Estado actual del patrimonio cultural inmaterial en la cabecera cantonal de Jipijapa: Un análisis desde la identidad local

Resumen

En los últimos años, la gastronomía ecuatoriana ha cobrado mayor relevancia gracias a la riqueza de sus sabores, texturas y técnicas culinarias, pero, sobre todo, por la historia y herencia ancestral que encierra cada preparación. A partir de este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo analizar la gastronomía como un factor motivacional de viaje en el cantón Jipijapa, provincia de Manabí. Para ello, se empleó una metodología de enfoque mixto, combinando criterios cualitativos y cuantitativos. Como parte del trabajo de campo, se recopilaron 12 fichas técnicas de platos típicos representativos de la zona. Además, se analizaron las principales motivaciones de los visitantes, identificando que, si bien existen diversos factores que influyen en su decisión de viajar, destacan especialmente la búsqueda de realización personal y la satisfacción emocional como elementos clave en la experiencia turística. Por otro lado, los resultados reflejan que el 80% de los encuestados viajan a Jipijapa motivados por el deseo de visitar su tierra natal. De ese porcentaje, el 63% corresponde a personas originarias de Jipijapa que actualmente residen fuera del cantón por razones laborales u otras actividades. Esto revela el fuerte vínculo emocional que tienen con su cultura y gastronomía local, constituyéndose en un importante elemento de atracción turística.