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Vino de mucílago: costos de operación en la Finca “La Pradera” del Cantón Santa Rosa
Resumen
En la actualidad, existe un alto volumen de desperdicios provocado por fincas cacaoteras, así que; el presente estudio tiene por objetivo calcular las inversiones de producción y comercialización para la elaboración de vino de forma semi tecnificada de este desecho llamado mucílago de cacao, que a su vez genera fuentes de empleos y mayor valor agregado al producto final por medio de la aplicación de inversiones fijas, costos de producción y punto de equilibrio. La metodología es de enfoque cuantitativo con tipo de investigación empírico descriptivo, con el método de investigación revisión documental, para obtener las inversiones fijas, costos de producción y el punto de equilibrio se emplearon los métodos de revisión documental y empírico por medio de observación directa del proceso de elaboración del vino. Como resultado contable se obtuvo el costo total unitario del producto es de $4,97, con una ganancia de $3,24 cuyo precio de venta al público es de $8,21 representado por el 31% de margen de rentabilidad y la tasa TMAR. Además, la inversión fija fue de $16.396,95, y el punto de equilibrio entre las ventas y los costes de producción fue de $40.033,34, por lo que se necesitan 4.878 unidades para que la empresa no genere pérdidas.
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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v7i8.4483
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