Estudio de factibilidad para la exportación de fécula de yuca y de maíz al mercado de México

Antonio B. Chancay-Cedeño, Ana del R. García-Loor

Resumen


El maíz se ha convertido en uno de los cereales más consumidos en el mundo. Es utilizado para la alimentación humana y animal y como materia prima en la producción de almidón industrial y alimenticio, en la elaboración de edulcorantes, dextrinas, aceite y otros productos derivados de su proceso de fermentación, como son el etanol, el alcohol industrial, el dióxido de carbono (CO2), diversos aminoácidos, antibióticos y plásticos, y como sustituto del petróleo y sus derivados que son recursos no renovables. Para la obtención de estos productos se lleva a cabo un proceso de molienda húmeda que comprende una serie de etapas importantes para la producción de almidón y sus derivados. Esta exploración se relaciona con el origen, estructura, procesamiento y aplicaciones del maíz y algunos de sus derivados.


Palabras clave


Industrialización del maíz; molienda; almidón.

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Referencias


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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v2i2.213

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