu� es utilizada la informaci�n reflejada en los reportes de costos.

 

Gr�fico 4.

Para qu� es utilizada la informaci�n de los reportes de costos de producci�n

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Elaborado por los autores a partir de encuesta realizada

 

En el Gr�fico 4. Se observa que, del total de las empresas encuestadas, un 38,24% utiliza la informaci�n de los reportes de costos para la producci�n futura, un 29,41% para negociaciones, un 17, 65% para estrategias empresariales y un 14,71% para los tributos.

Los resultados muestran que en su mayor�a las empresas camaroneras utilizan la informaci�n de los reportes de costos para considerar los recursos a invertir en producci�n futura que conlleva a decidir acerca de negociaciones futuras, lo que permite a gerencia tomar decisiones correctas y de mejora en cuanto al nuevo proceso productivo, an�lisis que concuerda con autores como Cabrera De Palacio (2018) donde se�ala que el registro de los costos de producci�n se reflejan con mayor exactitud en las hojas de costos, documento complementario que permite obtener informes fiables que reflejen los costos incurridos durante el proceso productivo, e inciten a la gerencia poder tomar decisiones estrat�gicas principalmente y en primer plano en cuanto a producciones futuras, tambi�n esta informaci�n es �til para temas de tributarios y de inversi�n.

Por ello, Julio (2020) considera que la informaci�n de los reportes de producci�n es de suma importancia al permitir a las organizaciones optimizar recursos para generar beneficios econ�micos y planificar producciones futuras, no obstante para la minor�a la informaci�n es utilizada en lo referente a tributos debido a que seg�n Arriaga et al. (2022) en el pago de impuestos como el IR los costos y gastos disminuyen el impuesto causado, lo cual resulta factible en t�rminos monetarios al reducir el desembolso a pagar por concepto de impuestos, sin embargo desde una perspectiva actual los reportes deben ser considerados para determinar producci�n futura en cuanto a conocer los recursos a invertir, biomasa y dem�s que facultan percibir la utilidad que genera una producci�n.

 

Conclusiones

De acuerdo a la investigaci�n realizada como respuesta al objetivo de estudio la gesti�n de costos en el sector camaronero constituye una parte fundamental del proceso productivo, que implica aplicar m�todos cualitativos (planificaci�n, evaluaci�n, control) y cuantitativos basados en procesos y herramientas contables que dan apertura al desarrollo de sistemas de costeo �ptimos para el control de costos, mitigando el riesgo de inversi�n en recursos innecesarios, con la finalidad de asignar correctamente los costos de producci�n, controlar recursos, tomar decisiones y planificar producci�n futura.

El proceso productivo del camar�n es una actividad que demanda esfuerzo y cuidado, conlleva la aplicaci�n de una serie de procedimientos en cada etapa desde la preparaci�n de la tierra, siembra, engorde donde se emplean insumos, balanceados, larvas, mano de obra y dem�s recursos necesarios para la producci�n que permiten obtener la cosecha despu�s de 3 a 4 meses a partir de la siembra, aquello denota cu�n importante es aplicar la gesti�n de costos que conlleva a manejarse una empresa acorde a las necesidades de la informaci�n ante nuevos contextos de incertidumbre y regulaciones.

En ese contexto y con base a los resultados las empresas en su mayor�a coordinan la informaci�n dada en los procesos contables para la toma de decisiones empresariales, considerando que existe un m�nimo porcentaje de productores que a�n no tienen clara la importancia de la gesti�n de costos en el proceso productivo, donde los altos directivos no recurren a la informaci�n contable para planificar una producci�n futura, lo que conlleva a productores invertir recursos que no podr�an contribuir en la rentabilidad de la empresa; de all�, la importancia de la gesti�n de costos como herramienta para que ayude al departamento contable proveer informaci�n de los procesos productivos a la gerencia para reducir el riesgo del uso ineficiente de los recursos.

 

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