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Turismo Gastronómico en Riobamba, Ecuador: Un Análisis del Perfil del Visitante
Resumen
La presente investigación tuvo como objetivo acercarse al perfil del turista que visita Riobamba y determinar las estrategias más efectivas para desarrollar el turismo gastronómico en la región. A pesar de ser una actividad reciente en el sector, el turismo gastronómico ha dinamizado significativamente la economía de Ecuador, adquiriendo gran relevancia para expertos en turismo y gastronomía debido al creciente número de turistas que visitan el país. Este estudio se plantea como una contribución teórica y práctica, revelando y evidenciando la riqueza cultural, patrimonial y gastronómica de la ciudad de Riobamba. Para lograr estos objetivos, se emplearon lineamientos estratégicos y técnicas de investigación basadas en el conocimiento científico. Se recopiló información de diversas fuentes bibliográficas, como libros, artículos científicos, tesis doctorales y proyectos universitarios. Estos datos se utilizaron en estudios descriptivos con un enfoque no experimental, abarcando temas de turismo, costumbres, tradiciones, identidad cultural y, especialmente, gastronomía. Los hallazgos de la investigación indican que el turismo gastronómico facilita un diálogo constante entre gestores, actores y consumidores. La gastronomía trasciende su función como alimento y se convierte en un poderoso canal de comunicación y promoción de la identidad local. El estudio permitió delinear el perfil del turista que visita Riobamba y comprobar la relación entre diversas variables mediante una prueba de chi cuadrado de Pearson. Los resultados destacan los vastos aportes gastronómicos de la ciudad, fortaleciendo su posicionamiento como un atractivo turístico de gran relevancia. Además, se proponen estrategias específicas para potenciar el turismo gastronómico en Riobamba, subrayando su capacidad para generar un impacto económico y cultural positivo.
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Referencias
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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v9i8.7723
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Revista Científico-Académica Multidisciplinaria
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