Optimización del tiempo de secado a través del diseño de una secadora de cacao con movimiento rotatorio

Resumen

En el intento de cambiar la matriz productiva del Ecuador se realiza varias investigaciones en las que se busca obtener una materia prima que sustente la economía del país, es por eso que se ha impulsado al sector agrícola a mejorar los procesos de producción, y así obtener productos que de total aceptación en todos los países.

El Cacao es un fruto de la zona costera y amazónica del Ecuador que en los últimos años se ha convertido en uno de los productos con mayor exportación, por su aroma y calidad. El desarrollo del proyecto tiene como objetivo diseñar una secadora rotatoria de caco con una capacidad de 10 lb, y con eso realizar análisis en los que se establecerá la temperatura y tiempo de exposición al calor del cacao para obtener estándares de calidad en el fruto. 

Al desarrollar el proyecto se define que el tiempo de exposición al calor recomendado es de 40 a 45 minutos en una temperatura de 80°C a 70°C, alcanzando estándares de humedad requerido en un valor de 8% a 6%, con esos valores se asegura obtener un cacao de fino aroma y con estándares de calidad aceptables para su exportación. Cuando se establece valores fuera de los rangos sugeridos el cacao presentara problemáticas como humedad excesiva en el grano o pérdida del aroma que básicamente es lo esencial en el producto.