Composición nutricional de la leche de bovinos Holstein mestizos durante la primera lactancia en la provincia de Chimborazo

Resumen

La leche es considerada uno de los alimentos más completos, puesto que dispone de una gran cantidad de nutrientes que satisface los requerimientos nutricionales de sus crías. El presente estudio tiene la finalidad de determinar las curvas de producción de leche y la cantidad de nutrientes de la leche de vacas Holstein mestizas durante la primera lactancia en dos ganaderías (Chambo y Químiag); para ello se analizó la producción de leche de 88 vacas Holstein mestizas en la primera lactancia, las mismas que estuvieron manejadas bajo un sistema de pastoreo libre donde disponía de Lolium multiflorum, Pennisetum clandestinum, Trifolium repens y Trifolium pratense más agua y sales minerales; luego del parto las vacas fueron ordeñadas dos veces al día, y su producción anotada en un registro productivo durante la primera lactancia, los datos fueron tabulados y procesados en el programa Excel y Minitab. La producción acumulada de leche por vaca fue 2993,29 kg, un contenido de grasa de 101,77 kg, un contenido de proteína de 95,79 kg, un contenido de lactosa de 140,68 kg, un contenido de minerales de 21,55 kg, una cantidad de sólidos totales de 359,20 kg, un contenido de agua de 2634,10 kg y una producción de energía de 182590,96 kcal/lactancia, por lo que se concluye que esta producción de nutrientes de las vacas Holstein mestizas en la primera lactancia está dentro de los parámetros productivos normales, considerando que su alimentación está basada únicamente en forrajes, además las curvas de producción y nutrientes responden a un modelo de quinto orden.