Revista Polo del Conocimiento


Polo del Conocimiento

 

Dinmica del mercado de tilapia empacada y fileteada en la provincia de Zamora Chinchipe

 

Market dynamics of packed and filleted tilapia in the province of Zamora Chinchipe

 

Dinmica do mercado de tilpia embalada e em filetes na provncia de Zamora Chinchipe

Gretty del Pilar Salinas-Ordoez II
gretty.salinas@unl.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-3480-7326

,Galo Ivn Senz-Figueroa IV
galosaenzf@educacion.gob.ec
https://orcid.org/0000-0002-6234-9537

,Carlos Roberto Carpio-Ayala III
carlos.carpio@unl.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-6893-4470

,Zoila Mnica Ortega-Pesantez IV
zoila.ortega@unl.edu.ec
https://orcid.org/0000-0003-3411-5386
,Mara Isabel Jaramillo-Vargas I
m_isajaramillo@yahoo.es
https://orcid.org/0000-0002-3585-2508
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Correspondencia: [email protected]

Ciencias economicas y empresariales

Artculo de investigacin

 

*Recibido: 23 de mayo de 2021 *Aceptado: 20 de junio de 2021 * Publicado: 05 de julio de 2021

                               I.            Doctora en Jurisprudencia, Magister en Talento Humano, Instituto Tecnolgico Superior Ismael Prez Pazmio, Ecuador.

                            II.            Ingeniera Comercial, Magister en Administracin de Empresas, Universidad Nacional de Loja, Ecuador.

                         III.            Ingeniero Comercial, Magister en Administracin de Empresas, Universidad Nacional de Loja, Ecuador.

                         IV.            Ingeniero Agronomo, Magister en Gestin Empresarial, Unidad Educativa Miguel Antoliano Salinas Jaramillo, Ecuador.

                            V.            Licenciada en Contabilidad y Auditoria, Magister en Finanzas, Universidad Nacional de Loja, Ecuador.


Resumen

La investigacin del mercado de tilapia empacada y fileteada tiene como finalidad conocer si existe la demanda insatisfecha para este tipo de producto en la provincia de Zamora Chinchipe, esta contempla el anlisis de los consumidores en la provincia de Zamora Chinchipe, a la hora de decidir su compra, considerando sus gustos y preferencias, y dems variables; se describe como los productores disean las estrategias de comercializacin de su producto en el mercado, para una fiable investigacin se realiz mediante una metodologa descriptiva, cuantitativa, cualitativa, inductiva, deductiva, analtica, por lo que se aplic una encuesta a los consumidores de tilapia, a travs de un muestreo estratificado por edades a los pobladores de los cantones de la provincia; Adems, se realiz entrevistas a los productores de tilapia, para determinar volmenes de produccin y caractersticas del producto, esta investigacin se complement con informacin secundaria recabada de diferentes fuentes de informacin, pblicas y privadas. Encontrndose que existe una demanda insatisfecha de tilapia fileteada y empacada, misma que est dada por la cultura de consumo de tilapia en la zona, el consumo de los turistas que llegan a la provincia tienen como plato tradicional preferido la tilapia; y, porque las instituciones, empresas mineras e hidroelctricas afincadas en la zona, solicitan grandes volmenes de tilapia para la alimentacin de su personal.

Palabras clave: Mercado; tilapia; muestreo estratificado; demanda insatisfecha.

 

Abstract

The purpose of researching the packed and filleted tilapia market is to know if there is unsatisfied demand for this type of product in the province of Zamora Chinchipe, this includes the analysis of consumers in the province of Zamora Chinchipe, when deciding their purchase, considering their tastes and preferences, and other variables; It is described how the producers design the marketing strategies of their product in the market, for a reliable investigation it was carried out through a descriptive, quantitative, qualitative, inductive, deductive, analytical methodology, for which a survey was applied to tilapia consumers , through an age-stratified sampling of the inhabitants of the cantons of the province; In addition, interviews were conducted with tilapia producers, to determine production volumes and product characteristics, this research was complemented with secondary information collected from different sources of information, public and private. Finding that there is an unsatisfied demand for filleted and packed tilapia, which is given by the culture of consumption of tilapia in the area, the consumption of tourists who come to the province have tilapia as their preferred traditional dish; and, because the institutions, mining and hydroelectric companies based in the area, request large volumes of tilapia to feed their staff.

Keywords: Market; tilapia; stratified sampling; unsatisfied demand.

 

Resumo

O objetivo de pesquisar o mercado de tilpia embalada e filetada saber se h demanda no atendida por este tipo de produto na provncia de Zamora Chinchipe, o que inclui a anlise dos consumidores da provncia de Zamora Chinchipe, na deciso de compra, considerando seus gostos e preferncias e outras variveis; descrito como os produtores elaboram as estratgias de comercializao de seu produto no mercado, para uma investigao confivel foi realizada por meio de uma metodologia descritiva, quantitativa, qualitativa, indutiva, dedutiva, analtica, para a qual foi aplicada uma survey aos consumidores de tilpia, atravs de uma amostragem estratificada por idade dos habitantes dos cantes da provncia; Alm disso, foram realizadas entrevistas com produtores de tilpia, para determinar os volumes de produo e as caractersticas do produto, esta pesquisa foi complementada com informaes secundrias coletadas em diferentes fontes de informao, pblicas e privadas. Constatando que existe uma demanda insatisfeita de tilpia em fils e embalada, que se d pela cultura de consumo da tilpia na regio, o consumo dos turistas que vm provncia tem a tilpia como prato tradicional de preferncia; e, porque as instituies, mineradoras e hidreltricas sediadas na regio, solicitam grandes volumes de tilpia para alimentar seus funcionrios.

Palavras-chave: Mercado; tilpia; amostragem estratificada; demanda insatisfeita.

 

Introduccin

Tilapia es el nombre comn con el cual se conocen a diversas especies de los gneros Oreochromis y Tilapia. Las tilapias son peces de agua dulce endmicos y originarios de frica y el Cercano Oriente, la evolucin en el mercado del consumo de productos perecibles, ha desarrollado grandes cambios, especialmente en el tema de inocuidad y seguridad alimentaria, manejo de alimentos procesados, para ellos se han creado certificaciones que garantizan la calidad de los productos respetando todas las normas sanitarias y procesos de inocuidad, desde la produccin hasta su consumo final, en este escenario los productores e instituciones pblicas responsables de desarrollo productivo de la provincia de Zamora Chinchipe, consideran que una de las formas de generar valor agregado a uno de sus principales rubros de produccin en la provincia es realizar una investigacin sobre la aceptacin que tendra la tilapia fileteada y empacada en los nueve cantones que conforman la provincia de Zamora Chinchipe.

Para llevar adelante esta investigacin se aplic la metodologa descriptiva, cuantitativa, inductiva y deductiva, analtica y aplicada mediante la tcnica del muestreo estratificado, por cantones y por edades; Adems, se entrevist a productores de tilapia en sus sitios de produccin, constatndose sus experiencias y produccin in situ.

El estudio de mercado contempla el anlisis de la demanda, estudio de la oferta, anlisis de precios y sistema de comercializacin del producto. El anlisis de la demanda contempla el estudio del consumidor de tilapia, caractersticas socioeconmicas que permiten medir el nmero de consumidores actuales y potenciales de tilapia fileteada y empacada, en este caso 1.480 familias consumen tilapia fileteada y empacada, la tilapia es un alimento apetecido por las familias, el 96% de las familias zamoranas consume tilapia de agua dulce viva, con una frecuencia de compra semanal, con una proyeccin de venta de 3480 familias que consumiran tilapia fileteada, lo que representara 795.244 libras de tilapia fileteada y empacada; La oferta de tilapia se estima en 195 estanques, lo que representa 29,72 has de espejos de agua, con 1018 productores que tienen entre 2 a 8 hectreas. La produccin estimada es de 2.000.000 de libras de tilapia que se producen en la provincia de Zamora Chinchipe; para realizar el clculo de la demanda insatisfecha que se espera cubrir, en la provincia de Zamora Chinchipe, se debe mencionar que el consumo de tilapia fileteada y empacada es casi inexistente, por lo cual se considera un aproximado de consumo anual de 795.244 libras al ao, para cubrirse; El precio que se oferta es en a $2,80 la presentacin de 227 gramos y $ 5,60 la presentacin de 400gramos; La comercializacin se la realiza a travs de canales mayoristas, detallistas, restaurantes y hosteras, empresas mineras e hidroelctricas, consumidor final y servicios de post venta, aplicndose estrategias de precio, producto, promocin y publicidad.

La demanda de tilapia mpacada al vaco en la provincia de Zamora Chinchipe cuenta con un mercado de potencial grande al realizarse una estrategia de mercadeo y ventas, bien diseada que permita cubrir los nichos de mercado como son las empresas mineras e hidroelctricas, hosteras y restaurantes y consumidor final mediante el servicio de Delivery.

 

 

Materiales y mtodos

Para llevara adelante esta investigacin se utiliz diversos mtodos tales como el mtodo descriptivo, analtico, aplicado, puesto que se trata de una investigacin de campo, de corte cuantitativo y cualitativo, recurriendo a informacin secundaria de fuentes oficiales e informacin primaria, mediante encuestas y entrevistas a los consumidores y productores de la zona. Tomando como base los datos oficiales publicados por el Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC), la poblacin de la provincia se detalla de la siguiente manera:

 

Tabla 1: Nmero de habitantes de Zamora Chinchipe

Cantones de la provincia de Zamora Chinchipe

Nro. de Habitantes por cantn

Zamora

32.761

Chinchipe

10.679

Nangaritza

8.014

Yacuambi

7.121

Yanzatza

26.447

El Pangui

10.945

Centinela del Cndor

8.313

Palanda

10.144

Paquisha

5.992

Poblacin Zamora Chinchipe

120.416

Fuente: INEC, 2010

 

Para aplicar la encuesta se desagrego a los pobladores segn muestreo estratificado por edades, a un nmero de 382 encuestas resultado del clculo de la siguiente formula:

 

Frmula para poblacin finita:

https://plandenegociosperu.com/wp-content/uploads/2020/03/19-formula-finito.jpg

Ecuacin 1

En donde:

n: Tamao de muestra que queremos calcular

N: Tamao de la poblacin = 120.246 habitantes

Z: Coeficiente de confianza para un nivel de confianza determinado, 95%

p: Probabilidad de xito, 0,5

q: Probabilidad de fracaso, 0,5

d: Error mximo admisible, 0,05

 

Se obtiene:

382

Para tener una mayor confiabilidad de los datos se dividi esta muestra provincial para el nmero de habitantes por cantn y por edad, quedando el nmero de encuestas aplicadas por cantn de la siguiente manera:

 

Tabla 2: Proyeccin de la poblacin de Zamora Chinchipe, 2020

Cantones de la provincia de Zamora Chinchipe

Nro. de habitantes por cantn

Nro. de encuestas a aplicarse

Zamora

32.761

104

Chinchipe

10.679

34

Nangaritza

8.014

25

Yacuambi

7.121

23

Yanzatza

26.447

84

El Pangui

10.945

35

Centinela del Cndor

8.313

26

Palanda

10.144

32

Paquisha

5.992

19

Poblacin Zamora Chinchipe

120.416

382

Fuente: INEC, 2010

Elaboracin: Los Autores

 

A estas 382 personas se aplic una encuesta, previamente diseada y probada mediante pilotaje. Adems, se realiz la toma de informacin mediante entrevistas a productores de tilapia de la provincia de Zamora Chinchipe, fortaleciendo el estudio que lo desarrollo el Ministerio de Industrias y Produccin (MIPRO) en el 2020, encontrndose los siguientes datos:

 

 

 

Tabla 3: Productores de tilapia en Zamora Chinchipe, 2020

Cantn

Parroquia

Nro. Productores de tilapia

Paquisha

Nuevo Quito

61

108

Paquisha

6

Bellavista

41

 

Palanda

Valladolid

30

 

115

 

 

La Canela

50

Palanda

4

Porvenir del Carmen

25

San Francisco del Vergel

6

Zamora

Cumbaratza

56

 

263

Timbara

53

Sabanilla

31

Imbana

39

Guadalupe

77

San Carlos

4

Zamora

3

Nangaritza

Zurmi

53

108

Nuevo Paraso

46

Guayzmi

9

Centinela del Cndor

Triunfo-Dorado

68

70

Panguitza

2

Yacuambi

Tutupali

26

54

La Paz

28

El Pangui

Pachicutza

52

145

Tundayme

71

El Guismi

20

El Pangui

2

Yanzatza

Los Encuentros

84

149

Yanzatza

16

Chicaa

49

Chinchipe

San Andrs Zumba

6

6

Total

1018

1018

Fuente: MIPRO, 2020

 

Con estos antecedentes se puede determinar que la investigacin es descriptiva, cuantitativa, deductiva e inductiva, aplicada y analtica, desarrollndose una coherencia y pertinencia de la informacin y de los datos para lograr una correcta toma de las decisiones empresariales.

Resultados y Discusin

El estudio de mercado de la tilapia fileteada y empacada en la provincia de Zamora Chinchipe, contempla los cuatro campos, demanda, oferta, precio y comercializacin, las cuales se analizan a continua continuacin.

Demanda

Anlisis de la demanda actual de tilapia en la provincia de Zamora Chinchipe

Analizndose el sexo de los pobladores de la provincia de Zamora Chinchipe se observa un porcentaje mayor de la poblacin femenina, misma que representa el 53% de la poblacin total, mientras que la poblacin de hombres representan el 47% de la poblacin total de la provincia.

Cuando se analiza el consumo de carnes en la provincia, se observa que esta tiene un consumo de carne medio. Encontrndose que el consumo de pollo, tilapia de agua dulce y cerdo son las ms apetecidas y carnes menos apetecidas la de res y pescado de mar.

Es importante mencionar que el 96% de la poblacin zamorana chinchipense consume tilapia de agua dulce, y solamente un 4% no la consume porque no le gusta el pescado o porque ha tenido una mala experiencia con su preparacin.

El 88% de la poblacin considera que la tilapia es un alimento saludable y nutritivo que ayuda a la salud de quienes la consumen por brindar aporte de protena, vitamina B, cidos grasos polinsaturados y Omega 3; y solo un 12% considera que este producto no es saludable, debido a su alimentacin con balanceado o en algunas ocasiones porque es parte de granjas integrales, o por su escasa higiene en la manipulacin del producto.

La frecuencia de compra de tilapia es un 63% semanal; el 25% de las familias compra quincenalmente y un 12% de las familias lo hace mensualmente.

La presentacin favorita de compra de la tilapia es viva con el 95% de aceptacin misma que les gusta comprarla en la piscina o estanque, en cuanto a la presentacin el estrato medio y bajo optan por la tilapia entera (presencia de cabeza, aletas, vsceras y escamas), que segn los entrevistados constituye un ahorro; y el 5% compra les gusta tilapia que este fileteada o est lista para prepararse, por cuestin de tiempo, son especialmente funcionarios pblicos o personas que tienen sus negocios, debido a la facilidad de manipulacin del pescado.

El factor que ms incide en la compra de tilapia es el precio, con un 54% de respuestas; la calidad es otro aspecto que se observa a la hora de comprar as lo considero el 33% de la poblacin; un 5% considera que el empaque le da la sensacin que es un producto higinicamente cuidado y un 8% ve aspectos como tamao del pescado, limpieza del producto, color del pescado (tilapia roja).

El sitio de compra habitual son los mercados de los cantones, as lo manifest el 26%; un 21% compra en sitios de venta de tilapia y pollo, estos negocios tienen la tilapia viva en piscinas de vidrio; un 19% compra en las ferias libres que se realizan los fines de semana, das en que los productores traen la tilapia viva en tanques de agua; un 14% la adquieren a los amigos y personas que recorren vendiendo tilapia viva en tanques de agua ms esto ocurre en los cantones y no en la cabecera provincial; un 11% la compra en las tiendas del barrio puesto que son cantones pequeos tienen cerca este producto y otras respuestas fueron en menores porcentaje que ellos mismo la producen y algunos compran en los autoservicios o comisariatos especialmente en los cantones ms grandes.

Las cantidades que se consumen de tilapia se encuentra que el 57% de las familias consumen entre 1 y 2 libras; un 29% de las familias consume entre 2 y 4 libras y en menores porcentajes consumen el 14% del total valores mayores a 4 libras, regularmente estas familias compran cada quincena o cada mes.

El 70% de la poblacin compra la libra de tilapia entre 2 y 3 dlares; un 15% lo adquiere entre 3 y 4 dlares por el tamao del pescado y de color rojo, y un 10% lo compra entre 4 y 5 dlares porque este se encuentra fileteado, sin escamas y descabezado listo para prepararse y menos porcentajes la compran en otros rangos de precios, poco significativos para el estudio.

El 99,7% de la poblacin de Zamora Chinchipe, considera adecuada la decisin de crear la empresa de tilapia fileteada y empacada, entre las razones que dan son: que al crearse esta empresa generara fuentes de trabajo para la provincia y mejorara las condiciones de vida de las familias productoras zamoranas; y solo un 0,3% considera que no es importante la creacin de esta empresa.

Cuando se indago por el precio adecuado para la libra fileteada y empacada, se encuentra que el 72% de las personas consideran que el rango de precios entre 2 y 3 dlares, sera el adecuado para adquirir este tipo de producto; un 8% consideran que el rango que saldra para este tipo de producto seria entre 4 y 5 dlares, porque consideran los costos de limpieza, fileteado y empacado del producto y la cadena de frio que se debe tener en cuenta para ofrecer un producto de calidad; y en menores porcentajes consideran otros precios que estn entre 3 y 4 dlares y entre 5 y 6 dlares puesto que a ese precio se lo adquiere de otras marcas como Mr. Fish y Santa Priscila, las presentaciones de 227 gramos y 454 gramos.

 

Estimacin de la demanda actual

Un 96% de la poblacin consume tilapia segn las encuestas efectuadas, por lo cual se obtiene.

30.142 familias en la provincia * 96% familias que consumen tilapia = 28.936 familias; Es importante 27.489 familias consumen tilapia viva y 1447 consumen tilapia fileteada.

 

         Por lo tanto, el 63% de las 28.936 familias, consumen entre 1 y 2 libras por semana, dando un total de 16.494 familias que consumen y adquieren tilapia.

         De las 28.936 familias, en forma quincenal consumen entre 2 y 4 libras cada quince das, un 25% lo que da un total de 7.234 familias.

         Mensualmente consumen el 12% de las familias, lo cual arroja 3.472 familias.

 

Tabla 4: Demanda Potencial

Ao

Nro. familias que consumen tilapia

Presentaciones

Tasa de crecimiento anual de la poblacin (2,3%)

Incremento de consumidores anuales

Personas de empresas mineras, restaurantes y hosteras consumen tilapia fileteada

Total de consumidores de tilapia fileteada

Libras de consumo de tilapia fileteada y empacada

2022

28.936

Ambas

2,3%

29.598

 

 

 

Viva

2,3%

28.118

 

 

 

Fileteada

2,3%

1.480

2000

3.480

795.244

Fuente: INEC, 2010

Elaboracin: Encuesta levantada por la fundacin PANEL y ADEPLAN

 

Oferta

En lo que respecta al nmero de estanques, los piscicultores son propietarios en un promedio de 2 estanques un 78% del total de productores de tilapia(52 productores), en tanto que el restante 22% (15 productores) poseen ms de cuatro estanques, existiendo 5 organizaciones con ms de 8 estaques siendo estas: Asociacin Vista Hermosa en el Dorado; Asociacin de Piscicultores el Pangui, en el Cantn Pangui; Asociacin Pisccola Agroindustrial Cumbaratza; Asociacin Nuevo Amanecer en el Triunfo; Asociacin de Piscicultores y Ranicultores de Zamora Chinchipe en Piuntza. La mayor produccin de tilapia se encuentra en el barrio Chapintza Alto, con 100 piscinas pisccolas, inicialmente se tiene una produccin aproximada de 280.000 tilapias

Por lo expuesto y con datos del Ministerio de la Produccin (MIPRO) en el 2020, se censaron 1018 productores, mismos que estn distribuidos en los 9 cantones, con estos datos se observa un impulso al sector pisccola especialmente de la tilapia oscura y roja, lo que suma un total aproximado de 2.000.000 de libras de tilapia que se producen en la provincia de Zamora Chinchipe y que en un 85% aproximadamente, se consumen en la provincia por las familias zamoranas chinchipense, empresas mineras que trabajan en la zona y por turistas que llegan a la zona, quienes la degusta en restaurantes, y hosteras de la provincia en sus diversas presentaciones: asada, frita, sudada, al ajillo, entre otras presentaciones.

 

Demanda Insatisfecha

La tilapia fileteada y empacada tiene un mercado potencial alto por lo cual debe realizarse una estrategia de mercadeo y ventas, bien diseada que permita cubrir los nichos de mercado como son las empresas mineras, hosteras, restaurantes y consumidor final mediante el servicio Delivery, Puesto que en la zona existe la cultura de consumo de tilapia viva.

 

Precio

Para definir el precio, se debe considerar el volumen de producto que se necesita para filetear y ofrecer el producto empacado en presentaciones de 227 gramos, y de 400 gramos que son las presentaciones que se comercializan en las ciudades de Loja y resto del pas, especialmente las marcas como Santa Priscila y Mr. Fish. De esta forma basndose en los costos de produccin y considerando los precios de la competencia se establece el precio por presentaciones y diferencindolo por canal de comercializacin, quedando de la siguiente forma:

 

Tabla 5: Precio de la tilapia por canal de comercializacin.

Canal

Presentaciones

Costo de venta

PVP

Mayoristas

227 gramos

2,10

2,35

 

400 gramos

4,20

4,70

Supermercados y detallistas

227 gramos

2,35

2,80

 

400 gramos

4,70

5,60

Hosteras y restaurantes

227 gramos

0

2,80

 

400 gramos

0

5,60

Consumidor final

227 gramos

0

2,80

 

400 gramos

0

5,60

Fuente: Demanda y Oferta Proyectada de Tilapia

Elaboracin: Equipo Fundacin PANEL y ADEPLAN

 

Comercializacin

Para una adecuada comercializacin se elabora el siguiente esquema, que se adapta a las realidades de la provincia, el mismo que se distribuye por canales de comercializacin a mayoristas, detallistas, instituciones, empresas mineras e hidroelctricas, restaurantes y hosteras; consumidor final y servicio de postventa. Esto se define en la siguiente figura.

 


Figura 1: Esquema de comercializacin

Elaboracin: Equipo Fundacin PANEL y ADEPLAN

 

Estrategias de comercializacin

Para llevara delante un efectivo trabajo de comercializacin se debe establecer estrategias, en precio, producto, publicidad y distribucin, definiendo claramente los nichos de mercado. As:

 

Estrategias de precio

Fijar un precio de introduccin; precio por volumen de compra; combos de precios de los productos; precio en temporada alta( Navidad, carnaval, da de la madre, fiestas de los cantones, aniversarios de empresas e instituciones, entre otros); precio por canal

 

Estrategias de Producto

Un 10% de incentivo por producto por temporada; docena ms uno; impulsar los productos en hosteras y autoservicios; combos de presentaciones; cajas trmicas de STYROFONE, 5 y 10 libras; bolsas de Polietileno; bolsas con GEL PACK

 

Estrategias de promocin y publicidad

Diseo de material POP; marketing digital; campaas publicitarias en medios locales de radio y televisin; participacin en eventos sociales y benficos; diseo de logos impactantes y llamativos.

 

Logotipo

INDUSTRIAL PESQUERA DE AGUA DULCE SANTA MARIA E.P.

Resultado de imagen para logos para venta de pescado empacado

Imagen 1: Industrial pesquera de Agua Dulce Santa Maria E.P.

 

Tipo de empresa

Empresa Pblica anexa al Gobierno Provincial del Zamora Chinchipe INDUSTRIAL PESQUERA DE AGUA DULCE SANTA MARIA E.P.

 

Conclusiones

La demanda de tilapia fileteada y empacada, en la provincia de Zamora Chinchipe cuenta con un mercado de potencial grande al realizarse un plan de mercadeo y ventas, bien diseado que permita cubrir los nichos de mercado como son las, mayoristas, detallistas, empresas mineras e hidroelctricas, hosteras y restaurantes y consumidor final mediante el servicio Delivery.

La oferta de tilapia producida en Zamora Chinchipe representa ms de dos millones de libras al ao, con un pez de aproximadamente 500 gramos de peso y tamao ideal para su procesamiento.

La demanda insatisfecha para este producto es alta, puesto que existe en Zamora, una cultura de consumo de tilapia viva, por encontrarse cerca a las piscinas de produccin.

Para el clculo del precio de la tilapia fileteada y empacada es importante conocer que existen en el mercado, dos presentaciones en 227 y 400 gramos, por lo cual el precio est dado por presentaciones y canal de comercializacin; el precio conveniente para mayoristas es $ 2,35 y $ 4,70 y para detallistas $ 2,80 y $ 5,60, respectivamente.

La comercializacin del producto para posesionarse en este mercado considera tres canales, un canal institucional que atiende a travs de convenios con instituciones, mineras e hidroelctricas; venta a tiendas, frigorficos, puesto de carnes, supermercados, restaurantes y hosteras; y al consumidor final mediante el servicio de Delivery y post venta.

 

References

1.              Baltazar, P. M. (2007). La Tilapia en el Per: acuicultura, mercado, y perspectivas. Revista peruana de biologa, 13(3), 267-273

2.              Bernal, M. (2004). Tilapia, el pez ms comercial, Diario el Universo. Guayaquil- Ecuador, Publicacin 1 feb. 2004.

3.              Castillo, L. (2002). La Importancia de la Tilapia Roja en el Desarrollo de la Piscicultura en Colombia, Bogot - Colombia.

4.              Guerrero, T. (2008). Vicisitudes y perspectivas del comercio campesino, Editorial Universitaria, Loja, Ecuador.

5.              INEC. (2010). V Censo de poblacin y VI de Vivienda, Proyeccin poblacional 2010.

6.              Soto, M. y Carrin, R. (2010). Cadena de Valor de la Tilapia Toja en la Provincia de Zamora Chinchipe y estrategias de sostenibilidad

 

 

 

 

 

 

2020 por los autores. Este artculo es de acceso abierto y distribuido segn los trminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribucin-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

(https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/)

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