���������������������������������������������������������������������������������

 

 

Efectos del covid-19 en el comportamiento del consumidor de productos de primera necesidad, cant�n Quevedo-Ecuador

 

Effects of covid-19 on consumer behavior of basic necessities, Quevedo-Ecuador canton

 

Efeitos da covid-19 no comportamento do consumidor de necessidades b�sicas, cant�o de Quevedo-Equador

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: susana-mejia@hotmail.com

 

 

Ciencias de la Salud

Art�culo de Investigaci�n

 

* Recibido: 23 de agosto de 2022 *Aceptado: 28 de septiembre de 2022 * Publicado: 03 de octubre de 2022

 

 

        I.            Ingeniera Comercial, Estudiante de Maestr�a en Administraci�n de Empresas, Universidad T�cnica de Manab�, Portoviejo, Ecuador.

     II.            Ingeniera Comercial, Mag�ster en Educaci�n y Desarrollo Social, Docente de la Universidad T�cnica de Manab�, Portoviejo, Ecuador.

 

 

 

 

Resumen

El objetivo central del presente art�culo se enfoca en analizar los factores que interviene en la decisi�n de compra de los habitantes del cant�n Quevedo y sus posibles efectos en el comportamiento del consumidor. Para ello se genera un abordaje te�rico de la seguridad alimentaria y la incidencia de la pandemia por el COVID-19 en el consumo de alimentos en los hogares. La metodolog�a que sustenta la presente investigaci�n, es de enfoque mixto, cuali-cuantitavivo, lo que permiti� contextualizar las causas y analizar las posibles consecuencias de la reducci�n en la demanda de productos alimenticios de primera necesidad en mencionado territorio de estudio. El estudio realizado, permiti� conocer m�s de cerca las anomal�as del mercado como manipulaci�n de precios, desabastecimiento de los locales y desestabilizaci�n econ�mica, e incluso los principales motivos de reducci�n en la demanda de alimentos. De acuerdo a los resultados, se analiza la posibilidad de corregir la mayor�a de anomal�as, mediante delineaci�n de pol�ticas p�blicas en conjunto con la intervenci�n del gobierno, con la finalidad de alcanzar el cumplimiento seg�n los objetivos del Buen Vivir.

Palabras clave: Consumidor; Productos alimenticios; COVID-19; Anomal�as de mercado.

 

Abstract

The central objective of this article focuses on analyzing the factors that intervene in the purchase decision of the inhabitants of the Quevedo canton and its possible effects on consumer behavior. For this, a theoretical approach to food security and the incidence of the COVID-19 pandemic on food consumption in households is generated. The methodology that supports this research is a mixed, qualitative-quantitative approach, which allowed contextualizing the causes and analyzing the possible consequences of the reduction in the demand for basic food products in the aforementioned study territory. The study carried out allowed a closer look at market anomalies such as price manipulation, store shortages and economic destabilization, and even the main reasons for the reduction in food demand. According to the results, the possibility of correcting the majority of anomalies is analyzed, through the delineation of public policies in conjunction with the intervention of the government, in order to achieve compliance with the objectives of Good Living.

Keywords: Consumer; Food products; COVID-19; Market anomalies.

 

Resumo

O objetivo central deste artigo concentra-se em analisar os fatores que interferem na decis�o de compra dos habitantes do cant�o de Quevedo e seus poss�veis efeitos no comportamento do consumidor. Para isso, � gerada uma abordagem te�rica sobre a seguran�a alimentar e a incid�ncia da pandemia de COVID-19 no consumo de alimentos nos domic�lios. A metodologia que sustenta esta pesquisa � uma abordagem mista, qualitativo-quantitativa, que permitiu contextualizar as causas e analisar as poss�veis consequ�ncias da redu��o da demanda por produtos aliment�cios b�sicos no referido territ�rio de estudo. O estudo realizado permitiu um olhar mais atento a anomalias de mercado como manipula��o de pre�os, desabastecimento de lojas e desestabiliza��o econ�mica, e ainda os principais motivos da redu��o da procura alimentar. De acordo com os resultados, analisa-se a possibilidade de corre��o da maioria das anomalias, atrav�s do delineamento de pol�ticas p�blicas em conjunto com a interven��o do poder p�blico, de forma a atingir o cumprimento dos objetivos do Bem Viver.

Palavras-chave: Consumidor; Produtos aliment�cios; COVID-19; Anomalias de mercado.

 

Introducci�n

Los alimentos son clave para la salud de los habitantes de cualquier territorio, as� como para la salud del planeta, dado que los patrones actuales de producci�n y consumo de alimentos tienen impactos ambientales considerables.� No obstante, en la actualidad muchos pa�ses se enfrentan a niveles crecientes de inseguridad alimentaria aguda, lo que revierte a�os de avances en materia de desarrollo. Desde su brote en Wuhan (China) a principios de enero de 2020, la cepa COVID-19 se propag� r�pidamente por China y alrededor de �ste, para afectar a 200 pa�ses con tr�gicas consecuencias: m�s de 3 millones de casos (m�s de 1,4 millones solo en Europa) de los reportados, infecciones con m�s de 190.000 personas muertas a finales de abril de 2020 (Ter�n, 2020).

El escenario del COVID-19, ha tenido mayormente impacto negativo en las acciones de los consumidores y el sector minorista en el mundo. Como respuesta al brote inicial, China fue el primer pa�s del mundo en imponer auto cuarentena obligatoria a nivel nacional entre el 23 de enero y el 9 de febrero de 2020. Desde entonces, muchos otros pa�ses de Europa han seguido el ejemplo imponiendo restricciones a los movimientos de sus ciudadanos con el fin de detener la propagaci�n del virus. No obstante, el impacto total de esta crisis en el sector minorista solo surgir� una vez que se haya controlado, los primeros indicios muestran que los cierres de puntos de venta minoristas ordenados por los gobiernos en su mayor�a, as� como los cambios en los comportamientos de los consumidores asociados con esta pandemia, est�n teniendo un efecto perjudicial (Palacios, 2020).

Antes de que el COVID-19 redujera los ingresos e interrumpiera las cadenas de suministro; el hambre cr�nica y aguda iba en aumento debido a diversos factores, incluidos los conflictos entre territorios y subterritorios, las condiciones socioecon�micas, los peligros naturales, el cambio clim�tico y las plagas. Los impactos de COVID-19 fueron el resultado de un desestructurado sistema macro y microecon�mico a nivel mundial que llevaron a aumentos severos y generalizados en la inseguridad alimentaria, afectando a los hogares vulnerables en la mayor�a de pa�ses, impactos que posiblemente contin�en por varios a�os�(Banco Mundial, 2021).

Dada las circunstancias propiciadas por el COVID-19 las grandes cadenas de supermercados brindan mayor seguridad al cliente por lo que genera mayor inter�s de �stos hacia la demanda de alimentos en dichos establecimientos, siendo un aspecto que pocos mercados tradicionales poseen y por ende, reduce la oportunidad de ampliar sus ventas en �poca de pandemia�(FMI, 2020). Por tanto, estudiar el motivo por el cual la demanda de alimentos ha reducido es primordial para presentar acciones estrat�gicas o mecanismos que impulsen la recuperaci�n comercial y de consumo de alimentos, as� se oferte productos en los establecimientos que protejan la salud e integridad f�sica de los trabajadores, clientes, proveedores y toda persona que acceda a las instalaciones f�sicas de alg�n local comercial.

En relaci�n al p�rrafo anterior, el presente estudio valora el comportamiento de los consumidores de productos de primera necesidad en los principales supermercados del cant�n Quevedo como son S�per Tienda Quevedo; Mi comisariato y Supermaxi; en la emergencia sanitara COVID-19, tambi�n se indag� las preferencias de compras, por las que se ven reducidas por el factor socioecon�mico y de salud; y se contextualiza el inter�s personal de los individuos hacia la adquisici�n de insumos dentro de supermercados y no de mercados tradicionales de abastos.

Seg�n Janssen, et. al. (2021) Menciona que, desastres como la pandemia de COVID-19 pueden alterar el sistema alimentario y cambiar la relaci�n con los alimentos. Por ejemplo, en un esfuerzo por reducir la propagaci�n de la infecci�n, las restricciones fronterizas y log�sticas que limitan el flujo de bienes y personas, aumentaron el riesgo de escasez de alimentos debido al deterioro de las cadenas de suministro, incluidas las relacionadas con la escasez de mano de obra. Adem�s, las medidas de cierre parcial o total introducidas a nivel nacional y local, como el cierre de escuelas; universidades; oficinas de trabajo; tiendas y restaurantes no esenciales; eventos; as� como tambi�n restricciones de viajes (movilidad humana), muy probablemente cambiaron su estilo de vida (forma) y sus desplazamientos geogr�ficos para consumo de alimentos de primera necesidad.

Es as� que algunas de estas medidas en el Ecuador han sido un obst�culo m�s para la distribuci�n de alimentos a las poblaciones vulnerables. Por ejemplo, algunos programas que proporcionan comidas principales a los ni�os en edad escolar, no estaban operativos durante la pandemia dada la suspensi�n de las actividades escolares presenciales. Adem�s, la cuarentena se extendi� m�s de 90 d�as, debido al incremento de personas contagiadas (contacto de persona con COVID-19 a persona sana) restringieron con mayor rigor, el acceso en los diferentes locales comerciales del cant�n y el pa�s.

Ortega (2020) manifiesta que una variedad de cambios psicol�gicos relacionados con COVID-19 tambi�n podr�an haber afectado los comportamientos relacionados con el consumo de alimentos. Incluso en �reas con riesgos de enfermedad relativamente bajo, las personas estuvieron expuestas a una amplia comunicaci�n sobre los riesgos del COVID-19, que probablemente haya causado estr�s a algunos de ellos. Estas personas pueden tratar de sobrellevar su derecho de alimentaci�n relacionada con el estr�s, por lo que buscan mejor estado de �nimo ingiriendo alg�n alimento o bebida, cuando su nivel de estr�s es bajo. Por ejemplo, durante el encierro en Italia, las personas aumentaron su consumo de "alimentos reconfortantes" procesados, como chocolate, papas fritas y bocadillos, y en algunos casos se debi� a la ansiedad sobre sus h�bitos alimenticios en inicios del COVID-19.

Una vez identificado dichos aspectos, la percepci�n de riesgo asociada con COVID-19 denota que puede influir en los comportamientos de compra y consumo de alimentos de primera necesidad; un claro ejemplo de ello es debido a que las personas pueden intentar minimizar el riesgo de infectarse al limitar su salida hacia los establecimientos de distribuci�n de alimentos�(MSP, 2020). Por lo consiguiente, el objetivo central de la presente investigaci�n, es analizar los factores que interviene en la decisi�n de compra de los habitantes del cant�n Quevedo y sus posibles efectos en el comportamiento del consumidor.

La diversidad de productos que ofrecen los supermercados de primera necesidad hacen que los consumidores adquieran algunos comportamientos que tienen diferentes motivos al seleccionar un supermercado de preferencia en �poca de pandemia�(Espinel, Monterrosa, & Espinoza, 2019), donde los protocolos de bioseguridad influyen en la decisi�n de compra, tambi�n otros factores como: precios, variedad y promociones. La investigaci�n aqu� realizada, se llev� a cabo en los principales supermercados de la localidad de estudio, S�per Tienda Quevedo, Mi comisariato y Supermaxi.

Para poder alcanzar el objetivo central se busc� analizar los factores internos y externos que intervienen en el comportamiento del consumidor mediante la determinaci�n de gustos y preferencias por parte de los consumidores del cant�n, al seleccionar un supermercado en tiempo de COVID-19 y finalmente establecer acciones estrat�gicas que permitan fortalecer el nivel de confianza de los mismos, para posibilitar el incremento en la demanda de bienes (productos de primera necesidad). Toda esta investigaci�n surge tras una problem�tica social, econ�mica, ambiental, cultural o de otro �mbito; y la presente,� no es la excepci�n, en vista de la emergencia sanitaria del COVID-19 y que ha tenido un impacto en el comportamiento del consumidor.

Seg�n Fischer (2020) en relaci�n al comportamiento de consumidor en tiempo de pandemia, indica que:

�El consumo depende del lugar, necesidad e ingreso. Los consumidores desarrollan h�bitos a lo largo del tiempo sobre qu� consumir, cu�ndo y d�nde. Por supuesto, esto no se limita al consumo. Tambi�n se aplica a las compras, la recuperaci�n de informaci�n y la eliminaci�n de desechos posconsumo. El comportamiento del consumidor es muy variante y predecible, por lo que existen muchos buenos modelos predictivos y percepciones del consumidor basadas en el comportamiento de compra pasado repetido a nivel individual�.

Como se mencion� anteriormente, todo el consumo y el comportamiento del consumidor est�n anclados en el tiempo y el lugar. La introducci�n del encierro manifestada por limitaciones y restricciones ha sacudido fuertemente estos dos cimientos.

La elecci�n de los consumidores de d�nde comprar se ha condicionado. Esto ha provocado limitaciones de ubicaci�n y a su vez, escasez de la misma. Tambi�n se ha limitado la movilidad humana dentro del mismo territorio ecuatoriano (Morales, 2020).

El trabajo y el estudio se han asentado en el hogar; el proceso de compras o adquisici�n de productos de primera necesidad, presenta similar caracter�stica de desplazamiento, gracias a los diversos servicios de delivery. Al mismo tiempo, existe una mayor flexibilidad horaria, en vista que los consumidores no tienen la necesidad de cumplir con horarios planificados o rigurosos para asistir al trabajo, la escuela, las compras o el consumo en general. Por otra parte, los productos de primera necesidad en los supermercados durante la pandemia han experimentado cambios sumamente importantes. Esto se debe a que la pandemia de COVID-19 ha causado enormes trastornos a la econom�a mundial. Al comienzo de la pandemia, la preocupaci�n por la escasez de alimentos, provoc� p�nico en los hogares. Durante la pandemia por el COVID-19, el acceso limitado al consumo de comidas en restaurantes y en algunos locales, se vieron obligados a cerrar, as� como los cambios en el estilo de vida, por ejemplo: modalidad teletrabajo, han llevado a los consumidores a cambiar sus h�bitos de compra de v�veres.

Los consumidores tambi�n se enfrentan a un aumento de los precios de los alimentos, debido a problemas en la cadena de producci�n y suministro, como la escasez de mano de obra y la reducci�n de los env�os (P�rez, 2021). En medio de este tel�n de fondo, se estima c�mo el COVID-19 ha afectado el comportamiento del gasto en alimentos de primera necesidad para los hogares del mundo, c�mo tambi�n los factores que impulsan dichos cambios. En general, los cambios en los patrones de gasto difieren seg�n los tipos de eventos, los ingresos del consumidor, las fuentes de informaci�n, as� como la experiencia y los niveles de conocimiento del consumidor. El aumento de los gastos en alimentos debido a la acumulaci�n de existencias y las compras de p�nico irracionales, se observan con frecuencia al comienzo de los eventos extremos (Rodr�guez, 2020)

Los consumidores consideran la compra excesiva de alimentos, productos de limpieza y otras necesidades como un mecanismo de seguro para mitigar la incertidumbre futura. Mientras tanto, tambi�n puede ocurrir una disminuci�n del gasto en alimentos despu�s de un evento ex�geno repentino, si el evento conduce a mayores riesgos de contaminaci�n, mayores problemas de salud, menores ingresos o menor disponibilidad de alimentos.

Dado el alcance y la duraci�n del escenario de COVID-19, los cambios en el comportamiento de compra de los hogares pueden diferir significativamente de los observados en eventos ex�genos repentinos previos. En primer lugar, COVID-19 es un brote global que afect� aproximadamente todos los pa�ses del mundo, alimentando la incertidumbre en todos los sectores de la econom�a. En segundo lugar, el bloqueo econ�mico y los cambios en los estilos de vida, han provocado el cierre de muchas empresas, pero; mayormente los peque�os emprendimientos que comenzaban a surgir para entonces, lo que ha provocado de manera global, problemas socioecon�micos como por ejemplo reducci�n o p�rdidas de ingresos para muchos peque�os negocios; el desempleo, �ste �ltimo, conlleva a otros subproblemas; como la inseguridad social. En tercer lugar, las interrupciones de la cadena de producci�n y suministro se redujeron y con aquello, el efecto inverso en la econom�a ante la escasa producci�n; resulta el aumento de los precios de los alimentos y art�culos de primera necesidad.

Estos problemas crearon impactos negativos (disponibilidades limitadas, p�rdida de ingresos, preocupaci�n por los riesgos para la salud) como positivos (conductas de almacenamiento, cambios de estilo de vida y pagos de est�mulo). Al comienzo de la pandemia, el gasto en tarjetas de cr�dito y alimentos, aument� aproximadamente un 50% entre el 26 de febrero y el 11 de marzo del 2020 debido a las conductas de compra de p�nico de los consumidores (Casco, 2021).

Un factor importante que puede distinguir cambios en el comportamiento de compra entre las etapas iniciales y actuales del COVID-19; es el programa de asistencia por parte del Estado. De hecho, hallazgos anteriores que utilizan datos previos a julio de 2020, muestran que los hogares con ni�os peque�os de 3 a 8 a�os, mujeres embarazadas y lactantes fueron los que m�s sufrieron los impactos negativos, como la inseguridad alimentaria y nutricional en la fase inicial de la pandemia y las r�plicas pueden durar a�os.

Al identificar y analizar los factores que influyen en los consumidores, las marcas tienen la oportunidad de desarrollar acciones estrat�gicas, como por ejemplo: mensaje de marketing y campa�as publicitarias eficientes y acordes con las necesidades y formas de pensar de sus consumidores objetivo, un activo real para satisfacer mejor las necesidades de los consumidores, sus clientes y aumentar las ventas (Espinel, 2019)

 

Metodolog�a

La presente investigaci�n contempla un enfoque mixto, dado que establece un abordaje cualitativo en la ejecuci�n de entrevistas a profesionales y contextualizando el motivo por el cual la tendencia de consumo de productos de primera necesidad se ha visto afectada por el Covid-19. Por otro lado, es cuantitativo debido a la recolecci�n y tabulaci�n de datos otorgados en la aplicaci�n de una encuesta a consumidores locales.

De acuerdo a Hern�ndez, Fern�ndez y Baptista (2014) desde un aspecto metodol�gico el tipo de investigaci�n es �descriptivo� ante el seguimiento de las causas y consecuencias de la pandemia dentro del factor consumo del hogar; �de campo� ya que se destaca informaci�n directa del sector tomado en an�lisis mediante la observaci�n y �exploratorio� para la obtenci�n de datos de primera fuente conjugado a un adecuado proceso de an�lisis e interpretaci�n de datos, con la finalidad de indagar a mayor profundidad los problemas socioecon�micos y encontrar posibles soluciones a las mismas.

La investigaci�n al ser de campo, es decir; desarrollada en territorio, se emplean como t�cnicas y herramientas de investigaci�n a la ficha de observaci�n, que es aplicada a tres supermercados del cant�n Quevedo, encuestas a los consumidores que regularmente visitan los establecimientos de la ciudad para comprar bienes de consumo de primera necesidad y entrevistas a tres gerentes de dichos supermercados por lo que la informaci�n ser� de primera fuente y de total importancia para la construcci�n del presente art�culo.

Estos m�todos, implican una vinculaci�n directa en relaci�n con el problema existente, por los efectos del COVID-19 en el comportamiento del consumidor, sobre la decisi�n de compra al seleccionar un supermercado para adquirir los insumos necesarios que permitan cubrir su canasta b�sica.

Se toma como referencia, la poblaci�n de la clase social media del cant�n Quevedo, misma que en el 2010 por el Instituto Nacional de Estad�sticas y Censos (INEC) conformaban un total de 60.751 personas. Por lo tanto, se emplea un c�lculo de muestra poblacional finita determinando un total de 383 individuos para el empleo de la encuesta y para la entrevista se tomar� selecci�n muestral de 3 personas profesionales, los mismos que responden como gerentes de los supermercados de la localidad de estudio, seg�n lo ante mencionado.

 

Resultados

Para la presente investigaci�n se ha empleado tres herramientas: ficha de observaci�n, encuestas y entrevistas; las mismas que permitieron contextualizar de manera m�s cercana posible, el comportamiento del consumidor en relaci�n a los productos alimenticios de primera necesidad en el cant�n Quevedo.

 

Ficha de observaci�n

El desarrollo de dicho instrumento de evaluaci�n cuenta con una valoraci�n de 1 a 5, donde 1 significa muy p�simo y 5 muy buena:

Figura 1: Ficha de observaci�n

 

Con la ficha de observaci�n empleada a supermercados del cant�n Quevedo se ha permitido destacar los siguientes resultados:

 

Figura 2: Atenci�n al cliente: observaci�n directa

Elaboraci�n: Propia a partir de la investigaci�n realizada.

 

En relaci�n al conjunto de aspectos sobre atenci�n al cliente dentro de los supermercados, se puede constatar como puntos cr�ticos la comunicaci�n entre los clientes y el propio personal, as� como el nivel de escucha y la soluci�n de las necesidades de los clientes recibiendo un 7% de participaci�n. A lo mencionado se le suma un 14% correspondiente a la log�stica empleada sobre los pedidos y el afianzamiento de los v�nculos comerciales.

 

Figura 3: Infraestructura del negocio: observaci�n directa

Elaboraci�n: Propia a partir de la investigaci�n realizada.

 

De manera general se pudo apreciar que el problema de la reducci�n del consumo de alimentos de primera necesidad en �poca de pandemia, no se debe a la infraestructura; sino m�s bien, al ambiente empresarial y el cumplimiento de las normas de bioseguridad, con promedio del 9% y 4% respectivamente.

 

Figura 4: Infraestructura del negocio: observaci�n directa

Elaboraci�n: Propia a partir de la investigaci�n realizada.

 

La determinaci�n de la imagen corporativa y del personal, responde a un 88% de cumplimiento, de manera buena, lo que contempla la pulcritud de los uniformes, logotipos, etc. No obstante, un 12% manifiesta la necesidad de desarrollar normas e implementar un sistema de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST) en relaci�n a la calificaci�n p�sima de cumplimiento dentro de los supermercados para brindar seguridad alimentaria.

 

Encuestas

Las encuestas fueron aplicadas a los consumidores que frecuentan a los principales supermercados del cant�n de Quevedo, con la finalidad de conocer en primera instancia, los motivos por lo que realizan sus visitas en tiempo de pandemia. Posterior a la herramienta de recolecci�n de datos, con la escala de Likert se pudo determinar lo siguiente:

 

Elaboraci�n: Propia a partir de la investigaci�n realizada.

Figura 5: Sexo de los consumidores

 

Las personas que m�s frecuentan las tiendas y supermercados para adquirir alimentos de primera necesidad para los hogares son mujeres con una participaci�n del 65% y el masculino con una menor participaci�n del 35%. De manera general, referente a las edades se logra determinar que el 36% tienen las edades comprendidas entre 30 a 35 a�os, seguido a ello est� la participaci�n del 50% que son los clientes con edades de 40 a 45 a�os y en una menor proporci�n 14% conformado por los individuos con mayores de 50 a�os.

Por otra parte, la cantidad de hijos de las personas encuestadas, resalta mayor proporci�n a hogares conformados por tres integrantes (pap�, mam� e hijo/a). Es decir; las familias donde se presenta solo/a 1 hijo/a responde al 34% y 2 hijos/as, responde al 25% por lo que se establece que a mayor cantidad de integrantes, menor es la capacidad econ�mica para cubrir su canasta b�sica. La diferencia del 41%; son aquellas personas encuestadas que en la actualidad, no presentan primog�nitos.

 

 

 

 

 

 

 

Elaboraci�n: Propia a partir de la investigaci�n realizada.

Figura 6: Situaci�n laboral de los consumidores

 

De manera positiva, se presenta que aproximadamente el 82% de la poblaci�n del cant�n Quevedo, se encuentra con empleo, el mismo que le permite generar ingresos para cubrir sus necesidades; sin embargo, el 18% de la misma poblaci�n, presenta la otra cara de la moneda, lo que significa que es muy posible, que carezcan de fuentes de ingresos que les permita cubrir alguna necesidad.

 

Elaboraci�n: Propia a partir de la investigaci�n realizada.

Figura 7: Repercusi�n del COVID-19 en la econom�a

Es notorio que la repercusi�n del COVID-19 en la econom�a, ha sido devastador para muchos sectores productivos, no obstante; probablemente otros sectores ha sido de oportunidad como puede ser la industria farmac�utica. En relaci�n a la figura 3; las cifras que cobran mayor importancia para an�lisis, es aquel 41% de los encuestados, quienes mencionan estar completamente de acuerdo que el COVID-19 ha tenido repercusi�n alguna en la econom�a, muy seguido del 36% de las personas que mencionan estar de acuerdo. Asimismo, es claro que la pandemia, no present� mayores ventajas en los sectores productivos, en especial a la industria alimentaria.

 

Elaboraci�n: Propia a partir de la investigaci�n realizada.

Figura 8: Decisi�n de compra de los consumidores

 

La decisi�n de compra de los clientes, es otro par�metro de estudio en la presente investigaci�n; en donde se contempla el 81% lo que representa la suma proporcional de los principales motivos, como se debe a la manipulaci�n del mercado de precios, el desabastecimiento de productos y la desestabilizaci�n econ�mica del pa�s, motivos fuertes y principales que resaltan la importancia en las decisiones de compra en los consumidores o clientes.

Al mismo tiempo, existe una gran controversia respecto a los principales motivos por los cuales la demanda de alimento de primera necesidad han reducido en los actuales escenarios de pandemia, en ello se pudo establecer que un 81% (manipulaci�n del mercado de precios; desabastecimiento de productos y la desestabilizaci�n econ�mica del pa�s) ha incurrido directamente en menor poder adquisitivo para mantener un margen alto de consumo de alimentos y ello ha incidido en reducir la probabilidad de poseer una mejor calidad de vida a nivel local.

Por otro lado, el 16% indica que su menor demanda se debe a que los alimentos se encuentran en p�simas condiciones de tratamiento para la posterior venta, seguido a ello con 2% que expresa dado por el escaso margen de promociones y descuentos en los supermercados y 1 % menciona que se debe a los mercados que est�n distantes del lugar donde habitan los consumidores.

 

Elaboraci�n: Propia a partir de la investigaci�n realizada.

Figura 9: Predisposici�n ante el empleo de estrategias penadas en los consumidores

 

�Finalmente, se puede apreciar que el 39% de los encuestados, est� completamente de acuerdo en poder cambiar su tendencia de consumo si se emplean estrategias de consumo dentro de las diversas cadenas de tiendas y supermercados del cant�n Quevedo, y con ello propiciar la mejora de los �ndices de consumo de los hogares para mantener un excelente estilo de vida por parte del entorno en general. Ello es respaldado por el 70% que reflexiona y se aproxima a estar de acuerdo completamente, como tambi�n, probable que aumenten su demanda de alimentos si se ejerce un mayor control al mercado de precios a nivel local.

 

Entrevistas

De manera general, al realizar entrevista con 3 gerentes de los principales supermercados en el cant�n Quevedo, se pudo determinar que el quebranto en la econom�a por efectos de la pandemia fue global, dado que todos los negocios se vieron vulnerados en sus actividades, plazas de trabajo, capacidad de producci�n y comercializaci�n, dichos aspectos afectaron el comportamiento del comercio en todas las escalas enfoc�ndose en las limitaciones de atenci�n a las personas, la forma de realizar la jornada de trabajo, la reestructuraci�n de horarios y escasez de algunos productos alimenticios.

Una forma de contrarrestar esta afectaci�n ha sido mediante promociones de productos ligados a las primeras necesidades, por otro lado; a nivel local, se guarda una relaci�n directa con el cambio de pol�ticas de comercializaci�n, variaci�n de costos por la toma de decisiones del actual gobierno y de �stos, tambi�n la generaci�n de estrategias que impulsen las ventas en un incremento gradual en el presente a�o.

En referencia a lo citado en p�rrafo anterior, depender�a del �rgano rector de su propia competencia; la Superintendencia de Control del Poder de Mercado. Contar con ello basado en acciones estrat�gicas e incentivos, beneficiar�a considerablemente la rentabilidad de forma directa en los negocios y la demanda de productos. Por lo consiguiente, el bienestar y calidad de vida de los hogares dentro de sus necesidades apremiantes como lo es la alimentaci�n, se mejorar�a de manera directa ante el empleo de estrategias para aumento del consumo local de bienes de primera necesidad.

 

Discusi�n

De acuerdo con lo mencionado por Ortega (2020), las crisis p�blicas inesperadas pueden provocar cambios dr�sticos en el comportamiento de los consumidores, un caso muy particular, es el de Ecuador, cuyo impacto econ�mico posterior a la primera ola del COVID-19, tuvo grandes efectos en todos los sectores productivos a nivel nacional, as� como global. Para controlar la epidemia, la Rep�blica Popular China, emiti� de manera inmediata, una orden de cierre en la mayor�a de sus ciudades, lo que afect� su econom�a; un ejemplo espec�fico, es la cadena de suministro de alimentos; en donde se obtuvo como resultado, que los consumidores respondieran r�pidamente con ajustes en sus comportamientos de compra. En cuanto al territorio ecuatoriano, se present� un panorama similar, donde se provoc� amotinamientos consumistas, lo que dej� escasos alimentos de primera necesidad a muchos ciudadanos ante las especulaciones como toque de queda por m�s de treinta d�as; lo que se ha logrado regular hasta la fecha actual.

Muchas familias optaron por acumular productos alimenticios, bas�ndose en la psicolog�a del p�nico para reducir el riesgo de infecci�n. Uno de los efectos que dej� la pandemia, fue el cambio en canales de compra de algunos consumidores quienes antes acud�an a supermercados y mercados h�medos, para pasar a tiendas en l�nea (tambi�n conocidas como online shop). En vista que el COVID-19 se convirti� r�pidamente en una pandemia mundial, la mayor�a de los pa�ses impusieron medidas similares para restringir el contacto humano directo, cautelar la salud de los ciudadanos, lo que provoc� como resultado, los mismos cambios de manera directa en el comportamiento del consumidor.

Es as� que Casco (2021) llega a la conclusi�n de que la disposici�n de los consumidores a pagar (DCP) se utiliza a menudo para analizar sus intenciones de compra. Por ejemplo, en comparaci�n con los alimentos ordinarios disponibles en los mercados, las personas han estimado las primas de DCP por los atributos de los alimentos no modificados gen�ticamente, org�nicos, identificados geogr�ficamente, de alta calidad y de bienestar animal (Murillo, 2021).

En relaci�n a lo sostenido por ambos autores, a trav�s de la ficha de observaci�n, se pudo identificar que, se califica como p�simo el cumplimiento a las normas e implementos de seguridad respecto al personal operativo y las normas ISO correspondiente a la seguridad alimentaria, por el mismo hecho de incumplimientos de los mismos. Otro de los problemas, es la log�stica de los pedidos y el d�bil afianzamiento de los v�nculos comerciales entre el consumidor y la empresa. Adem�s, las encuestas constatan que los cambios en la demanda y el monto a pagar por los clientes, se debe a la manipulaci�n del mercado seg�n lo expuesto por 27% de encuestados, as� como tambi�n del evidente desabastecimiento de alimentos en las perchas de los supermercados seg�n el 27% de opiniones y con el mismo porcentaje de participaci�n de se le suma la desestabilizaci�n econ�mica, entre otros aspectos.

Es as� que durante la actual crisis sanitaria, el equilibrio del mercado se interrumpe abruptamente y es necesario comprender el comportamiento del consumidor y evitar la escasez de alimentos (Fern�ndez, 2020). Ante ello, es que el 70% menciona estar de acuerdo y completamente de acuerdo con las acciones estrat�gicas, las mismas que son necesarias para incrementar la demanda de productos de primera necesidad en el cant�n Quevedo, por lo que, ante dicha posibilidad se hace mucho m�s evidente que se genere un incremento en la demanda de alimentos de primera necesidad en dicho sector para controlar el mercado de precios a nivel local, seg�n los resultados de la presente investigaci�n.

Es de especial importancia para las tiendas minoristas, adaptarse a las nuevas realidades econ�micas que son consecuencia de las restricciones y limitaciones de la pandemia. Es probable que la adopci�n de tecnolog�a digital cambie los h�bitos existentes. Finalmente, nuevas regulaciones y procedimientos tambi�n impondr�n nuevos modelos de consumo, especialmente en los sectores econ�micos m�s afectados por la reducci�n del margen de consumo promedio de alimentos de primera necesidad en el cant�n Quevedo � Ecuador.

 

Conclusiones

Dada las circunstancias propiciadas por el COVID-19; las grandes cadenas de supermercados han brindado una mayor seguridad al cliente por lo que genera mayor inter�s de �stos hacia la demanda de alimentos en dichos establecimientos, lo que resalta como aspecto que pocos mercados tradicionales poseen y ello ha reducido la oportunidad de ampliar el margen de ventas de las peque�as tiendas o peque�os comercios en el cant�n Quevedo en tiempo de pandemia.

El haber estudiado el motivo por el cual la demanda de alimentos ha reducido en dicho cant�n, fue primordial para presentar estrategias o mecanismos que impulsen la recuperaci�n econ�mica y de consumo de alimentes, ofertando productos dentro de establecimientos que protejan la salud e integridad f�sica de los trabajadores, clientes, proveedores y cualquier otra persona que de alguna u otra manera acceda a las instalaciones f�sicas de un supermercado.

Mediante el conjunto o abordado de herramientas de recolecci�n de informaci�n, se pudo determinar que los aspectos que se encuentran deteriorados y calificados como malos est�n: la log�stica de los pedidos; los v�nculos comerciales con los clientes; el ambiente organizacional; las normas ISO y de bioseguridad d�bilmente cumplidas. Por lo correspondiente a las encuestas, se pudo determinar que la especulaci�n del mercado de precios, el desabastecimiento de alimentos y las condiciones del producto antes de ser comercializado han hecho que un 70% indique su inconformidad, lo que da paso de manera inminente, que el gobierno ecuatoriano, debe aplicar medidas socioecon�micas, ambientales, pol�ticas y de salud; para impulsar la alimentaci�n saludable e incrementar la demanda de productos de primera necesidad en los hogares.

Finalmente, se estima que la informaci�n compartida, pueda ser de gran ayuda para el desarrollo de futuras l�neas de investigaci�n englobadas a un prop�sito en general que corresponde al Buen Vivir y al respeto de los derechos humanos respecto a la seguridad alimentaria, nutricional y efectiva, para mantener un alto consumo de alimentos de primera necesidad en los hogares del territorio ecuatoriano.

Referencias

1.                 Banco Mundial. (2021). Food Security and COVID-19. Obtenido de The World Bank: https://www.worldbank.org/en/topic/agriculture/brief/food-security-and-covid-19

2.                 Casco, A. (2021). Efectos de la pandemia de COVID-19 en el comportamiento del consumidor. Innovare: Revista de ciencia y tecnolog�a.

3.                 Escobar, M. (2020). Comportamiento del consumidor durante la pandemia COVID-19:� Qu� tan importante es la posici�n de una marca frente a un problema social?. Dialnet.

4.                 Espinel, B. (2019). Factores que influyen en el comportamiento del consumidor de los negocios al detal y supermercados en el Caribe colombiano. Revista Lasallista de Investigaci�n.

5.                 Espinel, B., Monterrosa, I., & Espinoza, A. (2019). Factores que influyen en el comportamiento del consumidor de los negocios al detal y supermercados en el Caribe colombiano. Revsita Lasallista de Investigaci�n, 16(2), 4-28. Obtenido de http://www.scielo.org.co/pdf/rlsi/v16n2/1794-4449-rlsi-16-02-4.pdf

6.                 Fern�ndez, M. (2020). El Comportamiento del Consumidor Convencional de Alimentos Durante el COVID-19, en el Per�. Special Issue of: Reflexiones sobre el coronavirus y sus impactos . in Revista Cient�fica Monfrag�e Resiliente�Scientific Journal.

7.                 Fischer, L. (2020). El Comportamiento del Consumidor Baby Boom en �poca del COVID-19 un Estudio en M�xico, Colombia y Ecuador. Dialnet.

8.                 FMI. (2020). Pol�ticas, pol�tica y pandemia. Finanzas & Desarrollo, 57(2), 1-60. Obtenido de Fondo Monetario Internacional: https://www.imf.org/external/pubs/ft/fandd/spa/2020/06/pdf/fd0620s.pdf

9.                 Ilachoque, M. (2020). Comportamiento de consumidor en tiempos de COVID-19 en el a�o 2020. Dialnet.

10.             Jamett, A. (2021). Cambios en el comportamiento del consumidor en los escenarios post COVID-19: el consumidor brasile�o en 2025. Revista Psicologia Organiza��es e Trabalho.

11.             Janssen, M., Chang, B., Hristov, H., Pravst, I., Profeta, A., & Millard, J. (2021). Changes in Food Consumption During the COVID-19 Pandemic: Analysis of Consumer Survey Data From the First Lockdown Period in Denmark, Germany, and Slovenia. Obtenido de Frontiers in nutrition: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.635859/full

12.             Morales, M. (2020). Redes sociales Facebook e Instagram en el comportamiento del consumidor en el COVID 19, Chiclayo. Dialnet.

13.             MSP. (2020). Concenso Multidisciplinario Informado en la Evidencia sobre el Tratamiento de Covid-19. Quito: Ministerio de Salud P�blica del Ecuador.

14.             Murillo, M. (2021). COVID-19 y su influencia en el comportamiento del consumidor. Ciencia, Cultura y Sociedad.

15.             Ortega, M. (2020). Efectos del Covid-19 en el comportamiento del consumidor: Caso Ecuador. RETOS. Revista de Ciencias de la Administraci�n y Econom�a.

16.             Palacios, M. (2020). Comportamiento del consumidor de moda en la era digital y de Covid-19, y los desaf�os para el marketing de esta industria en Colombia. Dialnet.

17.             Palomino, M. (2020). An�lisis del efecto del valor capital de marca en el comportamiento del consumidor en el contexto de crisis sanitaria a causa de la COVID-19. Caso de estudio LA BADIANE.

18.             P�rez, M. (2021). La COVID-19 y el sector tur�stico en Espa�a: Impacto sobre el comportamiento del consumidor tur�stico . Universidad Almer�a.

19.             Rodr�guez, K. (2020). El e-commerce y las Mipymes en tiempos de Covid-19. . Espacios.

20.             Ter�n, M. (2020). La COVID-19 y el sector tur�stico en Espa�a: impacto sobre el comportamiento del consumidor tur�stico. La COVID-19 y el sector tur�stico.

21.             Ubaque, M. (2020). An�lisis del comportamiento del consumidor frente a los efectos de la pandemia de COVID-19 en art�culos en la canasta b�sica en grandes cadenas de tiendas en Colombia. Dialnet.

 

 

 

� 2022 por los autores. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

(https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).x