Optimización de la etapa de prensado en queserías de la Provincia de Chimborazo
| Dublin Core | Metadatos PKP | Metadatos de este documento | |
| 1. | Título | Título del documento | Optimización de la etapa de prensado en queserías de la Provincia de Chimborazo |
| 2. | Creador/a | Nombre de autor/a, afiliación, país | John Germán Vera Luzuriaga; Ecuador |
| 2. | Creador/a | Nombre de autor/a, afiliación, país | Santiago Alejandro López Ortiz; Ecuador |
| 2. | Creador/a | Nombre de autor/a, afiliación, país | Evelyn Pamela Carrillo Guaranga; Ecuador |
| 2. | Creador/a | Nombre de autor/a, afiliación, país | Asisclo Andrés Suárez Orna; Ecuador |
| 3. | Materia | Disciplina(s) | |
| 3. | Materia | Palabras clave | Diagnóstico prenatal; Hidronefrosis; Ultrasonografía. |
| 4. | Descripción | Resumen | El análisis del proceso de prensado en empresas queseras de la provincia de Chimborazo se enfoca en comparar la calidad del queso fresco producido en diferentes empresas y determinar si la variabilidad en los pesos de los quesos se debe a un proceso de prensado inadecuado. Se evaluó la calidad del queso en términos de su textura, sabor y apariencia, y se encontró que, en algunas empresas, la calidad del queso no era satisfactoria debido a una falta de control en la etapa de prensado. Además, se observó que la variabilidad en los pesos de los quesos también contribuía a una pérdida significativa en la producción. Para solucionar estos problemas, se propuso una alternativa de una prensa semiautomática adecuada para que las empresas tengan un control preciso de la presión y tiempo de prensado, lo que permitiría mejorar la calidad del queso y reducir la variabilidad en los pesos. Además, esta prensa debería ser fácil de operar y mantener para las empresas y tener un tamaño adecuado para su capacidad de producción. La implementación de una prensa adecuada puede ser una solución efectiva para mejorar la calidad del queso y reducir la pérdida de producción en empresas queseras de Chimborazo |
| 5. | Editorial | Institución/entidad organizadora, localización | Polo del Conocimiento |
| 6. | Colaborador | Patrocinadores | |
| 7. | Fecha | (YYYY-MM-DD) | 2023-02-09 |
| 8. | Tipo | Estado & genero | Artículo revisado por pares |
| 8. | Tipo | Tipo | |
| 9. | Formato | Formato del archivo | PDF, HTML, XML |
| 10. | Identificador | URI (Universal Resource Indicator) | https://polodelconocimiento.com/ojs/index.php/es/article/view/5215 |
| 10. | Identificador | Digital Object Identifier (DOI) | https://doi.org/10.23857/pc.v8i2.5215 |
| 11. | Fuente documental | Revista/título de la conferencia; vol, no. (año) | Polo del Conocimiento; Vol 8, No 2 (2023): FEBRERO 2023 |
| 12. | Idioma | Inglés=en | es |
| 13. | Relación | Archivos Supp. | |
| 14. | Cobertura | Localización geo-espacial, periodo cronológico, muestra de la investigación (género, edad, etc.) | |
| 15. | Derechos | Copyright y permisos |
Copyright (c) 2023 Polo del Conocimiento |