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El objetivo de este artículo es describir los procesos de extracción del aceite de palmiste, el cual se suscita por extracción de solventes y extracción por presión mecánica. El aceite de palmiste se usa en combinación con el aceite de palma fraccionado con otros aceites para la obtención de oleínas y estearinas, asimismo, este aceite contiene ácidos grasos, monos insaturados y poli-insaturados. La extracción del aceite de palmiste es muy importante ya que es se utiliza como materia prima para la producción de biodiesel, el cual es un biocombustible. A su vez es empleado en producción de piensos para la alimentación animal, gracias a su alto contenido energético por ración. En la industria cosmética su uso es amplio, para la elaboración de geles de baño, labiales, champús, jabones, dentífricos, cremas, entre otros. Y no menos importante su uso culinario muy conocido. Entre las conclusiones destaca que es importante resaltar que, para obtener una excelente eficiencia en el proceso de extracción del aceite de palmiste se debe contemplar que la materia prima debe ser de calidad, es decir, que debe cumplir los requisitos mínimos exigidos por las normas actualizadas que lo rigen; y a su vez el manejo y el almacenamiento del palmiste en despensa no se debe hacer en columnas muy altas para evitar pérdidas de aceite por exudación.