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Evaluaci�n econ�mica de una empresa productora de manteca de Cacao

 

Economic evaluation of a company producing cocoa butter

 

Avalia��o econ�mica de uma empresa produtora de manteiga de cacau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: rbalanzategui@unach.edu.ec

 

 

Ciencias T�cnicas y Aplicadas ���

Art�culo de Investigaci�n

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* Recibido: 23 de mayo de 2022 *Aceptado: 12 de junio de 2022 * Publicado: 8 de julio de 2022

 

       I.          Doctor en Gesti�n de Empresas, Economista, Docente Universidad Nacional de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

      II.          Mag�ster en PYMES Menci�n Finanzas, Ingeniera en Contabilidad y Auditor�a, Contador P�blico Autorizado, Certificaci�n en actividades de Docencia en la Metodolog�a Aprendizaje basado en Proyectos ABP, Certificaci�n en Instrucci�n en Actividades de Capacitaci�n, Docente Universidad Nacional de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

    III.          M�ster Universitario en Direcci�n y Asesoramiento Financiero, Magister en Desarrollo de la Inteligencia y Educaci�n, Licenciada en Contabilidad y Auditor�a Contador P�blico Autorizado, Docente en la Universidad Nacional de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

    IV.          Mag�ster en Auditoria Integral, Docente Universidad Nacional de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

Resumen

La evaluaci�n econ�mica de una empresa productora de manteca de cacao, fue efectuado en una industria que la denominamos �A�, por reserva del nombre a pedido del Gerente de la misma, estudio que fue realizado en cuanto al comportamiento gerencial tanto interno como externo; esto es, el mantenimiento de buenas relaciones para con sus colaboradores y proveedores de bienes y servicios; as� como, en el cumplimiento de obligaciones con las instituciones gubernamentales.

Esta evaluaci�n se lo efectu�, mediante la recopilaci�n de datos obtenidos de los diferentes registros existentes en las �reas administrativas, financieras, de producci�n y comercializaci�n, diagn�stico efectuado desde el a�o 2015, en que se iniciaron las operaciones de la empresa hasta el a�o 2021, informaci�n que sirvi� de base para proyectarse y conocer los costos, la oferta y la demanda de manteca de cacao para el a�o 2022.

Desde el punto de vista tecnol�gico, se asumi� que la producci�n es de rendimientos constantes a escala; esto significa que, ante una variaci�n proporcional en el empleo de todos los factores de producci�n relevantes, se obtiene una variaci�n, en la misma proporci�n, en el m�ximo volumen de producci�n obtenible.

Se constat� que, la empresa inicia sus operaciones en el a�o 2015, con un capital de�������� $ 2.559.280,00; inversi�n que fue amparada mediante el estudio de un proyecto que aseguraba cubrir la demanda de manteca de cacao mediante el procesamiento de 4.545 kl diarios de cacao; demostrando que, se hab�a cumplido con cada uno de los objetivos econ�micos planteados.

Palabras Clave: Evaluaci�n econ�mica; econom�a de la empresa; costos; oferta; demanda.

 

Abstract

The economic evaluation of a company that produces cocoa butter, was carried out in an industry that we call "A", by reservation of the name at the request of the Manager of the same, a study that was carried out regarding both internal and external managerial behavior; that is, the maintenance of good relations with its collaborators and suppliers of goods and services; as well as, in the fulfillment of obligations with government institutions.

This evaluation was carried out through the collection of data obtained from the different existing records in the administrative, financial, production and marketing areas, a diagnosis made since 2015, when the company's operations began until 2021, information that served as the basis for projecting and knowing the costs, supply and demand of cocoa butter for the year 2022.

From the technological point of view, it was assumed that production is of constant returns to scale; this means that, in the face of a proportional variation in the use of all the relevant factors of production, a variation is obtained, in the same proportion, in the maximum volume of production obtainable.

It was found that the company began its operations in 2015, with a capital of $2,559,280.00; investment that was supported through the study of a project that claimed to cover the demand for cocoa butter by processing 4,545 kl of cocoa per day; demonstrating that each of the proposed economic objectives had been met.

Keywords: Economic evaluation; business Economics; costs; offer; demand.

 

Resumo

A avalia��o econ�mica de uma empresa produtora de manteiga de cacau, foi realizada numa ind�stria a que chamamos "A", por reserva do nome a pedido do Gestor da mesma, estudo que foi realizado tanto a n�vel interno como externo comportamento gerencial; ou seja, a manuten��o de boas rela��es com seus colaboradores e fornecedores de bens e servi�os; bem como, no cumprimento de obriga��es com institui��es governamentais.

Essa avalia��o foi realizada por meio do levantamento de dados obtidos dos diversos cadastros existentes nas �reas administrativa, financeira, produ��o e marketing, diagn�stico realizado desde 2015, quando iniciou a opera��o da empresa at� 2021, informa��es que serviram de base para a proje��o e conhecendo os custos, oferta e demanda de manteiga de cacau para o ano de 2022.

Do ponto de vista tecnol�gico, assumiu-se que a produ��o � de rendimentos constantes de escala; isso significa que, diante de uma varia��o proporcional na utiliza��o de todos os fatores de produ��o relevantes, obt�m-se uma varia��o, na mesma propor��o, no volume m�ximo de produ��o obten�vel.

Constatou-se que a empresa iniciou suas opera��es em 2015, com capital de R$ 2.559.280,00; investimento que foi apoiado atrav�s do estudo de um projeto que pretendia cobrir a procura de manteiga de cacau processando 4.545 kl de cacau por dia; demonstrando que cada um dos objetivos econ�micos propostos foi alcan�ado.

Palavras-chave: Avalia��o econ�mica; Economia de neg�cios; custos; oferta; exigem.

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Introducci�n

La empresa productora de manteca de cacao, es una instituci�n central en la que funciona un sistema econ�mico, donde los directivos, empleados y trabajadores conviven diariamente con el objetivo de obtener recursos para satisfacer sus necesidades familiares, atreves del trabajo, la colaboraci�n en la producci�n y el intercambio del producto por el dinero, son parte del sistema de la cadena de producci�n, datos de estos movimientos que genera a la organizaci�n valores traducibles en productos como en este caso, �la manteca de cacao y su comercializaci�n, por lo tanto, �este producto se lo vende en el mercado, cuyas actividades y recursos que se controlan internamente en la empresa y funcionamiento interno, despierta el inter�s intelectual de la ciencia econ�mica en particular de ah� es que nace la necesidad de efectuar an�lisis peri�dicos de la econom�a de la organizaci�n productiva y comercial, para lo cual fue necesario obtener una serie de informaci�n de car�cter administrativo, financiero, productivo y comercial; de tal manera de poder conocer la situaci�n actual del negocio; la metodolog�a utilizada fue el estudio de caso con un enfoque cualitativo y cuantitativo; la unidad de an�lisis seleccionada es una empresa de producci�n de manteca de cacao que, para esta investigaci�n se la denomino �A� ubicada en la provincia del Guayas de la rep�blica del Ecuador.

El objetivo de este an�lisis econ�mico que se lo realiz� fue, obtener informaci�n importante, como los costos de producci�n, la oferta, la demanda y la demanda insatisfecha a fin de que el empresario conozca estos datos y pueda tomar decisiones que conlleven a mejorar el desarrollo del negocio en base a los beneficios que presta este tipo de an�lisis o diagn�stico.

 

M�todos

Para el desarrollo de la investigaci�n se realiz� un estudio con �Enfoque cuantitativo que utiliza la recolecci�n de datos para probar hip�tesis con base a la medici�n num�rica y el an�lisis estad�stico, con el fin de establecer pautas del comportamiento y probar teor�as; y, enfoque cualitativo que, utiliza la recolecci�n y an�lisis de los datos para afinar las preguntas de investigaci�n o revelar nuevas interrogantes en el proceso de interpretaci�n� (Hern�ndez Sampieri, 2019, p�gs. 5-7)

�M�todos de investigaci�n cualitativa y cuantitativa Otra forma reciente de caracterizar m�todos de investigaci�n es la concepci�n de m�todos cimentada en las distintas concepciones de la realidad social, en el modo de conocerla cient�ficamente y en el uso de herramientas metodol�gicas que se emplean para analizarla. Seg�n esta concepci�n, el m�todo de investigaci�n suele dividirse en los m�todos cuantitativo, o investigaci�n cuantitativa, y cualitativo o investigaci�n cualitativa: � M�todo cuantitativo o m�todo tradicional: Se fundamenta en la medici�n de las caracter�sticas de los fen�menos sociales, lo cual supone derivar de un marco conceptual pertinente al problema analizado, una serie de postulados que expresen relaciones entre las variables estudiadas de forma deductiva. Este m�todo tiende a generalizar y normalizar resultados. � El m�todo cualitativo o m�todo no tradicional: De acuerdo con Bonilla y Rodr�guez (2000), se orienta a profundizar casos espec�ficos y no a generalizar. Su preocupaci�n no es prioritariamente medir, sino cualificar y describir el fen�meno social a partir de rasgos determinantes, seg�n sean percibidos por los elementos mismos que est�n dentro de la situaci�n estudiada. Los investigadores que utilizan el m�todo cualitativo buscan entender una situaci�n social como un todo, teniendo en cuenta sus propiedades y su din�mica. En su forma general, la investigaci�n cuantitativa parte de cuerpos te�ricos aceptados por la comunidad cient�fica, en tanto que la investigaci�n cualitativa pretende conceptuar sobre la realidad, con base en la informaci�n obtenida de la poblaci�n o las personas estudiadas. Aunque durante a�os estos m�todos asumieron posiciones antag�nicas, en tanto que los cualitativos a�n no tienen el amplio reconocimiento general de la comunidad cient�fica cl�sica, con mayor frecuencia se reconoce que uno y otro tienen puntos fuertes y d�biles. Algunos expertos consideran que en una investigaci�n lo indicado es darles prioridad a las t�cnicas e instrumentos que ofrezcan mayor capacidad para generar conocimiento v�lido. A menudo se corrobora que, para el estudio de los aspectos sociales, ninguno de los dos m�todos tiene validez universal para resolver satisfactoriamente los problemas de investigaci�n� (Bernal T�rres , p�gs. 60-61).

 

Resultados

Para el desarrollo de esta investigaci�n sobre el an�lisis econ�mico en una empresa productora de manteca de cacao en el Ecuador que se la denomino �A�; �se la realiz�, �mediante los enfoques metodol�gicos cuantitativos y cualitativos, debido a que fue necesario recolectar datos de registros mantenidos en las secciones administrativas, financieras, de producci�n y comercializaci�n de la indicada �empresa, informaci�n que, �se tuvo que interpretar cuidadosamente para lograr obtener los resultados requeridos, motivo por el cual se recurri� a varias conceptualizaciones, con� el prop�sito de aclarar los aspectos econ�micos desarrollados en la organizaci�n industrial.

 

Administraci�n Financiera. �La administraci�n financiera es el �rea de la administraci�n que se centra en decisiones de inversi�n, manejo del dinero, fuentes de financiamiento, administraci�n de activos, control de costos y maximizaci�n de utilidades y/o beneficios. Abarca tres aspectos importantes de los recursos financieros: Rentabilidad: Es la capacidad de producir o generar un beneficio adicional (ganancia/utilidad) sobre la inversi�n o esfuerzo realizado. Liquidez: Es mantener un balance entre las inversiones de corto, mediano y largo plazo y la disponibilidad de recursos para cumplir con los compromisos financieros inmediatos de la organizaci�n. Control de riesgos: Situaciones que ponen en riesgo los objetivos financieros. Riesgo es todo aquello que tiene una probabilidad de ocurrencia (puede o no ocurrir) y que al ocurrir puede limitar o afectar (ligera, moderada o severamente) el alcance de los objetivos financieros y afectar negativamente el valor de los recursos financieros de una organizaci�n� (CRECER, 2020, p�g. 4).

Al revisar el estudio del Proyecto de Inversi�n de la empresa y denotar que se hab�a efectuado el correspondiente an�lisis financiero proyectado tanto los ingresos, como los egresos entre el 2015 al 2019, el Valor Actual Neto fue de $ 5.007.093,00 seg�n se demuestra en el siguiente cuadro:

 

Cuadro No 1

Fuente: Elaborado por el Autor

 

 

Asimismo, utilizando una tasa de descuento del 82%, con el objeto de obtener un VAN negativo que alcanz� a ($ 1.418,00); y el haber aplicado la f�rmula correspondiente, se hab�a obtenido como resultado de la �TIR� o Tasa Interna de Retorno del 81,98%, conforme se presenta en el siguiente cuadro.

 

Cuadro No 2

Fuente: Elaborado por el Autor

 

Del an�lisis demostrado en el cuadro No 1, cuyos resultados actualizados de los ingresos por $ 18.710.291,00 y egresos $ 11.143.918,00; se calcul� la �RBC� o Relaci�n Beneficio Costo que fue $1,68.

Asimismo; el c�lculo del �PRI� o Per�odo de Recuperaci�n de la Inversi�n por����������������������� $ 2.559.280,00 fue de 1 a�o 1 mes y 27 d�as; lo cual manifestaba la seguridad de la inversi�n en el proyecto; pudiendo ampliar la industria en el futuro.

Econom�a de la empresa. �La econom�a de la empresa es el estudio de c�mo dirigir recursos escasos de tal manera que se logre de la forma m�s eficiente posible una meta directiva. Es una disciplina muy general en tanto en cuanto describe m�todos �tiles para dirigir cualquier cosa, desde los recursos de una familia para maximizar el bienestar de la misma, hasta los recursos de una empresa para maximizar los beneficios� La clave para tomar buenas decisiones es saber qu� informaci�n es necesaria para tomar una decisi�n informada y despu�s recopilar y procesar los datos. Si trabaja para una gran empresa, el departamento de asesor�a jur�dica puede ofrecer datos sobre las ramificaciones legales de las distintas decisiones posibles; su departamento de contabilidad podr� proporcionar asesor�a fiscal y datos b�sicos sobre costes; su departamento de marketing le proveer� con datos sobre las caracter�sticas del mercado para su producto; y los analistas financieros de su empresa le pueden dar datos sint�ticos de m�todos alternativos para obtener capital financiero. Sin embargo, en �ltima instancia, el directivo debe integrar toda esta informaci�n, procesarla y tomar una decisi�n.� (mheducation.es, 2021, p�gs. 3-4).

Evaluaci�n econ�mica.� La evaluaci�n econ�mica constituye la parte final de toda una secuencia de an�lisis de factibilidad en los proyectos de inversi�n, en la cual, una vez concentrada toda la informaci�n generada en los cap�tulos anteriores, se aplican m�todos de evaluaci�n econ�mica que contemplan el valor del dinero a trav�s del tiempo, con la finalidad de medir la eficiencia de la inversi�n total involucrada y su probable rendimiento durante su vida �til. Especialmente, en los proyectos de car�cter lucrativo, la parte que corresponde a la evaluaci�n econ�mica es fundamental; puesto que con los resultados que de ella se obtienen, se toma la decisi�n de llevar a cabo o no la realizaci�n de un proyecto determinado. El valor actual neto es uno de los criterios econ�micos m�s ampliamente utilizado en la evaluaci�n de proyectos de inversi�n, que consiste en determinar la equivalencia en el tiempo cero de los flujos de efectivo que genera un proyecto y comparar esa equivalencia con el desembolso inicial�La tasa interna de rendimiento, tambi�n conocida como tasa interna de retorno, es un indicador financiero que mide el rendimiento de los fondos que se pretenden invertir en un proyecto. Es la tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversi�n inicial; en la cual se supone que el dinero que se gana a�o con a�o, se reinvierte en su totalidad. De tal manera que se trata de la tasa de rendimiento generada en el interior de la empresa por medio de la inversi�n. Por lo cual, la tasa interna de rendimiento permite conocer el rendimiento real de una inversi�n� (Universidad Nacional de Manab�, 2019, p�gs. 120-121-122)

Fomentar la actividad productiva del personal. �Adem�s de poseer un conocimiento adecuado para realizar un trabajo, los trabajadores tambi�n deben sentirse motivados para trabajar. Esto fomentar� la productividad del personal. Hay muchas maneras de motivar a las personas. Existe la motivaci�n negativa, tal como el miedo a perder el empleo o correr el riesgo de recibir cr�ticas por parte del jefe. Tambi�n existe la motivaci�n positiva, tal como el elogio, los incentivos financieros, la formaci�n complementaria y el desarrollo profesional. La motivaci�n positiva es m�s eficaz para mejorar el desempe�o y aumentar la productividad� (Organizaci�n Internacional del Trabajo, 2016, p�g. 35).

Costos de Producci�n �Los costos son todos los valores monetarios utilizados en un periodo de tiempo para la elaboraci�n de productos y son recuperables. Existen costos directos e indirectos, los costos directos son los que influyen de gran importancia en la realizaci�n de un producto, como por ejemplo los materiales y mano de obra directa. Los costos indirectos se identifican porque son esenciales para llevar a cabo la producci�n, pero no son asignados directamente al producto, por ejemplo, materiales o mano de obra indirecta y otros costos generales (luz, agua, depreciaci�n, arrendamiento, Entre otros.). Costos fijos totales. Son los costos en que se incurren por un per�odo, y que no se ven afectados por fluctuaciones en los niveles de actividad de un negocio Costos variables. Son los costos que tienden a variar con el nivel de actividad de un negocio Precio de venta. Es el valor final que tiene los productos que se van a comercializar o el servicio que se va a brindar� (Arango Restrepo & S�nchez Suarez, 2019, p�gs. 8-27-28)

Al realizar un an�lisis econ�mico se pudo obtener los resultados de los costos y producci�n de manteca de cacao relacionados a los a�os 2015 al 2021, con datos hist�ricos; y consecuentemente, mediante la proyecci�n del m�todo de �ndices, el costo para el a�o 2022, ser� de $ 2.90.357,00, de conformidad al cuatro siguiente:

 

Cuadro No 3

Fuente: Empresa y elaborado por el Autor

 

Con la informaci�n obtenida y el dato proyectado, se establecieron los costos de producci�n y montos en kilos, quintales conforme se demuestra en el gr�fico siguiente.

 

 

Gr�fico No 1

Fuente: Empresa y elaborado por el Autor

 

Objetivo del estudio de mercado. �Objetivo social Su prop�sito es recopilar, organizar y procesar la informaci�n obtenida en la I.M. (Investigaci�n de Mercado) como actores principales a los consumidores, productores, productos y servicios que una compa��a ofrece en el mercado, para conocer lo que los clientes piensan y sienten en relaci�n con sus expectativas y necesidades. Objetivo econ�mico La investigaci�n sirve para aclarar las alternativas de beneficio, utilidad o rentabilidad econ�mica que obtendr�a la compa��a en el sector donde desarrolla su actividad comercial. Objetivo administrativo La empresa utiliza la investigaci�n de mercados como instrumento de planeaci�n, ejecuci�n y control para facilitar la toma de decisiones gerenciales con base en los que necesitan, esperan y desean los consumidores y clientes� (Prieto Herrera, 2011, p�g. 6).

Con el prop�sito de conocer y exponer la producci�n de manteca de cacao que, se obtendr�a en quintales para el 2022, se aplic� el mismo sistema de proyecci�n mediante el m�todo de �ndices que se presenta a continuaci�n.

Cuadro No 4

Fuente: Empresa y elaborado por el Autor

 

Tomando en consideraci�n que la variaci�n del �ndice promedio establecido entre el 2015 y 20121 fue de 0,14428375, se pudo obtener que, para el 2022 se producir�n 24.240 qq al a�o.

Dentro de proceso de estudio, fue necesario dar a conocer la oferta, la demanda y la demanda insatisfecha de manteca de cacao seg�n constan en el gr�fico que se expone a continuaci�n.

 

Gr�fico No 2

Fuente: Empresa y elaborado por el Autor

 

Con respecto al estudio relacionado a la oferta; o sea, la producci�n de manteca de cacao; �sta se encuentra entre los 24.000 a 24.300 quintales anuales, cantidad que ofrece en venta la empresa, debido a que la capacidad de la maquinaria y tecnolog�a se encuentra en esa magnitud� de producci�n; por lo que los inversionistas se encuentran realizando un estudio para llevar a cabo su ampliaci�n; en todo caso, se puede confirmar que el manejo de la empresa es eficiente y eficaz, cumpliendo debidamente los objetivos planteados. Pues existe, asimismo un mercado importante por cuanto, la demanda insatisfecha se encuentra entre los 11.200 a 11.400 quintales.

 

Gr�fico No 3

Empresa y elaborado por el Autor

 

Discusi�n y Conclusiones

Discusi�n

Para conocer personalmente a la empresa, fue necesario, participar en las diferentes actividades al interior de la misma y de esta manera, poder levantar la informaci�n requerida a fin de llegar a efectuar las evaluaciones relacionadas a la productividad y sostenibilidad organizacional. La ubicaci�n de la planta se caracteriza por presentar condiciones agroclim�ticas especialmente en la producci�n de cacao, banano, pi�a, papaya, entre otros; y, poco favorables para la producci�n de leche, dado que las limitantes clim�ticas y ed�ficas restringen la utilizaci�n de praderas, sin embargo, su ubicaci�n geogr�fica se encuentra como las mayores productoras de cacao� las provincias� de Los R�os,� Guayas, Manab�, Esmeraldas, Santa Elena, El Oro y Sucumb�os, el cacao es un producto que en su transformaci�n, no solamente� genera chocolate, caramelos y otros; sino, trabajo y bienestar para miles de familias del pa�s.

Desde el punto de vista tecnol�gico, asumiremos que la producci�n es de rendimientos constantes a escala. Esto significa que, ante una variaci�n proporcional en el empleo de todos los factores de producci�n relevantes, se obtiene una variaci�n, en la misma proporci�n, en el m�ximo volumen de producci�n obtenible. As�, una duplicaci�n de los factores permite obtener el doble del nivel de producci�n. Una reducci�n de todos los factores en 50% permite obtener, a lo m�s, la mitad de producci�n.

Antes de continuar con el� desarrollo del tema, es necesario conocer un poco sobre este tipo de industria que abarca la transformaci�n del cacao en productos intermedios como manteca, pasta, licor, polvo, etc. que, en su mayor�a son destinados al mercado externo, especialmente a la exportaci�n y que se encuentra intervenida por grandes empresas tales como NESTLE, ECUACOCOA, INFELERSA CAFIESA, entre otras, empresas que utilizan como materia prima para la elaboraci�n de chocolates, caramelos entre otros, tambi�n existen f�bricas en el pa�s que los producen tales como La Universal, BIOS, Incacao, Chocolerito, EDECA.

De igual manera, la comercializaci�n del cacao que provee a la empresa en evaluaci�n, son Agrorriba S.A., Aromacacao S.A., Aromatic, Cocoa Export S.A., Anecacao, entre otras; indudablemente que la empresa en estudio normalmente adquiere el cacao directamente a los productores, quienes comercializan el producto considerando al precio justo.

La manteca de cacao es la grasa que se extrae a partir de los granos de cacao, fruto del cacaotero (Teobroma cacao, L.).

Adem�s, fue necesario conocer c�mo se produce la manteca de cacao.� La fabricaci�n de manteca comprende cuatro fases: desnate, fermentaci�n o maduraci�n de la nata, batido y deslechado o amasado. Consiste en dejar la leche en reposo por espacio de doce o veinticuatro horas y requeridas el cerco de nata o crema formado en la superficie.

Dentro del proceso industrial para elaborar la manteca de cacao, se demuestra mediante la recolecci�n del �rbol del cacao considerado maduro, luego de extraer el grano evitando da�ar las semilla, trabajo que se lo realiza utilizando las manos, luego se pone a fermentar los granos junto a la pulpa, cubriendo el fruto con hojas de pl�tano en forma tradicional o tambi�n utilizan otros m�todos, como la colocaci�n en sacos de yute o cajones de madera� bajo cubierta; removiendo el producto cada 48 horas, con el prop�sito de que esta fermentaci�n sea uniforme; Limpieza de los granos o almendras, retirando adherencias vegetales o cualquier objeto extra�o que pudieran contener; Sometimiento de los granos a temperaturas de hasta 140�C con la ayuda de secadores industriales para tostarlos, con la finalidad de realzar su aroma y sabor; Descascarillado, este proceso consiste en triturar los granos para poder separar los cotiledones o �nibs� (trozos de cacao triturado) de sus c�scaras;� Molido que, consiste en la utilizaci�n de los �nibs� de cacao para poder obtener el licor o pasta de cacao, es necesario manifestar que la temperatura y el grado de molido depende del tipo de grano a usarse; y,� Prensado, el licor de cacao es prensado para extraer la manteca de cacao que representa el 50% del peso total, obteniendo finalmente, manteca de cacao que tambi�n se la denomina la torta de cacao, la cual es una masa s�lida que al triturarse permite obtener polvo de cacao. La manteca de cacao junto con el polvo de cacao son materias primas de otros procesos que permiten obtener derivados como: bebidas, chocolates, golosinas y cremas de uso cosm�tico, etc.

La empresa en evaluaci�n o estudio, realiz� en el a�o 2015, una inversi�n de �����������������������������������$ 2.559.280,00; entre materia prima, gastos de preinversi�n para la ejecuci�n del proyecto por $ 148.505,00; en activos fijos, $ 1.351.560,00; capital de trabajo por ��������������$ 826.553,00; y, en escalamiento y contingencias $232.662,00.

De conformidad al estudio de mercado, la planta inici� su labor procesando diariamente 4.545 kl de cacao combinado con un 1 kl de bicarbonato de sodio, cuyo costo directo mensual, ascendi� a $ 240.376,00, entre materia prima, mano de obra directa y gastos generales de f�brica; y, en costos indirectos $ 26.889,35.

La inversi�n en maquinaria para el proceso de manteca y licor de cacao fue en molinos, reverberos, estufa, elevadores, secador, silo, tostador, coler/enfriador (para enfriamiento del producto), tanque cil�ndrico, termo, balanzas, equipo de laboratorio, entre otras por un monto de $736.550,00; Los gastos operacionales administrativos y de ventas ascend�an a $ 4.029,00 mensuales.

En la evaluaci�n econ�mica efectuada a la gesti�n gerencial de la empresa, se pudo manifiesta que se ha cumplido con los objetivos establecidos a m�s de mantener conductas relativas a las buenas relaciones con los empleados y trabajadores, adem�s del cumplimiento con las obligaciones tributarias, el IESS, proveedores y contratistas de todo orden.

 

Como una de las actitudes importantes de la gerencia frente a los proveedores de la materia prima; y clientes por la venta de manteca de cacao fue que, se realizan recorridos manteniendo reuniones con el prop�sito de mantener precios tanto en la compra como en la venta de productos con ventajas competitivas y el alcance del �xito, ya que, a trav�s de este sistema, se han dado a conocer directrices empresariales, logrando la sostenibilidad y crecimiento de la organizaci�n.

Finalmente, lo importante de la empresa es que econ�micamente, cumple con su planificaci�n por cuanto la oferta de su mercader�a va de los $6.000.000,00 a los $6.090.000,00, tomando en consideraci�n que si amplia su mercado lograr�a satisfacer la demanda insatisfecha de $2.800.000,00; todo esto se debe a mantener una gesti�n de la gerencia debidamente respaldada por sus colaboradores; y contar, con una tecnolog�a de producci�n actualizada; y es m�s, un sistema de marketing de afiliados al gremio de productores y transformadores del cacao.

 

Conclusiones

El Ecuador en el 2021 super� las exportaciones sobre las nueve mil toneladas de cacao, presentando un crecimiento que supera el 25,27% con respecto al a�o inmediato anterior.

La cadena productiva del cacao comprende tres tipos de bienes: a) el bien primario el grano de cacao, b) los bienes intermedios, aceite, manteca, polvo y pasta de cacao y, c) los bienes finales, chocolate y sus preparados; generando un gran n�mero de plazas de trabajo para el bienestar de las familias ecuatorianas.

La evaluaci�n econ�mica efectuada en la planta de producci�n de cacao denominada �A�, demuestra que, ha existido y existe una excelente gesti�n gerencial, debido a las buenes relaciones laborales y comerciales que, ha logrado cumplir con los objetivos establecidos en el Proyecto de Inversi�n, manteniendo la oferta y la demanda proyectada y ejecutada.

Es necesario, confirmar una vez m�s que, con una buena administraci�n de los recursos humanos, financieros y materiales de una empresa se debe a la gesti�n gerencial que, logra mantener una econom�a adecuada en todos y cada uno de los aspectos del desarrollo empresarial; adem�s de efectuar evaluaciones econ�micas cada periodo a fin de asegurar la sostenibilidad y crecimiento de la empresa. �

 

 

Referencias

1. Arango Restrepo, A. J., & S�nchez Suarez, O. O. (2019). Costos de Producci�n. Santiago de Chile: USTA.
2. Bernal T�rres , C. A. (s.f.). Metodolog�a de la investigaci�n. Bogot� Colombia: PEARSON.
3. CRECER, A. (2020). Administraci�n Financiera. California USA: CRECER .
4. Hern�ndez Sampieri, R. (2019). Metodolog�a de la investigaci�n. Mexico DF: Mc Gaw Gil.
5. mheducation.es. (15 de diciembre de 2021). Econom�a de empresa y estrategia empresarial. Obtenido de https://www.mheducation.es/bcv/guide/capitulo/8448146204.pdf
6. Organizaci�n Internacional del Trabajo. (2016). Productividad en el Trabajo. Ginebra Suiza: OIT.
7. Prieto Herrera, J. E. (2011). Investigaci�n de Mercado. Bogot� Colombia: CEP.
8. Universidad Nacional de Manab�. (2019). Evaluaci�n Econ�mica. Manab� Ecuador: UNAM.http://www.economia.unam.mx/secss/docs/tesisfe/GomezAM/cap4.pdf.

 

 

 

 

 

� 2022 por los autores. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

(https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).