Obtención, caracterización y aplicación de Quitosano en alimentos industrializados para consumo de ganado lechero

Resumen

El quitosano es un polímero natural que ha sido desaprovechado y su importancia radica en los diferentes usos que se le puede atribuir. En el presente estudio se utiliza quitosano extraído mediante hidrólisis ácido-base, el mismo es caracterizado mediante cromatografía de gases para valorar su composición aminoacídica; para su posterior aplicación en un alimento balanceado de referencia. Comparando el contenido nutricional aminoácidico, los balanceados sin quitosano (t0) y enriquecido con quitosano (t1), en el mismo se evidencia el incremento porcentual de ciertos aminoácidos. En la metodología de estudio el t1 es el tratamiento al que se aplica quitosano al 1.5 % en relación al alimento, es decir 3g de quitosano en 200g de balanceado para dosificar la cantidad, se debe tomar en cuenta los siguientes estándares mín. De proteína 13%, humedad máx 13%, grasa mín 2.5%, máx. Fibra cruda 15%, máx. Cenizas 8% según datos bibliográficos. 

El análisis de su composición nutricional se realizó por espectroscopia ir – cercano (nirs) y por cromatografía de gases para evaluar la composición aminoácidico del alimento enriquecido. Evidentemente el t1 frente al t0 presenta un incremento en porcentaje en aminoácidos esenciales como: metionina, lisina, histidina fenilalanina, siendo estos responsables de diversos procesos como la síntesis de proteínas de los tejidos y la leche, o la síntesis de otros metabolitos corporales. El incremento de metionina fue del 0.63% y de lisina de 2.6% estos aminoácidos se podrían relacionar con el rendimiento del hato para producir concentraciones máximas de proteína de la leche.