Rescate del patrimonio gastronómico lojano, como estrategia de preservación de la identidad de los pueblos

Andrés Altamirano, Daniela Maya, Christian Alvarracín

Resumen


La gastronomía lojana representa un valioso legado cultural arraigado en siglos de historia y fusionando con influencias indígenas, coloniales y regionales. Sin embargo, esta rica herencia culinaria enfrenta el riesgo de desaparecer en medio del avance de la modernidad y la globalización alimentaria. En respuesta a esta preocupación, se propone desarrollar una investigación documental de tipo etnográfico, para registrar y conservar datos valiosos de recetas autóctonas antes de que se pierdan irremediablemente. Este artículo examina la importancia cultural y patrimonial de la gastronomía tradicional de Loja, así como los métodos y enfoques necesarios para documentarlas de manera integral.


Palabras clave


Rescate; Preservación; Patrimonio Gastronómico; Identidad Cultural.

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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v9i8.7767

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