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An�lisis de estrategias de merchandising y su aplicaci�n en las ventas de negocios de comidas r�pidas, Ciudad de Jipijapa

 

Analysis of merchandising strategies and their application in the sales of fast food businesses, City of Jipijapa

 

An�lise de estrat�gias de merchandising e sua aplica��o nas vendas de empresas de fast food, Cidade de Jipijapa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: gino.ayon@unesum.edu.ec

 

 

Ciencias Econ�micas y Empresariales ���

Art�culo de Investigaci�n

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* Recibido: 23 de septiembre de 2022 *Aceptado: 12 de octubre de 2022 * Publicado: 1 de noviembre de 2022

 

1. Ingeniero, Mag�ster en Administraci�n de Empresas, Docente de la Facultad de Ciencias Econ�micas de la Universidad Estatal del Sur de Manab�, Jipijapa, Ecuador.
2. Estudiante de la carrera Administraci�n de Empresas, Facultad de Ciencias Econ�micas, Universidad Estatal del Sur de Manab�, Jipijapa, Ecuador.
3. Estudiante de la carrera Administraci�n de Empresas, Facultad de Ciencias Econ�micas, Universidad Estatal del Sur de Manab�, Jipijapa, Ecuador.�������
4. Licenciada, en Administraci�n de Empresas, Jipijapa, Ecuador.

Resumen

El presente trabajo investigativo, hace referencia a la utilizaci�n del Merchandising y su aplicaci�n en las ventas de los negocios de comidas r�pidas en la ciudad de Jipijapa, se encontr� con establecimientos donde la utilizaci�n de esta estrategia no se pone en pr�ctica y esto hace que las ventas bajen, por otro lado, existe competencia que s� aplica parte de estas estrategia lo que� hace que sus negocio prosperen, de esta forma se plantea como objetivo analizar de qu� manera las estrategias de Merchandising inciden en las ventas de los negocios de comidas r�pidas en la ciudad de Jipijapa, para iniciar se tuvo que determinar los beneficios de la aplicaci�n de estrategias de Merchandising en los negocios de comidas r�pidas, luego se procedi� a diagnosticar cu�l es la situaci�n actual de las ventas en los locales de comidas r�pidas, utilizando t�cnicas de entrevista y encuesta, para as� poder establecer como la correcta aplicaci�n de estrategias de Merchandising puede influir en el fortalecimiento de las ventas de los negocios de comidas r�pidas; los m�todos utilizados en el estudio fueron el inductivo, deductivo, el bibliogr�fico, anal�tico-sint�tico y el estad�stico, lo que dio como resultado la obtenci�n de un diagn�stico FODA que permiti� identificar debilidades y amenazas que pueden ser convertidas en fortalezas y oportunidades, permitiendo de esta manera llegar a sugerir� las t�cnicas necesarias de Merchandising para mejorar la ventas de comidas r�pidas en los locales de la ciudad de Jipijapa.

Palabras Clave: Comidas r�pidas; Merchandising; T�cnicas; Ventas.

 

Abstract

The present investigative work refers to the use of Merchandising and its application in the sales of fast food businesses in the city of Jipijapa, it was found with establishments where the use of this strategy is not put into practice and this makes the sales go down, on the other hand, there is competition that does apply part of these strategies, which makes their business prosper, in this way the objective is to analyze how Merchandising strategies affect sales of fast food businesses in the city of Jipijapa, to begin with, it was necessary to determine the benefits of applying Merchandising strategies in fast food businesses, then proceeded to diagnose the current situation of sales in fast food outlets, using techniques of interview and survey, in order to establish how the correct application of Merchandising strategies can influence the growth of sales of fast food businesses; the methods used in the study were inductive, deductive, bibliographic, analytical-synthetic and statistical, which resulted in obtaining a SWOT diagnosis that allowed us to identify weaknesses and threats that can be converted into strengths and opportunities, allowing this way to get to suggest the necessary techniques of Merchandising to improve the sales of fast food in the premises of the city of Jipijapa.

Keywords: Fast foods; merchandising; Techniques; Sales.

 

Resumo

O presente trabalho investigativo refere-se ao uso do Merchandising e sua aplica��o nas vendas de estabelecimentos de fast food na cidade de Jipijapa, foi constatado com estabelecimentos onde o uso desta estrat�gia n�o � colocado em pr�tica e isso faz com que as vendas caiam, por outro lado, existe a concorr�ncia que aplica parte dessas estrat�gias, o que faz com que seus neg�cios prosperem, desta forma o objetivo � analisar como as estrat�gias de Merchandising afetam as vendas das empresas de fast food na cidade de Jipijapa, para come�ar, foi necess�rio determinar os benef�cios da aplica��o de estrat�gias de Merchandising nas empresas de fast food, procedendo-se ent�o ao diagn�stico da situa��o atual das vendas nos estabelecimentos de fast food, recorrendo a t�cnicas de entrevista e inqu�rito, de forma a estabelecer como a correta aplica��o das estrat�gias de Merchandising pode influenciar a crescimento das vendas dos neg�cios de fast food; os m�todos utilizados no estudo foram indutivos, dedutivos, bibliogr�ficos, anal�tico-sint�ticos e estat�sticos, o que resultou na obten��o de um diagn�stico SWOT que permitiu identificar fraquezas e amea�as que podem ser convertidas em for�as e oportunidades, permitindo desta forma chegar a sugerir as t�cnicas de Merchandising necess�rias para melhorar as vendas de fast food nas depend�ncias da cidade de Jipijapa.

Palavras-chave: Comidas r�pidas; merchandising; T�cnicas; Vendas.

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Introducci�n

El Merchandising es la estrategia de promoci�n de un producto o una marca que sirve para influir en la decisi�n de compra del consumidor, ya sea en el punto de venta o en un canal online.� Para ello, se utilizan t�cnicas como ofertas flash, PLV atractivo (Publicidad en el Lugar de Venta), cuidada colocaci�n del producto, corneros de venta y toda una gama de estrategias estudiadas para conseguir el objetivo: que el cliente se decida por el producto ofertado (Rojas Cardenas, 2019).

El uso de un plan de Merchandising defini� en el consumidor su raz�n de compra mediante lo atractivo del local y lo placentero del momento en el consumo o la compra. Adem�s, increment� el volumen de ventas mensual seg�n lo esperado y estableci� su identidad mediante identificativos atractivos y vistosos, es asegurado por (J�come Sol�s, 2018).

El utilizar la estrategia de Merchandising en los negocios de comidas r�pidas es beneficioso en todos los sentidos, puesto que la atracci�n de los� clientes reales y potenciales,� se lleva dentro y fuera del local, se enfoca respectivamente en su captaci�n en todos los diferentes puntos estrat�gicos que exista en el ambiente que rodea el negocio, es decir la m�sica, el aroma, el entorno visual del local, los peque�os detalles que hay en la comida, as� como la atenci�n del cliente para que se sienta a gusto, sirvi�ndose alimentos en el local de comida r�pida o en el negocio, enfoc�ndose en los sentidos del gusto, el olfato, el tacto, el visual y en general las peque�as cosas que puedan llamar la atenci�n del cliente.

El �xito de los negocios de comidas r�pidas en la ciudad de Jipijapa depende mucho de las estrategias que se apliquen para la atracci�n de la clientela, factor importante es la atenci�n y el ambiente, los cuales deben ser acogedores en todos los sentidos, vistoso e higi�nico para que as� lo primero que se logre impactar en el cliente sea el sentido visual, ya que es parte importante para que la venta sea lograda y as� poder tener el retorno del cliente.

Merchandising es el conjunto de estudios y t�cnicas de comercio que muestra al producto o servicio en su mejor estado al consumidor final, ya sea f�sicas o psicol�gicas de forma separada o unida, para aumentar el rendimiento del punto de venta (Mota Miranda, 2018)

B�sicamente, el merchandising se lo define como una estrategia de marketing aplicadas al punto de venta para estimular el comportamiento de compra de los fabricantes y distribuidores de la manera m�s rentable para satisfacer las necesidades del consumidor (Frank, 2019).

Sus objetivos centrales son dos:

• Garantizar la venta de productos.
• Atraer a nuevos clientes para que se unan a la marca.

El merchandising ayuda a argumentar e influir en las personas sin la participaci�n f�sica de un vendedor, su ventaja es permitir al cliente que decida su compra sin sentir la presi�n o cercan�a f�sica de otra persona. Por lo tanto, el prop�sito de aplicar de t�cnicas de merchandising radica en conseguir que el producto se muestre por s� solo, de forma que aliente a los clientes a comprar m�s.

Desde la perspectiva de los productores y distribuidores, el merchandising debe ejecutar una serie de funciones, las cuales realizan acciones espec�ficas o por separado, dependiendo las metas que se pretenden alcanzar (Mota Miranda, 2018).

Entre las principales funciones del merchandising realizadas por el fabricante son:

• Dise�o de un packaging atractivo y persuasivo: Dise�o, gr�ficos y colores son las cualidades f�sicas de los envases que componen el producto y determinan su �xito o fracaso, primordialmente cuando el producto debe venderse en un establecimiento comercial con un sistema de servicio gratuito.
• Dise�o de la publicidad en el lugar de venta (PLV): La publicidad desarrollada en el punto de venta por los fabricantes, permite mejorar la eficiencia de las ventas fortaleciendo la imagen de la empresa, as� como la publicidad y la promoci�n de los art�culos vendidos.
• Supervisar los productos en el punto de venta: Si bien la gesti�n del espacio es competencia directa del minorista, el fabricante no debe desinteresarse del producto al momento de la venta, sino que debe asegurar y supervisar la correcta exhibici�n de su producto en el estante, para evitar da�os en el inventario, verificar la frescura y el estado del producto, tambi�n verificar si la promoci�n afecta al cliente final y si el precio es correcto.

Entre las principales funciones del merchandising realizadas por el fabricante son:

• Agrupaci�n estrat�gica de los productos: Esta clasificaci�n se define como un conjunto de referencias que brinda un lugar comercial a sus principales clientes para satisfacer sus necesidades o expectativas, y permitir a los fabricantes y comerciantes obtener beneficios de sus inversiones. Los productos deben clasificarse y agruparse de forma estrat�gica seg�n la gesti�n.
• Dise�o de la arquitectura exterior e interior del establecimiento: Uno de los objetivos principales de la merchandising es inspirar, informar e invitar a las personas a visitar el local por medio de los elementos que conforman la arquitectura al exterior del local: fachada, puertas, letreros y pancartas que identifican lo que se vende en la tienda. Y en la parte de la arquitectura interior: �reas c�lidas, fr�as y naturales, tambi�n como la disposici�n del mobiliario y el dise�o de los pasillos.
• Localizaci�n estrat�gicamente de los productos sobre la superficie de ventas: Para los distribuidores, es fundamental aplicar las t�cnicas del merchandising en el punto de venta para posicionar los productos de acuerdo con los criterios que permitan gestionar adecuadamente el �rea de ventas: en funci�n de la facturaci�n, circulaci�n, de tres tiempos de exposici�n, de tipos de compras y en funci�n de efecto ADN.
• Presentaci�n estrat�gica de los productos sobre el lineal: Es de mucha importancia la presentaci�n estrat�gica a trav�s de la tecnolog�a y la est�tica de los productos en los estantes desarrollados, el prop�sito es organizar los implantes y exposici�n de los art�culos, el tipo y forma de los empaques (Mota Miranda, 2018).

 

El presente art�culo cient�fico titulado, estrategias de merchandising y ventas en negocios de comidas r�pidas, es novedoso y de suma importancia, porque mediante esta investigaci�n se permite la verificaci�n de los factores que afectan a los negocios de comidas r�pidas y como poder mejorarlos, aplicando las estrategias de merchandising y as� mediante los resultados obtenidos poder elaborar un art�culo cient�fico basado en el tema central, y tiene como objetivo analizar de qu� manera las estrategias de merchandising inciden en las ventas de los negocios de comidas r�pidas en la ciudad de Jipijapa.� Por lo que se tuvo que determinar los beneficios de la aplicaci�n de estrategias de merchandising en los negocios de comidas r�pidas y as� poder diagnosticar la situaci�n actual de las ventas en los negocios de comidas r�pidas.� De la misma forma se procedi� a establecer como la correcta aplicaci�n de estrategias de merchandising puede influir en el fortalecimiento de las ventas de los negocios de comidas r�pidas de la ciudad de jipijapa.

Las variables dependientes e independientes se utilizaron para obtener temas relacionados al proyecto de investigaci�n ubicados en el marco te�rico para verificar la informaci�n con mayor relevancia, se utiliz� el m�todo anal�tico para hacer un �nfasis sobre las estrategias de merchandising y ventas en negocios de comidas r�pidas para poder analizar la rentabilidad que proporcionan en el desarrollo de las comidas r�pidas, de la misma forma el m�todo bibliogr�fico para poder recopilar informaci�n de fuentes confiables entre proyectos de grados, posgrados, tesis doctorales, revistas, libros y art�culos cient�ficos actuales.

Para el desarrollo de este estudio se utiliz� el m�todo inductivo, deductivo. Bibliogr�fico anal�tico-sint�tico y estad�stico, adem�s t�cnicas como encuestas que fueron aplicadas a la poblaci�n activa econ�micamente de la ciudad de Jipijapa, obteniendo un valor de muestra de 377 y las entrevistas realizadas a los due�os de locales de comida r�pida, con informaci�n proporcionada por el Gad Municipal del cant�n, para la verificaci�n de los locales comerciales activos.

De esta forma se pudo concluir que la correcta aplicaci�n de estrategias de Merchandising puede influir en el fortalecimiento de las ventas de los negocios de comidas r�pidas, usando estas estrategias todo negocio fortalecer� considerablemente el incremento de cliente, mediante el aseo, la m�sica, el ambiente, la higiene y otros factores que se apliquen, el negocio brindar� una econom�a rentable para los negocios de comidas r�pidas dando como resultado un negocio rentable donde los tres aspectos fundamentales de los negocios puedan surgir, el aspecto econ�mico, social u natural, brindando rentabilidad a los propietarios y un buen producto a los clientes.

Para lograr un buen resultado las estrategias del Merchandising, se desarroll� el plan de merchandising, el cual es una herramienta muy �til para llevar a cabo una correcta estrategia en tus puntos de venta. Gracias a la realizaci�n de este plan puedes analizar y potenciar las fortalezas de tus puntos de venta, haciendo que las necesidades del cliente se a�nen con la oferta que propones mediante la forma en la que expones tus productos.

• An�lisis de la situaci�n actual
• Creaci�n del plan estrat�gico
• Planificaci�n de la salida de la comida r�pida
• Planificaci�n del espacio en el punto de venta

1)     An�lisis de la situaci�n actual

Para poder verificar de forma general se tom� en consideraci�n la situaci�n actual de los locales de comidas r�pidas mediante el an�lisis FODA, cuya interpretaci�n se encuentra en el anexo uno.

Fortalezas:

• Recetas secretas
• Precios competitivos
• Instalaciones propias
• Trayectoria en el mercado

Oportunidades:

• Mercado creciente
• Capacidad competitiva
• Preferencia del consumidor

Debilidades:

• Inadecuada distribuci�n de espacios
• Limitada cartera de proveedores
• Escases de estrategias competitivas

Amenazas:

• Competencia agresiva
• Pol�ticas del gobierno
• Pandemia mundial

2)     Creaci�n del plan estrat�gico

Los objetivos a mejorar en no menos a 1 a�o son:

• Mejorar la visualizaci�n de los platos de comidas r�pidas
• Resaltar el nombre del local
• Destacar la venta de comidas r�pidas
• Atraer nuevos clientes
• Mejorar el ambiente general
• Mejorar la atenci�n

3)     Planificaci�n de la salida de la comida r�pida

Semanalmente se debe mejorar el tiempo en la entrega de pedidos, por el motivo que la espera no es buena compa�era del hambre, y la atenci�n se debe mejorar, esto suceder� por la buena distribuci�n de tiempo con respecto a los pedidos que deben ser atendidos.

4)     Planificaci�n del espacio en el punto de venta

Dentro de los locales de comida r�pida, el espacio es uno de los puntos cruciales, por lo que se necesita tener una privacidad entre clientes, es decir que mientras m�s separados est�n, mejor ser� la intimidad entre comensales (Castro, 2018). �

 

METODOLOG�A

 

Modalidad de la Investigaci�n

 

El presente estudio posee variables cuantitativas y cualitativas que fueron medidas a trav�s de la aplicaci�n de t�cnicas e instrumentos de investigaci�n cient�fica la misma que permiti� medir el grado de relaci�n existente entre las estrategias del merchandising y los negocios de comidas r�pidas, con la finalidad de medir el grado de relaci�n existente entre las mismas. As� mismo se utiliz� la Investigaci�n de campo: que re�ne la informaci�n necesaria recurriendo fundamentalmente al contacto directo con los hechos o fen�menos que se encuentran en estudio, ya sea que estos hechos y fen�menos est�n ocurriendo de una manera ajena al investigador o que sean provocados por este con un adecuado control de las variables que intervienen; en la investigaci�n de campo; si se trata de probar la efectividad de un m�todo o material se ponen en pr�ctica y se registran en forma sistem�tica.

 

Los m�todos utilizados en la investigaci�n, es el �m�todo inductivo que se utiliz� para observar los casos en los que se presentaba el problema, para sacar las conclusiones generales y buscar la causa y la soluci�n del problema investigado, m�todo deductivo que fue usado para realizar un an�lisis de la informaci�n recopilada y tomar las decisiones, para desarrollar las conclusiones y recomendaciones. El m�todo Bibliogr�fico, fue de gran ayuda para la investigaci�n, considerada como etapa importante para proporcionar informaci�n de revista, internet, etc., necesaria para fundamentar la investigaci�n, informaci�n de investigaciones ya existentes acerca del tema o problema que se propone a resolver, porque se basan en documentados cient�ficamente comprobados y aceptados a nivel mundial en publicaciones de valioso aporte al desarrollo de la ciencia. Los textos utilizados refieren a las variables correspondientes, exponiendo contenidos cient�ficos expresados a trav�s de libros y publicaciones, el m�todo Anal�tico-sint�tico nos permite conocer m�s del objeto de estudio, con lo cual se puede: explicar, hacer analog�as, entender mejor su implementaci�n y establecer nuevas teor�as, ya que la informaci�n recopilada logro conocer las necesidades de varios puestos de comidas r�pidas que pueden explotar sus recursos con una buena estrategia, el m�todo estad�stico fue aplicado con una secuencia de instrucciones para el manejo de los datos cuantitativos y cualitativos de la investigaci�n recopilada, mediante las encuestas realizadas a la poblaci�n activa econ�mica de la ciudad de Jipijapa, encontrando la importancia de este proyecto

 

RESULTADOS

 

En la actualidad los negocios de comidas r�pidas presentan varios inconvenientes en cuanto a la rentabilidad del negocio, factores que influyen son: la precipitaci�n de la colocaci�n de un emprendimiento sin el debido estudio para que este sea rentable, otro de los factores que intervienen, la falta de estrategias para la captaci�n de clientes y potenciales clientes, la carencia de estrategias de merchandising afecta rotundamente el crecimiento de los locales de comidas r�pidas en el cant�n Jipijapa. Con la aplicaci�n de la encuesta que se ejecut� a la poblaci�n econ�mica activa del cant� Jipijapa, se evidenci� con los datos recolectados en cuento a las sugerencias que los clientes proporcionan para los negocios, para obtener como resultados lo siguiente:

 

Preguntas b�sicas explicaci�n

 

1. Sobre la frecuencia de consumo �El consumo de alimentos es?
2. Identificar los factores que influyen al momento de escoger un local de servicios de comidas r�pidas.
3. La situaci�n actual de los locales de comidas r�pidas.
4. La implementaci�n de estrategias de merchandising en los locales de comidas r�pidas.

Gr�fico 1 �Frecuencia con la que consume la comida r�pida?

 

Fuente: Ciudadanos activos econ�micamente de la ciudad de Jipijapa

Elaborado por: Investigadores

 

Mediante los resultados obtenidos por la encuesta realizada se verifico que el 24% de los encuestados consume diariamente, el 20% consume mensual, el 14% consume quincenal, el 15% lo consume mensual, el 11% No consume y el 16% otras.

Por lo que se concluye que aproximadamente el 83% de los encuestados consume comida r�pida en su determinado tiempo, por lo que pueden dar veredicto a las necesidades de los locales para la captaci�n de los clientes, as� como sugerencias para su mejora.

C�mo clientes, �Qu� factores influyen al momento de escoger un local de servicios de comidas r�pidas?

 

Gr�fico 2 Factores que influyen

 

 

Fuente: Ciudadanos activos econ�micamente de la ciudad de Jipijapa

Elaborado por: Investigadores

 

Mediante los resultados obtenidos por la encuesta realizada a los ciudadanos activos econ�micamente se verifico que el 9% prefiere el espacio o amplitud, el 13% la ventilaci�n, el 14% la decoraci�n, el 10% la divisi�n, el 12% la iluminaci�n y el 32% todas las anteriores.

Por lo que se concluye que los usuarios proponen el mejoramiento con respecto a varios factores que son de impacto a la influencia de los clientes, que no son caras y que por ende ayudar�n respectivamente a la atracci�n del local de comidas r�pidas.

 

La situaci�n actual de los locales

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Gr�fico 3 Situaci�n actual de los locales de comidas r�pidas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Ciudadanos activos econ�micamente de la ciudad de Jipijapa

Elaborado por: Investigadores

 

Mediante el resultado obtenido por las encuestas, se verific� que el 26% de los encuestados considera que es muy buena la situaci�n, mientras que el 33% que es buena, el 27% que es regular y el 14% que es mala.

Por lo que se concluye indicando que la poblaci�n tiene un conocimiento bueno sobre los negocios de comidas r�pidas aun en tiempos de pandemia, considerando que esta actividad es rentable para los due�os de los locales, haciendo �nfasis en el servicio y venda de alimentos.

 

 

Gr�fico 4 Implementaci�n de estrategias de merchandising en los locales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Ciudadanos activos econ�micamente de la ciudad de Jipijapa

Elaborado por: Investigadores

 

Gracias a las encuestas realizadas, se pudo verificar que 98% de los encuestados est� de acuerdo en implementar nuevas estrategias de Merchandising para mejorar las condiciones actuales del negocio de comidas r�pidas.

Es beneficioso que los negocios de comidas r�pidas implementes nuevas estrategias para la captaci�n de los clientes o potenciales clientes, para as� poder mejorar las condiciones actuales de los negocios, de esta manera tener mayor ingresos y mejor remuneraci�n por el servicio prestado.

 

DISCUSI�N

 

Para Salazar (2020)� El merchandising se trata de una estrategia de promoci�n en la cual, a trav�s de diferentes acciones y elementos (como anuncios, spots, performance, y contenidos interactivos) se pretende estimular, atraer y motivar a las personas, para generar la venta de un producto, en un punto de venta espec�fico, la aplicaci�n de merchandising incide positivamente en un local o tienda en el comportamiento de los clientes y en sus decisiones de compra, por lo que, el local manejar� un buen ambiente de compra convirti�ndose en un objeto de tr�nsito comercial efectivo y de acuerdo a lo manifestado por Palomares (2011), el merchandising desempe�a un papel fundamental en la creaci�n de espacios comerciales dise�ados para crear una experiencia de compra memorable, que suscite el inter�s y el deseo de poseer los productos presentados en el punto de venta mediante estrategias de merchandising y marketing sensorial que permitan conformar una atm�sfera comercial potencialmente m�s atractiva y, por lo tanto, m�s vendedora

Desde este punto de vista la investigaci�n coinciden con los criterios anterior, porque los negocios de comidas r�pidas no usan en su totalidad las estrategias de merchandising, por lo que es necesario que se apliquen estas estrategias en los locales de comidas r�pidas, por lo que gracias a su aplicaci�n se obtendr� mejores beneficios como el aumento en sus ventas, el incremento en cuanto a la estancia del cliente, mejora considerablemente el nivel de satisfacci�n del cliente, as� como su ingreso econ�mico, reconocimiento y prestigio a nivel local.

Llovet (2022), en su investigaci�n que versa con el tema medio siglo de visual merchandising en el retail textil: la inversi�n para crecer en el mercado que viene, el autor manifest� que identifica las funciones del visual merchandising para dar respuesta a la necesidad de los minoristas de adaptarse a las altas expectativas de los consumidores, ligadas a las innovaciones tecnol�gicas en dise�o y medio ambiente o a decisiones de compra basadas en est�mulos externos, m�s r�pidas y menos motivados por el esfuerzo cognitivo.  Por lo que se concuerda con el autor ya que la utilizaci�n de cualquier tipo de estrategias que capte la atenci�n de los clientes, es beneficioso para el negocio, m�s a�n cuando estas t�cnicas son visuales y sensoriales, ya que estimulan sobre las decisiones de compras sin la necesidad de que haya alg�n interventor de por medio.

Pon medio de estas investigaciones se deduce que las estrategias del merchandising en los negocios de comidas r�pidas pueden ayudar a mejorar la estabilidad econ�mica de los due�os, pero seg�n los resultados, existen diversos locales que por emprender de una forma r�pida, no consideraron utilizar m�todos para la atracci�n de los clientes como estrategia de venta y por ende, el negocio no brinda la econom�a suficiente para poder mantenerse activo constantemente, si no paulatinamente en los fines de semana, donde la cantidad de tr�nsito de personas es mayor que en d�a particulares.

La correcta aplicaci�n de las estrategias de merchandising en los negocios de comidas r�pidas pueden mejorar considerablemente, en el rendimiento econ�mico para surgir como un negocio pr�spero y reconocible en el medio, en Jipijapa varios de estos negocios usan parte del merchandising, m�s no lo utilizan en su totalidad, se evidencio que los locales de comidas r�pidas que usan estas t�cnicas de atracci�n de clientes, prosperan y se mantienen con relaci�n a la competencia, mientras que aquellos que no usan, tienden a decaer y cerrar entre d�as particulares abriendo solo los fines de semana, Zorrilla� (2002) indica que el ambiente de la tienda se genera a partir de elementos de distintas naturalezas, tanto tangibles como intangibles, que act�an de est�mulos y cuya interacci�n ejerce una serie de efectos sobre sobre los consumidores, el an�lisis del dise�o y creaci�n de ambientes de establecimientos comerciales se ha abordado desde distintas perspectivas, evaluando la influencia de los diferentes est�mulos como la m�sica, los aromas o la iluminaci�n as� como la influencia en la determinaci�n de la imagen del establecimiento

Al aplicar la correcta estrategia del merchandising los negocios tendr�n un incremento en el aumento de ventas, esto hace que los consumidores sean m�s frecuentes, y con potenciales clientes, el negocio prosperar� considerablemente, adicional la satisfacci�n de los clientes crecer� gracias a las estrategias que se apliquen, en el caso de los negocios de comidas r�pidas.

 

En conclusi�n, el presente proyecto utiliza al merchandising como medio revolucionario para la captaci�n de los clientes que visitan los locales de comidas r�pidas, utilizando estrategias del entorno y la afectividad al degustar un alimento, la atenci�n, el ambiente, la amplitud, la limpieza y el trato a los clientes, son parte estrat�gicas para la captaci�n de clientes y posibles clientes, por lo que si se desea aplicar la reactivaci�n econ�mica en estos negocios, es factible que apliquen al merchandising como herramienta de mejora.

 

Conclusiones

 

�         Se determinaron los beneficios de la aplicaci�n de estrategias de merchandising en los negocios de comidas r�pidas, mediante la investigaci�n que se realiz� se pudo recolectar la informaci�n de varios autores que se refieren al uso del merchandising como estrategia para la comercializaci�n de productos alimenticios, as� como de comidas r�pidas en locales y ventas, lo cual otorga beneficios, tales como la captaci�n de clientes utilizando el Marketing de seducci�n, mediante la ubicaci�n de los productos, el ambiente acogedor, la limpieza del local, la higiene entre otros, a favor de quien utilice correctamente estas estrategias al momento de tener un negocio.

�         Se diagnostic� la situaci�n actual de los negocios de comidas r�pidas mediante la encuesta realizada a la poblaci�n econ�mica activa de la ciudad de Jipijapa, as� como las entrevistas a los due�os de los locales, dato que fue proporcionado por el GAD municipal, dando como resultado, que los locales necesitan la implementaci�n de estrategias de Merchandising, para que sus negocios sean pr�speros, rentables y vistosos; con la aplicaci�n de t�cnicas del marketing visual y de contenido, podr�n tener� una mejor imagen y popularidad y por ende los ingresos ser�n fruct�feros para poder mejorar el negocio o expandirse.

Se estableci� como la correcta aplicaci�n de estrategias de merchandising puede influir en el fortalecimiento de las ventas de los locales de comidas r�pidas, se determin� que, al usar este tipo de estrategias, estos negocios se pueden fortalecer en cuanto a la captaci�n de clientes, ventas e ingresos, mediante la implementaci�n de factores que les dan un plus adicional, como la m�sica, el ambiente, la higiene en la prestaci�n de los servicios que ofrecen

 

Referencias

1.     Castro, B. (2018). Dise�o de un plan de merchandising para el incremento del negocio. Obtenido de https://repositorio.pucesa.edu.ec/: https://repositorio.pucesa.edu.ec/bitstream/123456789/589/1/80159.pdf

2.     Frank, A. (Noviembre de 2019). Concepto de Merchandising. Obtenido de involvesclub.com: https://clubdeltrade.com/blog/que-es-el-merchandising/

3.     J�come Sol�s, M. A. (2018). El Merchandising y su incidencia en el volumen de ventas del restaurante pollos Miguelin en la Ciudad de Ambato. Ambato: Puseca.

4.     Llovet , C. (2022). Medio siglo de visual merchandising en el retail textil: la inversi�n para crecer en el mercado que viene. Obtenido de web.p.ebscohost.com: https://web.p.ebscohost.com/abstract?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=18897304&AN=154163698&h=K698FrxkO%2bsZfrd20%2bOBf3z6Pu1fEBzk0DzbxZSqciE0npptL%2fqHBY2LtRBNEcsuspmPBs84Z%2bkJtxubdMBbYQ%3d%3d&crl=c&resultNs=AdminWebAuth&result

5.     Mota Miranda, R. (Diciembre de 2018). Merchandising. Obtenido de involves-club: https://clubdeltrade.com/blog/que-es-el-merchandising/

6.     Palomares, R. (2011). Merchandising teor�a, pr�ctica y estrategia. Madrid: ESIC.

7.     Rojas Cardenas, M. (2019). Merchandising. Valencia: Camera.

8.     Salazar, B. (28 de sep de 2020). Merchandising. Obtenido de https://guiadelempresario.com/: https://guiadelempresario.com/marketing/merchandising/#%C2%BFQue_es_el_merchandising

9.     Zorrilla, P. (22 de abril de 2002). Nuevas tendencias en merchandising. Obtenido de Distribuci�n y Consumo: https://www.mercasa.es/media/publicaciones/121/1297881130_DYC_2002_65_13_20.pdf

 

 

 

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