Se llevó a un estudio técnico para evaluar el proceso de desnitrificación y de nitrificación de una Planta de Tratamiento de Aguas Residuales perteneciente a una empresa de la industria alimentaria ubicada en la ciudad de Ambato, para conocer su eficiencia en la remoción de compuestos nitrogenados. Se determinaron parámetros físico-químicos y operativos para comprender su desarrollo, obteniendo como resultado un aumento del 3.4% en el caudal que limitaba el tiempo de detención hidráulico, así como una mejora en la eficiencia del reactor del 17.9% al 31.4% cuando se modificó el oxígeno disuelto que se encontraba por debajo de la referencia. La evaluación microbiana se lo realizó cualitativamente, siendo el incremento de OD ligero en la concentración de organismos filamentosos, con densidad y presencia en el flóculo; mientras que los ciliados se mantuvieron en una cantidad mínima.